Recette de langue de bœuf à la sauce piquante

recette de langue de boeuf

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La langue de bœuf est un plat très prisé dans la gastronomie malgache. En effet, de nombreux restaurant proposent cette recette dans leur menu. En effet, langue de bœuf est très savoureuse et riche. Cette partie du zébu a une texture fondant et un gout divinement relevé. C’est d’ailleurs pourquoi elle est très appréciée par les amateurs de cuisine. Cette recette figure d’ailleurs parmi les recettes traditionnelles de Madagascar. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisine-t-on la langue de bœuf à Madagascar.  Découvrons alors dans ce guide quelques recettes que l’on peut réaliser avec de la langue de bœuf.

Langue de boeuf
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Comment préparer la recette de langue de Bœuf à la sauce piquante ?

recette de langue de boeuf
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Cette recette de langue de bœuf est une recette digne d’un grand diner.  En effet, dans la grande famille à Madagascar, cette recette est fortement appréciée surtout lors de jours de fête ou lors des repas en famille. La sauce piquante ne fait que relever du gout de cette recette. Ce qui le rend beaucoup plus appétissante et une pure merveille en bouche. Voici d’ailleurs comment concocter cette recette.

Les ingrédients :

  • 1 kg de langue de bœuf ;
  • 2 gros oignons ;
  • 3 grosses tomates ;
  • Du thym ;
  • Du poivre ;
  • Des feuilles de laurier ;
  • 2 clous de girofle ;
  • De la fleur de sel ;
  • 40 g de beurre ;
  • Du vinaigre de vin ;
  • 50 g d’échalotes.
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Les ustensiles utilisés

  • Une cocotte ;
  • Une cuillère en bois ;
  • Une grande calotte ;
  • Une écumoire ;
  • Un couteau éminceur ;
  • Une planche à découpe.

Temps de préparation et de cuisson :

  • Préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures

La préparation :

  1. Commencer par tremper la langue de bœuf toute la nuit dans une cocotte remplie d’eau.
  2. Faite ensuite bouillir la langue de bœuf pendant 45 minutes puis ôtez la peau.
  3. Découpez-les après en tranches.
  4. Prenez une poêle et préparer la sauce.
  5. Découpez les tomates ainsi que les oignons et découper les en dés.
  6. Ajoutez de l’huile dans la poêle et déposez les tomates et oignons déjà préparé.
  7. Ajoutez ensuite la sauce dans la marmite qui contient la langue de bœuf.
  8. Goutez la sauce et ajoutez du sel et du poivre s’il le faut.
  9. Puis laissez cuire pendant plus d’une heure.
  10. Une fois le délai passé, vous pouvez déguster votre plat.
  11. Vous pouvez l’accompagner avec du riz blanc ou riz nature avec du piment et de la rougail de tomate.
  12. Servez votre plat au chaud, il aura meilleur gout.

Bon appétit !

NB : Pour une meilleure présentation de votre recette vous pouvez parsemer votre plat par des feuilles fraiches de basilics.

D’autres recettes de langue de bœuf

Voici d’autres recettes que vous pourrez concocter avec de la langue de bœuf. Vous pouvez l’accompagné par des petit pois  ou encore avec des légumes.

Ici nous allons vous donner ces deux autres recettes de langue de bœuf.

Recette de langue de bœuf aux petits pois.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoins de certains ingrédients.

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Ces ingrédients sont :

  • 1 kg de langue de bœuf ;
  • des oignons ;
  • des petits pois ;
  • des gousses d’ail ;
  • du sel ;
  • du thym ;
  • du poivre.

Préparation :

  1. Comme pour la réalisation de la langue de bœuf sauce, il vous faudra tremper la langue de bœuf la veille de la préparation pour que la peau se ôter facilement.
  2. Portez ensuite la langue de bœuf à ébullition pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps préparer la sauce ainsi que les petits pois.
  4. égouttez ensuite la langue de bœuf et mettez-la dans une cocotte avec les petits pois ;
  5. Ajoutez de l’eau et faite cuire ces derniers jusqu’à ce qu’elle soit bien cuit.
  6. Une fois cuit, laissez-la se refroidir puis retirez la peau blanche qui la recouvre.
  7. Puis coupez-la en tranche avant de la remettre dans la marmite.
  8. Préparez maintenant la sauce. Prenez une poêle et ajoutez de l’huile de friture.
  9. Ajoutez ensuite les oignons déjà émincé ainsi que l’ail déjà écrase dans la poêle.
  10. Faite les sauter jusqu’à ce que le mélange bien translucide.
  11. Puis ajoutez les tomates, le thym, ainsi que le poivre et le sel.
  12. Rajoutez cette sauce dans la marmite et laissez-les mijoter quelques minutes pour que la sauce soit bien incorporer dans le mélange.
  13. Une fois la cuisson terminé, enlever le du feu. Vous pourrez maintenant servir votre plat.

NB : pour faciliter la cuisson de votre langue bœuf, ajouter du vinaigre dans l’eau dans lequel vous faite tremper la langue de bœuf la veille.

 

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