Les petites collations à la Malgache : mofo akondro, mofo anana

Pro­fi­tez d’un voyage culi­naire à Mada­gas­car et n’oubliez pas de décou­vrir la facette de sa cui­sine avec ces petites col­la­tions. En effet, que ce soit matin, midi ou soir, les col­la­tions sont tou­jours bien accueillies à Mada­gas­car. Si vous avez un pen­chant pour le bei­gnet, vous aime­rez sur­ement le mofo akon­dro une sorte de bei­gnet de banane ou leur mofo ana­na un bei­gnet de cres­son ou leur mofo gasy sy rama­no­na­ka ces fameuses galettes de riz. Des délices sucrés salées très appré­ciées par les habi­tants de la Grande île. Décou­vrons alors dans notre article, com­ment cui­si­ner ces déli­cieuses col­la­tions mal­gaches.

Mofo akondro ou beignet de banane

Par­mi les recettes typi­que­ment mal­gaches se trouve le « Mofo akon­dro ». En effet, cette recette est très appré­ciée dans l’île. Vous le trou­ve­rez dans le capi­tal à chaque coin de rue chez les mar­chés qui vendent des col­la­tions soit dans les stands de for­tune. Mais com­ment pré­pa­rer cette recette made in mada ? Voi­ci alors un petit guide qui vous appren­dra com­ment réa­li­ser ce fameux bei­gnet de banane.

Les ingrédients :

• 500 gr de farine ;
• 100 gr de farine de riz ;
• de l’eau ;
• 1 kg de banane ;
• 1oeuf
• 150 gr de sucre ;
• 1 c‑à-s de levure chi­mique ;
• du sel ;
• de l’huile pour fri­ture.

Les ustensiles :

Vous aurez besoin :

• d’un sala­dier ;
• d’une spa­tule en bois ;
• d’une cuillère ;
• d’une four­chette ;
• d’une cas­se­role ou d’une fri­teuse
• une écu­moire.

Comment réaliser cette recette de beignet de banane ?

1. Pour com­men­cer, dis­po­sez tous les ingré­dients sur le plan de tra­vail
2. Pre­nez ensuite le sala­dier et ver­sez à sec la farine, la levure, le sucre, le sel.
3. Mélan­gez ces ingré­dients avec la spa­tule.
4. Faites ensuite un creux au milieu des ingré­dients et ajou­ter l’eau et l’œuf.
5. Mélan­gez le tout et assu­rez-vous que la pâte soit lisse et homo­gène.
6. Rajou­tez petit à petit de l’eau jusqu’à l’obtention de cette consis­tance.
7. Main­te­nant, ajou­tez de l’huile dans la fri­teuse ou dans une cas­se­role.
8. Faites bien chauf­fer l’huile. Si vous uti­li­sez une fri­teuse, réglez-la à 170 °C.
9. Pre­nez les bananes et enle­vez leur peau.
10. Cou­per ensuite la banane en deux ou en trois selon la taille que vous sou­hai­tez.
11. Ajou­tez-les ensuite dans la pâte.
12. Bien trem­pez les bananes dans la pâte à bei­gnets avec une cuillère.
13. Puis dépo­sez-les dans l’huile de fri­ture.
14. Lais­sez frire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés.
15. Puis égout­tez-les à l’aide d’une écu­moire avant de la mettre sur votre pla­teau.
16. Répé­tez cette opé­ra­tion jusqu’à ce que vous n’ayez plus de banane.
17. Une fois ter­mi­né, vous n’avez plus qu’à ser­vir vos bei­gnets de banane en guise de col­la­tion. Bon appé­tit !

Pour ajou­ter de la saveur à votre bei­gnet, vous pour­rez ajou­ter du lait et de la vanille dans votre recette. Le résul­tat est tout aus­si déli­cieux et plus savou­reux.

Mofo anana ou beignet de cresson

Une recette salée à base de farine et de cres­son. Un grand clas­sique des street Food mal­gache. On retrouve géné­ra­le­ment cette recette dans les hautes terres de Mada­gas­car. On l’appelle aus­si « mofo sakay ». Pour ce der­nier, on uti­lise des poi­reaux à la place des cres­sons. Ces recettes sont à la fois simples, mais savou­reuses. Pour le pré­pa­rer, vous n’aurez besoin que de quelques minutes seule­ment et de moins d’une heure pour lais­ser repo­ser la pâte.

Les ingrédients

• 1 botte de feuilles de cres­son ;
• 2 tomates ;
• 500 gr de farine ;
• 1 sachet de levure chi­mique ;
• ½ botte de cibou­lette ou d’oignon vert ;
• du cur­ry,
• 1c-à‑s de poudre de piment ;
• de l’eau ;
• de l’huile de fri­ture ;
• du sel et du poivre

Les ustensiles

Pour le faire, vous avez besoin d’une cas­se­role ou d’une poêle ou d’une fri­teuse.

• Un sala­dier ;
• Une cuillère ;
• Une spa­tule en bois ;
• Une écu­moire.

Préparation du beignet de cresson

1. Tout d’abord, pre­nez un grand sala­dier, ver­sez la farine, la levure, le cur­ry, la poudre de piment ain­si que le sel et le poivre.
2. Cou­pez fine­ment les cres­sons et les cibou­lettes et ajou­tez-le dans la pré­pa­ra­tion ;
3. Assu­rez-vous de bien le laver avant de le mettre avec les autres ingré­dients.
4. Cou­pez les tomates en dé et ajou­tez-les avec les autres ingré­dients.
5. Mélan­gez le tout et ajou­tez de l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obte­niez une pâte homo­gène. Puis lais­sez la pâte se repo­ser pen­dant une heure.
6. Pre­nez ensuite la cas­se­role, ver­sez l’huile de fri­ture et faites-la chauf­fer sur un feu doux.
7. Une fois, l’huile bien chaude, pre­nez une petite quan­ti­té de pâte avec une cuillère, plon­ger la dans l’huile ;
8. Faites la même opé­ra­tion en rem­plis­sant votre cas­se­role.
9. Quand votre bei­gnet aura pris de cou­leur dorée sur les deux côtés, c’est qu’elle est bien frite.
10. Sor­tez-les de l’huile avec une écu­moire pour bien égout­té.
11. Puis ser­vez-le aux chauds avec du l’achard légume ou avec de la salade et du piment. C’est drô­le­ment bon !

Si vous avez appré­cié cette recette typique mal­gache, n’hésitez pas à la repro­duire chez vous.