Masikita : des brochettes incontournables au quotidien
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Masikita ou brochette de viande grillée est un plat que l’on retrouve dans toute l’île. Que ce soit au bord de la plage ou fait par les gargotes de fortune. En effet, les brochettes sont les formes de grillade le plus appréciée de la grande île. C’est une des recettes le plus faciles à réaliser, il vous suffit seulement de quelques épices, de la viande et le tour sont joués. Mais comment vraiment le préparer ? Dans cet article, nous allons vous expliquer comment prépare-t-on ce fameux masikita ainsi que la sauce aux cacahuètes qui l’accompagne. Cette sauce est aussi appelée sauce voanjo dans l’île.
Tout ce qu’il faut savoir sur les masikita ou brochette de zébu
Une recette faite avec du filet de zébu cuit en barbecue. À Madagascar, on mange le plus souvent cette recette en apéro, mais elle peut aussi accompagner le riz et le rougail de tomate que l’on appelle aussi sauce voanjo ou sauce aux cacahuètes ou tout simplement avec de l’achard et du pakopako un plat très connu dans les régions côtières de Madagascar. On l’appelé aussi mosakiky ou tsakitsaky à Madagascar.
Pour préparer cette recette, vous n’aurez besoin que de quelques épices de votre choix. Seuls l’ail et le gingembre et l’huile sont obligatoires pour rehausser le gout de ce dernier. Dans certaines recettes, on utilise d’autres épices pour agrémenter ce plat, mais cela dépend entièrement de votre choix. Quand on parle aussi de masikita, cela englobe déjà les brochettes, la sauce ainsi que les autres ingrédients pour accompagner cet apéro. Dans cet article donc, nous allons voir toutes ces recettes pour réussir la préparation de notre masikita.
Recette de masikita
Il existe de nombreuses façons de concocter des brochettes de viande, mais voici une recette rapide et facile à réaliser.
Les ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette brochette de viande :
- Viande de bœuf pour masikita ;
- gras
- Oignons,
- Du miel
- Du poivron.
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja ;
- I cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- 2 gousses d’ail ;
- du gingembre râpé ;
- du thym ;
- de la feuille de laurier ;
- du sel ;
- et du poivre.
Étape de préparation :
- Commencer par préparer la viande. Découpez-les en petits dés. Faite de même pour les poivrons et les oignons et les gras.
- Préparer ensuite la marinade, mélanger les différents ingrédients puis ajouter la viande de bœuf et les gras dans la mixture.
- Malaxez le tout. Puis couvrez-le avec du film alimentaire.
- Laissez reposer pendant au moins une heure. Si vous avez du temps l’idéal c’est de le laisser reposer toute la nuit.
- Une fois, le délai passé, sortez votre préparation du frigo.
- Laissez dégeler un peu avant de les disposer sur les brochettes en bois ou pique pour brochettes.
- Altérez chaque viande avec du poivron et de l’oignon et les gras.
- Allumez ensuite vos barbecues et faites chauffer le grill.
- Puis faites cuire vos brochettes de viande et laissez-les s’imprégner de la fumée de charbon.
- Le temps de cuisson peut être de 2 à 5 minutes selon l’épaisseur de la viande.
- Une fois que c’est prêt, réservez et faites de même pour toutes vos brochettes.
Recette de sauce voanjo
Cette recette est faite pour accompagner vos brochettes de viande. D’ailleurs, pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Les ingrédients :
- 3 grosses tomates bien mûres ;
- 2 gros oignons ;
- 100 gr de cacahuète ;
- 1 piment ;
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu ou râpé ;
- du poivre ;
- de la fleur de sel.
Étape de préparation
- Pour préparer cette sauce, commencer par écraser les gousses d’ail.
- Pelez et émincez les oignons.
- Laver, puis couper grossièrement les tomates.
- Sur un feu doux, faites revenir les ails avec de l’huile.
- Rajoutez ensuite l’oignon et remuez de temps en temps.
- Lorsque les oignons deviennent translucides, rajoutez les tomates.
- Ajoutez un peu d’eau à la préparation pour que la sauce soit légèrement liquide.
- Une fois que les tomates sont cuites, laissez-le refroidir.
- Ajoutez maintenant la sauce dans un blender ?
- Rajoutez les cacahuètes, le poivre, le gingembre ainsi que le sel. Mixer ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Une fois, que vous obtenez une sauce bien onctueuse, vous pourrez arrêter de mixer.
- Mettez la préparation dans un bol.
- Goutez-le et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Puisque la sauce est faite, vous pouvez maintenant le déguster avec vos brochettes de viande.
Bref, nous vous avons déjà donné toutes les informations pour réussir cette recette de masikita. N’hésitez pas donc à le reproduire chez vous afin que vous puissiez gouter à cette fameuse recette de la grande île.
