Recettes françaises de paupiettes de veau

La pau­piette de veau est une vieille recette fran­çaise. C’est un plat fami­lial clas­sique, mais facile à pré­pa­rer. Voi­ci quelques recettes que vous pou­vez faci­le­ment réa­li­ser chez vous. Dans cet article, nous avons com­pi­lé éga­le­ment quelques astuces de rou­lé de veau pour un repas mai­son réus­si.

Des conseils pour réussir vos paupiettes de vaux maison

Avant d’en venir au fait, défi­nis­sons d’a­bord ce qu’est une pau­piette de veau.

Une paupiette de vaux, qu’est-ce que c’est ?

La pau­piette de veau est appe­lée « fri­can­deau » en Suisse, « oiseau sans tête » en Bel­gique, « alouette sans tête » en Pro­vence et « pigeon sans tête » dans le nord de la France. C’est une viande fine­ment tran­chée rou­lée et enve­lop­pée dans des ingré­dients avant la cuis­son .

Quelques astuces pour ne pas rater votre paupiette de veau.

La pre­mière astuce consiste à deman­der à votre bou­cher de dres­ser la viande, en la cou­pant le plus fine­ment pos­sible. Par consé­quent, ne dépas­sez pas un temps de cuis­son de 30 minutes ou plus. Ne pas enfon­cer la cuillère sur la pau­piette lors de la véri­fi­ca­tion de la cuis­son. En géné­ral, plus l’escalope est douce, mieux c’est.

Des recettes faciles à réaliser depuis chez vous

L’a­van­tage de faire des rou­lés de veau est la rapi­di­té de pré­pa­ra­tion et la varié­té d’assaisonnement qui l’ac­com­pagnent.

Paupiette de veau aux parfums de Provence

Pour cette pré­pa­ra­tion, les ingré­dients sont :

• 4 tomates ( à taille moyenne) ou une boîte de conserve de tomate
• 1 culière a soupe de roma­rin
• 2 mor­ceaux de sucre
• De l’huile, de sel ain­si que du poivre
• 20 Cl de vin blanc
• Pau­piettes de veau Ten­driade
• De l’huile d’olive

Pour ce qui est de la pré­pa­ra­tion, les rou­lés de veau sont sau­tés à l’huile d’o­live dans une cocotte à feu vif et arro­sés de vin blanc. attendre la cuis­son. Ensuite, égout­tez les tomates jus­qu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Ver­sez ensuite cette purée mélan­gée au sucre dans la cocotte. Enfin, salez et poi­vrez jus­qu’à cuis­son, envi­ron 35 minutes.

Paupiettes de veau aux légumes

Une recette facile à réa­li­ser éga­le­ment, voi­ci les listes des choses que vous avez besoin :

• 2 pau­piettes de veau
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 oignon
• Du cou­lis de tomate
• 100 g de cham­pi­gnon de paris
• Une moi­tié de poi­vron rouge
• 1 bou­quet gar­ni

Pour ce plat, pre­nez une cocotte et faites reve­nir les pau­piettes dans une cuillère à café d’huile. Éplu­chez et hachez fine­ment les oignons et ajou­tez-les dans la poêle. Puis rin­cez et émin­cez fine­ment les cham­pi­gnons avant de les ajou­ter à la cocotte. De là, ver­sez le cou­lis de tomates et le bou­quet gar­ni dans la poêle. Ajou­tez ensuite de l’eau jus­qu’à ce que tous les rou­leaux soient com­plè­te­ment immer­gés. Enfin, après envi­ron 25 minutes de cuis­son, le plat est prêt.

Voi­là quelques idées de recette de pau­piettes de veau à la fran­çaise faci­le­ment réa­li­sable depuis chez vous. Que ce soit des dîners entre familles ou amies, cette recette est indé­mo­dable et se mange en toute occa­sion. Savez-vous qu’il existe bien d’autre manière de pré­pa­rer les viandes de veau ?