Masikita : des brochettes incontournables au quotidien

Masi­ki­ta ou bro­chette de viande grillée est un plat que l’on retrouve dans toute l’île. Que ce soit au bord de la plage ou fait par les gar­gotes de for­tune. En effet, les bro­chettes sont les formes de grillade le plus appré­ciée de la grande île. C’est une des recettes le plus faciles à réa­li­ser, il vous suf­fit seule­ment de quelques épices, de la viande et le tour sont joués. Mais com­ment vrai­ment le pré­pa­rer ? Dans cet article, nous allons vous expli­quer com­ment pré­pare-t-on ce fameux masi­ki­ta ain­si que la sauce aux caca­huètes qui l’accompagne. Cette sauce est aus­si appe­lée sauce voan­jo dans l’île.

Tout ce qu’il faut savoir sur les masikita ou brochette de zébu

Une recette faite avec du filet de zébu cuit en bar­be­cue. À Mada­gas­car, on mange le plus sou­vent cette recette en apé­ro, mais elle peut aus­si accom­pa­gner le riz et le rou­gail de tomate que l’on appelle aus­si sauce voan­jo ou sauce aux caca­huètes ou tout sim­ple­ment avec de l’achard et du pako­pa­ko un plat très connu dans les régions côtières de Mada­gas­car. On l’appelé aus­si mosa­ki­ky ou tsa­kit­sa­ky à Mada­gas­car.

Pour pré­pa­rer cette recette, vous n’aurez besoin que de quelques épices de votre choix. Seuls l’ail et le gin­gembre et l’huile sont obli­ga­toires pour rehaus­ser le gout de ce der­nier. Dans cer­taines recettes, on uti­lise d’autres épices pour agré­men­ter ce plat, mais cela dépend entiè­re­ment de votre choix. Quand on parle aus­si de masi­ki­ta, cela englobe déjà les bro­chettes, la sauce ain­si que les autres ingré­dients pour accom­pa­gner cet apé­ro. Dans cet article donc, nous allons voir toutes ces recettes pour réus­sir la pré­pa­ra­tion de notre masi­ki­ta.

Recette de masikita

Il existe de nom­breuses façons de concoc­ter des bro­chettes de viande, mais voi­ci une recette rapide et facile à réa­li­ser.

Les ingrédients

Voi­ci ce dont vous aurez besoin pour réa­li­ser cette bro­chette de viande :

• Viande de bœuf pour masi­ki­ta ;
• gras
• Oignons,
• Du miel
• Du poi­vron.
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja ;
• I cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• 2 gousses d’ail ;
• du gin­gembre râpé ;
• du thym ;
• de la feuille de lau­rier ;
• du sel ;
• et du poivre.

Étape de préparation :

1. Com­men­cer par pré­pa­rer la viande. Décou­pez-les en petits dés. Faite de même pour les poi­vrons et les oignons et les gras.
2. Pré­pa­rer ensuite la mari­nade, mélan­ger les dif­fé­rents ingré­dients puis ajou­ter la viande de bœuf et les gras dans la mix­ture.
3. Malaxez le tout. Puis cou­vrez-le avec du film ali­men­taire.
4. Lais­sez repo­ser pen­dant au moins une heure. Si vous avez du temps l’idéal c’est de le lais­ser repo­ser toute la nuit.
5. Une fois, le délai pas­sé, sor­tez votre pré­pa­ra­tion du fri­go.
6. Lais­sez dége­ler un peu avant de les dis­po­ser sur les bro­chettes en bois ou pique pour bro­chettes.
7. Alté­rez chaque viande avec du poi­vron et de l’oignon et les gras.
8. Allu­mez ensuite vos bar­be­cues et faites chauf­fer le grill.
9. Puis faites cuire vos bro­chettes de viande et lais­sez-les s’imprégner de la fumée de char­bon.
10. Le temps de cuis­son peut être de 2 à 5 minutes selon l’épaisseur de la viande.
11. Une fois que c’est prêt, réser­vez et faites de même pour toutes vos bro­chettes.

Recette de sauce voanjo

Cette recette est faite pour accom­pa­gner vos bro­chettes de viande. D’ailleurs, pour le réa­li­ser, vous aurez besoin des ingré­dients sui­vants :

Les ingrédients :

• 3 grosses tomates bien mûres ;
• 2 gros oignons ;
• 100 gr de caca­huète ;
• 1 piment ;
• ¼ cuillère à café de gin­gembre mou­lu ou râpé ;
• du poivre ;
• de la fleur de sel.

Étape de préparation

1. Pour pré­pa­rer cette sauce, com­men­cer par écra­ser les gousses d’ail.
2. Pelez et émin­cez les oignons.
3. Laver, puis cou­per gros­siè­re­ment les tomates.
4. Sur un feu doux, faites reve­nir les ails avec de l’huile.
5. Rajou­tez ensuite l’oignon et remuez de temps en temps.
6. Lorsque les oignons deviennent trans­lu­cides, rajou­tez les tomates.
7. Ajou­tez un peu d’eau à la pré­pa­ra­tion pour que la sauce soit légè­re­ment liquide.
8. Une fois que les tomates sont cuites, lais­sez-le refroi­dir.
9. Ajou­tez main­te­nant la sauce dans un blen­der ?
10. Rajou­tez les caca­huètes, le poivre, le gin­gembre ain­si que le sel. Mixer ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une purée.
11. Une fois, que vous obte­nez une sauce bien onc­tueuse, vous pour­rez arrê­ter de mixer.
12. Met­tez la pré­pa­ra­tion dans un bol.
13. Gou­tez-le et rec­ti­fiez l’assaisonnement si besoin.

Puisque la sauce est faite, vous pou­vez main­te­nant le dégus­ter avec vos bro­chettes de viande.

Bref, nous vous avons déjà don­né toutes les infor­ma­tions pour réus­sir cette recette de masi­ki­ta. N’hésitez pas donc à le repro­duire chez vous afin que vous puis­siez gou­ter à cette fameuse recette de la grande île.