Une idée enrichissante

Implanter une usine de production de caviar à Madagascar n’est autre qu’une idée enrichissante. En effet, les conditions et l’environnement de Madagascar conviennent très bien à l’élevage d’esturgeons. Le lac Mantasoa est le site idéal. Il se trouve à 1400 m d’altitude sur les hauts plateaux de Madagascar. La superficie du lac est de 20km². L’avantage de cette région, c’est que l’eau est stable toute l’année. Les résultats des années de recherche et d’études montrent qu’il est possible de monter une ferme piscicole sur mesure sur le lac. Essentiellement à Ambatolona. Aujourd’hui, la fameuse piscicole d’Ambatoloana emploie plus de 300 personnes afin de contribuer au développement économique de la région. D’ailleurs, des routes ont été construite sur place, ainsi que des puits, tout en réalisant une gestion des déchets. Une formation sur l’environnement et le rempoissonnement du lac a aussi été mis en place.

Le Persicus

Les jeunes entrepreneurs malgaches sont à la recherche d’une espèce d’esturgeon disparue : le Persicus. Ils ont donc fait le tour du monde dans le but de la retrouver. Au bout de 6 ans de recherche, les fournisseurs d’œufs russe fécondé qui ont pour but de sauvegarder les esturgeons ont passé les Persicus aux entrepreneurs. Celui-ci est d’origine iranien, un œuf perdu. Après différentes procédures, l’espèce d’esturgeon a été classé comme étant une espèce en voie de disparition par Genève. Après cette nouvelle, le ministre iranien de l’agriculture et de la pêche est venu à Madagascar pour constater la renaissance de cette espèce iranienne. Puis, la première production de caviar à Madagascar a eu lieu en 2017. En effet, il a fallu 10 ans pour construire la ferme d’esturgeons et d’importer les espèces par la suite. En effet, il faut encore plus de 10 ans pour que les espèces puissent reproduire le caviar. Le luxe de la production, c’est le temps. Les producteurs laissent du temps aux esturgeons de se reproduire.

En ce moment, la ferme est au quatrième cycle. Les esturgeons vivent 4 ans de plus que dans un élevage normal. Cela est la source d’un caviar de meilleure qualité. La ferme a produit 10 tonnes de caviar en 2021. Elle est devenue le deuxième exportateur de caviar vers l’Europe après la Chine. Nous le savons tous, les chinois sont les plus gros fournisseurs de caviar au monde. Ils produisent du caviar à partir d’esturgeons hybrides en croisant différentes espèces. Pour les entrepreneurs Malgaches, cette pratique n’est pas très conseillée. En effet, ils ne produisent que des espèces naturelles, ce n’est donc pas très écoresponsable de passer à l’hybride.

Des produits hauts de gamme

Ce projet nécessite des millions d’euros d’investissement. C’est le résultat de beaucoup de travail, de patience ainsi que de persévérance. Cela pour que Madagascar puisse être le premier producteur de caviar dans le continent africain. En revanche, cette activité ne sera rentable que dans une dizaine d’années. Mais la qualité en dit long.

Du produit diversifié et rare

Nous avons vu ci-dessus, les processus de production d’un caviar de qualité. Outre ces processus, Madagascar élève aussi des espèces rares et en voie de disparition. Puis, les entrepreneurs envisagent aussi de faire entrer une autre espèce d’esturgeon qui va faire la renommée de Madagascar. Ce projet est prévu pour 2025, lorsque le premier caviar sera produit. Cette espèce est le béluga ou Huso Huso. A titre d’information, l’Acipenser est l’unique espèce de caviar, elle s’annonce grandiose.

Bref, les caviars de Madagascar prennent aujourd’hui de la place à la table des grands chefs européens et malgaches. La qualité est prometteuse. Puis, l’environnement de Madagascar favorise l’élevage de cette espèce de poisson. Nous le savons tous, le caviar est un produit de luxe. Il n’est pas à la portée de tous. Un plat ou un restaurant servant du caviar est un hôtel de luxe, voire étoilé. Ils ont donc tendances à choisir des produits de qualité et meilleurs à servir à leurs clients.

Le plus important, c’est que ce projet de production de caviar à Madagascar est une voie pour faire connaître la grande île. D’ailleurs, Madagascar est un pays réputé pour diverses richesses, la qualité du caviar ne décevra pas.

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Trois plats et recettes typiques de Congo

Poulet à la moambé

Un plat populaire au Congo et est même considéré comme le plat national de la RDC. En effet, le poulet moambé est un plat de poulet salé, de plus, c’est la base du plat. Vous aurez également besoin de beurre de palme et d’assaisonnements pour créer une pâte semblable au ragoût. Cependant, ce n’est pas seulement au Congo que l’on trouve ce plat, mais il est également réputé en dehors du continent. Comment le préparer ?

Ingrédients nécessaires :

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 oignons verts
• Du gingembre râpé 4cm
• 70g de sauce tomate
• 400g de cubes de tomates
• 300 ml d’eau
• 150g de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du poivre et du sel
• 300g de riz

Étapes de préparation

1. Ajouter le sel et le piment aux cuisses de poulet. Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer la viande. Retirez ensuite le poulet de la poêle.
2. Ajoutez ensuite le reste de l’huile d’olive et baissez le feu.
3. Peler et émincer l’oignon puis le faire revenir dans l’huile
4. Pelez également l’ail et coupez-le en deux. Couper les jeunes oignons et râper le gingembre
5. Ajouter la purée de tomates, les tomates hachées, les gousses d’ail et d’oignon, le gingembre, les flocons de piment, le sel et le poivre et bien mélanger. Dans une casserole, ajouter à nouveau les cuisses de poulet et porter à ébullition. Cuire à feu doux environ 20 minutes.
6. Mettre un peu de sauce dans un bol et incorporer le beurre de cacahuète. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Versez ensuite le mélange dans une casserole à feu doux. Remuer doucement puis cuire encore dix minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
7. Pendant ce temps, faites également cuire le riz

Servir le poulet Moambe avec du riz et garnir d’oignon haché et le tour est joué.

Un liboke

Le liboke, prononcé liboké, est un plat congolais typique. Il est enveloppé dans du papier à base de feuille de bananier et cuit au four ou grillé sur un feu. La préparation la plus courante est le liboke de poisson, qui consiste à cuire du poisson (généralement le poisson du capitaine) avec des tomates et des oignons. Le liboke est un plat populaire et généralement facile à préparer, à condition, bien sûr, de suivre les bonnes étapes.

Les ingrédients sont :

• 1 kg de poisson
• De l’ail et du gingembre et poivre
• 1 oignon
• 2 tomates fraîches
• Vinaigre ou jus de citron (pour laver le poisson)
• Ciboulette
• 1 cube Maggi, un piment, un bouillon de poulet (facultatifs)
• Feuilles de bananier (ou de papier sulfurisé)

Comment le préparer ?

1. Lavez le poisson, ajoutez‑y du vinaigre ou du jus de citron. Cette technique vous aidera à tenir le poisson dans votre main, (un poisson c’est lisse). Ensuite, coupez-le en petits morceaux et ajoutez‑y de la sauce.
2. Mélanger ensuite la ciboulette, l’ail, le piment puis ajouter le cube maggi.
3. Verser les tomates en dés et ajouter le mélange de poisson et de sauce dans le saladier. Ajouter l’huile, le piment et quelques gouttes d’eau. Placez le papier d’aluminium (vos feuilles de cuisson), les morceaux de feuilles de bananier, le poisson et la sauce dans une assiette ou un bol et couvrez le tout.
4. Puis préchauffer le four. Dans le moule, ajouter l’eau, ainsi que le liboke et cuire 40 à 50 minutes. Votre Liboke est prêt !

Lors de la dégustation, vous pouvez servir le plat avec un accompagnement de votre choix. Mais pour rester fidèle au thème congolais, prenez par exemple du riz, des pommes de terre, des bananes, du manioc… et régalez-vous !

Le Fumbwa

Fumbwa ou koko est le plat original des habitants de « Bakongo » dans l’ouest du pays. Aujourd’hui, il est répandu et est vénéré par certains peuples. C’est l’un des aliments très populaires du Congo, très abondant et un plat que tout le monde peut manger. Soit dit en passant, le plat peut être consommé dans les magasins exotiques et dans la cuisine de rue africaine.

Ingrédients :

• Feuilles de fumbwa (100 g)
• 3 tomates
• 1 oignon
• la pâte d’arachide
• du poisson fumé
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de palme

Ce dont vous devez faire,

1. Lavez les feuilles de fumbwa plusieurs fois. Puis, une fois lavées, mettre dans une casserole à ébullition pendant 30 minutes.
2. Prenez de la tomate, du piment, du poisson fumé, de l’huile de palme, de l’oignon, de la poudre d’arachide et mélangez avec du fumbwa. Ajoutez ensuite de l’eau.
3. Laisser mijoter environ une heure. Le but est que tous les ingrédients deviennent tendres.

Le plat est servi avec du fufu (à base de féculents ou de farine), du riz, du chikwange (une boule de tapioca) ou des bananes.

Mais dans cette recette nous avons choisi le fufu;

Ingrédient :

• Farine de blé ou soudji (vous en trouverez dans les supermarchés)

Préparation du fufu

1. Mettez un peu d’eau dans la casserole et attendez qu’elle soit chaude
2. Ajouter ensuite la farine petit à petit et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Laisser mijoter 5 à 10 minutes

Ensuite vous pouvez le servir car c’est un plat qui se mange chaud !!!

Note : Sachant qu’il se déguste avec les mains, n’hésitez pas vous faire fondre dans le décor pour en profiter pleinement !

En quelques mots, voici des plats et des recettes typiquement congolais faciles à préparer et qui vous promettent un long voyage au Congo. Nous espérons que les recettes de cet article vous satisferont et que vous vous immergerez dans la cuisine congolaise.

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Trois plats typiques de Comores

Le poulet au curry et au lait de coco

Commençons par un délicieux plat comorien, le poulet sauce au lait de coco et au curry. Mmmmiamm! Les parfums nous enchantent déjà, qu’en dîtes-vous ? En effet, ce plat typique comorien est en général, réservé aux grandes occasions et est très apprécié. Le poulet au coco se sert avec du riz, ou avec du rougail… en tout cas, on espère que ce plat comorien vous plaira aussi !

Les ingrédients :

• 12 morceaux de poulet (pilon et cuisse)
• 1 boîte de 400 g de tomates en dés
• 1 boîte de lait de coco non sucré (en conserve ou en brique)
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de massalé
• 1 cuillère à café de curry, de cannelle, de curcuma
• Du sel et poivre
• Du piment au goût

Comment le préparer ?

1. Commencez par enlever la peau du poulet et toute graisse. Démonter pour obtenir 6 pilons et 6 cuisses.
2. Verser la pulpe de tomate, l’ail écrasé, le sel, le poivre, le piment et les épices dans la cocotte.
3. Bien mélanger et ajouter tous les morceaux de poulet. Si nécessaire, remuez plusieurs fois pour que le poulet soit bien mélangé aux tomates épicées. Couvrir et cuire à feu vif, mais à ébullition, réduire le feu. Remuez une ou deux fois tout au long de la cuisson, qui dure environ 35 minutes.
4. Une fois cuit, versez le lait de coco sur le poulet et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
5. Si nécessaire, vous pouvez rectifier l’assaisonnement.

