Recette de bajia à la Malgache

Le bajia ou Badia est une recette végan de la grande île, ins­pi­rée de la pré­pa­ra­tion como­rienne. Le bajia est une recette très pri­sée dans la par­tie Nord-Ouest de Mada­gas­car. Dans le pays, on réa­lise le plus sou­vent cette recette avec du voa­nem­ba ou des grains de Amba ou hari­cot œil noir, mais d’autres uti­lise des len­tilles, du pois chiches et autres grains secs pour le réa­li­ser. Décou­vrez Mada­gas­car à tra­vers sa cui­sine. En effet, chaque plat qui reflète la culture de la grande île est à la fois copieux et riche. Dans cet article, nous allons vous mon­trer com­ment pré­pare-t-on le bajia. Que peut-on dégus­ter avec du bajia. Et comme bonus, une recette de rou­gail aux pis­taches.

Que peut-on déguster avec du bajia ?

Cette bou­lette végé­ta­rienne à base de voa­mai­na ou grains secs peut être man­gée avec du riz, avec du pain, avec du com­po­sé ou sans accom­pa­gne­ment. En effet, elle est très aimée par les Mal­gaches grâce à son gout qui est tout sim­ple­ment savou­reux.

Vous pou­vez aus­si dégus­ter ce bei­gnet avec du rou­gail de pis­tache. Cette sauce a du gout légè­re­ment aci­du­lé, ce qui donne plis de saveur à votre bajia. Plus sa tex­ture cra­quante et son gout épi­cé ne font que ravi­ver la papille des gour­mets et pour le grand plai­sir de tous.

Comment réaliser la recette de bajia à la malgache ?

Le bajia est une recette que l’on peut man­ger comme accom­pa­gne­ment ou comme col­la­tion. Sa pré­pa­ra­tion est simple. Vous pour­rez par­fai­te­ment le refaire chez vous.

Les ingrédients pour réaliser du bajia à la malgache

Pour concoc­ter cette recette, vous aurez besoin de quelques ingré­dients, dont :

• 500 g de grains d’amba ou du voa­nem­ba en mal­gache ;
• 2 gousses d’ail ;
• ¹⁄₂ c‑à-c de bicar­bo­nate de soude ;
• 1 gros oignon ;
• 1 c‑à-s de cur­cu­ma ;
• 1 botte de per­sil ou de la coriandre ;
• du thym ;
• de l’huile de fri­ture ;
• du sel.

La préparation de la recette

Une recette facile et rapide qui se fait en quelques étapes seule­ment. Pour com­men­cer :

1. Pré­pa­rer la veille les grains d’am­ba dans de l’eau froide.
2. Le len­de­main, jeter l’eau de trem­page et pla­cer ensuite les grains dans un mixeur pour les atten­drir.
3. Ajou­tez ensuite les autres ingré­dients tels que le bicar­bo­nate, le cur­cu­ma, le poivre ain­si que du sel.
4. Entre temps, pré­pa­rez les oignons. Éplu­chez et décou­pez-les en dés avant de les mettre dans le mixer avec les grains d’amba et les autres épices.
5. Ajou­tez aus­si le thym et le per­sil frais ain­si que les gousses d’ail.
6. Mixer ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homo­gène.
7. Pre­nez ensuite une cas­se­role assez pro­fonde et ajou­tez l’huile de fri­ture.
8. Faites bien chauf­fer l’huile, puis à l’aide d’une cuillère for­mer une boule avec la pâte avant de le dépo­ser dans la cas­se­role.
9. Ajou­tez au fur à mesure les tas de bajia jusqu’à ce que la poêle soit bien rem­plie.
10. Puis lais­sez cuire pen­dant 5 à 8 minutes pour que ces der­niers soient bien dorés.
11. Une fois cuit, enle­vez-le bajia et égout­tez-les. Puis dépo­sez vos bei­gnets sur un papier absor­bant pour éli­mi­ner l’excès d’huile res­tant.

NB : vous pou­vez rajou­ter d’autres épices pour accen­tuer le goût de votre recette.

Autres recettes qui caractérisent la grande île

Voi­ci une recette de rou­gail à la pis­tache qu’on vous offre comme bonus pour accom­pa­gner vos bei­gnets végé­ta­riens. En effet, on accom­pagne géné­ra­le­ment le rou­gail de pis­tache avec de nom­breux ali­ments tel que les bro­chettes ou grillade de viandes, la grillade de pois­sons ou autres fruits de mer. On l’accompagna aus­si avec cer­tains plats tels que le cœur de veau ou avec du steak de pois­son.

Les ingrédients

Pour le faire, les ingré­dients sui­vants vous seront utiles :

• des caca­huètes
• tomates bien mûres et juteuses ;
• de l’huile d’olive ;
• de la fleur de sel ;
• de l’oignon ;
• des piments ;
• quelques feuilles de cibou­lette.

La préparation

1. Laver et équeu­ter et décou­per les tomates en dés.
2. Écra­sez ensuite dans un mor­tier ou avec un mixer les caca­huètes. Pilez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grains.
3. Cou­pez l’oignon en petits mor­ceaux.
4. Cou­pez aus­si fine­ment les piments.
5. Mélan­gez ensuite les tomates avec les caca­huètes, les oignons et les piments.
6. Puis salez
7. Cou­pez fine­ment les feuilles de la cibou­lette et ajou­tez-les dans le mélange pour la fini­tion.

Ces recettes res­semblent sur plu­sieurs points à celle de nos voi­sins de l’océan indien. Tou­te­fois, elle reste authen­tique. Le fait que les caca­huètes soient bien pilées fait de cette recette un bon accom­pa­gne­ment pour n’importe quelle recette.

Bref, si vous sou­hai­tez donc tes­ter cette nou­velle recette, je vous invite à le repro­duire chez vous.