Recette de saucisse aux haricots blancs

Les hari­cots blancs sont une recette très appré­ciée à Mada­gas­car. Que ce soit cui­si­ner seul ou avec d’autres ingré­dients, son gout reste inéga­lé. Elle est sur­tout appré­ciée le plus par les hommes mal­gaches, mais cela ne signi­fie en aucun cas que les femmes ne les appré­cient pas. En effet, son gout inéga­lé fait una­ni­mi­té auprès de tout ce qui le mange. Comme cette recette tient une place impor­tante dans la cui­sine mal­gache, décou­vrons alors com­ment peut-on cui­si­ner cette recette et les dif­fé­rentes astuces pour le réus­sir.

Comment préparer les succès aux haricots blancs ?

Cette recette d’originaire de Mada­gas­car est facile à pré­pa­rer. Cepen­dant, il faut pré­voir du temps pour la cui­si­ner, car la cuis­son des hari­cots secs est un peu longue. Voi­ci d’ailleurs com­ment réa­li­ser cette recette.

Pour le concoc­ter, vous aurez besoin de ces quelques ingré­dients que vous pour­rez trou­ver au quo­ti­dien.

• 1 kg de sau­cisse fraiche ;
• 200 g de hari­cot blanc secs
• 1 cuillère à café de cur­ry de Mada­gas­car ;
• 2 gros oignons ;
• 2 grosses tomates ;
• du thym ;
• du gin­gembre ;
• ½ cuillère à café de poivre ;
• du sel.

Étape de préparation :

1. Pour pré­pa­rer cette recette, la veille de la pré­pa­ra­tion, faites trem­per les hari­cots secs dans un gros bol d’eau froide.
2. Le len­de­main, égout­ter les hari­cots avant de la mettre dans une mar­mite.
3. Ajou­tez de l’eau dans la mar­mite et por­tez-les en ébul­li­tion. Puis jetez la pre­mière eau de cuis­son.
4. Ver­sez de nou­veau de l’eau puis lais­sez votre hari­cot cuire pen­dant 2 heures.
5. Une fois que vous obte­nez la cuis­son dési­rée, enle­vez-le du feu et pré­pa­rez la sauce.
6. Pre­nez une poêle, et faites sau­ter la sau­cisse en les dorant de chaque côté.
7. Rajou­tez ensuite les oignons déjà éplu­cher et émin­cer. Lais­sez mijo­ter jusqu’à ce qu’elle devient trans­lu­cide.
8. Ver­sez ensuite les tomates déjà cou­pées en cube.
9. Ajou­tez le cur­ry, le poivre, le gin­gembre ain­si que les gousses d’ail déjà écrasent.
10. N’oubliez pas le sel ain­si que le thym.
11. Remuez jusqu’à ce que le mélange imprègne mutuel­le­ment du par­fum.
12. Lais­sez mijo­ter pen­dant 5 minutes pour bien incor­po­rer les ingré­dients.
13. Une fois la sauce ter­mi­née, ajou­tez-la dans la mar­mite de hari­cots déjà cuits.
14. Cou­vrir la mar­mite et lais­ser votre plat se mijo­ter quelques minutes à feu doux.
15. Puis, ser­vez-le avec du riz une fois que c’est prêt.

Bon appé­tit !

Comment déguste-t-on les saucisses aux haricots blancs ?

Dans l’habitude ali­men­taire mal­gache, cette recette est consi­dé­rée comme un plat de résis­tance. Il le mange géné­ra­le­ment avec du riz ain­si que de l’achard, que ce soit avec du rou­gail ou de l’achard de légume. On l’accompagne aus­si avec de la pâte de piments. Ces plats asso­ciés sont des vraies réga­lés dans la bouche. En effet, à Mada­gas­car tous les mets salés sont accom­pa­gnés de riz. Ce der­nier est donc incon­tour­nable à table.

Autre façon de cuisiner les saucisses et haricot blanc

Comme de nom­breux plats de la grande île, il existe de nom­breuses façons de cui­si­ner chaque recette selon la région et selon la pré­fé­rence de cha­cun. Dans cer­taines recettes, on ajoute de la brède à la recette pour appor­ter du goût poi­vré et piquant au plat. Dans d’autres, il uti­lise du lait de coco pour ajou­ter plus de saveurs au plat.

Décou­vrons ci-des­sous ces deux recettes revi­si­tées :

La recette de saucisses aux haricots blancs et de la brède mafane

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de sau­cisse fraiche ;
• 2 oignons rouges
• ¼ bottent de thym ;
• 3 grosses tomates ;
• De l’ail ;
• Du gin­gembre ;
• De la brède ;
• Du sel et de l’huile.

Étape de préparation

1. Faites cuire les hari­cots blancs dans une mar­mite.
2. Pen­dant ce temps, décou­pez les oignons en lamelle. Faites-le sau­ter avec les sau­cisses en ajou­tant un peu d’huile.
3. Ajou­tez ensuite les tomates ain­si que le thym et remuez le mélange régu­liè­re­ment jusqu’à ce que les tomates deviennent des purées.
4. Ajou­tez ensuite la gousse d’ail ain­si que le gin­gembre.
5. Salez et poi­vrez le tout.
6. Une fois que les hari­cots sont cuits, rajou­tez la sauce avec les sau­cisses et lais­sez-le se mijo­ter.
7. Rajou­tez ensuite la brède mafane dans le bouillon de hari­cot.
8. Lais­sez mijo­ter pen­dant 5 minutes. Puis ser­vez-le au chaud.

Recette de saucisse au haricot blanc et du lait de coco.

Les ingré­dients sont les mêmes que la recette avec de la brède mafane, mais à la place de la brède mafane on uti­lise du lait de coco.

Étape de préparation

1. Faites cuire les hari­cots jusqu’à ce qu’elle atteint la cuis­son que vous sou­hai­tez.
2. Faites ensuite la sauce avec de la sau­cisse, le sel, le poivre, l’ail, le gin­gembre et la tomate.
3. Bien remuer pour que les saveurs puissent être bien incor­po­rées.
4. Une fois la sauce ter­mi­née, ver­sez-le dans la mar­mite de hari­cot.
5. Lais­sez mijo­ter pen­dant quelque minute, puis ajou­tez le lait de coco.
6. Bien remuer pen­dant 5 minutes, puis enle­ver votre plat du feu.
7. Ser­vez-le ensuite au chaud avec du riz blanc ain­si que de la pâte de piment.

Bref, n’hésitez pas à repro­duire ces recettes chez vous.