Maintenant, après 10 minutes, le poulet au lait de coco est prêt ! Vous pouvez le servir avec du riz créole, une tuerie !

Les samoussas comoriens

C’est également un plat typique comorien connu parfois sous le nom de samboussa. En effet, ce sont des bricks comoriens, garnis de viande, de poivrons, d’oignons et de quelques épices. Il y a aussi des carottes et elles sont façonnées avec de la pâte fimo. Les samoussas (samboussas) sont faciles à préparer et de même, les ingrédients sont également faciles à trouver.

Ingrédients :

• 500 g de Steak (ou votre choix)
• Poivre, sel, persil, curry
• 250g de ciboulette ou d’oignons
• De l’ail frais
• Du cumin
• Coriandre
• Cannelle
•  Cardamome
•  Safran
• Feuilles de Samboussa

Préparation :

1. Faire revenir la viande hachée aux épices. Mélangez ensuite ce mélange avec des oignons finement épluchés ou des échalotes et de l’ail. Bien agiter pendant la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit complètement sec.
2. - Faire mariner la viande mélangée avec l’assaisonnement et préparer une feuille de pâte feuilletée et la couper en trois bandes de largeur égale.
3. Déposez une cuillère à soupe de farce refroidie au fond d’une bande, puis pliez une fois en diagonale en pliant ainsi de suite jusqu’au bout de la bande où vous étalerez les jaunes d’œufs. Frire, à la friteuse ou alors au four, selon vos préférences. Cependant, si vous décidez de le faire cuire, humidifiez-les d’abord avec de l’huile.

Vous pouvez le servir chaud avec une salade ou sans !

Riz à la comorienne

Ce plat est également connu sous le nom de pilao/pulao. Il est généralement servi lors d’occasions spéciales, dont des mariages, anniversaires ou autres grands évènements. Le plat a été un énorme succès, la preuve ? la recette s’est répandue dans toutes les Comores. Habituellement, le plat est fait avec du poulet mais vous pouvez utiliser de la viande de bœuf si vous le souhaitez.

Ce qu’il vous faut :

• 1 kg de blanc de poulet
• 3 tomates et gousses d’ail
• 2 oignons
• 250g de riz
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à café d’aneth
• 2 doses de safran
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• Sel

Comment le préparer ?

1. Hachez finement les gousses d’ail et utilisez un presse-ail pour les écraser au besoin. Ensuite, prenez un saladier ou un bol, mélangez l’ail avec le safran, le cumin, la cannelle ainsi que le poivre et deux cuillères à café de sel. Répartir le mélange dans deux bols différents et réserver.
2. Couper les blancs de poulet en cubes. Mettez-les dans un récipient à couvercle et ajoutez une partie du mélange d’épices. Couvrir et bien remuer pour infuser le poulet d’épices puis ajouter le reste de l’assaisonnement. Réserver environ 15 minutes.
3. Dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Couper et hacher l’oignon. Faites de même pour les tomates. Ajouter le reste d’huile dans la poêle chaude. Tremper l’oignon et la tomate avec le reste du mélange d’épices. Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz avec la sauce et remuez jusqu’à ce que les grains de riz soient uniformément enrobés de sauce. Continuer à remuer et laisser mijoter 10 minutes.
5. Verser 50 cl d’eau tiède sur le riz. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, le riz absorbera toute l’eau.

Et le voilà prêt!

En résumé, voici quelques plats comoriens que vous pouvez préparer chez vous. Nous avons également d’autres plats exquis de Madagascar sur ce site. Mais en attendant, nous vous souhaitons un bon appétit !

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Trois plats et recettes typiques de Colombie

Les arepas

Commençons par les fameux « arepa ». En effet, les arepas colombiens sont considérés comme le pain en France, cela dit, un incontournable dans presque tous les plats. Le plat a presque la forme d’un pancake et est très facile à préparer. Effectivement, nous vous dévoilerons ci-dessous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat. Cependant, les arepas peuvent être cuisinés de trois manières différentes ; d’abord, nous avons du blanc où on utilise du maïs trié, du chocolo où on emploie du maïs plus doux et contient du sucre, et enfin du jaune où nous utilisons du maïs à grains entiers.

Quels sont les ingrédients ?

• 100g de beurre
• 2 tasses de semoule de maïs
• 1 tasse d’eau chaude (bouillie)
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à café du sucre
• De l’huile et du sel selon vos goûts

Étapes de préparation :

1. Dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et la fécule de maïs.
2. Verser progressivement le lait dans le mélange, puis l’eau en secouant bien.
3. Mettez le beurre décrépit.
4. Travailler ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
5. Laisser reposer la pâte environ 5 minutes
6. Prenez une boule de pâte puis aplatissez-la entre vos mains. Assurez-vous que l’épaisseur de chaque boule ne dépasse pas 1 cm. Dans une poêle, ajouter l’huile et faire chauffer. Ensuite, ajoutez les arepas.

Lorsque les deux faces sont bien dorées, retirez du feu et votre arepa est prêt !

Bandeja Paisa

Plat typiquement colombien, il satisfera tous les gourmands. Mais ce n’est pas tout, la bandeja paisa est un must à la cuisine colombienne, surtout à tous ceux qui ont une faim de loup car le plat est très complet, et généreux en même temps… si vous vous demandez à quoi ressemblerait un repas colombien, Bandeja Paisa c’est le plat qu’il vous faut. Vous pouvez le servir avec des arepas (s’il vous reste bien sûr). Sinon, le plat peut se manger seul également.

Pour préparer la recette il vous faudra :

• 400 grammes de riz blanc
• 2 bananes plantains mûres, 2 avocats
• 400 grammes de haricots et de bacon
• 350 grammes de boeuf
• 4 œufs et arpas
• 1 feuille de laurier
• Pour la sauce
• 200 grammes d’oignons
• 3 tomates mûres
• 1 gousse d’ail
• Une pincée de cumin
• du sel

Comment le préparer ?

1. Faire tremper les haricots dans l’eau le lendemain.
2. Puis, cuire le riz blanc le lendemain avec les feuilles de laurier.
3. Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites frire les plantains tranchés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les ensuite sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.
4. Passons à la sauce ! Pelez l’oignon. Mettre les tomates dans la brunoise et assaisonner le tout. Ajouter l’ail haché avec le cumin et mélanger le tout. Faire bouillir pendant 2 minutes.
5. À l’aide d’un autocuiseur/de tout ce dont vous avez pour faire cuire (même une cocotte), faites mijoter les haricots.
6. Pendant la cuisson des haricots, dorer la viande avec le bacon dans une poêle. Faire également frire 4 œufs.

Vous y êtes presque ! Maintenant que toutes les préparations individuelles sont faites, il ne reste plus qu’à les mettre ensemble dans une assiette. Cependant, en ce qui concerne la sauce, il vaut mieux la mettre dans un tout autre bol.

Voici une idée de dressage :

En prime, voici une idée de dressage. Prenez une grande assiette et garnissez-la avec 1/4 d’avocat, 1 grande cuillère à soupe de haricots, du bœuf et du bacon, des bananes plantains et l’œuf au plat. S’il vous reste quelques arepas, vous pourrez les utiliser en accompagnement lors de votre dégustation.

Los patacones

Les Patacones sont des bananes plantains, l’un des plats emblématiques de la Colombie. Par conséquent, elles sont moins sucrées que les bananes ordinaires. Ils sont aplatis et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Qu’elles soient servies avec des accompagnements ou non, les patacones sont également un plat polyvalent et peuvent être consommées comme bon vous semble.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 bananes vertes (qui ne sont pas mûres)
• De l’ail, du sel, et de l’huile
• sel
• huile

Préparer les patacones

1. Pelez la banane et coupez-la en 3 morceaux. Cuire dans un bain d’huile pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Sortir de l’huile et égoutter
3. Préparez un saladier avec de l’eau, de l’ail écrasé et une pincée de sel. Appuyez rapidement sur les bananes dans le mélange et utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque morceau de banane à environ 1/2 pouce d’épaisseur.
4. Remettre les bananes dans l’huile et faire frire.
5. Égoutter, saler au goût et servir à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer.

Voici quelques plats colombiens incontournables que vous pouvez facilement préparer à la maison. Nous espérons que vous apprécierez les plats et que vous allez pouvoir vous rappeler ou imaginer la ville de Colombie pendant la dégustation. Bon appétit !

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Quels sont les plats et recettes typiques de Chypre ?

Koupepia ou Gemista

Farcie de feuilles de vigne, la Koupepia est un plat traditionnel chypriote qui se déguste en toute occasion. Certes, ce plat chypriote est également populaire en Grèce et en Turquie. Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler la recette chypriote Gemista que vous pouvez réaliser chez vous.

Pour 50 koupépias :

• 250g de porc haché
• 150 ml de riz basmati
• 50 ml d’huile d’olive et de coulis de tomates
• 1 oignon et tomates hachés
• 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café d’aneth
• 1 cuillère à soupe de menthe séchée
• De la limonade
• 1 bouquet de persil
• Une soixantaine de feuilles de vigne
• 2 pommes de terre

Préparation :

1. Dans l’eau bouillante, ajouter les feuilles à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop.
2. Égouttez-les.
3. Mélanger tous les ingrédients ou faire dorer l’oignon et la viande, puis ajouter le riz et les ingrédients restants et farcir les feuilles.
4. Ouvrez une feuille, l’intérieur vers vous.
5. Mettre le petit boudin au milieu. Pliez chaque côté.
6. Roulez et serrez.
7. Couper les pommes de terre en tranches épaisses, ajouter quelques feuilles et disposer la koupepia bien serrée dans une casserole.
8. Parsemer d’un peu d’huile d’olive.
9. Ajouter 50 à 100 ml d’eau chaude.
10. Déposer quelques feuilles et recouvrir l’assiette d’un couvercle pour empêcher la koupepia de bouger pendant la cuisson.
11. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer 1 heure. Et c’est fini !

Les Sheftalies

C’est une saucisse chypriote, un classique. Il se compose de graisse de crépine ou même d’omentum, la partie qui recouvre l’estomac d’un mouton ou d’un porc. En effet, vous aurez besoin de ces ingrédients pour les ingrédients, pas la saucisse.

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

• 1 crépine de porc ou d’agneau
• 800g de porc haché
• ⅓ cuillère à café de cannelle
• 1 oignon haché finement
• 1 demi-bouquet de persil finement haché
• 2–3 cuillères à soupe de chapelure
• Vinaigre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Vous devez nettoyer complètement le crépine avec du vinaigre et de l’eau.
2. Dans un saladier, mélanger le sel et le poivre, la viande hachée, la cannelle et la chapelure, l’oignon et le persil. Formez ensuite des petites boules en forme d’oeuf avec le mélange.
3. Tamiser ce mélange et envelopper chaque morceau individuellement et en un paquet serré.
4. Cuire au four ou griller périodiquement jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Servir dans du pain pita avec des brochettes ou seul. Une portion correspond à environ cinq morceaux.

Notez que les sheftalies peuvent également s’accompagner avec du poulet haché, au lieu de la viande.

