Recettes françaises de paupiettes de veau
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La paupiette de veau est une vieille recette française. C’est un plat familial classique, mais facile à préparer. Voici quelques recettes que vous pouvez facilement réaliser chez vous. Dans cet article, nous avons compilé également quelques astuces de roulé de veau pour un repas maison réussi.
Des conseils pour réussir vos paupiettes de vaux maison
Avant d’en venir au fait, définissons d’abord ce qu’est une paupiette de veau.
Une paupiette de vaux, qu’est-ce que c’est ?
La paupiette de veau est appelée « fricandeau » en Suisse, « oiseau sans tête » en Belgique, « alouette sans tête » en Provence et «pigeon sans tête» dans le nord de la France. C’est une viande finement tranchée roulée et enveloppée dans des ingrédients avant la cuisson .
Quelques astuces pour ne pas rater votre paupiette de veau.
La première astuce consiste à demander à votre boucher de dresser la viande, en la coupant le plus finement possible. Par conséquent, ne dépassez pas un temps de cuisson de 30 minutes ou plus. Ne pas enfoncer la cuillère sur la paupiette lors de la vérification de la cuisson. En général, plus l’escalope est douce, mieux c’est.
Des recettes faciles à réaliser depuis chez vous
L’avantage de faire des roulés de veau est la rapidité de préparation et la variété d’assaisonnement qui l’accompagnent.
Paupiette de veau aux parfums de Provence
Pour cette préparation, les ingrédients sont :
- 4 tomates ( à taille moyenne) ou une boîte de conserve de tomate
- 1 culière a soupe de romarin
- 2 morceaux de sucre
- De l’huile, de sel ainsi que du poivre
- 20 Cl de vin blanc
- Paupiettes de veau Tendriade
- De l’huile d’olive
Pour ce qui est de la préparation, les roulés de veau sont sautés à l’huile d’olive dans une cocotte à feu vif et arrosés de vin blanc. attendre la cuisson. Ensuite, égouttez les tomates jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Versez ensuite cette purée mélangée au sucre dans la cocotte. Enfin, salez et poivrez jusqu’à cuisson, environ 35 minutes.
Paupiettes de veau aux légumes
Une recette facile à réaliser également, voici les listes des choses que vous avez besoin :
- 2 paupiettes de veau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon
- Du coulis de tomate
- 100 g de champignon de paris
- Une moitié de poivron rouge
- 1 bouquet garni
Pour ce plat, prenez une cocotte et faites revenir les paupiettes dans une cuillère à café d’huile. Épluchez et hachez finement les oignons et ajoutez-les dans la poêle. Puis rincez et émincez finement les champignons avant de les ajouter à la cocotte. De là, versez le coulis de tomates et le bouquet garni dans la poêle. Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’à ce que tous les rouleaux soient complètement immergés. Enfin, après environ 25 minutes de cuisson, le plat est prêt.
Voilà quelques idées de recette de paupiettes de veau à la française facilement réalisable depuis chez vous. Que ce soit des dîners entre familles ou amies, cette recette est indémodable et se mange en toute occasion. Savez-vous qu’il existe bien d’autre manière de préparer les viandes de veau ?
