Recette d’achards de mangue

Une recette ori­gi­naire de Mada­gas­car et de l’océan indien. Il s’agit sur­tout d’un acra de mangue verte. Une autre forme de rou­gail que l’on retrouve dans la grande île. Pour le faire, on choi­sit sur­tout des mangues vertes. Le gout du fruit est aci­du­lé ce qui per­met à cette recette d’être accom­pa­gné par de nom­breuses recettes de grillade. D’ailleurs, à Mada­gas­car, on recon­nait une femme enceinte à tra­vers ses envies de mangues vertes. Mais à part cela, de nom­breuses per­sonnes aiment cette pré­pa­ra­tion, car elle passe presque comme condi­ment un peu comme le rou­gail et la pâte de piment. Décou­vrons alors dans cet article com­ment pré­pare-t-on de l’achard de mangue verte. Mais avant de voir cette recette, décou­vrons d’abord ces bien­faits sur la san­té ?

Quels sont les avantages de manger ce fruit ?

Man­ger de la mangue verte apporte de nom­breux bien­faits pour la san­té. En effet, ce fruit est une source excep­tion­nelle de vita­mine C. c’est aus­si un excellent remède contre de nom­breuses infec­tions telles que :

• Les troubles gas­tro-intes­ti­naux : en consom­mant la mangue verte avec du sel et du miel, il peut être uti­li­sé pour trai­ter de nom­breux pro­blèmes gas­tro-intes­ti­naux comme la diar­rhée, la dys­en­te­rie, les hémor­roïdes, les nau­sées mati­nales ain­si que la consti­pa­tion et les indi­ges­tions.
• Il est aus­si un excellent remède contre les pro­blèmes de foie. En effet, les acides conte­nus dans les mangues vertes aug­mentent la sécré­tion de bile et agissent comme anti­sep­tique intes­ti­nal. Il aide éga­le­ment à puri­fier le sang et agit comme tonique hépa­tique. La mangue verte asso­ciée avec du miel et du poivre, peut d’ailleurs soi­gner les maux d’estomac du a une mau­vaise diges­tion.
• Autre que ces bien­faits men­tion­nés, la mangue verte peut aus­si soi­gner les mala­dies du sang, grâce à la forte teneur de vita­mine C qu’elle contient. Ce qui amé­liore l’élasticité des vais­seaux san­guins et aug­mente la for­ma­tion de nou­velles cel­lules san­guines. Elle aide éga­le­ment à absor­ber le fer et dimi­nue le sai­gne­ment.

Cepen­dant, bien que ce fruit apporte de nom­breux bien­faits pour la san­té, il est quand même conseillé de man­ger ce fruit avec modé­ra­tion. Évi­ter donc de man­ger plus d’une mangue verte par jour. Vous en abu­sez risque de don­ner l’effet inverse que celle que vous sou­hai­tez. De plus, il risque de vous cau­ser une irri­ta­tion de la gorge et de l’indigestion. Évi­ter aus­si de boire de l’eau froide après avoir man­gé de la mangue verte, car la sève se coa­gu­le­rait et aug­mente ain­si le risque d’irritation.

Comment prépare-t-on l’achard de mangue ?

Une recette de salade facile à faire qui ne néces­site que de 20 minutes de pré­pa­ra­tion.

Pour le réa­li­ser, vous n’aurez besoin que de :

• 3 mangues vertes ;
• 2 piments verts
• 2 gros oignons
• 2 grosses tomates
• 2echalotes ;
• du sel ;
• du vinaigre ou du citron vert ;
• de l’huile ;
• du poivre.

Préparation de l’achard de mangue

1. Com­men­cez par laver et éplu­chez les mangues vertes.
2. Pre­nez un sala­dier et râpez le fruit vert avec une man­do­line pour en faire de fines hachures.
3. Peler ensuite les écha­lotes et émin­cer en fine lamelle afin de res­pec­ter l’aspect géné­ral de l’achard.
4. Éplu­chez et cou­pez fine­ment les oignons.
5. Cou­per éga­le­ment la tomate en dés ou selon la forme de votre choix.
6. Épi­nez les piments verts et cou­pez aus­si ces der­niers en lamelles.
7. Puis ajou­tez-les dans le sala­dier de mangue, les écha­lotes, les tomates, les oignons ain­si que les piments verts.
8. Ajou­tez ensuite du sel, du poivre ain­si que deux cuillères à soupe d’huile et une cuillère à soupe de vinaigre.
9. Lais­sez repo­ser au frais pour que les dif­fé­rentes saveurs puissent se marier à mer­veille.

Quels plats peut-on accompagner avec de l’achard de mangue verte ?

L’achard de mangue verte peut être accom­pa­gné par de nom­breux grillages. Vous pour­rez le man­ger avec des bro­chettes de zébu, des bro­chettes de pou­let, des bro­chettes de pois­sons et même avec des bro­chettes de fruits de mer. Il se mange aus­si avec du samos­sa, du pako­pa­ko et même avec du riz et un plat de viande.  Dans ce cas, on l’utilise comme condi­ment comme le rou­gail ou l’achard de légumes.

Voi­ci d’ailleurs une recette de grillade d’encornet que vous pour­rez accom­pa­gner avec votre salade de mangue verte.

Les ingrédients

• 800 g d’encornet ;
• ½ cuillère de piment ;
• Du sel ;
• Du poivre ;
• De l’huile d’olive ;
• Du cur­ry ;
• 1 c a/s de sauce de soja
• ½ c à c d’ail en poudre.

La préparation de l’encornet

1. Por­tez l’eau à l’ébullition
2. Plon­gez ensuite les encor­nets et lais­sez-les se mijo­ter pen­dant 3 minutes dans la mar­mite.
3. Égout­tez puis pla­cez-les dans un bol.
4. Assai­son­nez votre encor­net avec du piment du car­ry ain­si qu’avec de l’ail et du poivre.
5. N’oubliez pas le sel.
6. Puis ver­sez de la sauce soja dans le bol et mélan­gez le tout avant de les lais­ser mari­ner pen­dant une dizaine de minutes.
7. Pre­nez ensuite une poêle et faites chauf­fer de l’huile pour faire griller l’encornet.
8. Une fois que c’est prêt, vous pour­rez nap­per votre plat de l’achard de man­ger et pla­cer les ron­delles d’encornet grillé en des­sus.