Makaronia tou fournou ou Pastitsio

Makaronia tou fournou est garni de couches profondes de pâtes tubulaires, une délicieuse couche de bœuf, nappée d’une sauce béchamel crémeuse.

C’est un plat typique chypriote, une lasagne chypriote.

Ingrédients :

• 500 g de pâtes longues (ou pâtes fraîches façonnées de 250 g de farine + 200 g de semoule de blé dur)
• 1 kg de viande hachée de boeuf ou de porc
• 1 boîte de tomate (pas obligatoire)
• 1 gros oignon
• 1 Cuillère à café de Cannelle
• 5 brins de persil, des feuilles hachées
• Pour la sauce béchamel :
• Du sel et du poivre
• 1 litre de lait
• 50g de farine
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• Noix de muscade
• 200 g halloumi râpé

Préparation

1. Dans une poêle avec de l’huile, faire dorer l’oignon haché. Ajouter également les tomates, puis assaisonner de sel et de poivre, en ajoutant également le persil et la cannelle. Faites mijoter à feu doux.
2. Pour les pâtes, vous pouvez les réaliser à l’aide d’un moule à maccheroni. Ensuite, mélangez la semoule et la farine avec de l’eau chaude. Former des pâtes de 20 cm de long.
3. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes al dente. Une fois cuits, sortez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter du beurre ou de l’huile pour éviter que ça colle.
4. Sans les réchauffer, faites fondre 50 g de beurre. Versez ensuite 50 g de farine et faites cuire à feu doux pendant une minute ou deux. Faites attention à ce que la pâte ne change pas de couleur, ne cuisez pas à haute température sinon l’amidon ne pourra pas obtenir le même effet liant. Diluer progressivement avec le lait en remuant rapidement avec un fouet.
5. Lorsque le mélange épaissit, ajouter un peu de lait. Salez et poivrez, puis ajoutez le poivre et la muscade. Ajouter les œufs battus et un tiers du fromage râpé au mélange refroidi.
6. Nous y sommes presque ! Préchauffez maintenant le four à 180°C.
7. Verser la moitié de la sauce au fond d’une grande assiette haute. Couvrir la moitié des pâtes en les disposant parallèlement. Ajouter le reste de viande puis la seconde moitié des pâtes, puis terminer par la béchamel et disperser les restes du fromage.
8. Cuire au four environ une demi-heure jusqu’à ce qu’une belle croûte apparaisse. Sortir la plaque du four et laisser refroidir, un geste très important afin de les trancher aisément !  la recette est finie!

Maintenant que vous salivez devant les spécialités chypriotes, il ne vous reste plus qu’à planifier votre départ ! Découvrez quelle est la meilleure période pour partir à Chypre.

Ce sont des recettes et des plats typiques de Chypre que vous pouvez facilement préparer à la maison. En effet, si vous ne pouvez pas ou n’y êtes pas allé depuis un moment, ces plats vous rappelleront à coup sûr la ville chypriote.

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Des plats et recettes typiques de Chine

Les boulettes de porcs sauce aigre-doux

Les boulettes de porc à la sauce aigre-douce sont un plat typiquement chinois. En effet, il se déguste en toute occasion, et constitue toujours un grand buffet classique. D’un goût unique et délicieux, la boulette de porc aigre-douce chinoise a un goût délicat et certains vous diront même qu’elle fait partie des plats incontournables à essayer au moins une fois dans sa vie. … De plus, la recette est très facile à préparer.

Ingrédients :

Pour la sauce,

• 3 tasses de cassonade pressées
• Une demi-tasse de vinaigre blanc et d’eau
• Une cuillère à soupe de moutarde sèche

Pour les boulettes,

• 454 g de porc et jambon hachés
• Une tasse de chapelure
• Une demi-tasse de lait
• 2 oeufs

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire les boulettes de viande.
2. Une fois assemblé, formez des petites boules et placez-les dans la mijoteuse.
3. Maintenant pour la sauce, mélangez tous les ingrédients. Versez ensuite les boulettes.
4. Laisser mijoter pendant environ 4 à 5 heures. Piquez un cure-dent dans la boulette de viande et saupoudrez d’oignons verts hachés ou de graines de sésame, ou si vous voulez les deux, pourquoi pas ?
5. Vos boulettes de viande aigre-douce sont cuites et prêtes à être mangées. Facile n’est-ce pas ?

Le poulet impérial

Un plat chinois tout aussi célèbre, le poulet impérial est un plat moelleux et fondant accompagné de grains de poivre de Sichuan et de gingembre. Avec des noix de cajou, le poulet impérial devient encore plus croustillant ! Pour faire simple, la recette est à base de poulet, avec des cacahuètes et des noix de cajou, ainsi que des légumes et des poivrons. Prisée de tous, ce plat chinois occidental a un goût unique. Cependant, quels sont les ingrédients nécessaires et comment le préparer ?

Ingrédients :

•  2 blancs de poulet coupés en dés (environ 1 à 2 cm)
• 80g de noix de cajou ou de cacahuètes (moins ils sont salés mieux c’est)
•  2 cuillères à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin de riz et de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre et de piment doux moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide et de gingembre haché finement
•  1 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu
• 3 gousses d’ail hachées
•  1 oignon, poivron fraîchement haché
• Ciboulette hachée

Nb : cette quantité est pour deux personnes.

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le vin de riz, la fécule de maïs et la sauce soya pour faire la marinade. En effet, si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de sauce soja progressivement.
2. Prenez le poulet, ajoutez la sauce et mélangez bien. Réfrigérer une demi-heure
3. Dans une sauteuse ou un wok, chauffer l’huile d’arachide avant de faire revenir les grains de poivre du Sichuan et l’ail, les poivrons doux, le gingembre, le poivron et l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Faire revenir la marinade et le poulet pendant 5 minutes tout en remuant pendant la cuisson. Faites également frire les noix de cajou dans une autre poêle ou, si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter immédiatement au mélange de marinade et de poulet.
5. Lorsqu’il est bien doré, retirer du feu et saupoudrer de ciboulette et voilà !

Fondue chinoise ou hot pot

La sauce chinoise que nous vous présentons est différente de la sauce chinoise du Québec, qui est mélangée à de la sauce et du bouillon de Canton. Au lieu de cela, nous vous dirigerons vers les saveurs asiatiques originales, allant des bouillons aux sauces.

De quoi aurez-vous besoin ?

• 400 g de viande maigre : à vous de choisir, filet de poulet, porc, veau, bœuf…
• 400g de poisson : crevettes, saumon, cabillaud, etc.
• 600g de légumes : haricots verts, poivrons, carottes, choux, brocolis, champignons, germes de soja…
• 2 à 3 litres de bouillon aux herbes épicées
• De nouilles et riz (brun)
• Une coriandre
• Une casserole spéciale fondue Chinoise

Préparation :

1. Tout d’abord, faites mariner la viande, par exemple vous pouvez prendre du soja, du gingembre ou de l’ail.
2. Hachez la viande et le poisson en lanières. Faites ensuite des petites boulettes de viande.
3. Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
4. Versez de l’eau bouillante sur les nouilles et laissez-les tremper pendant le temps qui est indiqué sur l’emballage.
5. Faire mijoter le riz (brun).
6. Dans la casserole, versez le bouillon chaud et laisser mijoter également le reste tout en ajoutant progressivement de l’eau. Ensuite, prenez les légumes, les viandes maigres ainsi que le poisson et les vermicelles dans une casserole à feux doux. Juste avant de servir, dispersez de coriandre fraîche ciselée.
7. Servir le tout dans de petits bols. Assurez-vous que le bouillon demeure bien chaud. Ajoutez par exemple du vin blanc à votre bouillon pour donner une touche finale à votre bouillon. Au moment de déguster, vous pouvez le servir avec le riz brun.

Voici quelques plats typiquement chinois qui peuvent être entièrement refaits à la maison ! Bien sûr, la plupart des plats que nous vous avons présentés se mangent peu importe l’occasion. Que vous receviez des invités ou que vous passiez du temps en famille, ces recettes sont parfaites. Bon appétit !

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Quelques cuisines typiquement chiliennes

• Caldillo de congrio

Cardillo de Conglio est une recette de chili à base de poisson. En fait, il est servi avec du vin blanc, une généreuse quantité de délicieuse sauce tomate et de paprika. Le Caldillo de Congrio mettra de la couleur sur votre table, tandis que le goût vous surprendra… De plus, il est très facile à préparer et ne nécessite aucune compétence particulière en cuisine si vous souhaitez le recréer chez vous.

Ingrédients nécessaires :

• 800g de poisson blanc
• 60 cl de bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc
• 4 tomates et pommes de terre
• 2 oignons et carottes
• 1 gousse d’ail et une cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du sel et poivre

Les étapes de préparation :

1. Pelez l’ail et l’oignon. Pelez également les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une casserole/marmite contenant de l’eau bouillante, ajouter les tomates et retirer la peau. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
2. Maintenant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
3. Dans une casserole à feu moyen, verser et faire chauffer l’huile d’olive. Faites ensuite revenir l’ail et l’oignon dans la poêle pendant environ 5 minutes. Ensuite, vous pouvez également ajouter les tomates et les pommes de terre et laisser mijoter environ 5 minutes.
4. Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez le paprika, le sel, le poivre et les feuilles d’origan. Laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter 15 minutes. En même temps, vous pouvez vérifier si les pommes de terre sont cuites.
5. Vous pouvez désormais y verser des filets de poisson, puis cuire 5 minutes et le tour est joué, le Caldillo de congrio est prêt !

• Completo

Embarquement immédiat pour le Chili, à la découverte de Completo. C’est un délicieux pain chilien qui vous fera oublier un instant le Hot-Dog américain… se déguste en toute occasion, un plat complet qui pourra vous accompagner dans votre repas ou dîner entre amis.

De quoi avez-vous besoin ? 

• Du seul et du poivre
• 4 pains de hot-dogs
• 4 saucisses de Strasbourg
• 2 avocats et tomates
• 4 cuillères à café de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 Cuillère à café de limonade

La préparation du plat,

1. Prenez l’avocat et coupez-le en deux en enlevant les pépins et la chair. Ensuite, vous pouvez les mettre dans un saladier. Vous pouvez maintenant ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre, sans oublier le jus de citron. Aussi, jusqu’à ce que le mélange soit lisse, écraser avec une fourchette.
2. Dans une casserole remplie d’eau tiède, verser et tremper les saucisses et laisser mijoter 5 minutes. Laissez égoutter. Coupez les tomates en fines tranches.
3. Prenez les hot-dogs puis tranchez-les mais pas entièrement. Incorporer la mayonnaise. Prenez l’avocat, répartissez un saucisson puis quelques tranches de tomate. Ça y est, votre Completo est prête…

Notez que vous pouvez le personnaliser à votre guise. Certaines personnes utilisent par exemple de la choucroute comme garniture, ou même du fromage cheddar dans le hot dog. Quant à la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la sauce américaine ou encore du ketchup pour moins de gras…

• Le Pebre

Plat originaire du Chili, le Pebre est un plat qui se déguste également en toute occasion. Un plat principal, un apéritif, voire une entrée, etc. cela dépend de vous. Aussi, si vous avez envie d’en manger de temps en temps de la nourriture chilienne, alors Pebre est le choix parfait, de plus il est très facile à préparer.

