Quels sont les plats et recettes typiques de Chypre ?

La cui­sine chy­priote est un ensemble par­fait de nom­breuses ten­dances gas­tro­no­miques. En effet, ce pays a été conquis par divers empires au cours des siècles, ce qui explique cette richesse en diver­si­té. On peut citer par exemple la domi­na­tion de la France, du Viet­nam, de l’An­gle­terre, etc. De plus, son lien avec la Grèce a éga­le­ment façon­né son goût culi­naire. Cepen­dant, vous devez avoir hâte de décou­vrir la cui­sine chy­priote, et d’y goû­ter éga­le­ment. Vous tom­bez dans le bon article ! Nous allons vous dévoi­ler des plats typi­que­ment chy­priotes, ain­si que les recettes.

Quels sont les plats et recettes typiques de Chypre ?

Koupepia ou Gemista

Far­cie de feuilles de vigne, la Kou­pe­pia est un plat tra­di­tion­nel chy­priote qui se déguste en toute occa­sion. Certes, ce plat chy­priote est éga­le­ment popu­laire en Grèce et en Tur­quie. Aujourd’­hui, nous allons vous dévoi­ler la recette chy­priote Gemis­ta que vous pou­vez réa­li­ser chez vous.

Pour 50 kou­pé­pias :

• 250g de porc haché
• 150 ml de riz bas­ma­ti
• 50 ml d’huile d’o­live et de cou­lis de tomates
• 1 oignon et tomates hachés
• 2 cuillères à café de sel
• ¹⁄₂ cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café d’a­neth
• 1 cuillère à soupe de menthe séchée
• De la limo­nade
• 1 bou­quet de per­sil
• Une soixan­taine de feuilles de vigne
• 2 pommes de terre

Pré­pa­ra­tion :

1. Dans l’eau bouillante, ajou­ter les feuilles à feu vif jus­qu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop.
2. Égout­tez-les.
3. Mélan­ger tous les ingré­dients ou faire dorer l’oi­gnon et la viande, puis ajou­ter le riz et les ingré­dients res­tants et far­cir les feuilles.
4. Ouvrez une feuille, l’in­té­rieur vers vous.
5. Mettre le petit bou­din au milieu. Pliez chaque côté.
6. Rou­lez et ser­rez.
7. Cou­per les pommes de terre en tranches épaisses, ajou­ter quelques feuilles et dis­po­ser la kou­pe­pia bien ser­rée dans une cas­se­role.
8. Par­se­mer d’un peu d’huile d’o­live.
9. Ajou­ter 50 à 100 ml d’eau chaude.
10. Dépo­ser quelques feuilles et recou­vrir l’as­siette d’un cou­vercle pour empê­cher la kou­pe­pia de bou­ger pen­dant la cuis­son.
11. Lais­ser mijo­ter à feu doux envi­ron 30 minutes, puis reti­rer du feu et lais­ser repo­ser 1 heure. Et c’est fini !

Les Sheftalies

C’est une sau­cisse chy­priote, un clas­sique. Il se com­pose de graisse de cré­pine ou même d’o­men­tum, la par­tie qui recouvre l’es­to­mac d’un mou­ton ou d’un porc. En effet, vous aurez besoin de ces ingré­dients pour les ingré­dients, pas la sau­cisse.

Ingré­dients :

(Pour 4 per­sonnes)

• 1 cré­pine de porc ou d’a­gneau
• 800g de porc haché
• ⅓ cuillère à café de can­nelle
• 1 oignon haché fine­ment
• 1 demi-bou­quet de per­sil fine­ment haché
• 2–3 cuillères à soupe de cha­pe­lure
• Vinaigre
• Sel et poivre

Pré­pa­ra­tion :

1. Vous devez net­toyer com­plè­te­ment le cré­pine avec du vinaigre et de l’eau.
2. Dans un sala­dier, mélan­ger le sel et le poivre, la viande hachée, la can­nelle et la cha­pe­lure, l’oi­gnon et le per­sil. For­mez ensuite des petites boules en forme d’oeuf avec le mélange.
3. Tami­ser ce mélange et enve­lop­per chaque mor­ceau indi­vi­duel­le­ment et en un paquet ser­ré.
4. Cuire au four ou griller pério­di­que­ment jus­qu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Ser­vir dans du pain pita avec des bro­chettes ou seul. Une por­tion cor­res­pond à envi­ron cinq mor­ceaux.

