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4 façons malgaches de cuisiner les poissons

Illustration de tilapia frit

Image venant d'internet

La recette mal­gache est un vrai délice. Un ensemble d’ingrédients de la terre et de la mer don­nant un goût qui égaille les papilles gus­ta­tives. A lieu d’aller dans un res­tau­rant mal­gache ou voya­ger à tra­vers l’île, pour­quoi ne pas apprendre leur cui­sine et les refaire chez vous. D’ailleurs, Mada­gas­car est riche en ingré­dients et par­mi ces der­niers se trouve le pois­son. Très abon­dante dans la grande ile. Avec ces der­niers, vous pour­rez créer des recettes de qua­li­té. Dans cet article alors décou­vrant les nom­breuses façons aux­quels on peut cui­si­ner les pois­sons ? Nous allons vous apprendre com­ment le cui­si­ner à la façon mal­gache avec recettes dif­fé­rentes à la fois ori­gi­nale et sur­pre­nante.

Illustration de tilapia frit
Image venant d’in­ter­net

Recette de tilapia sauce

Une recette très pri­sée de Mada­gas­car et qui fait la renom­mée de la cui­sine mal­gache. Tout le monde aime cette déli­cieuse recette à base de pois­son. Elle est à la fois ori­gi­nale, copieuse et pleine de saveur.

Les ingrédients

Vous aurez besoin :

  • 1 kg de tila­pia, un pois­son d’eau douce ;
  • 2 gros oignons ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • 2 tomates ou la moi­tié d’une tomate en boite ;
  • Sel, poivre mou­lu, car­ry ;
  • huile ;
  • de l’eau.

Préparation

  1. Com­men­cez par pré­pa­rer le pois­son, vider, laver et tran­cher les en mor­ceaux.
  2. Pré­pa­rez les gousses d’ail et les oignons. Éplu­chez, lavez et émin­cez-les.
  3. Cou­pez ensuite les tomates sauf si vous uti­li­sez de la tomate en boite.
  4. Faites chauf­fer l’huile dans une cas­se­role et ajou­tez les oignons, les gousses d’ail et la tomate.
  5. Bien, pré­pa­rez cette sauce et ajou­tez du sel, du poivre et du car­ry.
  6. Met­tez le tila­pia sur la sauce et faire mijo­ter pen­dant 10 minutes.
  7. Ajou­tez ensuite de l’eau pour recou­vrir les pois­sons et rajou­ter du sel.
  8. Sur­veillez la cuis­son et ajou­tez un peu d’eau jusqu’à ce que le pois­son soit bien cuit.
  9. Ser­vez-le ensuite et réga­lez-vous !
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NB : vous pour­rez ajou­ter du lait de coco à cette recette, cela ne fera qu’accentuer le goût de votre plat.

Recette de poisson frit

C’est une recette facile et simple à réa­li­ser. Pour le faire, vous n’aurez besoin que des pois­sons, du sel et de l’huile.

La préparation

  1. Pré­pa­rez le pois­son, bien les vider et bien les laver.
  2. Salez ensuite ce der­nier et lais­sez pen­dant 5 minutes pour que le sel soit incor­po­ré à l’intérieur des pois­sons.
  3. Met­tez la poêle au feu et ajou­tez de l’huile.
  4. Ajou­tez ensuite les pois­sons et lais­sez-les se frire.
  5. Une fois que vous avez fini de frire ces der­niers, ser­vez-les avec un bol de riz, du rou­gaille de tomate et/ou avec du ro mat­sat­so.

Recette de poisson-sauce

Illustration d'un poisson sauce
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Nous vous pro­po­sons de cui­si­ner cette recette vous-même pour épa­ter votre famille et vos convives. C’est une recette de pois­son-sauce à la façon mal­gache.

Les ingrédients

Pour le réa­li­ser, vous avez besoin de :

  • 1 kg de pois­son d’eau douce ;
  • 5 tiges de poi­reau ou plus selon votre pré­fé­rence ;
  • 2 grosses tomates ;
  • 2 oignons ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • Gin­gembre ;
  • Sel ;

La préparation

  1. Pour com­men­cer, pré­pa­rer les pois­sons et bien les laver.
  2. Pré­pa­rer les poi­reaux et décou­per en petit mor­ceau.
  3. Pré­pa­rez aus­si les oignons, éplu­chez puis émin­cez-les.
  4. Bien laver les tomates et décou­per les en de
  5. pre­nez ensuite une cocotte et ajou­ter un peu d’huile dedans.
  6. Ajou­tez ensuite les oignons émin­cés et bien remuer jusqu’à ce qu’elle devienne trans­pa­rente.
  7. Ajou­tez aus­si les tomates ain­si que quelques gousses d’ail.
  8. Bien remuer jusqu’à ce que les tomates soient bien écra­sées.
  9. Ajou­tez ensuite les poi­reaux et met­tez un peu de sel.
  10. Pla­cez les pois­sons sur les poi­reaux et rajou­tez du sel pour que ces der­niers soient bien salés.
  11. Ver­sez de l’eau jusqu’à la hau­teur des pois­sons et lais­sez-les se mijo­ter pen­dant 30 minutes.
  12. Bien véri­fier pour qu’elle ne se brule pas.
  13. Une fois qu’il n’y a plus de jus, vous pou­vez ajou­ter de l’huile et le lais­sez s’incorporer pen­dant 5 minutes.
  14. Puis, ser­vez votre pois­son au chaud avec un bol de riz et de l’achard ou du rou­gail de tomate.
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NB : le poi­reau peut être chan­gé avec d’autre ingré­dient tel que brède, des petits poids, des choux-fleurs ou avec du cres­son.

Recette de bouillon de poisson

Illustration d'un poisson sec
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Le bouillon de pois­son est très répan­du dans la grande île. Une recette de pois­son sèche avec de « l’anamalaho » la fameuse brède mafa­na au goût piquante. On appelle ces pois­sons secs du « tron­dro­mai­na ».

Les ingrédients

Vous aurez besoin de :

  • ½ kg pois­sons secs ;
  • de la brède mafa­na ou ana­ma­la­ho ;
  • 1 gros oignon ;
  • 1 tomate ;
  • du sel
  • de l’eau.

La préparation

Pour faire cette soupe de pois­son, vous pour­rez com­men­cer par :

  1. Bien, lavez les pois­sons secs et enle­vez les écailles s’il y en a.
  2. Pré­pa­rez les oignons, éplu­chez-les puis émin­cez.
  3. Pré­pa­rez ensuite les tomates.
  4. Pre­nez une mar­mite et faite la sauce, c’est-à-dire, ajou­tez de l’huile et sau­tez les tomates et les oignons.
  5. Ajou­tez ensuite les pois­sons.
  6. Cou­vrez-le avec beau­coup d’eau et lais­sez-le se mijo­ter pen­dant 30 minutes.
  7. Ajou­tez ensuite la brède mafa­na.
  8. Une fois près, ser­vez-les !

Comme pour tout plat tra­di­tion­nel, les Mal­gaches ont, eux aus­si, leur façon de cui­si­ner qui leur est propre. Ces recettes font par­tie de sa cui­sine. Alors si vous sou­hai­tez goû­ter la saveur de l’île, n’hésitez pas à refaire ces recettes.

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