Un avantage supplémentaire de Pebre est que la nourriture est délicieuse, mais c’est aussi très bien si vous cherchez à surveiller votre poids.

Ingrédients :

• Sel et poivre
• 4 tomates
• 2 oignons violets et 2 gousses d’ail
• 1/2 citron vert
• 5 brins de coriandre fraîche
• 1 pincée de piment
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Comment le préparer ?

1. Pelez l’ail et l’oignon. Quant aux gousses d’ail, vous pouvez les écraser, tandis que l’oignon devra être haché finement.
2. Hacher la coriandre aux ciseaux. Pressez ensuite un demi-citron et hachez les tomates. Ainsi, vous pouvez les mettre dans un seul saladier.
3. Ajouter ensuite le piment, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Une fois tous les ingrédients ajoutés, votre Pebre est prêt, ou presque… Vous pouvez le réserver environ 2 heures avant dégustation !

Voici quelques recettes et plats chiliens typiques à refaire absolument à la maison. Nous espérons que vous avez apprécié les recettes. Cet article se terminera ici, mais pour les autres idées de cuisine, cela se passe sur cette page. En attendant, buen provecho chers lecteurs !!!

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Quelques plats et recettes typiques de Cap Vert

La cachupa

Ce plat typique du Cap-Vert est une cuisine que l’on retrouve dans de nombreux foyers. De plus, certaines personnes préparent ce plat avec de la graisse de porc au lieu de viande, et dans ce cas, nous parlons de Cachupa “pobre” qui signifie littéralement pauvre. Cependant, les gens peuvent réviser la recette selon leurs souhaits. Nous avons également le Cachupa rica (rica=riche) et cachupada (encore plus riche) ; mais également le simple cachupa, à base de légumes, de viande et de féculent. Ce qui rend ce plat capverdien si intéressant, c’est son goût exquis, alors que la préparation ne demande aucune compétence particulière…

Quels sont les ingrédients ?

• 4 cuisses de poulet désossées, enlevées de peau
• 1 saucisse chorizo
• 4 morceaux de côtes de porc désossées
• 500g de ragoût de boeuf
• 1 boîte de tomates
• 2 boîtes de haricots rouges, patates douces
• 2 boîtes de hominy doré, un oignon jaune
• 1 carotte tranchée
• 6 gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• Une poudre de piment rouge

Les étapes de préparation

Couvrir et faire cuire pendant au minimum deux heures jusqu’à ce que le ragoût atteigne la consistance désirée. Si vous l’aimez plus épais, faites-le cuire pendant environ trois heures et demie. Servi avec des chorizo ​​sautées.

1. Versez trois à quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajouter les tomates, les épices et la viande coupée petits morceaux.
3. Bien mélanger puis ajouter de l’eau à ce mélange.
4. Ajouter les légumes, ainsi que les haricots et le hominy, puis secouer pour combiner tous les ingrédients.

Couvrir et cuire pendant deux heures au minimum jusqu’à ce que le ragoût atteigne la consistance voulue. Si vous le voulez plus épais, faites-le cuire pendant environ trois heures et demie. Et voilà, le cachupa est prêt à être servi.

Moréia ou la murène frite

Si vous avez été au Cap-Vert, vous avez probablement reconnu la murène frite comme un plat servi dans les restaurants de la ville. De manière générale, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, la murène frite est toujours une bonne idée. Il peut même être servi avec des cocktails. Vous savez même lors d’une soirée, ne manquez pas de goûter à la murène frite du Cap-Vert. Mais en attendant, grâce à cette recette, vous pouvez facilement en faire chez vous !

Ce dont vous avez besoin pour faire le plat :

• 1 kg de murène
• Sel et du vinaigre
• Ail haché
• Une feuille de laurier
• Poivre noir moulu
• De la sauce épicée
• De la limonade

Préparation

Il faut vous le dire tout de suite, la préparation est en fait très facile, un vrai jeu d’enfant.

1. Commencez par verser la murène sur les œufs battus et la farine.
2. Puis faites frire jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.

Voilà, vous pouvez le servir avec du riz ou du pain.

Les pastels

Un icône de la cuisine capverdienne, les pastels sont un délice qu’une fois goûté, vous aurez très probablement envie de le manger encore et encore. Heureusement, la recette est facile à faire à la maison. Quels sont les ingrédients et les étapes de préparation ?

Ingrédients :

• 4 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• Ingrédients :
• 4 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 tasse de lait tiède
• 1 cuillère à café de sel et du sucre
• Du poivre blanc et 2 piments verts
• 1 oeuf
• Huile d’olive
• 4 morceaux de filet de poisson
• 2 oignons coupés en dés
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 échalote
• 2 poivrons rouges et 3 tomates pelées
• Sel et poivre

Comment le préparer ?

Pour la pâte :

1. Mélanger la farine avec la levure chimique ainsi qu’une cuillère à café de sel et de sucre dans un bol.
2. Faites un trou au milieu et ajoutez ainsi les œufs, l’huile d’olive et le lait, puis allumez le batteur à vitesse moyenne.
3. Une fois les ingrédients liquides mélangés aux ingrédients secs, commencer à ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis laisser reposer la pâte pendant environ une heure et demie.
4. Par conséquent, faites dorer les oignons et la ciboulette sans les laisser jaunir. Ajouter ensuite l’ail et les épices, secouer bien, puis ajouter les autres ingrédients et cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Saupoudrer de farine à l’endroit où vous avez l’intention de pétrir la pâte, puis abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur.
5. Découpez des cercles avec un moule en verre ou un emporte-pièce, puis étirez doucement chaque cercle.
6. Mettez un peu de garniture au centre de chaque cercle, puis scellez chaque morceau de pastel en repliant une moitié du cercle sur l’autre, formant une pâte en forme de croissant.
7. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les pastels.
8. Égouttez avec une passoire en métal, épongez l’excès d’huile avec du papier absorbant et servez chaud !!!

Vous connaissez maintenant quelques plats typiques capverdiens à refaire à la maison. Nous espérons que vous l’apprécierez quand vous y goûterez et que le voyage culinaire vous a plu.

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Quelques plats et recettes typiques de Canada

La Poutine

Vous aimez les frites ? alors vous adorerez la poutine, un plat québécois fait de fromage cheddar, de frites et nappé de sauce brune. Dans un pays aussi froid, certains plats peuvent être très réconfortants. Pour les amateurs de fromage, ou ceux qui rêvent de revivre (vivre) leur séjour dans la ville, cette recette vous plaira autant qu’elle vous fera du bien ! De plus, la préparation ne prend qu’environ 15 minutes.

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :

• 8 pommes de terre
• 80 g de cheddar râpé
• Pour la sauce brune,
• 10 cl de bouillon de boeuf
• 4 c. à café de Farine
• 4 c. à café de beurre
• 1 C. à café oignon haché
• 0,5 c. à café de poudre d’ail

Note: Ces ingrédients sont pour 4 personnes.

Comment le préparer ?

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses frites comme vous le feriez normalement. Faire ensuite tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 30 minutes.
2. Dans une casserole, versez l’oignon haché avec le beurre. Quand ça mousse, ajouter la farine et remuer quelques minutes.
3. De là, versez le bouillon petit à petit, et en même temps remuez bien. Gardez la sauce obtenue bien au chaud
4. Égouttez maintenant les frites et utilisez un chiffon propre pour les essuyer.
5. Faites chauffer la friteuse et placez‑y les frites. Vous pouvez les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
6. Les déposer sur du papier absorbant avant de les répartir dans le saladier.
7. Saupoudrer de cheddar râpé instantané, napper de sauce et votre poutine est prête à être manger !

Tourtière

Ce plat québécois se déguste lors des grands événements, à savoir Noël, le jour de l’An, thanksgiving et plus encore. La recette est en général à base de porc (ou ce que vous voulez à votre goût), de veau, de boeuf haché et de pommes de terre.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes,

• 2 oignons hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 pincée de clous de girofle moulus et beaucoup de noix de muscade, de cannelle
• 1 C. cuillère à café de persil et de thym hachés
• 180 ml (¼ tasse) de bouillon de viande
• 1 jaune d’oeuf battu
• 1 C. à soupe de lait
• Du sel et du poivre
• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 675 g (1½ lb) de boeuf haché
• 125 ml (½ tasse) de céleri haché
• 4 rouleaux de pâte brisée

Étapes de préparation :

1. Commencez par préchauffer le four à 190°C.
2. Dans une casserole, mélanger le porc, le bœuf, le céleri, l’oignon, l’ail, le persil, la cannelle et la muscade, le thym, les clous de girofle, le sel et le poivre. Ajouter également le bouillon et bien remuer.
3. Cuire le tout à semi-fermé à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Le mélange ne doit pas être sec, rajouter un peu de bouillon si besoin, retirer du feu et laisser refroidir. Tapisser 2 moules à gâteaux avec une croûte.
5. Le mélange ne doit pas être sec, si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de bouillon et retirer du feu et laisser refroidir. Tapisser 2 moules à gâteaux avec une croûte.
6. Dans deux moules à cake, étaler le mélange refroidi et recouvrir les 2 fonds restants.
7. Enfilez le rouleau à pâtisserie dans le bord du moule pour enlever l’excédent de pâte et épinglez les bords pour sceller. Préparez une petite garniture pour la coupe de pâtes, décorez le dessus du dessous et coupez une petite ligne sur le dessus de la pâte pour laisser sortir la vapeur.
8. Mélanger les jaunes d’œufs et le lait, puis battre la farine. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la tourtière soit dorée.

Si la pâte brunit trop vite, couvrez-la de papier d’aluminium. Et voilà votre tourtière prête !

La fameuse soupe de poisson

La soupe de poisson du Québec peut être mangée n’importe quand ! il est aussi l’un des plats typiques du Canada, et comme son nom l’indique, c’est une soupe à base de poisson….

Ce dont vous aurez besoin pour faire ce plat,

• 4 morceaux de filet blanc
• 125g de bacon (de poitrine fumée)
• 5 cl de crème épaisse
• 100g de riz à grains longs
• Du vin blanc (10cl)
• 2 oignons
• 1 poireau
• 2 cuillères à soupe de fumée de poissons
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 C. à café d’huile
• Du sel et du poivre ainsi que du basilic

Préparation :

1. Mettez le riz dans de l’eau bouillante avec un peu de sel, faites-le tremper environ 10 minutes puis égouttez-le. Nettoyez les poireaux et hachez-les finement.
2. Puis épluchez et hachez l’oignon. Faites chauffer 70 cl d’eau dans une grande marmite avec le fumet de poisson et le vin blanc.
3. Ajouter les poireaux et les oignons au mélange. Dès que le bouillon bout, ajoutez‑y des filets blancs.
4. Faites-les bouillir pendant 6 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez au chaud.
5. Couper le magret fumé en dés. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et remuer pendant 3 minutes. Une fois bien doré, égoutter et réserver. Ajouter le riz à la soupe. Ajouter les blocs de poitrine et la crème.

Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement puis versez sur une assiette. Déposer un filet blanc sur chacun. Saupoudrez de paprika, utilisez du basilic au dressage et la délicieuse soupe au poisson à la Québécoise est terminée !

