Les différentes recettes de grand-mère

soupe de poulet au gingembre

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La cuisine malgache se caractérise par leur variété. Elle représente de nombreuses spécialités des régions de la grande île, mais aussi la culture qui cohabite et forme Madagascar. Dans cet article, nous allons grouper quelques recettes de grand-mère à Madagascar.

Recette de poulet au gingembre

Une recette vieille comme le monde. C’est un plat facile à faire. Une recette de soupe de poulet au gingembre. En effet, cette recette est très prisée à Madagascar et figure parmi le plat le plus mangé dans la grande île que ce soit lors des fêtes ou au quotidien. À Madagascar, tout est prétexte pour manger cette soupe de poulet au gingembre. Il existe même un dicton malgache très populaire qui témoigne bien l’exagération des prétextes pour consommer du gingembre. Ce dicton c’est : « Sery vitan’ny sakamalao tsy hamonoana vantotr’akoho » ce qui signifie : » pourquoi sacrifier un coq lorsqu’on peut soigner le rhume avec seulement un bout de gingembre ? ». En effet, le gout du gingembre ressemble de très près au gout de la soupe de poulet. À Madagascar, le gingembre est appelé sakamalao ou sakay tany. On reconnait d’ailleurs sa valeur en tant qu’épice dans de nombreuses recettes et toute sorte de sauce.

soupe de poulet au gingembre
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Les ingrédients

La soupe de poulet au gingembre figure parmi les meilleurs remèdes pour lutter contre le froid. On le mange le plus souvent lorsqu’on a attrapé le rhume ou lorsqu’on se sent malade. En effet, c’est un excellent remède. Le gingembre contient des actifs antioxydants : des propriétés analgésique et anti-inflammatoire qui sont libérées durant la cuisson. Voici d’ailleurs comment la préparer :

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Pour le concocter, vous aurez besoin de :

  • 1 poulet entier ;
  • du gingembre ;
  • de l’eau ;
  • ciboulette ;
  • du sel.

La préparation

La préparation de cette recette se fait étape par étape.

  1. Pour commencer, préparer le poulet. Découpez-le et salez.
  2. Ajouter ensuite le gingembre râpé ou de la poudre de gingembre selon votre choix. Vous pouvez abuser sur la quantité, cela ne ferait qu’améliorer le gout de votre recette.
  3. Bien macère le poulet puis laissez-le se reposer pour qu’incorporer les ingrédients.
  4. Entre temps, lavez les ciboulettes et hachez-les finement.
  5. Portez ensuite de l’eau à ébullition et plongez les morceaux de poulet assaisonné dans la marmite.
  6. Laissez le poulet se mijoter pendant une heure à feu moyen.
  7. Une fois que c’est prêt, servez-le au chaud en l’agrémentant avec de la ciboulette hachée.

Recette de soupe aux légumes

La soupe aux légumes figure parmi les différentes recettes de grande mère les plus courantes à Madagascar. Une recette simple qui reflète le savoir-faire de la grande île. Voici d’ailleurs comment réaliser cette recette de soupe aux légumes. Une recette de grande mère facile à faire :

soupe aux légumes
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Les ingrédients :

Vous aurez besoin de :

  • 1 gros oignon ;
  • 1 tomate bien mure ;
  • 4 carottes ;
  • 4 pommes de terre ;
  • 2 tiges de poireaux ;
  • 2 courgettes ;
  • 1 tranche de citrouille ;
  • 1 bouquet garni
  • du sel.

La préparation :

  1. Commencer par laver tous les légumes. Épluchez-les et coupez en morceaux.
  2. Épluchez et émincez l’oignon.
  3. Prenez une marmite, ajoutez de l’huile, l’oignon émincé ainsi que les poireaux déjà coupés.
  4. Faites-les sauter dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites puis ajoutez les tomates déjà découpées en dé.
  5. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre ainsi que les courgettes et la tranche de citrouille.
  6. Ajoutez ensuite de l’eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
  7. Une fois que ces derniers sont bien cuits, enlevez-le du feu.
  8. Servez-les aux chauds avec du riz, c’est beaucoup plus succulent.
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Recette de « ravitoto sy hen’omby »

Une recette que l’on retrouve surtout dans la haute terre de Madagascar. Dans les régions côtières, on associe cette recette avec du « voanio » appelé aussi coco.

Les ingrédients

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

  • 1 kg de viande de bœuf bien gras ;
  • Du ravitoto ou de la feuille de manioc pilée ;
  • Du lait de coco ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • De l’huile ;
  • Du sel.

La préparation

  1. Mettez dans une marmite les viandes de bœuf coupées en morceaux.
  2. Laissez mijoter avec 75 cl d’eau.
  3. Une fois l’évaporation totale de l’eau, ajoutez de l’huile et faite sautez la viande.
  4. Ajoutez ensuite de l’ail écrasé ainsi que les feuilles de manioc pilées.
  5. Rajoutez de l’eau et laissez-la cuire au feu moyen pendant trente minutes.
  6. N’oubliez pas de saler votre préparation selon vos convenances.
  7. À la fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant plus de quinze minutes pour que cet ingrédient soit bien incorporé avec les autres ingrédients.
  8. Une fois la cuisson terminée, servez votre plat avec du riz blanc.

Bon appétit !

Bref, ce ne sont que quelques exemples de différentes recettes de la grande île. Si vous cherchez d’ailleurs des plats typiques malgaches. Vous pouvez cliquer ici pour voir d’autres recettes.

 

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