Recette de langue de bœuf à la sauce piquante

La langue de bœuf est un plat très pri­sé dans la gas­tro­no­mie mal­gache. En effet, de nom­breux res­tau­rant pro­posent cette recette dans leur menu. En effet, langue de bœuf est très savou­reuse et riche. Cette par­tie du zébu a une tex­ture fon­dant et un gout divi­ne­ment rele­vé. C’est d’ailleurs pour­quoi elle est très appré­ciée par les ama­teurs de cui­sine. Cette recette figure d’ailleurs par­mi les recettes tra­di­tion­nelles de Mada­gas­car. Dans cet article, nous allons vous mon­trer com­ment cui­sine-t-on la langue de bœuf à Mada­gas­car.  Décou­vrons alors dans ce guide quelques recettes que l’on peut réa­li­ser avec de la langue de bœuf.

Comment préparer la recette de langue de Bœuf à la sauce piquante ?

Cette recette de langue de bœuf est une recette digne d’un grand diner.  En effet, dans la grande famille à Mada­gas­car, cette recette est for­te­ment appré­ciée sur­tout lors de jours de fête ou lors des repas en famille. La sauce piquante ne fait que rele­ver du gout de cette recette. Ce qui le rend beau­coup plus appé­tis­sante et une pure mer­veille en bouche. Voi­ci d’ailleurs com­ment concoc­ter cette recette.

Les ingrédients :

• 1 kg de langue de bœuf ;
• 2 gros oignons ;
• 3 grosses tomates ;
• Du thym ;
• Du poivre ;
• Des feuilles de lau­rier ;
• 2 clous de girofle ;
• De la fleur de sel ;
• 40 g de beurre ;
• Du vinaigre de vin ;
• 50 g d’échalotes.

Les ustensiles utilisés

• Une cocotte ;
• Une cuillère en bois ;
• Une grande calotte ;
• Une écu­moire ;
• Un cou­teau émin­ceur ;
• Une planche à découpe.

Temps de préparation et de cuisson :

• Pré­pa­ra­tion : 30 minutes
• Temps de cuis­son : 2 heures

La préparation :

1. Com­men­cer par trem­per la langue de bœuf toute la nuit dans une cocotte rem­plie d’eau.
2. Faite ensuite bouillir la langue de bœuf pen­dant 45 minutes puis ôtez la peau.
3. Décou­pez-les après en tranches.
4. Pre­nez une poêle et pré­pa­rer la sauce.
5. Décou­pez les tomates ain­si que les oignons et décou­per les en dés.
6. Ajou­tez de l’huile dans la poêle et dépo­sez les tomates et oignons déjà pré­pa­ré.
7. Ajou­tez ensuite la sauce dans la mar­mite qui contient la langue de bœuf.
8. Gou­tez la sauce et ajou­tez du sel et du poivre s’il le faut.
9. Puis lais­sez cuire pen­dant plus d’une heure.
10. Une fois le délai pas­sé, vous pou­vez dégus­ter votre plat.
11. Vous pou­vez l’accompagner avec du riz blanc ou riz nature avec du piment et de la rou­gail de tomate.
12. Ser­vez votre plat au chaud, il aura meilleur gout.

Bon appé­tit !

NB : Pour une meilleure pré­sen­ta­tion de votre recette vous pou­vez par­se­mer votre plat par des feuilles fraiches de basi­lics.

D’autres recettes de langue de bœuf

Voi­ci d’autres recettes que vous pour­rez concoc­ter avec de la langue de bœuf. Vous pou­vez l’accompagné par des petit pois  ou encore avec des légumes.

Ici nous allons vous don­ner ces deux autres recettes de langue de bœuf.

Recette de langue de bœuf aux petits pois.

Pour pré­pa­rer cette recette, vous aurez besoins de cer­tains ingré­dients.

Ces ingrédients sont :

• 1 kg de langue de bœuf ;
• des oignons ;
• des petits pois ;
• des gousses d’ail ;
• du sel ;
• du thym ;
• du poivre.

Préparation :

1. Comme pour la réa­li­sa­tion de la langue de bœuf sauce, il vous fau­dra trem­per la langue de bœuf la veille de la pré­pa­ra­tion pour que la peau se ôter faci­le­ment.
2. Por­tez ensuite la langue de bœuf à ébul­li­tion pen­dant 10 minutes.
3. Pen­dant ce temps pré­pa­rer la sauce ain­si que les petits pois.
4. égout­tez ensuite la langue de bœuf et met­tez-la dans une cocotte avec les petits pois ;
5. Ajou­tez de l’eau et faite cuire ces der­niers jusqu’à ce qu’elle soit bien cuit.
6. Une fois cuit, lais­sez-la se refroi­dir puis reti­rez la peau blanche qui la recouvre.
7. Puis cou­pez-la en tranche avant de la remettre dans la mar­mite.
8. Pré­pa­rez main­te­nant la sauce. Pre­nez une poêle et ajou­tez de l’huile de fri­ture.
9. Ajou­tez ensuite les oignons déjà émin­cé ain­si que l’ail déjà écrase dans la poêle.
10. Faite les sau­ter jusqu’à ce que le mélange bien trans­lu­cide.
11. Puis ajou­tez les tomates, le thym, ain­si que le poivre et le sel.
12. Rajou­tez cette sauce dans la mar­mite et lais­sez-les mijo­ter quelques minutes pour que la sauce soit bien incor­po­rer dans le mélange.
13. Une fois la cuis­son ter­mi­né, enle­ver le du feu. Vous pour­rez main­te­nant ser­vir votre plat.

NB : pour faci­li­ter la cuis­son de votre langue bœuf, ajou­ter du vinaigre dans l’eau dans lequel vous faite trem­per la langue de bœuf la veille.