Recette de crabe au lait de coco comme à Madagascar

un plat de crabe au lait de coco

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Les crabes font partie des fruits de mer les plus appréciés par les visiteurs de la grande ile. En effet, c’est un produit qui est très populaire dans la grande île. Elle est très abondante sur les côtes c’est pourquoi cette recette est très prisée dans les régions côtières. Ce qui vous donne aussi la chance d’en trouver plus frais. Si vous voulez gouter alors à ce fruit de mer, dans notre article, nous allons vous donner une recette facile de crabe au lait de coco que vous pourrez reproduire chez vous avec nos meilleures astuces.

un plat de crabe au lait de coco
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Le crabe au lait de coco

Le crabe au coco est une recette de cuisine typiquement malgache. Une recette salée que l’on retrouve généralement dans la région côtière de Madagascar. Le crabe au lait de coco est une recette à base de crabe que l’on associe avec du lait de coco est certaines épices. On le sert comme mets pour accompagner le riz blanc. Vous pouvez aussi accompagner ce plat avec de la pâte de piment fait maison.

Du vin ne sera pas aussi de refus pour accompagner se met. Faite vous donc plaisir en égaillant vos papilles gustatives. D’ailleurs, pour concocter cette recette, il vous sera facile de le retrouver. Si vous êtes en Europe, vous pourrez vous en procurer facilement dans les magasins exotiques. Même à Madagascar, vous pourrez facilement les trouver dans les poissonneries ou au marché au pus.

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Comment cuisiner cette recette de crabe au lait de coco ?

Voici une recette de crabe au lait facile à préparer.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de crabe au lait de coco, vous aurez besoin de :

  • 1 kg crabes de mangrove ;
  • 5 grosses tomates ;
  • 1 échalote ;
  • 1 gros oignon ;
  • 4 grouses d’ail ;
  • 2 feuilles de laurier ;
  • 400 ml de lait de coco ;
  • 1 cuillérée à café de curry ;
  • 1 cuillère à café de curcuma ;
  • ½ cuillère a café de gingembre en poudre ;
  • 1 pincée de combavas en poudre ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • du sel
  • de la ciboulette
  • 1 cuillère à café de poivre moulu.

Étape de préparation

La préparation de cette recette se fait en plusieurs étapes. Pour commencer :

  1. Faites décongeler les crabes. Préparez les crabes et nettoyez-les dans un grand seau d’eau en vous assurant d’enlever les branchies.
  2. Ensuite, découpez-les en deux dans le sens de la hauteur.
  3. Préparer ensuite les autres ingrédients en commençant par peler et émincer le gros oignon. Émincez également l’échalote.
  4. Lavez puis découpez les tomates en dés.
  5. Prenez ensuite une casserole, ajoutez de l’huile et faites roussir les oignons, l’échalote et la gousse d’ail.
  6. Remuez jusqu’à ce que ces ingrédients deviennent translucides.
  7. Ajoutez les tomates ainsi que les feuilles de laurier. Puis saler et poivrer le tout ainsi que le curcuma.
  8. N’oubliez pas d’ajouter dans votre recette le gingembre et le curry.
  9. Puis recouvrez la casserole et remuez de temps en temps jusqu’à ce que la sauce tomate soit prête.
  10. Ajoutez ensuite les morceaux de crabes dans la casserole et versez le lait de coco.
  11. Laissez-le cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  12. Une fois que c’est cuit, ajoutez une pince de combava.
  13. Pour terminer, ciselez la ciboulette et parsemez-le sur votre recette de crabe.
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Cette recette de crabes au lait de coco est à servir chaud avec du riz blanc. Vous pourrez utilisez le reste des ciboulettes pour la décoration votre plat.

Quelques conseils pratiques

Illustration de deux crabes
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Voici quelques conseils pratiques que vous pourrez utiliser si vous souhaitez cuisiner une recette de crabe.

  • Cassez les coques des crabes et les pinces des crabes avec un marteau à viande ou un casse-noix. Comme cela, il serait plus facile à la sauce de s’imprégner à la chair des crabes. Cela lui donnera plus de gout et le rendra plus savoureux. De plus, avec les coques et les pinces cassées, il sera beaucoup plus facile de déguster cette recette.
  • Lorsque vous cuisinez des crabes, choisissez plutôt les femelles, elles ont de la meilleure saveur que le mâle.

Autres recettes de crabes

Voici une autre recette de crabe que vous pourrez préparer chez vous. Cette recette est à la fois savoureuse et excellente pour la santé en plus d’être facile à préparer.

Les ingrédients

Pour le faire, vous avez besoin de :

  • 2 gros oignons ;
  • 1 kg de crabes
  • de l’ail ;
  • du sel ;
  • des feuilles de persil ;
  • du jus de citron ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du paprika.

Étape de préparation

  1. préparez les crabes et faite les revenir dans l’huile.
  2. Ajoutez ensuite les ingrédients suivant : les oignons, le sel et la gousse d’ail.
  3. Une fois que les crabes bien rosés, ajoutez le jus de citron et faite le revenir au feu.
  4. Rajoutez de l’eau en ajoutant quelques assaisonnements.
  5. Puis laissez mijoter quelques minutes.
  6. Une fois prête, servez-le au chaud.
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