Le riz au lait et au miel, un plat servi lors des heureux évènements

Le riz, le lait et le miel, trois ali­ments que l’on observe tou­jours dans les dif­fé­rents évè­ne­ments cultu­rels de Mada­gas­car. De même, on les uti­lise éga­le­ment dans les recettes de tous les jours. Ces trois ali­ments sont clas­sés par­mi les plats typiques du pays décou­vrons pour­quoi et com­ment fait-on pour les pré­pa­rer ?

Quels sont les plats typiques que l’on sert lors des grands évènements à Madagascar ?

À Mada­gas­car comme dans les autres pays, il y a tou­jours un plat ou des plats tra­di­tion­nels que l’on sert durant les grands évè­ne­ments. Ces der­niers sont soit pour les mariages tra­di­tion­nels, les fêtes cultu­relles ou durant l’Alahamady Be. Mais il y a éga­le­ment d’autres occa­sions où l’on par­tage ses plats.

L’Alahamady be est le Nou­vel An mal­gache, cette date est dif­fé­rente du Nou­vel An que l’on connait. C’est à ce moment qu’il y a le par­tage d’un plat sym­bo­lique. Ce plat est le riz au lait et au miel, par­fois il y a de la viande de bœuf. Outre le fait d’être un repas sym­bo­lique, le riz au lait peut être aus­si man­gé comme des­sert ou bien petit déjeu­ner. Cet évè­ne­ment est éga­le­ment accom­pa­gné de musique tra­di­tion­nelle : « le hira gasy » et des habits tra­di­tion­nels aus­si.

On peut voir le riz au lait dans les mariages, avec d’autres plats comme le samo­tra­ka ou varan­ga, le ravi­to­to sy hena­ki­soa. Il y a éga­le­ment le mofo gasy (gâteau au riz), le koba (riz, ara­chide, sucre) et bien d’autres encore.

Le riz est tou­jours omni­pré­sent dans les recettes tra­di­tion­nelles de Mada­gas­car, voyons quelle en est la rai­son.

Pourquoi le riz au lait et miel sont-ils toujours présents dans les grands évènements malgaches ?

Le riz et le zébu font par­tie des emblèmes cultu­rels de Mada­gas­car. Par consé­quent, dans tous ses grands évè­ne­ments, il doit y avoir au mini­mum un d’entre eux. Mais si on regarde au plus pro­fond, le fait qu’il y ait tou­jours riz dans les plats Mal­gaches signi­fie que le riz est son ali­men­ta­tion de base. Et ce pays est éga­le­ment un pro­duc­teur tra­di­tion­nel de riz. Si un évè­ne­ment manque de riz, c’est comme si le pays n’a pas fait abon­dance durant l’année de pro­duc­tion. Et l’évènement est loin d’être mal­gache s’il n’y en a pas.

Le lait et le miel sont aus­si pré­sents dans leur culture. Le lait sym­bo­lise l’abondance, une mai­son qui contient tou­jours du lait est consi­dé­rée comme plein de béné­dic­tion. Quant au miel, c’est sucré et les choses sucrées sont syno­nymes de bonnes choses pour les Mal­gaches. Le fait donc de par­ta­ger du riz au lait et au miel signi­fie pour eux le par­tage des bonnes choses, des abon­dances loin de l’amertume. On par­tage le riz au lait et au miel durant l’Alahamady be pour que ce Nou­vel An soit plein de pros­pé­ri­té pour tous

Comment prépare-t-on le riz au lait et du miel ?

Comme le riz fait par­tie des ali­ments de base de la popu­la­tion mal­gache, ils ne vous seront pas dif­fi­ciles d’en trou­ver si vous vou­lez cui­si­ner. De même, Mada­gas­car est un pays où l’agriculture et l’élevage sont en pre­mier rang, ils ne vous seront pas dif­fi­ciles de vous pro­cu­rer du lait frais et du miel au mar­ché.

Pour pré­pa­rer le riz au lait et au miel, il vous faut d’abord :

1. cui­si­ner le riz, vous pou­vez soit choi­sir du riz blanc soit du riz rouge, cela peut faire tou­jours l’affaire. Pour le cas du riz rouge, ce genre de riz est un peu sucré donc c’est idéal si vous vou­lez sen­tir son goût savou­reux dans votre mets final.
2. Une fois le riz choi­si, il vous faut chauf­fer ensuite l’eau et ajou­ter le riz après. La cuis­son peut durer 30 à 60 min, cela va dépendre de la quan­ti­té.
3. Une fois que le riz soit prêt, il faut que vous y ver­ser le lait de vache à la quan­ti­té que vous pré­fé­rez. Tou­te­fois, n’en faites pas trop. Pour don­ner le goût un peu sucré, c’est là que l’on ajoute un peu de miel. Si vous n’avez pas de miel, vous pou­vez le rem­pla­cer par du sucre. Une fois le plat prête, vous pou­vez le ser­vir pour le petit déjeu­ner.

Sachez qu’il y a plu­sieurs façons de cui­si­ner le riz au lait, celle qu’on a pré­sen­tée est la plus simple. Mais vous pou­vez éga­le­ment cuire le riz avec de l’eau et du lait direc­te­ment. Il faut être seule­ment méti­cu­leux pour que la solu­tion ne se mousse pas trop et ne se verse pas durant la cuis­son.

Une fois le mélange prêt, vous pou­vez encore ajou­ter des addi­tifs dans le riz selon votre gout. Un riz au lait par­fu­mé à la vanille peut faire l’affaire pour un bon des­sert que vous pou­vez mixer ou gla­cer selon votre pré­fé­rence.