Recette de saucisse aux haricots blancs

plat de saucisse aux haricots blancs

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Les haricots blancs sont une recette très appréciée à Madagascar. Que ce soit cuisiner seul ou avec d’autres ingrédients, son gout reste inégalé. Elle est surtout appréciée le plus par les hommes malgaches, mais cela ne signifie en aucun cas que les femmes ne les apprécient pas. En effet, son gout inégalé fait unanimité auprès de tout ce qui le mange. Comme cette recette tient une place importante dans la cuisine malgache, découvrons alors comment peut-on cuisiner cette recette et les différentes astuces pour le réussir.

plat de saucisse aux haricots blancs
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Comment préparer les succès aux haricots blancs ?

Cette recette d’originaire de Madagascar est facile à préparer. Cependant, il faut prévoir du temps pour la cuisiner, car la cuisson des haricots secs est un peu longue. Voici d’ailleurs comment réaliser cette recette.

Pour le concocter, vous aurez besoin de ces quelques ingrédients que vous pourrez trouver au quotidien.

  • 1 kg de saucisse fraiche ;
  • 200 g de haricot blanc secs
  • 1 cuillère à café de curry de Madagascar ;
  • 2 gros oignons ;
  • 2 grosses tomates ;
  • du thym ;
  • du gingembre ;
  • ½ cuillère à café de poivre ;
  • du sel.

Étape de préparation :

  1. Pour préparer cette recette, la veille de la préparation, faites tremper les haricots secs dans un gros bol d’eau froide.
  2. Le lendemain, égoutter les haricots avant de la mettre dans une marmite.
  3. Ajoutez de l’eau dans la marmite et portez-les en ébullition. Puis jetez la première eau de cuisson.
  4. Versez de nouveau de l’eau puis laissez votre haricot cuire pendant 2 heures.
  5. Une fois que vous obtenez la cuisson désirée, enlevez-le du feu et préparez la sauce.
  6. Prenez une poêle, et faites sauter la saucisse en les dorant de chaque côté.
  7. Rajoutez ensuite les oignons déjà éplucher et émincer. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle devient translucide.
  8. Versez ensuite les tomates déjà coupées en cube.
  9. Ajoutez le curry, le poivre, le gingembre ainsi que les gousses d’ail déjà écrasent.
  10. N’oubliez pas le sel ainsi que le thym.
  11. Remuez jusqu’à ce que le mélange imprègne mutuellement du parfum.
  12. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour bien incorporer les ingrédients.
  13. Une fois la sauce terminée, ajoutez-la dans la marmite de haricots déjà cuits.
  14. Couvrir la marmite et laisser votre plat se mijoter quelques minutes à feu doux.
  15. Puis, servez-le avec du riz une fois que c’est prêt.
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Bon appétit !

Comment déguste-t-on les saucisses aux haricots blancs ?

Dans l’habitude alimentaire malgache, cette recette est considérée comme un plat de résistance. Il le mange généralement avec du riz ainsi que de l’achard, que ce soit avec du rougail ou de l’achard de légume. On l’accompagne aussi avec de la pâte de piments. Ces plats associés sont des vraies régalés dans la bouche. En effet, à Madagascar tous les mets salés sont accompagnés de riz. Ce dernier est donc incontournable à table.

Autre façon de cuisiner les saucisses et haricot blanc

Comme de nombreux plats de la grande île, il existe de nombreuses façons de cuisiner chaque recette selon la région et selon la préférence de chacun. Dans certaines recettes, on ajoute de la brède à la recette pour apporter du goût poivré et piquant au plat. Dans d’autres, il utilise du lait de coco pour ajouter plus de saveurs au plat.

Découvrons ci-dessous ces deux recettes revisitées :

La recette de saucisses aux haricots blancs et de la brède mafane

brède mafane
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Vous aurez besoin de :

  • 1 kg de saucisse fraiche ;
  • 2 oignons rouges
  • ¼ bottent de thym ;
  • 3 grosses tomates ;
  • De l’ail ;
  • Du gingembre ;
  • De la brède ;
  • Du sel et de l’huile.

Étape de préparation

  1. Faites cuire les haricots blancs dans une marmite.
  2. Pendant ce temps, découpez les oignons en lamelle. Faites-le sauter avec les saucisses en ajoutant un peu d’huile.
  3. Ajoutez ensuite les tomates ainsi que le thym et remuez le mélange régulièrement jusqu’à ce que les tomates deviennent des purées.
  4. Ajoutez ensuite la gousse d’ail ainsi que le gingembre.
  5. Salez et poivrez le tout.
  6. Une fois que les haricots sont cuits, rajoutez la sauce avec les saucisses et laissez-le se mijoter.
  7. Rajoutez ensuite la brède mafane dans le bouillon de haricot.
  8. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis servez-le au chaud.
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Recette de saucisse au haricot blanc et du lait de coco.

Les ingrédients sont les mêmes que la recette avec de la brède mafane, mais à la place de la brède mafane on utilise du lait de coco.

Étape de préparation

  1. Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’elle atteint la cuisson que vous souhaitez.
  2. Faites ensuite la sauce avec de la saucisse, le sel, le poivre, l’ail, le gingembre et la tomate.
  3. Bien remuer pour que les saveurs puissent être bien incorporées.
  4. Une fois la sauce terminée, versez-le dans la marmite de haricot.
  5. Laissez mijoter pendant quelque minute, puis ajoutez le lait de coco.
  6. Bien remuer pendant 5 minutes, puis enlever votre plat du feu.
  7. Servez-le ensuite au chaud avec du riz blanc ainsi que de la pâte de piment.

Bref, n’hésitez pas à reproduire ces recettes chez vous.

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