3 petits déjeuners à la Malgache

Comme dans la plu­part des pays, Mada­gas­car struc­ture 3 repas prin­ci­paux dans la jour­née : le petit déjeu­ner, le repas de midi ain­si que le diner du soir. Dans cet article, nous allons nous cen­trer sur les habi­tudes ali­men­taires mal­gaches pen­dant le petit déjeu­ner. Décou­vrons alors quelles sont les habi­tudes ali­men­taires des mal­gaches au petit-déjeu­ner, ain­si que quelques recettes de petit déjeu­né à la mal­gache.

Les habitudes alimentaires au petit déjeuner des Malgaches

Rares sont les Mal­gaches qui prennent le temps de prendre un petit déjeu­ner le matin. Cepen­dant pour ceux qui en prend, il prend sou­vent soit une tasse de thé ou de café avec des col­la­tions à la Mal­gache soit du vary sosoa sy lao­ka ou du vary amin’anana soit du hani­ko­tra­na. D’autres prennent des petits déjeu­ners façon Bri­tish comme du pain avec des confi­tures des œufs et de la viande séchée.

Vary sosoa ou riz en bouillie

Chez les Mal­gaches, le riz se mange aus­si au petit déjeu­ner. On peut dire que le riz tient une place impor­tante dans l’alimentation mal­gache. Quel que soit le moment de la jour­née, elle est tou­jours omni­pré­sente à chaque repas. La plu­part de mal­gache prennent au petit déjeu­ner du « vary sosoa sy kito­za » ou autres types de « lao­ka ». C’est du riz en bouillie accom­pa­gner par de la viande séchée. On appelle aus­si le vary sosoa sabe­da ou sosoa. D’autres l’accompagnent avec des sau­cisses, de la bou­lette de viande ou avec du che­va­quine blanc ou rouge. Cette habi­tude ali­men­taire est spé­ci­fique des hautes terres cen­trales.

Thé avec des collations malgaches

Ce petit déjeu­ner est le plus sou­vent pris par les Mal­gaches. Il consti­tue du thé avec du mofo gasy et ses variantes ache­ter dans le mar­ché. Le thé peut aus­si être chan­gé en café, en cacao ou en thé selon la pré­fé­rence de cha­cun. Quant au mofo­ga­sy, un gâteau de riz sucré fait avec de la farine du riz et de sucre. Il peut être chan­gé par du rama­no­na­ko son frère ou par du maka­so­ka un bei­gnet de pain ou avec du « mofo bao­li­na » un petit gâteau en forme de rond. Il y a aus­si le mena­ke­ly un autre genre de bei­gnet que vous pour­rez man­ger avec du thé ou du café. C’est comme le donut, mais à la façon mal­gache.

Vary amin’anana ou soupe de riz

C’est le plus clas­sique, une soupe au riz très consis­tant par­fume avec de la brède. C’est une tra­di­tion culi­naire ances­trale mal­gache. Son appel­la­tion se dif­fère selon la région et même son aspect. D’ailleurs, dans le nord de Mada­gas­car, on l’appelle « sabe­da ». En réa­li­té, le vary amin’anana c’est du vary sosoa à laquelle on ajoute de la brède

Bonus : les hanikotrana ou tubercule

Les hani­ko­tra­na sont quelques tuber­cules gla­nés et bouillis à l’eau. Un repas com­po­sé de manioc, de maïs, de patate douce et de la banane. On l’ap­pelle saoa­ba ou kada­ka dans cer­taines régions de l’ile. Cette recette est très nour­ris­sante et bien consis­tante.

Quelques recettes de petit déjeuner malgache

Voi­ci quelques recettes de petit déjeu­ner à la mal­gache que vous pour­rez refaire chez vous.

Recette de vary amin’anana ou soupe au riz

Pour le faire, vous avez besoin de :

• riz ;
• de l’eau ;
• du sel ;
• de l’oignon ;
• de la tomate ;
• de la brède,
• du gin­gembre

La pré­pa­ra­tion

1. pour com­men­cer, pré­pa­rer la brède. Cou­pez-la fine­ment.
2. Pré­pa­rer aus­si l’oignon en l’épluchant et en l’éminçant.
3. Pre­nez ensuite une mar­mite et ajou­tez un peu d’huile pour sau­ter l’oignon et la tomate.
4. Une fois que la tomate bien écra­sée, ajou­ter la brède et le gin­gembre et du sel.
5. Sau­tez-les puis ajou­ter de l’eau et le riz et por­tez les en ébul­li­tion jusqu’à la cuis­son du riz.
6. Une fois, cuit, votre soupe au riz mal­gache est prête, vous pou­vez le ser­vir bien au chaud.

NB : vous pou­vez ajou­ter de la viande ou de la bou­lette de viande à cette recette ou tout sim­ple­ment l’accompagner avec ces mets une fois cuits.

Recette de ramanonaka et de mofo gasy

Pour le faire, vous aurez besoin de

• 250 gr farine de riz ;
• du sucre ;
• 1 c a/s de levure ;
• du sel.

Pour cuire du rama­no­na­ka et du mofo gasy, vous aurez besoin de moule spé­ciale.

La pré­pa­ra­tion

1. Tout d’abord, pré­pa­rer la levure, met­tez-le dans un demi-verre d’eau chaud.
2. Ajou­tez le sucre et lais­sez-le agir pen­dant quelque minute.
3. Mélan­gez-le ensuite avec la farine de riz et bien mélan­gez la pâte avant de le faire frire.
4. Lais­sez le mélange se fer­men­ter pen­dant une heure.
5. Une fois le délai pas­sé, dépo­ser votre moule sur le feu.
6. Vapo­ri­ser le moule d’huile puis ver­ser la pâte dedans.
7. Puis lais­ser le cuire pen­dant quelques minutes.

La recette pour cuire le rama­no­na­ka et le mofo­ga­sy sont les mêmes, mais à la place du sucre vous le rem­pla­cez par du sel pour le rama­no­na­ka.

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