Et voilà, voici les recettes et les plats qui distinguent le Canada des autres pays. Nous avons fait de notre mieux pour faciliter les recettes de cet article afin que vous puissiez les réaliser facilement  chez vous et sur ce, nous vous souhaitons un bon appétit !

Maintenant que vous êtes prêt à déguster les plats typiques du Canada, complétez votre planification de voyage en déterminant quand partir à Montréal pour profiter au maximum de votre séjour.

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Quels sont les plats typiques et recettes de Cameroun ?

Nous vous présentons 3 plats typiques de la ville dans cet article. En effet, chaque recette présentée  est pour 6 personnes.

Le Ndole de bœuf au miondo

Le Ndolé de bœuf au miondo, est l’un des plats typiques du Cameroun ; ne serait-ce que le nom, on sent déjà que c’est une chose !!! De quoi s’agit-t-il ? Alors, c’est un plat célèbre camerounais et est même considéré comme le plat national. Entièrement personnalisable, vous pouvez ajouter une touche personnelle à ce plat. La recette est à base de crevettes, mais peut être réalisée avec du poisson ou de la viande. Parlons brièvement du nom « Ndole ». En effet, il fait référence à un arbuste de la famille Veronia. Ce sont ces feuilles qui nous ravissent, car elles sont un ingrédient principal de notre premier plat. Certes, outre une base du plat, le ndolé est également un remède à de nombreux maux de la vie quotidienne.

Les ingrédients :

• 2 : oignons, gousses d’ail, paquets de feuille de Ndolé
• 2 tasses de cacahuètes
• 1 poireau et tomates (gros de préférence) et poivrons frais
• Sel
• Une demi-tasse d’huile d’olive
• 1 kg de poitrine de bœuf
• 500g de vermicelles
• 2 litres d’eau

La préparation :

1. Pour commencer, faites cuire le Miondo à la vapeur pendant environ 45 minutes.
2. Ensuite, faire bouillir deux litres d’eau, hacher les feuilles de Ndolé et les blanchir.
3. Après cuisson, retirez les feuilles vertes et rincez plusieurs fois à l’eau froide.
4. Ainsi, épluchez et coupez l’oignon puis coupez la poitrine de bœuf en cubes.
5. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons.
6. Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter la viande et porter à ébullition. Laver les légumes, puis réduire en purée les cacahuètes, le piment et l’ail. Couper les poireaux et les tomates en petits cubes. Ajoutez le tout dans la marmite. Bien mélanger.
7. Cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. En effet, le temps dépendra de la taille de votre steak.
8. Ajoutez ensuite les feuilles de Ndolé et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.

Votre ndolé est prêt à être servi. Un vrai régal, le boeuf ndolé au miondo est servi chaud !

Les Lefombos

Passons maintenant à la deuxième recette typique du Cameroun, les fameux Lefombos. En effet, ce sont de délicieux beignets tant appréciés des camerounais. D’ailleurs, si vous êtes déjà allé en ville, vous avez dû remarquer que des restaurants en bord de route et certains marchés vendent ce plat. Les lefombos sont très faciles à préparer et vous n’avez besoin que de quelques ingrédients. Lesquels ?

Pour réaliser ce plat, il vous faudra :

• 1 oeuf
• 1 C. sel
• 600g de farine
• 15 cl de lait tiède
• 12 cl d’eau tiède
• 12 g de levure boulangère fraîche
• 60g de beurre
• 60g de sucre semoule
• De l’huile

Les étapes de préparation 

1. Verser le lait chaud dans un bol. Écrasez la levure et mélangez bien. Ensuite, laissez-le reposer pendant 5 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre, le sel et l’eau. Pétrir la pâte quelques minutes. Ajouter le beurre et continuer à pétrir.
3. Ajouter le mélange de lait et de levure et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
4. Après avoir laissé reposer la pâte, divisez la pâte en petites boules. Placer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez ensuite reposer 1 heure.
5. Dans une friteuse ou une poêle, faire chauffer l’huile. Tremper les beignets et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Puis, à l’aide d’une écumoire, laissez-les égoutter et placez-les sur du papier absorbant. Il peut être saupoudré de sucre et servi chaud ou froid. Et vous pouvez aller le goûter !

Le poulet DG

Plat emblématique camerounais, le poulet DG est un mets savoureux et est l’un des plats les plus populaires de la ville. En effet, DG signifie Directeur Général, car le plat était autrefois destiné à l’élite. Le plat est devenu accessible au fil du temps, ainsi tout le monde puisse y déguster ! Le plat se compose de poulet frit, de légumes (tomate, carotte ou autre… c’est au choix), ainsi que de banane, gingembre et un peu de poivre ou du piment.

Les ingrédients incluent :

• 1 poulet, 1 piment rouge et vert
• 8 bananiers
• 2 oignons, 2 petits poivrons
• 3 tomates
• 4 carottes
• 200 g de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 bouquet garni
• 2 pincées de 4 épices
• 2 pincées de gingembre en poudre
• Sel et du poivre
• De l’huile végétale

Les étapes de préparation :

1. Lavez le poulet et coupez-le en morceaux. Dans une grande casserole, faire bouillir une généreuse quantité d’eau salée avec le poivre. Lorsque l’eau commence à bouillir, plongez‑y les morceaux de poulet. Cuire environ 10 minutes puis les sécher.
2. Verser l’huile d’olive dans une grande casserole. Une fois l’huile chaude, faire revenir les morceaux de poulet quelques minutes de chaque côté.
3. Pelez les bananes et coupez-les en cubes. Verser l’huile végétale dans une friteuse ou une poêle et faire également chauffer. Lorsque l’huile est chaude, plongez‑y les morceaux de banane. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter puis réserver.
4. Pelez maintenant les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites de même pour les oignons. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et hachez-les. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Dans la poêle à poulet frit, faire revenir l’oignon. Une fois cuit, ajouter le reste des légumes. Cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter le coulis de tomates, le bouquet garni, le gingembre, les 4 épices et le paprika et bien mélanger. Cuire 15 minutes à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Le poulet DG est prêt à servir !

Désormais, vous connaissez quelques-uns des plats et recettes typiques camerounais que vous pouvez facilement recréer à la maison. Nous espérons que vous avez apprécié le voyage culinaire avec nous. Cependant, nous espérons nous retrouvez avec nous bientôt pour d’autres cuisines africaines sur cette page.

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Le tarif d’un whisky à Luxembourg : tout savoir

En effet, lorsqu’on parle de whisky, beaucoup de gens font référence à l’Ecosse, voire à l’Irlande, ou aux Etats-Unis, Japon…etc. Mais pour vous prouver que la ville de Luxembourg a sa place également dans la production du whisky, remontons un peu dans l’histoire! la première personne qui a voulu se lancer dans la production de whisky était Camille Duhr de Niederdonven. Pour ce faire, il a repris la distillerie de son père, Diedenacker, et se fait un nom sur le marché. Ainsi, c’est en 2005 qu’il lance son premier whisky fini, dont le nom est Number One. Le temps a passé, puis au bout de quelques années, il s’est dit qu’il valait mieux laisser un peu plus de temps à Number One pour mûrir… et en 2010, boum ! La production a été un succès et l’épuisement des stocks au bout de deux mois en est la preuve ! Certes, avant de vous donner le prix d’une bouteille de whisky dans cette ville, nous allons vous présenter quelques informations qui pourraient vous intéresser également en lien avec ce sujet.

La devise utilisée au Luxembourg

Comme dans la plupart des pays Européens, la monnaie utilisée au Luxembourg est l’euro (EUR), divisé en 100 centimes ©. Il existe huit types de pièces : 1 €, 2 €, 5 centimes, 10 centimes, 20 centimes, 50 centimes, 1 centime et 2 centimes. Et pour conclure cette brève information, le taux de change dans la ville est de 1$ (USD) à 0,9823€ (EUR).

Les prix du Whisky à Luxembourg

Voici les prix des différents whiskys sur le marché luxembourgeois,

• William Peel Whisky et  Old Smuggler 11 EUR
• Passport Whisky  12 EUR
• Johnnie Walker Red Label 14 EUR
• Jim Beam White Bourbon  14 EUR
• Ballantine’s Brasil  14 EUR
• Ballantine’s 14 EUR
• Grant’s Whisky 14 EUR
• Bushmills Original 15 EUR
• Grant’s Ale Cask Whisky 15 EUR
• Grant‘S Sherry Cask Whisky  15 EUR
• Tullamore Dew  18 EUR
• Ballantine‘S Hard Fired  18 EUR
• Jameson 19 EUR
• Wild Turkey 81 19 EUR
• Bushmills Blackbush 22 EUR
• Jack Daniel’s 23 EUR
• Jack Daniel’s Honey 23 EUR
• Jack Daniel’s Fire 23 EUR
• Ballantine‘S 12YO 25 EUR
• Wild Turkey 101 26 EUR
• Chivas Regal 12YO 28 EUR
• Johnnie Walker Black Label 28 EUR
• Grant‘S 12YO Whisky 30 EUR
• Bushmills Malt 10 YO 31 EUR
• Gentleman Jack 32 EUR
• Aberlour 12YO  44 EUR
• Glenmorangie Original Malt 10YO 44 EUR
• Chivas Regal 18YO  62 EUR
• Macallan Amber 64 EUR
• Macallan Siena 100 EUR

Quelques types du whisky sur le marché

Pour parcourir le monde du Whisky, il faut du temps, car l’univers des whiskys est incroyablement riche. Allant du Single Malt, Pur Malt, etc. on peut se perdre… Et c’est pourquoi nous avons pensé qu’un petit récapitulatif des whiskys vous aiderait sûrement dans cet article.

Le Single Malt

Il s’agit de Single Malt lorsque le whisky provenant d’une seule distillerie est élaboré à partir de single malt, et non lorsqu’il provient d’un single tonneau. Mais un malt, qu’est-ce que c’est ? en effet, c’est de l’orge qui a été artificiellement germée, séchée pour être ensuite séparée de son germe. Donc la formule ressemble à ceci : un mélange d’une distillerie et d’une partie de malt d’orge donne un résultat de Single Malt.

Le Blended

Du vrai classique, Blended est le whisky le plus populaire parmi tous. C’est un mélange d’une variété de whisky de malt mélangés à des whisky de grain. Par conséquent, vous trouverez toute une collection de whisky, qui peut même aller jusqu’à 50 types dans une bouteille de Blended. Forcément, c’est intéressant, non ?

Le whisky de grain

Le whisky de grain est fabriqué à partir de céréales, à l’exclusion de l’orge maltée. En général, les plus célèbres sont à base de maïs ou de seigle. Avec le seigle, le whisky obtenu est appelé rye (rye signifie littéralement seigle en anglais). Alors qu’avec du maïs on fait du bourbon, un autre whisky que l’on peut trouver aux États-Unis.

Le Scotch Whisky

Last but not least, le bon vieux Scotch Whisky … En effet, le terme Scotch fait référence au whisky écossais. Pour mériter cette désignation, le whisky doit avoir une teneur en alcool de 40 % ou plus et être vieilli pendant au moins trois ans en Écosse. Une véritable terreur, qu’en dîtes-vous ?!

