Recette de steak de thon à la sauce citronné

Recette de steak de thon, vous vous demandez surement pourquoi on parle de steak de thon, c’est parce que l’aspect de ce dernier ressemble de près au filet de viande, d’où l’appellation de steak de thon. Cette recette est toute simple et pourrez faire une bonne idée de plateau repas. C’est un plat à base de thon et de la sauce citronné. Avec ce plat, vous pourrez faire régaler vos convives rien qu’en dégustant cette recette. Découvrons alors comment préparer-on cette recette.

Steak de thon à la sauce citronné

On retrouve cette recette presque partout dans le monde. Mais ici à Madagascar, on le sert en tant que plat de résistance, un mets d’accompagnement. On le déguste surtout avec du riz et du rougail de tomate.

Voici d’ailleurs comment prépare-t-on cette recette de steak à la sauce citronné :

Les ingrédients :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin si vous préparez du steak de thon à la sauce citronné.

Pour le steak de poisson

• 2 pavés de thon ;
• ½ cuillère à café d’ail en poudre ;
• ½ cuillère à café d’herbes de Provence ;
• 1 cuillère à café de poivre moulu ;
• de l’huile d’olive ;
• du sel.

Pour la sauce au citron

• 10 cl de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 1 cuillère à café de maïzena ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche ;
• quelques feuilles de ciboulette ;
• du sel ;
• du poivre.

Pour le rougail de tomate

• 5 tomates bien mures ;
• du sel ;
• des feuilles de ciboulettes ;
• du vinaigre ou du citron ;
• un peu d’huile d’olive.

Pour la pâte de piment

• 125 gr de piment frais ;
• du gingembre frais ;
• du jus de citron vert ;
• du poivre ;
• 5 cuillères à soupe d’huile ;
• 5 gousses d’ail ;
• du sel.

Étape de préparation

La préparation de cette recette se fait en plusieurs étapes.

Pour la préparation du steak de poisson

1. Badigeonner de l’huile sur la poêle ou le gril que vous allez utiliser.
2. Mettez-le ensuite sur le feu pendant deux minutes pour le préchauffer.
3. Entre temps, bien assaisonner votre thon avec du sel, de l’ail et l’herbe de Provence.
4. Déposez-le ensuite sur le gril ou la poêle pendant cinq (5) minutes pour bien cuire la face du poisson, puis retourner pour faire cuire l’autre face.
5. Pour finir, bien écrasez du poivre sauvage de Madagascar et saupoudrez-le sur le poisson au gril.
6. Enlevez-le ensuite du feu et réservez.

Pour la préparation de la sauce au citron

1. Pour le faire, versez du jus de citron dans une casserole.
2. Ajoutez aussi la moutarde, la crème fraiche ainsi que la maïzena.
3. Puis ajoutez du sel et du poivre dans la préparation.
4. Mettez le tout sur le faux et bien remuez jusqu’à ce que ma sauce devient bien épaisse.
5. Une fois que vous avez obtenu la consistance que vous souhaitez, vous pouvez arrêter le feu.
6. Ciseler ensuite la feuille de ciboulette au-dessus de la préparation et bien le mélanger avec la sauce.

Pour la préparation du rougail de tomate

1. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
2. Mettez les tomates ensuite dans un bol et salez-les.
3. Hachez les ciboulettes et ajoutez-le dans le bol.
4. Ajoutez un peu de jus de citron ou du vinaigre à votre préparation ainsi qu’un peu d’huile.
5. Réglez l’assaisonnement puis réservez-le au frais avant de le servir.

Pour la préparation de la pâte de piment fait maison

1. Commencez par nettoyer les piments et épépinez-les.
2. Placez-les ensuite dans un mixeur pour le mixer.
3. Pelez le gingembre frais, découpez-les en plusieurs morceaux avant de les ajouter dans le mixeur.
4. Épluchez les gousses d’ail et ajoutez-le dans le robot.
5. Ajoutez de l’huile et du jus de citron et ajoutez du sel avant de mixer tous les ingrédients. Mixer les pendant 3 à 5 minutes.
6. Une fois que tous les ingrédients sont bien écrasés et que vous avez obtenu la consistance de purée que vous souhaitez et arrêté le robot.
7. Vous pouvez le mettre dans un pot stérilisé.

Une fois que vous avez fini de tout préparer, vous pourrez déguster votre steak de thon avec du riz, la sauce au citron, le rougail de tomate et avec la pâte de piment maison.

NB : la sauce moutarde et citron ne fait que relever le gout de votre steak le rendant beaucoup plus savoureux. De plus, le gras du pavé de thon est plus allégé à la dégustation grâce à ces ingrédients.

Si cette recette de steak à la sauce citronné vous a plu, je vous invite à le tester chez vous.