3 recettes de plats aux arachides à la Malagasy

Mada­gas­car est répu­té comme étant une île mul­ti­cul­tu­relle, dotée d’une bio­di­ver­si­té sin­gu­liè­re­ment riche. Sachez que ce n’est pas seule­ment ses cultures et les espèces ani­males et végé­tales qu’elle pos­sède qui font ses par­ti­cu­la­ri­tés. En termes de cui­sine, elle pro­pose aus­si des plats de toutes les cou­leurs, mar­qués par des saveurs uniques, épi­cées, mais pas trop, ain­si que des mélanges d’ingrédients, par­fois éton­nants. Dans ce guide, nous vous mon­trons com­ment les Mala­ga­sy cui­sine des plats aux ara­chides.

Pourquoi mélanger des arachides aux plats ?

Tout d’abord, sachez que les ara­chides peuvent être uti­li­sées de plu­sieurs manières. Vous pou­vez par exemple les moudre, les piler, ou même les trans­for­mer en pâte ou en huile selon vos besoins.

Vous l’aurez com­pris, l’arachide regor­gede matières grasses ain­si que des acides gras insa­tu­rés. Ces der­niers amé­liorent le taux de cho­les­té­rol dans notre sang, ce qui est bon pour la san­té, notam­ment celle du cœur. De plus, c’est aus­si un ali­ment qui apporte une bonne dose de man­ga­nèse, d’acide folique, de vita­mine E, de fibres et de magné­sium.

Comment les Malagasy cuisinent les plats aux arachides ?

Les Mala­ga­sy ont l’habitude de mélan­ger les ara­chides à des brèdes ain­si qu’à des légumes, car elles­peuvent rem­pla­cer les viandes et les matières grasses requises pour concoc­ter des mets. Ici nous vous pré­sen­tons 3 recettes fré­quem­ment ren­con­trées dans les familles mal­gaches au quo­ti­dien.

Voatavo sy voanjo

C’est du poti­mar­ron mélan­gé à des ara­chides mou­lues. C’est une recette facile à pré­pa­rer, qui ne demande pas beau­coup de temps pour la pré­pa­ra­tion. Comme ingré­dients, il en faut peu aus­si, notam­ment :

• Du poti­mar­ron : 1 kg ;
• Des ara­chides : ¼ de kapoa­ka (une boite de lait concen­tré 390 g vide)
• Ail : 1 (de taille moyenne) ;
• De l’huile : ¹⁄₈ Litre (très peu puisque les ara­chides appor­te­ront déjà le gras néces­saire) ;
• Du sel ;
• De l’eau
• De la cibou­lette (facul­ta­tif).

Pour pré­pa­rer du voa­ta­vo sy voan­jo, voi­ci les démarches à suivre :

1. Com­men­cez par réduire les ara­chides en poudre ;
2. Ensuite, cou­pez les poti­mar­rons en gros dés ;
3. Mélan­gez les ara­chides mou­lues, les mor­ceaux poti­mar­rons et les gousses d’ail dans une mar­mite, mettez‑y une petite quan­ti­té d’eau et lais­ser cuire à feu doux ;
4. Puis, quand ça com­mence à tota­le­ment s’évaporer, ajoutez‑y un peu d’huile, puis assai­son­nez ;
5. Ser­vez avec une quan­ti­té moyenne de riz à côté, par­se­mez avec de la cibou­lette cise­lée pour ame­ner un peu de cou­leur.

Anana sy voanjo

Cette recette est la plus fré­quente si on parle de plats aux ara­chides à la Mala­ga­sy. Ici, nous vous mon­trons com­ment on concocte un suc­cu­lent mélange de Te-sham (de la brède) et d’arachides mou­lus. Déjà, voi­ci les ingré­dients néces­saires pour 4 per­sonnes :

• Te-sham :1 kg ;
• Ara­chide mou­lue : ¹⁄₂ kapoa­ka ;
• Tomates : 03 (de taille moyenne) ;
• Gros oignons : 04 ;
• Du sel ;
• Huile : 2 cuillères à soupe.

La pré­pa­ra­tion du ana­na sy voan­jo prend envi­ron 25 minutes et la cuis­son 40 minutes, dont les étapes à suivre sont les sui­vantes :

1. Lavez bien les tomates, puis décou­pez-les en mor­ceaux ;
2. Eplu­chez les oignons pour ensuite les laver et les décou­per en mor­ceaux aus­si ;
3. Enle­vez les racines des te-sham ;
4. Lavez abon­dam­ment les feuilles de te-sham, égout­tez, puis cise­lez ;
5. Faites reve­nir les mor­ceaux de tomates et d’oignons dans une petite quan­ti­té d’huile ;
6. Ajoutez‑y les tee-sham, mélan­gez ;
7. Ajou­tez le sel et le poudre d’arachides ;
8. Ver­sez une petite quan­ti­té d’eau pour la cuis­son ;
9. Ajou­tez de la purée d’ail pour rehaus­ser l’odeur.
   

Saosety sy voanjo

Cette recette de chayote aux ara­chides est très savou­reuse et facile à pré­pa­rer. Vous n’avez besoin que de 10 petites minutes pour tout pré­pa­rer et de 30 minutes pour la cuis­son.

Pour 4 per­sonnes, voi­ci ce que vous devez dis­po­ser en cui­sine :

• Chayote : 1kg ;
• Tomates : 2 ;
• Oignons : 3 ;
• Eau ;
• Sel ;
• Poivre ;
• Ail ;
• Ara­chide mou­lu (voan­jo voa­to­to) : ½ kapoa­ka.

Voi­ci com­ment se déroule la pré­pa­ra­tion de cette recette mal­gache :

1. Cou­pez les chayotes en deux en lon­gueur, puis lais­sez repo­ser dans de l’eau pen­dant 5 minutes envi­ron avant de les éplu­cher et de les décou­per en mor­ceaux ;
2. Faites reve­nir les tomates et les oignons préa­la­ble­ment décou­pés en mor­ceaux dans une petite quan­ti­té d’huile ;
3. Ajoutez‑y les chayotes décou­pés en mor­ceaux avec la quan­ti­té d’eau néces­saire pour la cuis­son, puis assai­son­nez avec du sel et du poivre ;
4. Quand c’est presque cuit, ajou­tez la poudre d’arachides ;
5. Lais­sez cuire pen­dant envi­ron 5 minutes et ser­vez.