Désormais, vous avez une idée de prix du whisky au Luxembourg. Dans cet article, nous avons également compilé une liste de whisky que l’on peut trouver sur le marché ainsi qu’au Luxembourg. Et vous ? quel est votre whisky préféré sur le marché ?

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Le laphet thoke

Le laphet thoke est une salade à base de feuilles de thé fermentées en saumure, accompagnée par quelques gousses d’ail, de la fève de soja, de petites crevettes séchées, de cacahuètes, des tomates et de graines de sésame grillées. Cette salade typique de la Birmanie est disponible à chaque coin de rue. Autrefois, les feuilles de thé fermentées étaient comme un symbole de paix entre deux ou plusieurs royaumes en temps de guerre.
Il est à noter qu’il y a deux méthodes de consommation du thé fermentées. Premièrement, en tant que repas, la salade se fera appeler laphet thoke et deuxièmement, en tant que collation, la salade est appelée ahlu laphet.

Les nouilles de Shan

Ce plat est originaire de la plus grande région de la Birmanie : l’État Shan. On retrouve les principales merveilles du pays, dont le Kalaw, l’Hsipaw ainsi que le lac Inle. Les nouilles de Shan sont des fines nouilles de blé ou de riz, accompagnées de poulet et de poudre de cacahuètes grillées ou d’arachides écrasées, de légumes ou encore, du tofu Shan. Dans les grands restaurants, les garnitures sont présentées séparément puisque chaque client a leur préférence.

Le mohinga

Le mohinga est une sorte de soupe de curry épaisse. Il est préparé à base de poisson, de pois croquants et de vermicelles de riz. Le mohinga est une sorte de soupe de curry épaisse.  C’est un plat national birman à base de poisson, de pois croquants, de quelques gousses d’ail, et de vermicelles de riz. La recette est modifiable et les ingrédients mis à l’intérieur dépend de leur disponibilité. Le mohinga est généralement consommé au petit-déjeuner, mais si on a un petit creux, on peut les manger à toute heure. On le retrouve facilement dans les street-food ou dans les maisons de thé de Yangon.

Le buffet birman

Le célèbre buffet birman est à base de plusieurs petits plats constitués par de la viande ou du poisson sauce ou curry, accompagné par des légumes. Le buffet consiste à disposer une multitude de plats de viandes et de poissons sur une table. Puis, chaque personne intégrera ce qu’il veut dans son plat.

Le thé birman

Le thé birman est un thé noir mélangé avec du lait concentré qui se consomme à tout moment de la journée et surtout en fin de repas pour ses vertus digestives. Les Shans de Birmanie ont su préserver leur culture malgré l’influence de leur voisin (la Chine). Le mot Birman pour appeler le thé birman (laphet) est propre à la Birmanie. La plupart des plantations de thé se situent dans l’État Shande (Birmanie).

Songer aussi à déguster les plats traditionnels de Bahreïn et d’Arabie Saoudite.

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Chaudrée de poisson des Bermudes

Servie lors des fêtes de Noël, la chaudrée de poisson est une soupe des Bermudes. Elle représente son principal plat national . Comme ingrédients de base, il y a : le poisson, les tomates et les oignons, quelques cuillerées de rhum noir « Black Seal » et de sauce aux poivrons de sherry. La recette reste incomplète sans l’Outerbridge’s Original Peppers Sauce (une sauce locale).

Salade d’orange et d’avocat sauce au pavot et menthe

La salade d’orange et d’avocat est une salade au goût sucrée et salée à la fois, et délicieuse. C’est une salade très légère et qui est parfaite pour une journée détente sous le soleil !  Elle est une spécialité bermudienne très appréciée qui est riche en complément.

Pain au gingembre

Le pain au gingembre est connu pour ses apports nutritionnels et ses saveurs exquises. Généralement, elle est fabriquée sous forme de cake. Il est composé de cannelle, de gingembre, de poudre de curcuma (facultatif), et des bases d’un cake. C’est un  petit dessert qui peut être mangé comme un goûter aussi.

Dark ‘N’ Stormy (Cocktail)

Le Dark ‘N’ Stormy est un cocktail à base de rhum ambré (brun épicé ou jamaïcain), de bière de gingembre et le tout est servi avec quelques glaçons et une rondelle de citron vert. Ce terme signifie sombre et orageux en français, est un grand rival du mojito.

Salade d’épinards des Bermudes

La salade d’épinards des Bermudes est à base d’œuf, de quelques tranches de bacon, une grosse poignée d’épinards (jeunes de préférence), du champignon, et quelques croûtons d’ail, du poivre, du sel et du sucre.

Préparation

1. Placez l’œuf dans une casserole remplie d’eau froide jusqu’à l’ébullition de celle-ci. Ensuite, baissez le feu, et laissez le cuire pendant quelques minutes. Après, sortez l’œuf de la casserole jusqu’à ce que vous puissiez l’écaler et le découper.
2. Faites cuire le bacon dans une grande poêle  à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
3. Lavez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles. Après, préparez votre vinaigrette.
4. Mettez les épinards dans un saladier et remplissez-le par l’œuf, le croûton d’ail, le bacon, et les champignons. Puis versez votre vinaigrette dessus et mélangez- les.

Beignets de banane à la cannelle

C’est un plat parfait pour un petit-déjeuner copieux ou en tant que goûter à l’archipel des Bermudes. Comme son nom l’indique, le beignet est à base de banane, de cannelle, de lait, d’œufs, du sucre et de la levure chimique. La durée de sa préparation varie en fonction de la quantité de beignets que l’on aimerait faire.

Consultez aussi les cuisines traditionnelles d’Australie et Argentine.

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Igitoke

L’igitoke, souvent appelé banane plantain est issu de deux espèces de banane. Son appellation varie en fonction du pays où elle est située. Dans certains pays, elle est surnommée « banane poingo » en Nouvelle-Calédonie et « banane jaune » dans les Antilles. Elle est reconnaissable grâce à sa couleur verte et sa longueur (plus allongée que les bananes classiques). Après cuisson à l’eau bouillante avec des légumes, le plat sera servi accompagné de viande ou du poisson. L’igitoke est plus riche en amidon que les bananes classiques.

Umuceri

L’umuceri est le riz le plus consommé en ville pendant les grandes fêtes telles que Noël ou le nouvel an. Généralement, il est constitué de légumes, surtout de haricot, de viande (volailles, bœuf, mouton) ou de poissons. Actuellement, il est retrouvable dans beaucoup de régions, mais les ingrédients varient en fonction des restaurants.

Il y a aussi le plat de riz blanc, accompagné de légumes et de viande ou de poissons. Si leur moyen leur permet, il est possible pour les familles de rajouter de la sauce au plat.

Igiharage

L’igihare est composé de viande. Grâce à son cycle végétatif court, il peut être récolté plusieurs fois par an. On en trouve des dizaines de variétés, de toute taille et couleurs. Les plus célèbres sont le haricot doré du Kirimiro, le haricot rouge, le haricot jaune rond ou long de Tanzanie ainsi que le haricot (blanc). Ils se marient bien avec la pâte (ubugari) de maniocs, la banane, les tubercules (patates douces, pommes de terre), le riz ou les légumes (lenga-lenga). Pour augmenter sa saveur, il est recommandé de l’accompagner par de la sauce de viande ou de la sauce de poisson.

Mukeke

Le mukeke, comme son nom l’indique, est un plat à base du poisson rare, originaire du lac Tanganyika (Burundi). Ce poisson peut être cuit fumé, mariné, roti, grillé, frit ou en sauce. D’habitude, il est aromatisé avec des épices variées à l’odeur alléchante. Avec le mukeke comme base, le plat est très nutritif.

À titre d’information, le mukeke est un long poisson atteignant les 40 cm. Il est riche en oméga‑3, en vitamines et en protéines.

Mchopo (michopo)

Introduit dans le pays du Burundi dans les années 1990, il est le principal rival de la brochette de chèvre ou de bœuf. Le mchopo (michopo) est un plat d’origine ouest-africaine qui est à base de viandes fumées. Souvent, il est assaisonné d’oignons ou de la bière. Ce plat est accompagné de banane plantain, de piment rouge, ou d’ubuswage (pâte de maniocs).

Pili-pili

Le pili-pili n’est pas un plat, mais c’est un piment rouge originaire du Burundi. Il est retrouvable dans presque tous les restaurants du pays sous forme de poudre ou de sauce piquante.

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Le Tô

Le tô est un mets typique du continent africain, particulièrement celui de l’Afrique de l’Ouest. Il est même considéré comme le plat national du Burkina Faso. Ce plat est composé de farine de maïs, de sorgho ou de mil. Le tô est servi sous forme de pâte et est consommé avec de la sauce (tchoron ou gombo). Il est aussi connu sous une multitude d’appellations comme Conakry (en Guinée) et saghbo. Ce plat se mange en famille parce qu’il est symbole d’unification et de partage.

Le porkaufou

Le porkaufou ou “porc au four” est un plat à base de quelques morceaux du porc. Il sera assaisonné avec des oignons et de la tomate. Généralement, il est consommé avec des légumes ou du riz blanc. La majorité des consommateurs de ce plat est les ouvriers. Pour que la viande soit tendre, il est important de le mariner dans un peu de matière grasse au bout de trois (3) minutes.

Le poulet bicyclette et poulet télévisé

Le poulet bicyclette est le nom accordé au poulet local du Burkina Faso. Il est appelé ainsi puisque ses poulets ont de longues pattes et courent comme des cyclistes. Ainsi, le poulet bicyclette est cuisiné dans des rôtissoires ressemblant à un écran de télévision.

Le babenda

L’histoire raconte que le babenda était un plat de survie dans les années 1930, suite à une crise alimentaire. C’est un plat d’origine mossi, une ethnie sur le plateau central du Burkina Faso. Il est composé de feuilles d’oseilles, de Boulomboulou (épinard d’Afrique), et d’arachide pilé, du piment. Souvent, il est accompagné par du riz. On peut également ajouter un peu de soumbala en poudre et du poisson sec pilé. Il est consommé comme plat principal. C’est un plat très nutritif et facile à faire. Actuellement, c’est un des plats emblématiques du pays.

Le riz gras soumbala

Tout d’abord, il est à noter que le soumbala ou netetou est un condiment typique de l’Afrique de l’Ouest. Il est issu de la mouture des graines de néré fermentées. Cet ingrédient est mondialement plus connu suite à sa forte odeur. Aussi, il est utilisé abondamment dans les cuisines africaines grâce à ses multitudes de bienfaits. Parmi ces derniers, on constate que ses écorces et ses racines soignent la stérilité, l’hépatite, les maladies vénériennes, la bronchite. Mais aussi, il fait diminuer la tension artérielle.

Le riz gras au soumbala est à base de viande au choix (poulet, mouton, bœuf, chèvre, ou poisson), du riz blanc (plongé dans de l’huile bouillent), de quelques légumes, des oignons, de l’ail, du poivron et du Soumbala. Les ingrédients varient en fonction de ce que l’on voudrait manger. Néanmoins, une fois cuit, l’odeur du soumbala s’atténue.

