3 recettes de plats aux arachides à la Malagasy

Madagascar est réputé comme étant une île multiculturelle, dotée d’une biodiversité singulièrement riche. Sachez que ce n’est pas seulement ses cultures et les espèces animales et végétales qu’elle possède qui font ses particularités. En termes de cuisine, elle propose aussi des plats de toutes les couleurs, marqués par des saveurs uniques, épicées, mais pas trop, ainsi que des mélanges d’ingrédients, parfois étonnants. Dans ce guide, nous vous montrons comment les Malagasy cuisine des plats aux arachides.

Pourquoi mélanger des arachides aux plats ?

Tout d’abord, sachez que les arachides peuvent être utilisées de plusieurs manières. Vous pouvez par exemple les moudre, les piler, ou même les transformer en pâte ou en huile selon vos besoins.

Vous l’aurez compris, l’arachide regorgede matières grasses ainsi que des acides gras insaturés. Ces derniers améliorent le taux de cholestérol dans notre sang, ce qui est bon pour la santé, notamment celle du cœur. De plus, c’est aussi un aliment qui apporte une bonne dose de manganèse, d’acide folique, de vitamine E, de fibres et de magnésium.

Comment les Malagasy cuisinent les plats aux arachides ?

Les Malagasy ont l’habitude de mélanger les arachides à des brèdes ainsi qu’à des légumes, car ellespeuvent remplacer les viandes et les matières grasses requises pour concocter des mets. Ici nous vous présentons 3 recettes fréquemment rencontrées dans les familles malgaches au quotidien.

Voatavo sy voanjo

C’est du potimarron mélangé à des arachides moulues. C’est une recette facile à préparer, qui ne demande pas beaucoup de temps pour la préparation. Comme ingrédients, il en faut peu aussi, notamment :

• Du potimarron : 1 kg ;
• Des arachides : ¼ de kapoaka (une boite de lait concentré 390 g vide)
• Ail : 1 (de taille moyenne) ;
• De l’huile : 1/8 Litre (très peu puisque les arachides apporteront déjà le gras nécessaire) ;
• Du sel ;
• De l’eau
• De la ciboulette (facultatif).

Pour préparer du voatavo sy voanjo, voici les démarches à suivre :

1. Commencez par réduire les arachides en poudre ;
2. Ensuite, coupez les potimarrons en gros dés ;
3. Mélangez les arachides moulues, les morceaux potimarrons et les gousses d’ail dans une marmite, mettez-y une petite quantité d’eau et laisser cuire à feu doux ;
4. Puis, quand ça commence à totalement s’évaporer, ajoutez-y un peu d’huile, puis assaisonnez ;
5. Servez avec une quantité moyenne de riz à côté, parsemez avec de la ciboulette ciselée pour amener un peu de couleur.

Anana sy voanjo

Cette recette est la plus fréquente si on parle de plats aux arachides à la Malagasy. Ici, nous vous montrons comment on concocte un succulent mélange de Te-sham (de la brède) et d’arachides moulus. Déjà, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

• Te-sham :1 kg ;
• Arachide moulue : 1/2 kapoaka ;
• Tomates : 03 (de taille moyenne) ;
• Gros oignons : 04 ;
• Du sel ;
• Huile : 2 cuillères à soupe.

La préparation du anana sy voanjo prend environ 25 minutes et la cuisson 40 minutes, dont les étapes à suivre sont les suivantes :

1. Lavez bien les tomates, puis découpez-les en morceaux ;
2. Epluchez les oignons pour ensuite les laver et les découper en morceaux aussi ;
3. Enlevez les racines des te-sham ;
4. Lavez abondamment les feuilles de te-sham, égouttez, puis ciselez ;
5. Faites revenir les morceaux de tomates et d’oignons dans une petite quantité d’huile ;
6. Ajoutez-y les tee-sham, mélangez ;
7. Ajoutez le sel et le poudre d’arachides ;
8. Versez une petite quantité d’eau pour la cuisson ;
9. Ajoutez de la purée d’ail pour rehausser l’odeur.
   

Saosety sy voanjo

Cette recette de chayote aux arachides est très savoureuse et facile à préparer. Vous n’avez besoin que de 10 petites minutes pour tout préparer et de 30 minutes pour la cuisson.

Pour 4 personnes, voici ce que vous devez disposer en cuisine :

• Chayote : 1kg ;
• Tomates : 2 ;
• Oignons : 3 ;
• Eau ;
• Sel ;
• Poivre ;
• Ail ;
• Arachide moulu (voanjo voatoto) : ½ kapoaka.

Voici comment se déroule la préparation de cette recette malgache :

1. Coupez les chayotes en deux en longueur, puis laissez reposer dans de l’eau pendant 5 minutes environ avant de les éplucher et de les découper en morceaux ;
2. Faites revenir les tomates et les oignons préalablement découpés en morceaux dans une petite quantité d’huile ;
3. Ajoutez-y les chayotes découpés en morceaux avec la quantité d’eau nécessaire pour la cuisson, puis assaisonnez avec du sel et du poivre ;
4. Quand c’est presque cuit, ajoutez la poudre d’arachides ;
5. Laissez cuire pendant environ 5 minutes et servez.