Notez que les shef­ta­lies peuvent éga­le­ment s’accompagner avec du pou­let haché, au lieu de la viande.

Makaronia tou fournou ou Pastitsio

Maka­ro­nia tou four­nou est gar­ni de couches pro­fondes de pâtes tubu­laires, une déli­cieuse couche de bœuf, nap­pée d’une sauce bécha­mel cré­meuse.

C’est un plat typique chy­priote, une lasagne chy­priote.

Ingré­dients :

• 500 g de pâtes longues (ou pâtes fraîches façon­nées de 250 g de farine + 200 g de semoule de blé dur)
• 1 kg de viande hachée de boeuf ou de porc
• 1 boîte de tomate (pas obli­ga­toire)
• 1 gros oignon
• 1 Cuillère à café de Can­nelle
• 5 brins de per­sil, des feuilles hachées
• Pour la sauce bécha­mel :
• Du sel et du poivre
• 1 litre de lait
• 50g de farine
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• Noix de mus­cade
• 200 g hal­lou­mi râpé

Pré­pa­ra­tion

1. Dans une poêle avec de l’huile, faire dorer l’oi­gnon haché. Ajou­ter éga­le­ment les tomates, puis assai­son­ner de sel et de poivre, en ajou­tant éga­le­ment le per­sil et la can­nelle. Faites mijo­ter à feu doux.
2. Pour les pâtes, vous pou­vez les réa­li­ser à l’aide d’un moule à mac­che­ro­ni. Ensuite, mélan­gez la semoule et la farine avec de l’eau chaude. For­mer des pâtes de 20 cm de long.
3. Pen­dant ce temps, faire bouillir les pâtes al dente. Une fois cuits, sor­tez-les et rin­cez-les sous l’eau froide pour stop­per la cuis­son. Ajou­ter du beurre ou de l’huile pour évi­ter que ça colle.
4. Sans les réchauf­fer, faites fondre 50 g de beurre. Ver­sez ensuite 50 g de farine et faites cuire à feu doux pen­dant une minute ou deux. Faites atten­tion à ce que la pâte ne change pas de cou­leur, ne cui­sez pas à haute tem­pé­ra­ture sinon l’a­mi­don ne pour­ra pas obte­nir le même effet liant. Diluer pro­gres­si­ve­ment avec le lait en remuant rapi­de­ment avec un fouet.
5. Lorsque le mélange épais­sit, ajou­ter un peu de lait. Salez et poi­vrez, puis ajou­tez le poivre et la mus­cade. Ajou­ter les œufs bat­tus et un tiers du fro­mage râpé au mélange refroi­di.
6. Nous y sommes presque ! Pré­chauf­fez main­te­nant le four à 180°C.
7. Ver­ser la moi­tié de la sauce au fond d’une grande assiette haute. Cou­vrir la moi­tié des pâtes en les dis­po­sant paral­lè­le­ment. Ajou­ter le reste de viande puis la seconde moi­tié des pâtes, puis ter­mi­ner par la bécha­mel et dis­per­ser les restes du fro­mage.
8. Cuire au four envi­ron une demi-heure jus­qu’à ce qu’une belle croûte appa­raisse. Sor­tir la plaque du four et lais­ser refroi­dir, un geste très impor­tant afin de les tran­cher aisé­ment !  la recette est finie !

Ce sont des recettes et des plats typiques de Chypre que vous pou­vez faci­le­ment pré­pa­rer à la mai­son. En effet, si vous ne pou­vez pas ou n’y êtes pas allé depuis un moment, ces plats vous rap­pel­le­ront à coup sûr la ville chy­priote.