5 façons de cuisiner le potimarron ou potiron à la Malagasy

En plus d’être déli­cieux, le poti­mar­ron, en mal­gache « voa­ta­vo », est pri­sé grâce aux bien­faits qu’il apporte. En effet, cet ali­ment booste le sys­tème immu­ni­taire et est bon pour les yeux. De plus, il s’agit d’un allié min­ceur du fait qu’il soit riche en eau et en fibres tout en étant très peu calo­rique. Peu importe la façon dont il est cui­si­né, les élé­ments qui le consti­tuent accé­lère la sen­sa­tion de satié­té. Dans cet article, nous vous pré­sen­tons 5 manières de cui­si­ner le poti­mar­ron, ce sont des recettes à la Mala­ga­sy.

Voatavo sauce

Il s’agit d’une recette clas­sique. Pour les Mala­ga­sy, sur­tout les familles à reve­nus modestes, il n’est pas pos­sible de man­ger de la viande tous les jours. Il est ain­si fré­quent de voir dans les menus quo­ti­diens des légumes ou des brèdes cui­si­nés d’une manière par­ti­cu­liè­re­ment simple.

Voi­ci, par exemple, une recette de poti­mar­ron sauce tomate, oignon, ail qui se pré­pare en 25 minutes uni­que­ment. La cuis­son dure envi­ron 60 minutes. Pour concoc­ter du voa­ta­vo sauce pour 4 per­sonnes, vous avez besoin de :

• Tomate ;
• Oignon ;
• Huile ;
• Sel ;
• Poivre ;
• Poti­mar­ron ;
• Eau ;

Pour le pré­pa­rer, voi­ci ce que vous devez faire :

1. Chauf­fez une petite quan­ti­té d’huile, ajoutez‑y le tomate et l’oignon pour obte­nir une sauce ;
2. Ajou­tez les poti­mar­rons décou­pés en mor­ceaux, puis assai­son­nez avec du sel et du poivre ;
3. Quand c’est presque cuit et bien mou, ajou­tez une quan­ti­té suf­fi­sante de purée d’ail ;
4. Lais­sez cuire pen­dant 5 minutes et c’est prêt.

Voatavo sy voanjo

L’arachide, “voan­jo” en mal­gache, est aus­si un ali­ment pro­cu­rant maints bien­faits, riche en matières grasses et regorge d’acides insa­tu­rés et d’éléments nutri­tifs (magné­sium, vita­mine E, fibres, man­ga­nèses, acide folique), qui sont bons pour la san­té.

Voi­ci les ingré­dients utiles pour pré­pa­rer du poti­mar­ron aux ara­chides :

• Poti­mar­ron : 1kg ;
• Ara­chides :100 g ;
• Ail : 1 ;
• Huile ;

Voi­ci com­ment on pré­pare ce lao­ka mala­ga­sy :

1. Mixer les ara­chides pour obte­nir de la poudre ;
2. Décou­pez les poti­mar­rons en mor­ceaux et met­tez-les dans une mar­mite avec les ara­chides mou­lus et l’ail ;
3. Ajou­tez un peu d’eau et faites cuire ;
4. Quand c’est presque cuit, ajou­tez un peu d’huile et assai­son­nez ;
5. Lais­sez juste un petit moment pour qu’il finisse de cuire et c’est bon.

Voatavo sy hen’omby

C’est une recette de viande de bœuf avec du poti­mar­ron. C’est un déli­cieux « lao­ka » (accom­pa­gne­ment de riz) pour les Mala­ga­sy.

Voi­ci les ingré­dients néces­saires pour la réa­li­sa­tion de ce plat mal­gache :

• Viande de bœuf : 500 g, du bif­teck de pré­fé­rence ;
• Un poti­mar­ron de taille moyenne ;
• Echa­lotes : 2 ;
• Gousses d’ail : 2 ;
• Huile : 5 cuillères à soupe ;
• Sel ;

Voi­ci com­ment pré­pa­rer ce lao­ka :

1. Eplu­chez le poti­mar­ron, lavez et décou­pez en mor­ceaux ;
2. Cou­pez le bif­teck fine­ment ;
3. Décou­pez les écha­lotes et faites suer à feux doux pen­dant quelques minutes ;
4. Faites reve­nir les mor­ceaux de bif­teck à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis rajou­tez les gousses d’ail écra­sés et bais­sez le feu ;
5. Lais­sez rous­sir pen­dant quelques minutes, puis ajou­tez les mor­ceaux de poti­mar­ron et mélan­gez ;
6. Ajou­tez 15 cl d’eau et lais­sez cuire pen­dant envi­ron 20 minutes à feu doux, et c’est prêt.

Les deux recettes sui­vantes peuvent être ser­vies en goû­ter ou en des­sert : le « mofo­voa­ta­vo » et le « gâteau voa­ta­vo ».

Mofo voatavo

C’est un bei­gnet de poti­mar­ron, très pri­sé par les Mala­ga­sy, notam­ment en tant que goû­ter. C’est un casse-croûte déli­cieux, à dégus­ter avec un bol de lait, chaud ou frais selon vos envies. D’ailleurs, la pré­pa­ra­tion ne prend que 10 petites minutes, il en va de même pour le temps de cuis­son.

Pour concoc­ter 30 pièces de mofo­voa­ta­vo, voi­ci les ingré­dients néces­saires :

• Poti­mar­ron : 250 g ;
• Œufs : 2 ;
• Sucre : 175 g ;
• Farine : 250 g ;
• Eau ;

Pré­pa­rez vos « mofo­voa­ta­vo » en sui­vant les étapes sui­vantes :

1. Faites cuire les mor­ceaux de poti­mar­ron dans une petite quan­ti­té d’eau, pour ensuite les écra­ser ;
2. Ajoutez‑y les œufs, le sucre et la farine avec une petite quan­ti­té d’eau pour obte­nir une pâte ;
3. Chauf­fez une quan­ti­té consé­quente d’huile et pre­nez une cuillé­rée de pâte à chaque fois et faites frire.

N.B : Vous pou­vez ajou­ter une poudre de can­nelle ou un zeste de citron dans la pâte pour aro­ma­ti­ser.

Gâteau voatavo

Pour pré­pa­rer ce déli­cieux des­sert pour 4 per­sonnes, vous avez besoin de :

• Œufs : 4 ;
• Poudre de lait : 4 cas ;
• Sucre : 200 g ;
• Farine : 200 g ;
• Poti­mar­ron : 1 kg ;
• Gousse de vanille : 1.

Pour pré­pa­rer du gâteau voa­ta­vo, voi­ci les étapes à suivre :

1. Faites cuire le poti­mar­ron à la vapeur décou­pez gros­siè­re­ment, puis écra­sez ;
2. Mixez la purée de poti­mar­ron avec les autres ingré­dients ;
3. Met­tez en moule et faites cuire au four à 180 ° pen­dant envi­ron 40 minutes.