Le « vary amin’anana », comment il est cuisiné ?

Vary amin'anana

Illustration du vary amin'anana. Photo prise sur Internet.

Le vary amin’anana est un plat typiquement Malgache. C’est un genre de soupe de riz, mais avec de la viande de zébu ainsi que des petites crevettes nommées « patsa fotsy ». Le vary amin’anana peut se manger avec de l’œuf, des brochettes de viande ou des boulettes de viande. Très succulent ! Chacun a sa propre façon de cuisiner du vary amin’anana, d’autres ajoutent un peu de viande hachée, d’autres ajoutent du gingembre et d’ail pour sublimer les recettes. Dans ce texte, nous allons vous présenter quelques recettes traditionnelles du vary amin’anana.

Vary amin'anana
Une autre présentation du vary amin’anana. Photo prise sur internet

La recette classique pour 4 personnes

Commençons les recettes par le classique, les ingrédients sont réservés pour 4 personnes. Voici comment cuisiner une bonne soupe de riz au brède chez vous :

Les ingrédients

  • Du riz : 500g ;
  • 4 litres d’eau ;
  • De l’ail ;
  • 8000 g de chouchou ou chayottes ;
  • De la viande de bœuf : 300 g ;
  • Deux paires tomates ;
  • Gingembre ;
  • Ciboulettes ;
  • Du sel.

La préparation

  • D’abord, il faut commencer par préparer la viande de bœuf comme pour un bœuf bourguignon ;
  • Ensuite, coupez-les en petits morceaux ;
  • Mettre dans un faitout avec de l’eau et du sel ;
  • Faites bouillir le tout avant d’ajouter les tomates, la ciboulette hachée, le gingembre, l’ail ainsi que les chayottes hachées ;
  • Cuire le tout pendant 15 minutes ;
  • Enfin ajoutez du riz, et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Vous pouvez aussi frire la viande en guise de « Laoka » ou accompagnement de votre soupe de riz. Celui-ci est parfait pour le petit-déjeuner ou le dîner à la Malgache. En petit déj, les Malgaches prennent du vary amin’anana avec du bon café pour bien commencer la journée.

vary amin'anana
Illustration du vary amin’anana avec des saucisses. Photo prise sur internet.

La recette de Mamabe

A vrai dire, le vary amin’anana est un plat idéal pendant l’hiver, où la température est basse. En fait quoi de mieux qu’une bonne soupe de riz pour bien se réchauffer ?  Ci-dessous, nous allons vous présenter les recettes de Mamabe pour cuire un bon vary amin’anana.

  • D’abord, elle commence par verser del’huile, de l’ail et des oignons dans la marmite ;
  • Elle les agite en suivant le rythme de la chaleur ;
  • Une très bonne odeur d’épice envahit toute la cuisine ;
  • Ensuite, elle verse les condiments ainsi que les ingrédients dans la marmite ;
  • Elle fait tourner le tout avec la spatule, jusqu’à l’obtention d’un tourbillon de couleur ;
  • Les viandes vont changer de couleur, les brèdes et les patsafotsy vont devenir étincelants ;
  • Une odeur parfaitement agréable va sortir ;
  • Elle va ensuite verser trois bols d’eau et un verre de riz, puis, refermer la marmite ;
  • Le vary amin’anana sera prêt au bout de 15 minutes ;
  • Puis elle va servir un plat tout à fait succulent.

A titre d’information, le vary amin’anana est une recette traditionnelle Malgache. Une soupe de riz qui se mange chaud au petit-déjeuner ou au dîner, surtout pendant les saisons froides. Les ingrédients varient d’une famille à une autre. En effet, chaque foyer possède sa propre tradition pour bien préparer le vary amin’anana.

Par ailleurs, le vary amin’anana est meilleur avec du Kitoza, des saucisses, parfait pour vous réchauffer ou guérir la gueule de bois.