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Recette de saucisse aux haricots blancs

plat de saucisse aux haricots blancs

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Les hari­cots blancs sont une recette très appré­ciée à Mada­gas­car. Que ce soit cui­si­ner seul ou avec d’autres ingré­dients, son gout reste inéga­lé. Elle est sur­tout appré­ciée le plus par les hommes mal­gaches, mais cela ne signi­fie en aucun cas que les femmes ne les appré­cient pas. En effet, son gout inéga­lé fait una­ni­mi­té auprès de tout ce qui le mange. Comme cette recette tient une place impor­tante dans la cui­sine mal­gache, décou­vrons alors com­ment peut-on cui­si­ner cette recette et les dif­fé­rentes astuces pour le réus­sir.

plat de saucisse aux haricots blancs
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Comment préparer les succès aux haricots blancs ?

Cette recette d’originaire de Mada­gas­car est facile à pré­pa­rer. Cepen­dant, il faut pré­voir du temps pour la cui­si­ner, car la cuis­son des hari­cots secs est un peu longue. Voi­ci d’ailleurs com­ment réa­li­ser cette recette.

Pour le concoc­ter, vous aurez besoin de ces quelques ingré­dients que vous pour­rez trou­ver au quo­ti­dien.

  • 1 kg de sau­cisse fraiche ;
  • 200 g de hari­cot blanc secs
  • 1 cuillère à café de cur­ry de Mada­gas­car ;
  • 2 gros oignons ;
  • 2 grosses tomates ;
  • du thym ;
  • du gin­gembre ;
  • ½ cuillère à café de poivre ;
  • du sel.

Étape de préparation :

  1. Pour pré­pa­rer cette recette, la veille de la pré­pa­ra­tion, faites trem­per les hari­cots secs dans un gros bol d’eau froide.
  2. Le len­de­main, égout­ter les hari­cots avant de la mettre dans une mar­mite.
  3. Ajou­tez de l’eau dans la mar­mite et por­tez-les en ébul­li­tion. Puis jetez la pre­mière eau de cuis­son.
  4. Ver­sez de nou­veau de l’eau puis lais­sez votre hari­cot cuire pen­dant 2 heures.
  5. Une fois que vous obte­nez la cuis­son dési­rée, enle­vez-le du feu et pré­pa­rez la sauce.
  6. Pre­nez une poêle, et faites sau­ter la sau­cisse en les dorant de chaque côté.
  7. Rajou­tez ensuite les oignons déjà éplu­cher et émin­cer. Lais­sez mijo­ter jusqu’à ce qu’elle devient trans­lu­cide.
  8. Ver­sez ensuite les tomates déjà cou­pées en cube.
  9. Ajou­tez le cur­ry, le poivre, le gin­gembre ain­si que les gousses d’ail déjà écrasent.
  10. N’oubliez pas le sel ain­si que le thym.
  11. Remuez jusqu’à ce que le mélange imprègne mutuel­le­ment du par­fum.
  12. Lais­sez mijo­ter pen­dant 5 minutes pour bien incor­po­rer les ingré­dients.
  13. Une fois la sauce ter­mi­née, ajou­tez-la dans la mar­mite de hari­cots déjà cuits.
  14. Cou­vrir la mar­mite et lais­ser votre plat se mijo­ter quelques minutes à feu doux.
  15. Puis, ser­vez-le avec du riz une fois que c’est prêt.
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Bon appé­tit !

Comment déguste-t-on les saucisses aux haricots blancs ?

Dans l’habitude ali­men­taire mal­gache, cette recette est consi­dé­rée comme un plat de résis­tance. Il le mange géné­ra­le­ment avec du riz ain­si que de l’achard, que ce soit avec du rou­gail ou de l’achard de légume. On l’accompagne aus­si avec de la pâte de piments. Ces plats asso­ciés sont des vraies réga­lés dans la bouche. En effet, à Mada­gas­car tous les mets salés sont accom­pa­gnés de riz. Ce der­nier est donc incon­tour­nable à table.

Autre façon de cuisiner les saucisses et haricot blanc

Comme de nom­breux plats de la grande île, il existe de nom­breuses façons de cui­si­ner chaque recette selon la région et selon la pré­fé­rence de cha­cun. Dans cer­taines recettes, on ajoute de la brède à la recette pour appor­ter du goût poi­vré et piquant au plat. Dans d’autres, il uti­lise du lait de coco pour ajou­ter plus de saveurs au plat.

Décou­vrons ci-des­sous ces deux recettes revi­si­tées :

La recette de saucisses aux haricots blancs et de la brède mafane

brède mafane
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Vous aurez besoin de :

  • 1 kg de sau­cisse fraiche ;
  • 2 oignons rouges
  • ¼ bottent de thym ;
  • 3 grosses tomates ;
  • De l’ail ;
  • Du gin­gembre ;
  • De la brède ;
  • Du sel et de l’huile.

Étape de préparation

  1. Faites cuire les hari­cots blancs dans une mar­mite.
  2. Pen­dant ce temps, décou­pez les oignons en lamelle. Faites-le sau­ter avec les sau­cisses en ajou­tant un peu d’huile.
  3. Ajou­tez ensuite les tomates ain­si que le thym et remuez le mélange régu­liè­re­ment jusqu’à ce que les tomates deviennent des purées.
  4. Ajou­tez ensuite la gousse d’ail ain­si que le gin­gembre.
  5. Salez et poi­vrez le tout.
  6. Une fois que les hari­cots sont cuits, rajou­tez la sauce avec les sau­cisses et lais­sez-le se mijo­ter.
  7. Rajou­tez ensuite la brède mafane dans le bouillon de hari­cot.
  8. Lais­sez mijo­ter pen­dant 5 minutes. Puis ser­vez-le au chaud.
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Recette de saucisse au haricot blanc et du lait de coco.

Les ingré­dients sont les mêmes que la recette avec de la brède mafane, mais à la place de la brède mafane on uti­lise du lait de coco.

Étape de préparation

  1. Faites cuire les hari­cots jusqu’à ce qu’elle atteint la cuis­son que vous sou­hai­tez.
  2. Faites ensuite la sauce avec de la sau­cisse, le sel, le poivre, l’ail, le gin­gembre et la tomate.
  3. Bien remuer pour que les saveurs puissent être bien incor­po­rées.
  4. Une fois la sauce ter­mi­née, ver­sez-le dans la mar­mite de hari­cot.
  5. Lais­sez mijo­ter pen­dant quelque minute, puis ajou­tez le lait de coco.
  6. Bien remuer pen­dant 5 minutes, puis enle­ver votre plat du feu.
  7. Ser­vez-le ensuite au chaud avec du riz blanc ain­si que de la pâte de piment.

Bref, n’hésitez pas à repro­duire ces recettes chez vous.