Le dégué ou thiakry

Le dégué est un dessert très léger à base de lait caillé, du yaourt et de pépites de mil. Il est consommé surtout en fin de jeûn (Ramadan) puisqu’il est riche en protéine, en magnésium, en vitamines B, en zinc et en phosphore. Il se mange après quelques heures au réfrigérateur et pendant qu’il est frais.

La brakina

La brakina est une bière légère, qui est considéré comme une boisson nationale du Burkina Faso. Cette boisson est distribuée par l’entreprise du même nom depuis 1960.

Intéressez par les plats d’Afrique ? N’hésitez pas à essayer les plats emblématiques de l’Afrique du Sud aussi.

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Shopska

Le shopska est une des nombreuses salades bulgares.Elle possède la particularité de se présenter sous forme de dôme. Cette salade contient une grande quantité de sirene ou de fêta (fromage au lait de vache) râpé, de différentes sortes de crudités. Pour une salade au goût alléchant, on verse de vinaigrette accompagnée par des ails et des oignons rouges.

Bob Chorba

La bob chorba est une soupe aux différents types de haricot disponible en Bulgarie. Il y a le haricot sec, le haricot blanc et le haricot rouge. La recette est variable en fonction de la région, de la disponibilité des ingrédients et des envies. D’habitude, on retrouve des œufs tranchés en petits morceaux, du fromage râpé, des légumes, de la viande et des épices.

Tarator

Le tarator est une soupe qui se consomme froid. Il est composé de concombres, de yaourt, de noix, d’aneth ou de faux anis, d’ail, et de l’eau. Il est quelques fois servi avec des glaçons.

Le mot tarator signifie aussi sauce à base de tahini (crème de sésames) et de citron. Cette version est servie avec des calmars frits et du pain.

Poivrons farcis

Les Bulgares sont fans de poivron. C’est la raison pour laquelle ils en ont fait un plat indépendant et national. Les poivrons farcis sont servis avec de la viande hachée, de la salade, du Tchutchki (riz) ou dans les gratins.
Les Bulgares aiment aussi le poivron grillé. Après que ses derniers sont découpés en petit morceau, ils les insèrent dans le caviar d’aubergines, avec des tomates en dé, de l’ail et du persil.

Kavarma

Le kavarma est un ragoût classique de la Bulgarie. Il est composé de viande de porc ou de volailles accompagnées par différents légumes. On le cuisine dans un pot en terre cuite. Ce plat est préparé pendant les repas de famille en soirée.

Les produits de la mer Noire

Située à proximité de la Mer Noire, la Bulgarie bénéficie des poissons frais tout le long de l’année. Les grands restaurants Bulgares proposeront du poisson-chat, de la truite ou encore de la carpe, comme merveille de la Mer Noire. Malgré cette abondance de poissons, ils ne sont pas plus appréciés que les viandes.

Rakiya

Le rakiya est une boisson qui se boit en entrée. Généralement, il est consommé avec de la salade appelée shopska. Leur combinaison ouvre l’appétit. Il est à savoir que cette boisson à un degré d’alcool au alentour de 40 %. Certaines variétés atteignent même un volume d’alcool de 80 % !

Comment l’obtenir ?

Facile et rapide ! On a besoin de jus de fruits fermenté et distillé à deux reprises. La plupart est à base de prunes et de pommes, mais tous les fruits sont possibles. Les Bulgares affirment que cette boisson possède des pouvoirs thérapeutiques. Il paraît qu’il faciliterait la digestion et le sommeil. Mais aussi, il réchauffe pendant la saison hivernale et soigne en même temps les maux de gorge.

Yaourt Bulgare

Le yaourt bulgare est réputé pour être nutritif grâce au micro-organisme appelé Lactobacillus bulgaricus. Ce dernier est parfait pour la flore intestinale. Le yaourt bulgare est aussi crémeux avec une texture onctueuse. Il est présent dans plusieurs recettes faciles à réaliser tels que la snejanka, ou le banitsa. L’histoire raconte que les Bulgares consomment ce yaourt depuis 3000 avant J.C.

Nous vous invitons à voir aussi les plats emblématiques de Bolivie et de Biélorussie.

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Rendang

Le rendang est un plat composé de morceaux de viande (de bœuf, de mouton, de volaille) épicé (avec du gingembre, de la citronnelle, du curcuma ou du galanga) et séchés accompagné de légumes, de manioc, de fruits des jacquiers, ou de nasi goreng (riz frit). Ce plat est cuisiné à base du lait de coco. Le rendang un plat principal à consommer pendant qu’il est chaud.

Il est à noter qu’il existe deux types de rendang, le sec et l’humide. Le premier est conservé aux environs de 4 mois. Le second est à consommer dans le mois suivant sa préparation.

Saté

Le saté est plus connu comme étant une sauce de cacahuètes. Il est à base de cacahuètes, de crevettes, de piments, d’oignons et de tomate. Cette sauce s’accorde bien avec la viande ainsi que les légumes. Elle est souvent utilisée pour donner un surplus de goût aux brochettes de viande grillées, dans des salades telles que le gado-gado et la trempette.

Roti Jala

Le roti jala ou pain de maille est un dessert composé de farine, des œufs, du sucre et de l’huile. Il a la forme d’un crêpe en dentelle. Ce dessert est teinté de curcuma ou de colorants alimentaires, mais très rarement. Il est servi, de temps en temps, avec le poulet au curry.

Nasi lemak

Le nasi lemak ou riz dans la crème, par traduction, c’est un riz que l’on cuit avec du lait de coco, du gingembre et du citronnelle. Il est accompagné par des cacahuètes rôties, des rondelles de concombre, des anchois séchés, ou d’autres condiments, des volailles ou des œufs. Ce plat est servi avé de la feuille de bananier.

Dim Sum

Le dim sum est un ensemble de petits mets assortis à base de viande et de crustacés, que l’on cuisine à la vapeur dans une pâte de riz. Néanmoins, il peut être cuisiné au four ou en fritures.

Sagou

Le sagou est une substance gluante, issue de la pulpe du tronc du sagoutier. Il se mange à l’aide d’une paire de baguettes. Il peut remplacer le riz et les nouilles étant donné qu’il sert de féculent. Habituellement, le sagou est consommé sous plusieurs formes telles que le roulé en boule, cuit dans l’eau bouillante, ou sous forme de galettes.

Hormis ses plats, il y a aussi les différents légumes typiques du pays comme les têtes de violon (sorte de fougères sauvages), le pak choy (ressemblant au céleri et plus croquant), et le kang kong (sorte d’épinard). Il y a aussi les déserts tels que le mangoustan, le ramboutan, le durian, le flan aux feuilles de pandanus.

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Pão de Queijo

Le pão de queijo est une petite boule de pain au fromage croustillant et fondant. Il est à base de farine de manioc, de sel, de lait, d’huile végétale, d’œufs, de saindoux et de fromage de lait de vache. La ville de Minas Gerais est celle qui le consomme le plus, surtout comme apéritif et goûter.

C’est un délice au Brésil depuis 1960 !

Vaca Atolada

Le vaca atolada est un plat national brésilien. Il est composé de côtes de bœuf, de manioc, de tomates, d’oignons, d’huile végétale.

Feijoada

La feijoada est un ragoût national du Brésil à base de viande de porc et de haricots noirs. Habituellement, elle est servie avec du riz blanc, de farofa (farine de manioc) ou même des légumes. L’histoire raconte qu’en mars 1827, la première feijoada brésilienne a été préparée par le restaurant la Locanda da Aguia de Ouro, dans la Rue Das Cruzes.

Caipirinha

D’habitude, le caipirinha accompagne la feijoada. C’est un cocktail à base de cachaça (fermentation de canne à sucre), de citron vert et de glaçons. Il est à la fois un cousin du mojito, mais aussi son principal concurrent au Brésil.

Brigadeiro ou Negrinho

C’est un irrésistible minicake au chocolat typiquement brésilien. Ce petit gâteau est fait de lait concentré, de beurre et de cacao et le tout est parsemé de pépites de chocolat. Il est surtout consommé froid comme étant un petit-déjeuner, goûter et en dessert. Le brigadeiro est accompagné par du thé chaud.

Moqueca

La Moqueca est un ragoût à base de poisson, huile de palme, de lait de noix de coco, tomate, poivron et de coriandre. Il est servi pendant qu’il est chaud et accompagné généralement par du vin blanc. C’est un des plats les plus recommandés en Brésil avant une activité nautique.

Vatapa

La Vatapa est un plat typiquement brésilien composé de farine, de lait de coco, d’huile de palme et de crevette. Ce mets se mange avec du riz blanc.

Canjica

Le canjica est une sorte de maïs à la couleur blanche, que l’on ne trouve qu’au Brésil. Il se déguste surtout lors des « Festas Juninas » ( fête de juin) ou festas de São João.

Pirarucu de Casaca

Comme son nom l’indique, ce plat est à base du célèbre poisson le pirarucu. Un grand poisson mondial d’eau douce, long de trois (3) mètres et qui pèse 250 kilos. Dans le pays, le piracucu est cuisiné avec du lait de noix ou encore, avec de la crème de crabe.

Tacacà

Le Tacacà est une soupe à base de tapioca, de crevettes séchées, de tucupi, et de cresson de para. Savez-vous qu’il représente la diversité ethnique et culturelle du Brésil ? C’est aussi un des plats traditionnels de l’Amazonie.

 Bobo de camarão

Le Bobo de camarão appelé aussi bobo de crevettes est un plat national brésilien. Il est surtout cuisiné dans une purée de maniocs et du lait de coco. Ce plat présenté dans toute sa splendeur représente la région de Bahia, qui est aussi le noyau de la gastronomie brésilienne.

Afin de connaître plus sur les plats américains, nous vous invitons à consulter aussi les plats emblématiques du Bélize et d’Argentine.

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Botswana est un pays, où la viande telle que : les bœufs, les agneaux, les volailles, les chèvres et les moutons, est en abondance. Le poisson de rivière fait aussi partie de la cuisine du Botswana. Comme principale culture, il y a le maïs et le sorgho. Les autres céréales comme le riz et le blé sont importés. Plusieurs variétés de haricots y sont aussi cultivées. On rencontre souvent : les pois à vache (ou dolique à œil noir), le ditloo, le letlhodi, et l’arachide. Ne pas oublier les fruits ! Le pays regorge une multitude de fruits saisonniers tels que la pastèque, le marula (ressemble fortement à la mangue) et le lerotse ou lekatane (une sorte de melon).

Samp

Le samp est le grain de maïs séché (gruau) qui est écrasé puis cassé en plusieurs morceaux. Au fur et à mesure, l’enveloppe du grain se détache. Il est parfois consommé avec des haricots ou du chakalaka (à base de légumes au goût très prononcé). Il est aussi servi avec de la volaille, du bœuf, de l’agneau ou en farce. Le samp désigne aussi la bouillie de farine de maïs ou de céréales.

Vetkoek

Le vetkoek est un gros beignet gras que l’on déguste comme des petits pains. Il est plus souvent découpé en petit morceau et est garnie avec du fromage, de la viande hachée ou de la confiture. C’est un plat très facile à faire et qui se déguste surtout le matin accompagné d’une tasse thé.

