Quels sont les plats er recette typique de Cambodge ?

Aimez-vous voya­ger ? Beau­coup diront oui sans hési­ter ! D’ailleurs, grâce à cet article, nous pour­rons vous emme­ner au Cam­bodge et décou­vrir leurs spé­cia­li­tés culi­naires locales. Des saveurs exquises, la cui­sine cam­bod­gienne (khmère) est un mélange de cui­sines thaï­lan­daise, chi­noise, fran­çaise et viet­na­mienne… Mais êtes-vous curieux de décou­vrir davan­tage leurs plats et recettes typiques ? Dans ce cas, embar­quez avec nous pour un tour culi­naire cam­bod­gien ! quels sont les avan­tages ? Vous pou­vez res­ter où vous êtes, car nous allons tout vous par­ta­ger dans ce docu­ment. Notons éga­le­ment que chaque recette pré­sen­tée dans cet article est pour 4 per­sonnes, il suf­fit donc d’aug­men­ter les ingré­dients si vous sou­hai­tez plus de quan­ti­té. De plus, nous avons pen­sé à sim­pli­fier chaque recette pour que vous n’ayez pas du mal à le refaire à la mai­son.

Des plats et des recettes typiques de Cambodge

Lok Lak

Com­men­çons par le Lok Lak, l’un des plats typiques cam­bod­giens ! un plat qui plait tant aux locaux qu’aux euro­péens, et ne vous inquié­tez pas, nous vous dévoi­le­rons la recette sous peu ! En effet, il est à base de bœuf sau­té dans une mari­nade puis addi­tion­né de tomates fraîches, de riz nature et de concombres.

Ce dont vous aurez besoin :

• 600 g de viande de bœuf
• 1 : oignon, pin­cée de poivre, filet de tour­ner­sol
• 4 c. à soupe de sauce d’huître
• 2 c. à soupe de sauce soja

Étapes de pré­pa­ra­tion :

1. Com­men­cez par cou­per le steak de bœuf en lanières d’en­vi­ron 3 cm de large. Pour la mari­nade, mélan­ger la sauce soja et la sauce aux huîtres. Ensuite, pre­nez la viande cou­pée et sau­pou­drez un peu de poivre avant l’as­sai­son­ne­ment, (de les enro­ber de mari­nade). Une fois enro­bés, vous pou­vez les mettre au réfri­gé­ra­teur pen­dant envi­ron une heure.
2. Emin­cer ensuite l’oi­gnon (vous pou­vez le hacher fine­ment) ! Ensuite, met­tez la viande dans une poêle avec un peu d’huile, et lorsque les mor­ceaux d’oignons sont trem­pés dans l’huile, ajou­tez la viande mari­née et faites sau­ter à feu vif envi­ron 3 minutes. Pen­sez éga­le­ment à le secouer aus­si sou­vent.
3. En effet, une fois que la viande est rose et cré­meuse, vous sau­rez que la recette est réus­sie.

Vous sou­ve­nez-vous que nous avons men­tion­né le concombre et le riz dans l’in­tro­duc­tion de la recette ? Ain­si, une fois ser­vi, le lok lak est ser­vi avec des tranches de concombre et de tomate frais ain­si que du riz. Et voi­là, vous pou­vez en pro­fi­ter à votre guise !

Amok à la cambodgienne

Ce plat cam­bod­gien est recon­nu à l’é­chelle natio­nale. La recette Amok Trey est à base de lait de coco et de pois­son, et est réa­li­sée à par­tir de feuilles de bana­nier. Si le goût reste unique, la pré­pa­ra­tion l’est pour autant éga­le­ment.

Quels sont les ingré­dients ?

Pour la pâte il vous fau­dra :

• 1 citron­nelle, ron­delle de galan­ga, écha­lote
• 1 boîte de lait de coco
• 3 c. à soupe de caca­huètes grillées

Pour le rem­plis­sage, il vous fau­dra :

• 600 g de pois­son
• Des feuilles d’épinard, de choux chi­nois
• 1 petit piment
• Du basi­lic thaï
• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mam (sauce de pois­son)
• Quelques feuilles de citron vert (4÷5) ou ber­ga­mote
• 4 feuilles de bana­nier

Com­ment le pré­pa­rer ?

1. Cou­pez le filet de pois­son en petits mor­ceaux et assai­son­nez avec 2 cuillères à soupe de sauce de pois­son et un peu de poivre.
2. Mélan­ger ou mixer la citron­nelle, le galan­ga, les feuilles de citron vert ain­si que la cibou­lette et le lait de coco (crème). Le mélange doit être le plus lisse pos­sible
3. Pour chaque amok, vous devez uti­li­ser des feuilles de bana­nier comme papier d’a­lu­mi­nium. Ensuite, vous pou­vez ajou­ter des feuilles d’é­pi­nards, des feuilles de chou et l’étoffer avec du pois­son, des caca­huètes hachées, des herbes et des lanières, ain­si que de piment rouge et du lait de coco.
4. Cou­vrir avec un cure-dent et cuire à la vapeur envi­ron 30 minutes.

Le trey Amok est prêt à être dégus­té, et n’ou­bliez pas de le ser­vir avec du riz thaï, c’est tel­le­ment goû­teux ain­si !

Samla Chapek

Sorte de soupe au pou­let, le Sam­la Cha­pek est un plat typi­que­ment cam­bod­gien. Géné­ra­le­ment, le plat est ser­vi le matin pour com­men­cer la jour­née, cepen­dant, vous pou­vez tou­jours le man­ger l’a­près-midi après une jour­née fati­gante… il s’agit d’un plat popu­laire dans les res­tau­rants en bord de route de la ville, mais si vous vou­lez pré­pa­rez-le vous-même, voi­ci la recette !

Ingré­dients :

• 1 litre de bouillon de volaille (de pou­let)
• 2 blancs de pou­let
• 2 gousses d’ail écra­sées
• 1 branche de citron­nelle
• Quelques brins d’herbes (per­sil, coriandre)
• Citron vert
• 1 cuillère à soupe de galan­ga mou­lu
• 2 cuillères à soupe de tama­rin
• 1 petit piment
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe de sauce de pois­son
• 1 cuillère à café de sucre
• Un peu de poivre (le Kam­pot est recom­man­dé)
• Selon vos envies, vous pou­vez y mettre :
• Ver­mi­celles de riz
• Germes de soja
• Cham­pi­gnons par­fu­més

Étapes de pré­pa­ra­tion :

1. Cou­per le pou­let en petits mor­ceaux et la citron­nelle en mor­ceaux de 1 cm. Dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion le bouillon de vol­laile, la citron­nelle, le poivre, la sauce de pois­son, le sucre et le pou­let.
2. Lorsque le mélange bout, cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.
3. Ensuite, ajou­tez le galan­ga, le tama­rin, le poivre et l’é­cha­lote hachée dans les mêmes assai­son­ne­ments, sinon vous pou­vez y ajou­ter les ingré­dients que vous aimez. Vous pou­vez main­te­nant pour­suivre la cuis­son pen­dant 15 minutes.
4. Une fois tous les ingré­dients cuits, vous pou­vez rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment si besoin et ajou­ter un trait de citron à la soupe.

Ça y est, le Sam­la Cha­pek est prêt à être ser­vi !

Voi­ci quelques plats et recettes typiques cam­bod­giens, nous espé­rons que vous appré­cie­rez le voyage culi­naire… Cepen­dant, cet article est ter­mi­né, mais il nous reste beau­coup d’autres déli­cieuses recettes sur cette page.