Les petites collations à la Malgache : mofo akondro, mofo anana

Illustration de beignet de banane

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Profitez d’un voyage culinaire à Madagascar et n’oubliez pas de découvrir la facette de sa cuisine avec ces petites collations. En effet, que ce soit matin, midi ou soir, les collations sont toujours bien accueillies à Madagascar. Si vous avez un penchant pour le beignet, vous aimerez surement le mofo akondro une sorte de beignet de banane ou leur mofo anana un beignet de cresson ou leur mofo gasy sy ramanonaka ces fameuses galettes de riz. Des délices sucrés salées très appréciées par les habitants de la Grande île. Découvrons alors dans notre article, comment cuisiner ces délicieuses collations malgaches.

Mofo akondro ou beignet de banane

Illustration de beignet de banane
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Parmi les recettes typiquement malgaches se trouve le « Mofo akondro ». En effet, cette recette est très appréciée dans l’île. Vous le trouverez dans le capital à chaque coin de rue chez les marchés qui vendent des collations soit dans les stands de fortune. Mais comment préparer cette recette made in mada ? Voici alors un petit guide qui vous apprendra comment réaliser ce fameux beignet de banane.

Les ingrédients :

  • 500 gr de farine ;
  • 100 gr de farine de riz ;
  • de l’eau ;
  • 1 kg de banane ;
  • 1oeuf
  • 150 gr de sucre ;
  • 1 c-à-s de levure chimique ;
  • du sel ;
  • de l’huile pour friture.

Les ustensiles :

Vous aurez besoin :

  • d’un saladier ;
  • d’une spatule en bois ;
  • d’une cuillère ;
  • d’une fourchette ;
  • d’une casserole ou d’une friteuse
  • une écumoire.

Comment réaliser cette recette de beignet de banane ?

  1. Pour commencer, disposez tous les ingrédients sur le plan de travail
  2. Prenez ensuite le saladier et versez à sec la farine, la levure, le sucre, le sel.
  3. Mélangez ces ingrédients avec la spatule.
  4. Faites ensuite un creux au milieu des ingrédients et ajouter l’eau et l’œuf.
  5. Mélangez le tout et assurez-vous que la pâte soit lisse et homogène.
  6. Rajoutez petit à petit de l’eau jusqu’à l’obtention de cette consistance.
  7. Maintenant, ajoutez de l’huile dans la friteuse ou dans une casserole.
  8. Faites bien chauffer l’huile. Si vous utilisez une friteuse, réglez-la à 170 °C.
  9. Prenez les bananes et enlevez leur peau.
  10. Couper ensuite la banane en deux ou en trois selon la taille que vous souhaitez.
  11. Ajoutez-les ensuite dans la pâte.
  12. Bien trempez les bananes dans la pâte à beignets avec une cuillère.
  13. Puis déposez-les dans l’huile de friture.
  14. Laissez frire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés.
  15. Puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire avant de la mettre sur votre plateau.
  16. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de banane.
  17. Une fois terminé, vous n’avez plus qu’à servir vos beignets de banane en guise de collation. Bon appétit !

Pour ajouter de la saveur à votre beignet, vous pourrez ajouter du lait et de la vanille dans votre recette. Le résultat est tout aussi délicieux et plus savoureux.

Mofo anana ou beignet de cresson

Beignet de cresson
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Une recette salée à base de farine et de cresson. Un grand classique des street Food malgache. On retrouve généralement cette recette dans les hautes terres de Madagascar. On l’appelle aussi « mofo sakay ». Pour ce dernier, on utilise des poireaux à la place des cressons. Ces recettes sont à la fois simples, mais savoureuses. Pour le préparer, vous n’aurez besoin que de quelques minutes seulement et de moins d’une heure pour laisser reposer la pâte.

Les ingrédients

  • 1 botte de feuilles de cresson ;
  • 2 tomates ;
  • 500 gr de farine ;
  • 1 sachet de levure chimique ;
  • ½ botte de ciboulette ou d’oignon vert ;
  • du curry,
  • 1c-à-s de poudre de piment ;
  • de l’eau ;
  • de l’huile de friture ;
  • du sel et du poivre

Les ustensiles

Pour le faire, vous avez besoin d’une casserole ou d’une poêle ou d’une friteuse.

  • Un saladier ;
  • Une cuillère ;
  • Une spatule en bois ;
  • Une écumoire.

Préparation du beignet de cresson

  1. Tout d’abord, prenez un grand saladier, versez la farine, la levure, le curry, la poudre de piment ainsi que le sel et le poivre.
  2. Coupez finement les cressons et les ciboulettes et ajoutez-le dans la préparation ;
  3. Assurez-vous de bien le laver avant de le mettre avec les autres ingrédients.
  4. Coupez les tomates en dé et ajoutez-les avec les autres ingrédients.
  5. Mélangez le tout et ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Puis laissez la pâte se reposer pendant une heure.
  6. Prenez ensuite la casserole, versez l’huile de friture et faites-la chauffer sur un feu doux.
  7. Une fois, l’huile bien chaude, prenez une petite quantité de pâte avec une cuillère, plonger la dans l’huile ;
  8. Faites la même opération en remplissant votre casserole.
  9. Quand votre beignet aura pris de couleur dorée sur les deux côtés, c’est qu’elle est bien frite.
  10. Sortez-les de l’huile avec une écumoire pour bien égoutté.
  11. Puis servez-le aux chauds avec du l’achard légume ou avec de la salade et du piment. C’est drôlement bon !

Si vous avez apprécié cette recette typique malgache, n’hésitez pas à la reproduire chez vous.