2 plats à ne pas manquer pendant votre voyage à l’île rouge

Même si chaque région de Madagascar présente chacune ses spécialités, certaines recettes demeurent emblématiques et on les retrouveun peu partout. Citons par exemple : le « ravitoto sy hena kisoa » et le « mosakiky ». Dans cet article, nous allons vous expliquer les particularités de chacun de ces deux plats. Puis, nous allons vous étaler les étapes de leur préparation pour que vous puissiez les reproduire chez vous si vous n’avez pas encore l’occasion de visiter la grande île.

Le « ravitoto sy hena kisoa »

Quand on énumère les plats typiquement malgaches, le ravitoto sy hena kisoa s’affiche toujours parmi les trois premiers de la liste. Il s’agit en fait d’un savoureux mélange de viande de porc bien grasse et des feuilles de manioc pilées. Ce plat est généralement servi en tant que plat de résistance accompagné de riz et du rougail de tomates.

Presque tous les restaurants à Madagascar proposent du ravitoto sy hena kisoa. Donc, vous n’aurez pas du mal à trouver ce plat pendant votre voyage. Et si vous songez à en préparer chez vous, découvrez ci-après une recette pour 4 personnes.

Ce plat est facile à réaliser, avec un temps de préparation de 10 minutes et un temps de cuisson d’1 heure et 30 minutes.

Ingrédients

• Viande de porc : 500 g, optez pour un travers de porc bien gras ;
• Feuilles de manioc pillées : 500 g ;
• Tomate de taille moyenne : 1 ;
• Gousses d’ail : 2 ;
• Oignon (émincé) : 1 ;
• Sel ;
• Sucre ;

Préparation du Ravitoto sy hena kisoa, étape par étape

1. Coupez la viande de porc en gros morceaux selon votre préférence ;
2. Hachez les 2 gousses d’ail ;
3. Ensuite, faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte contenant de l’huile préalablement chauffée pendant environ 20 minutes.
4. Versez-y la tomate découpée moyennement et les oignons émincés ;
5. Ajoutez un peu d’eau, assaisonnez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre ;
6. Une fois que la viande est cuite, ajoutez l’ail hachée, puis versez les feuilles de manioc pillées et ajoutez de nouveau un peu d’eau ;
7. Faites cuire à feu doux pour une durée de 15 minutes ;
8. Ajoutez un peu de sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson pour une légèreté, et surtout pour adoucir le goût.

Le « Mosakiky »

Le Mosakiky est un délicieux apéritif typiquement malgache. Il est préparé à partir de viande de longe de zébu particulièrement tendre et est souvent accompagné de différents légumes et fruits. Sa préparation se fait sur le gril à l’extérieur des stands de nourritures et des restaurants malgaches. Rien que l’odeur du mosakiky pendant sa cuisson à la grille donne de l’eau à la bouche.