Quels sont les plats et recettes typiques de Comores ?

Dans cet article, nous vous pro­po­sons un voyage culi­naire dans l’o­céan Indien, aux Comores plus pré­ci­sé­ment. Leur cui­sine exo­tique est connue pour ses saveurs dis­tinc­tives et la varié­té folle qu’elle contient. En effet, la cui­sine como­rienne est influen­cée par la cui­sine indienne, l’a­rabe, mal­gache, l’a­fri­caine… vous pou­vez donc visi­ter plu­sieurs pays le temps de dégus­ter ses spé­cia­li­tés culi­naires. Géné­ra­le­ment, ils uti­lisent de la noix de coco, de la banane verte, ou encore du riz, et par­fois du manioc pour façon­ner la plu­part de leurs sauces. Ain­si, sans plus vous faire attendre, nous vous pré­sen­te­rons trois plats et recettes typiques des Comores déli­cieux et faciles à réa­li­ser chez vous.

Trois plats typiques de Comores

Le poulet au curry et au lait de coco

Com­men­çons par un déli­cieux plat como­rien, le pou­let sauce au lait de coco et au cur­ry. Mmm­miamm ! Les par­fums nous enchantent déjà, qu’en dîtes-vous ? En effet, ce plat typique como­rien est en géné­ral, réser­vé aux grandes occa­sions et est très appré­cié. Le pou­let au coco se sert avec du riz, ou avec du rou­gail… en tout cas, on espère que ce plat como­rien vous plai­ra aus­si !

Les ingré­dients :

• 12 mor­ceaux de pou­let (pilon et cuisse)
• 1 boîte de 400 g de tomates en dés
• 1 boîte de lait de coco non sucré (en conserve ou en brique)
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de mas­sa­lé
• 1 cuillère à café de cur­ry, de can­nelle, de cur­cu­ma
• Du sel et poivre
• Du piment au goût

Com­ment le pré­pa­rer ?

1. Com­men­cez par enle­ver la peau du pou­let et toute graisse. Démon­ter pour obte­nir 6 pilons et 6 cuisses.
2. Ver­ser la pulpe de tomate, l’ail écra­sé, le sel, le poivre, le piment et les épices dans la cocotte.
3. Bien mélan­ger et ajou­ter tous les mor­ceaux de pou­let. Si néces­saire, remuez plu­sieurs fois pour que le pou­let soit bien mélan­gé aux tomates épi­cées. Cou­vrir et cuire à feu vif, mais à ébul­li­tion, réduire le feu. Remuez une ou deux fois tout au long de la cuis­son, qui dure envi­ron 35 minutes.
4. Une fois cuit, ver­sez le lait de coco sur le pou­let et pour­sui­vez la cuis­son encore 10 minutes.
5. Si néces­saire, vous pou­vez rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment.

Main­te­nant, après 10 minutes, le pou­let au lait de coco est prêt ! Vous pou­vez le ser­vir avec du riz créole, une tue­rie !

Les samoussas comoriens

C’est éga­le­ment un plat typique como­rien connu par­fois sous le nom de sam­bous­sa. En effet, ce sont des bricks como­riens, gar­nis de viande, de poi­vrons, d’oi­gnons et de quelques épices. Il y a aus­si des carottes et elles sont façon­nées avec de la pâte fimo. Les samous­sas (sam­bous­sas) sont faciles à pré­pa­rer et de même, les ingré­dients sont éga­le­ment faciles à trou­ver.

Ingré­dients :

• 500 g de Steak (ou votre choix)
• Poivre, sel, per­sil, cur­ry
• 250g de cibou­lette ou d’oi­gnons
• De l’ail frais
• Du cumin
• Coriandre
• Can­nelle
•  Car­da­mome
•  Safran
• Feuilles de Sam­bous­sa

Pré­pa­ra­tion :

1. Faire reve­nir la viande hachée aux épices. Mélan­gez ensuite ce mélange avec des oignons fine­ment éplu­chés ou des écha­lotes et de l’ail. Bien agi­ter pen­dant la cuis­son jus­qu’à ce que le mélange soit com­plè­te­ment sec.
2. - Faire mari­ner la viande mélan­gée avec l’as­sai­son­ne­ment et pré­pa­rer une feuille de pâte feuille­tée et la cou­per en trois bandes de lar­geur égale.
3. Dépo­sez une cuillère à soupe de farce refroi­die au fond d’une bande, puis pliez une fois en dia­go­nale en pliant ain­si de suite jus­qu’au bout de la bande où vous éta­le­rez les jaunes d’œufs. Frire, à la fri­teuse ou alors au four, selon vos pré­fé­rences. Cepen­dant, si vous déci­dez de le faire cuire, humi­di­fiez-les d’a­bord avec de l’huile.

Vous pou­vez le ser­vir chaud avec une salade ou sans !

Riz à la comorienne

Ce plat est éga­le­ment connu sous le nom de pilao/pulao. Il est géné­ra­le­ment ser­vi lors d’oc­ca­sions spé­ciales, dont des mariages, anni­ver­saires ou autres grands évè­ne­ments. Le plat a été un énorme suc­cès, la preuve ? la recette s’est répan­due dans toutes les Comores. Habi­tuel­le­ment, le plat est fait avec du pou­let mais vous pou­vez uti­li­ser de la viande de bœuf si vous le sou­hai­tez.

Ce qu’il vous faut :

• 1 kg de blanc de pou­let
• 3 tomates et gousses d’ail
• 2 oignons
• 250g de riz
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à café d’a­neth
• 2 doses de safran
• 2 pin­cées de can­nelle en poudre
• 1 cuillère à café de poivre mou­lu
• Sel

Com­ment le pré­pa­rer ?

1. Hachez fine­ment les gousses d’ail et uti­li­sez un presse-ail pour les écra­ser au besoin. Ensuite, pre­nez un sala­dier ou un bol, mélan­gez l’ail avec le safran, le cumin, la can­nelle ain­si que le poivre et deux cuillères à café de sel. Répar­tir le mélange dans deux bols dif­fé­rents et réser­ver.
2. Cou­per les blancs de pou­let en cubes. Met­tez-les dans un réci­pient à cou­vercle et ajou­tez une par­tie du mélange d’é­pices. Cou­vrir et bien remuer pour infu­ser le pou­let d’é­pices puis ajou­ter le reste de l’as­sai­son­ne­ment. Réser­ver envi­ron 15 minutes.
3. Dans une sau­teuse, chauf­fer une cuillère à soupe d’huile et faire reve­nir le pou­let à feu vif jus­qu’à ce qu’il soit doré.
4. Cou­per et hacher l’oi­gnon. Faites de même pour les tomates. Ajou­ter le reste d’huile dans la poêle chaude. Trem­per l’oi­gnon et la tomate avec le reste du mélange d’é­pices. Cou­vrir et cuire à feu doux envi­ron 10 minutes. Ajou­tez ensuite le riz avec la sauce et remuez jus­qu’à ce que les grains de riz soient uni­for­mé­ment enro­bés de sauce. Conti­nuer à remuer et lais­ser mijo­ter 10 minutes.
5. Ver­ser 50 cl d’eau tiède sur le riz. Cou­vrez la cas­se­role et faites cuire à feu doux pen­dant 30 minutes, le riz absor­be­ra toute l’eau.

Et le voi­là prêt !

En résu­mé, voi­ci quelques plats como­riens que vous pou­vez pré­pa­rer chez vous. Nous avons éga­le­ment d’autres plats exquis de Mada­gas­car sur ce site. Mais en atten­dant, nous vous sou­hai­tons un bon appé­tit !