Différentes façons de cuisiner le maïs à Madagascar

Epis de maïs

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La cuisine représente l’identité d’un pays. Comme chaque pays du monde, Madagascar a aussi sa propre cuisine, qui fait la réputation de sa gastronomie. En effet, la cuisine malgache est réputée comme étant une cuisine riche et copieuse et pleine de saveur. Le maïs fait partie de l’aliment de base dans certaines régions de Madagascar. Il est une bonne alternative du riz. Il se présente d’ailleurs sous différentes formes tantôt en semoule, soit en grains secs, soit en grains sur les jeunes épis frais. Dans cet article, nous allons surtout voir les différentes façons de cuisiner du maïs à Madagascar. Un ingrédient qui se trouve à chaque coin de rue de l’ile et qui est présent toute l’année. Faisons un zoom sur cette cuisine et découvrant les différentes façons de cuisiner cette dernière ainsi que la particularité de chaque recette de maïs.

Epis de maïs
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Recette de maïs au coco

C’est une recette à base de grains de maïs et de lait de coco. On le consomme le plus souvent au petit déjeuner ou à l’heure du gouter.

Recette de maïs au coco
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Les ingrédients :

Pour concocter cette délicieuse recette, vous avez besoin de :

  • 300 gr de maïs sec ;
  • 1 litre de lait de coco ;
  • 4 c-à-s de sucre blanc ;
  • 1 écorce de cannelle ;
  • 1 gousse de vanille ;
  • De l’eau.
Autres articles du site :  Ethnie malgache “foko Antanosy”

La préparation :

  1. Commencer par laver dans une eau froide le maïs.
  2. Prenez ensuite une marmite et mettez-le dedans en ajoutant deux litres d’eau.
  3. Faites-les bouillir à feu doux pendant plus d’une heure trente minutes.
  4. Une fois que le maïs est tendre, rajoutez le lait de coco, le sucre, la gousse de vanille ainsi que la cannelle.
  5. Laissez ensuite le tout mijoter pendant trente minutes.
  6. Assurez que votre maïs a du jus, s’il le faut rajouter de l’eau.
  7. Une fois prêt, vous pourrez vous servir et déguster votre succulent gouter ou votre petit déjeuner
  8. Afin d’éviter que les grumeaux ne se collent à la marmite, n’oubliez pas de remplir de l’eau et de remuer de temps en temps votre préparation.

Recette de maïs à la malgache

La plupart du temps, les Malgaches n’utilisent pas d’épice en cuisine. Leurs plats sont simples sans artifice, mais tout aussi savoureux. Ici, on va vous parler de la façon de cuisiner le, mais à Madagascar.

Maïs
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Les ingrédients :

Pour le faire, vous aurez besoin de :

  • 5 épis de maïs
  • De l’eau

La préparation

  1. Pour le concocter, enlever les feuilles et les barbes des épis de maïs.
  2. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante et non salée pendant trente minutes.
  3. Une fois le délai passé, vous pourrez les déguster.

Recette de maïs au lait

Le lait est aussi un ingrédient phare dans la cuisine malgache, surtout pour les gouter. Voici une guide qui va vous aider à concocter du maïs au lait.

Recette de Maïs au lait
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Les ingrédients

  • Grains de maïs sec ;
  • Du lait frais ou en brique ;
  • Du sucre ;
  • Une gousse de vanille
  • Et de l’eau.
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La préparation

  1. Lavez les maïs et faites-les cuire à feu doux dans une marmite remplie d’eau pendant une heure trente.
  2. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la gousse de vanille, le sucre ainsi que le lait.
  3. Laissez mijoter quelques minutes avant de le servir afin que les ingrédients puissent se mélanger avec le maïs.
  4. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez le déguster.

Recette d’épis de maïs grillés

Une des recettes de, mais le plus facile à faire. Il suffit d’enlever les feuilles et les barbes du maïs avant de le faire griller au feu.

maïs grillé
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Les ingrédients :

Pour le faire, vous avez besoin :

  • D’épis de, mais
  • du sucre (facultatif)

La préparation :

  1. Commencer par enlever les feuilles ainsi que les barbes du maïs.
  2. Allumez ensuite le feu et étalez vos épis du maïs en dessus pour les faire griller.
  3. Assurez-vous de ne pas les bruler pour ne pas altérer le gout.
  4. Retournez de temps en temps pour cuire tous les côtés et pour éviter de les bruler.
  5. Puis vérifier qu’il soit bien cuit en le piquant avec une ponte de couteau.
  6. Une fois cuit, servez-vous !

NB : vous pouvez parfumer cette recette en ajoutant quelques épices tel que le miel, la cannelle, le poivre ou du paprika.

Recette de gâteau de maïs

Une recette facile et qui se réalise en quelques minutes seulement.

Les ingrédients :

  • De la semoule de maïs ou de la koba-katsaka ;
  • Du sucre ;
  • Des bananes ;
  • Et de l’eau.

La préparation :

  1. Pour le faire, commencer par écraser les bananes.
  2. Versez ensuite de l’eau et ajoutez le sucre ainsi que la farine de maïs.
  3. Bien mélanger le tout afin d’éviter de former de granuler.
  4. Versez ensuite la pâte dans une moule.
  5. Puis, faite les cuire en bain-marie pendant une heure.
  6. Une fois la cuisson terminée vous pouvez le déguster.
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Comme vous pouvez le voir, il existe un infini de recette que l’on peut faire avec du maïs. Que ce soit avec les grains, les épis ou la semoule. Vous n’aurez donc qu’à opter a la recette de votre choix et le refaire chez vous pour pouvoir gouter a un de ces plats.

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