Recette de poisson au coco
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Le poisson est un plat typique Malgache. Les recettes sont différentes d’une région à une autre. Chaque région revisite leur recette en fonction de leur goût. Dans ce texte, nous allons vous présenter quelques recettes de poisson au coco revisitées selon les savoir-faire de chaque région. Découvrons-en quelques-unes.
Poulet au coco façon d’Ambanja
Voici une cuisine artisanale d’Ambanja, sur la façon de préparer du poulet au coco :
Ingrédients
- Poisson frais selon le nombre de personnes ;
- 250 ml de lait de coco ;
- Des oignons ;
- Des tomates ;
- Piment vert ;
- Piment rouge (facultatif) ;
- Jus de citron ;
- Verre d’eau ;
- 2 cuillères à soupe d’huile ;
- Gingembre ;
- Coriandre ;
- Curcuma ;
- Sel ;
Préparation
- Commencez par laver les poissons avec de l’eau froide ;
- Ajoutez du sel, du piment et du jus de citron ;
- Ensuite, laissez de côté pendant 1 heure ;
- Coupez l’oignon en lamelle ;
- Coupez les tomates en dés ;
- Puis, râpez l’ail, le gingembre, puis, hachez la coriandre ;
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite ;
- Faites chauffer celle-ci pendant quelques minutes ;
- Ajoutez les oignons, faites-les dorer pendant 2 minutes ;
- Ajoutez les tomates, la coriandre, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, le curcuma ;
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ;
- Laissez cuire pendant 5 minutes environ ;
- Versez le lait de coco, puis 1 verre d’eau ;
- Laissez cuire pendant encore 4 minutes ;
- Ajoutez les poissons ;
- Laissez cuire pendant 10 minutes ;
- Enfin versez le jus de citron.
Servez votre poisson avec du riz, du rougail de tomate, de mangue ou de la salade.
Poisson au coco, recette locale
Les savoir-faire culinaires à la Malgache sont nombreux. Les recettes sont revisitées d’un endroit à un autre. Ci-dessous, nous allons présenter une autre façon de cuisiner le poisson au coco facilement :
Ingrédients
- 1 kg de poisson, de mer de préférence ;
- 2 tomates ;
- Oignon ;
- Sel ;
- 3 cuillères à soupe d’huile ;
- 1 boîte de lait de coco.
Préparation
- Commencez par faire frire le poisson à poêle ;
- Puis, faites dorer l’oignon avec de l’huile dans un wok ;
- Ajoutez les tomates ;
- Ensuite, rajoutez le poisson ;
- Versez le lait de coco ;
- Laissez le tout mijoter pendant 15 minutes ;
- Tâchez de bien remuer les ingrédients ;
- Servez avec du riz blanc et de la salade.
Poisson au coco, recette revisitée
Ci-dessous, nous allons présenter une recette revisitée du poisson au coco.
Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco ;
- 2 gros oignons ;
- 1 pincée de poudre de combava ;
- 2 gousses d’ail ;
- 3 gousses de piments (facultatifs) ;
- 3 g de tomates ;
- Ciboulette ;
- Huile ;
Préparation
- Commencez par nettoyer le poisson ;
- Puis, assaisonnez avec de l’ail et du sel ;
- Déposez ensuite du piment dans les têtes de poisson ;
- Et faire frire ;
- Peler et émincer les oignons et l’ail, puis mettez de côté ;
- Bien nettoyer les ciboulettes et les tomates ;
- Sautez l’ail et l’oignon avec de l’huile dans une cocotte ;
- Ajoutez les tomates, le jus de citron, et bien remuer ;
- Ajoutez le curry, puis déposez les morceaux de poissons sur le mélange ;
- Enfin versez le lait de coco, ajoutez du sel et saupoudrez le zeste combava ;
- Laissez cuire pendant 10 minutes sur un feu doux ;
- Ajoutez de ciboulette ciselée finement sur le mélange avant de servir.
Une fois sur place, vous allez pouvoir goûter une multitude façon de cuisiner le poisson au coco. La plupart des restaurants des provinces proposent la version revisitée du poisson au coco. D’ailleurs, les gens des côtes aiment préparer des plats au coco que ce soit : les feuilles de manioc pilées, le poulet ou le poisson.