Magwinya

Un des plats nationaux favori du Botswana et de l’Afrique du Sud, le magwinya est un type de beignet frit. La recette du magwinya implique six ingrédients de base : farine, sucre, sel, levure, huile et eau. La différence entre le magwinya et le vetkoek est que magwinya est plus doux et plus léger.

Ver Mopane

Le ver mopane ou les vers de mopane sont une sorte de chenille cueillie sur le tronc des arbres Mopane, durant les saisons pluvieuses. Le peuple local les fait griller et sécher pour les manger croustillant plus tard.

Bogobe

Le bogobe ressemble à du prodige à base de purée de farine de maïs et de sorgho (ou millet). Il est accompagné par une sauce spéciale en raison de son goût neutre.

Seswaa ou chotlho

Le seswaa est un plat traditionnel à base de viande de bœuf, de chèvre ou d’agneau. La viande grasse est bouillie dans une grande marmite à trois pieds. Une fois tendre, elle sera ensuite martelée. Ce plat a pour habitude d’être servi avec du pap (ou farine de maïs) ou une bouillie de farine de sorgho. Le seswaa est un plat préparé lors des occasions spéciales.

Serobe

Le serobe est un plateau dans lequel on cuisine les abats de chèvre, de bœuf ou de brebis. Il est constitué par les intestins et certaines parties internes de ses animaux. Quelques fois, les pattes des brebis et des chèvres sont rajoutées.

N’hésitez pas à déguster les merveilleux traditionnels de l’Afrique du Sud tant que vous êtes en Afrique.

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Begova čorba

La begova čorba est une soupe populaire de Bosni. Elle est faite à base de poulet crémeux, de gombo, de carotte, de pomme de terre et quelques céleris. Cette délicieuse soupe est très garnie et contient les ingrédients nécessaires pour un repas équilibré. Elle est originaire de la Turquie (cuisine turque).

Bosanski lonac

Le bosanski lonac est un plat de ragoût très apprécié pour son goût succulent. Les recettes varient selon les préférences personnelles et régionales, mais les ingrédients de base sont généralement composés de viande de bœuf ou d’agneau et des légumes découpaient en gros morceaux. Autrefois, il était préparé dans des pots en céramique et cuit dans une fosse dans le sol.

Burek ou Pita

Le burek est un plat emblématique de la Bosnie-Herzégovine. Il ressemble à une feuilletée à la viande, que l’on roulera en spirale et que l’on servira coupée en tronçons. Le plus courant est d’utiliser les feuilles de pâtes Filo.

Le pita sirnica, un même plat, mais garni de fromage, est composé d’épinards et de fromage zeljanica, avec des pommes de terre krompiruša. Il est un des grands concurrents des quiches et des tartes. Aussi, il est souvent accompagné par de la salade pour plus de fraîcheur.

Ćevapi

Le ćevapi est un plat traditionnel bosnien composé de viande d’agneau et de bœuf hachée et grillée. Il est principalement servi avec du pain plat (somun, lepinje), ou de l’avjar (condiment à base de poivrons rouges) et de la bière.

Dolma

Le dolma est une spécialité Bosnie-Herzégovine. Il comprend une grande quantité de légumes tels que des choux, des aubergines, des feuilles de vigne, des poivrons ou encore des courgettes. Les légumes sont farcis grâce à la viande hachée, aux oignons, des épices et au riz.

D’autres termes existent pour désigner ce plat comme : terepavat, tolma, yaprak, maḥshi, barg, yemista, sarmale ou memulah.
A titre d’information, les plats farcis sont un symbole de fête et d’abondance dans certains pays de l’Europe.

Baklava

Le baklava est un désert que l’on fait avec de la pâte feuilletée farcie aux noix (on peut aussi utiliser des pâtes phyllo), et que l’on plonge dans du sirop de sucre ou du miel (ou de l’eau de fleur d’oranger). Il peut être à base d’amande, de noisette, de pistache ou de noix accompagnées par du miel. La recette du baklava varie selon l’origine géographique, ce qui signifie que chaque pays ou région détient son propre baklava.

Ćetenija

Le ćetenija est un vieux dessert traditionnel bosniaque sous forme de filaments, similaires au coton. Il se prépare pendant les fêtes en hiver par les femmes. Ce plat est à base de farine, de sucre et d’eau.

Gurabija ou Gurabie

Le gurabija est une sorte de sablé rond et plat. De base, il est composé de margarine, du sucre, du saindoux, de la farine et de la levure. Puis, on mélangera ses ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte est ensuite répartie en petites portions, sur lesquelles on peut répandre des graines de sésame, de fruits secs ou des pépites de chocolat (comme les cookies). Il est servi avec du thé noir ou du café corsé.

Pour plus de plat traditionnel de ce genre, nous vous invitons à voir celui de l’Allemagne, de l’Antarctique,  en passant par l’Afrique du Sud.

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Kalapurka

Le kalapurka est l’un des plats typiques de Bolivie les plus bouillonnants ! L’appellation de ce plat provient d’une langue indigène qui signifierait « pierres chaudes ou pierres du ventre ». C’est un plat qui se consomme pendant qu’il est chaud et surtout le matin, pour surmonter le froid. La chaleur de ce plat est préservée grâce à la pierre volcanique introduite à l’intérieur de celle-ci. Cette épaisse soupe est à base : de bavette, de hampe ou de poitrine, et de quelques pommes de terre.

Albondigas Caseras en Salsa

Les boulettes de bœuf sont l’une des recettes boliviennes les plus typiques. Ils sont servis avec de la sauce tomate ou du « papa » (de la pomme de terre). Ce plat traditionnel est servi en plat principal accompagné par du riz ou des pâtes. Néanmoins, il est possible de le déguster lors d’un apéritif dînatoire en bouchée. Bien que ce plat soit très simple, il est doté d’une saveur extrême.

Saice

Le saice est un plat de viande de bœuf accompagné de légumes, avec une sauce au piment. Il est principalement servi avec du riz, des pâtes ou des patates. Il est surtout présent à chaque stand de marché. Ce plat, dont Tarija est la ville natale, est le plat quotidien de cette même ville !
L’histoire raconte que dans les années 1930, le saice était préparé pour les combattants qui traversaient la ville pour le territoire du Chaco pendant l’affrontement entre la Bolivie et le Paraguay. Ce plat simple à faire, est riche en apport d’énergie, ce qui est nécessaire aux guerriers pour défendre cette région.

Pollo Al Aji Amarillo

Le Pollo Al Aji Amarillo est composé de cuisse de poulet (ou volailles), de pommes de terre, de poivrons, et de piment jaune mirasol ou de petit piment rouge frais. Il s’accompagne généralement par du riz blanc ou des pâtes. Son goût est à la fois un peu sucré, et légèrement pimenté. Ce plat est spécial puisque pour le fabriquer, on utilise un piment particulier le piment « aji amarillo ». Il est surtout présent dans le marché central de Sucre, dans le sud du pays.

Wrap de Quinoa au sauce Coriandre et Cumin

Le wrap bolivien est surtout recommandé pour les végétariens, les personnes en diététique ou juste pour combler un petit creux. Il est composé de quinoa et de différentes sortes de crudités, accompagné d’une sauce à la coriandre et au cumin.

Chia Refresco

N’oubliez pas votre boisson bolivienne pour compléter votre repas ou pour un apéritif, tant que vous êtes au pays ! Le chia refresco est synonyme, mais aussi un grand concurrent de la limonade dans la ville de Sucre en Bolivie. C’est une boisson spéciale, car elle est riche en vitamine C et en Oméga 3. Sa particularité est que l’ensemble du citron est mixé ensemble, afin d’en extraire tous les goûts.

Nous vous invitons à déguster aussi les plats emblématiques d’Angola et d’Akrotiri.

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Dranikis

Ce plat très apprécié et connu est le synonyme de galettes de pommes de terre à Biélorussie. Il se mange lors du petit-déjeuner et pendant qu’il est chaud avec de la crème fraîche. Notons qu’il est possible de retrouver les mêmes recettes pour ce plat, mais chaque pays dispose de ses propres secrets de cuisine. Le dranikis est un repas rassasiant étant donné que, de base, il est composé de farine, des œufs, de pomme de terre, d’oignons, et de viande. Les Biélorusses suggèrent que ce plat est accompagné par des tranches de concombre et quelques ciboulettes.

Bortsch froid

Le bortsch froid ou « cholodnik » en biélorusse, est un plat pour le déjeuner, dans le pays. Il est composé de kéfir (ou kwas) à la betterave et il se déguste surtout en été. Il pourrait être servi avec de la crème fraîche garnie d’œufs durs et des pommes de terre. D’habitude, ce plat est accompagné par des tranches de concombre et quelques ciboulettes.

Machanka

Le Machanka est considéré comme un plat principal ou plat de résistance. Il peut être cuisiné soit à base de lait soit à base de viande (jambon, du saucisson, lard…).

• S’il est cuit à base de viande, il est possible d’utiliser tout type de viande tel que le bœuf ou le porc. Pour ce faire, on y ajoute une sauce à base de farine, d’eau, d’oignon, de quelques champignons ainsi que des fenouils. Généralement, il est servi accompagné de crêpes, de pommes de terre, ou même de choux.
• Si il est préparé à base de lait, on mélange le fromage blanc avec du lait et de la crème. Ensuite, on y ajoute les pommes de terre, les oignons, les fenouils et le cumin.

Varenikis (Varenyky)

Les “variniki” ou varenikis ressembleraient presque aux raviolis, mais en plus gros. Il existe de nombreuses bases de variniki tels que les farines de blé et semoule, farcis de fromage, aux champignons, aux haricots, à la confiture et plusieurs autres encore. Ils sont généralement servis accompagnés de lardons, de crème fraîche ou de beurre.

Kaldouni

Le kaldouni est aussi connu sous le pseudonyme « sorcier ». Il y a deux sortes de kaldouni : le premier est à base de farine avec de l’eau, de l’huile et des œufs et le second ressemble aux farcis de porc. C’est un plat passé partout puisqu’il peut être servi en tant que plat principal, dessert ou goûter, mais cela dépend de la farce.

L’eau de bouleau

Comme son nom l’indique, c’est du jus provenant de la sève de bouleau. Elle est récoltée par entaille sur les troncs d’arbre. Autrefois, l’eau de bouleau était bue sans transformation. On collectait directement l’eau sortie de l’arbre et on le buvait cru. A l’époque, cette boisson avait le même valeur que les liqueurs spiritueuses et les vins dans de nombreux pays.

N’oubliez pas à voir d’autres plats emblématiques comme celui de la Barbade ou de Benin.

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Souhaitant conserver leur culture, le nombre de touristes pouvant visiter le pays est limité à 100.000 touristes par an. Pour ce faire, le gouvernement bhoutanais réclame une taxe de 250 $ par jour, aux voyageurs. Néanmoins, le pays reste très attractif et la cuisine bhoutanaise en est la raison. La cuisine bhoutanaise se caractérise par l’utilisation massive du riz rouge, du sarrasin (blé noir) de la viande de porc, de bœuf séchée, de volaille, de yak et de mouton. Il y a aussi plusieurs spécialités à base de chili ou de fromage ainsi que des légumes tels que les épinards, les citrouilles, les navets, les radis, les tomates, et les oignons. Mais surtout, les piments sont le summum de la nourriture bhoutanais.

Momos

Étant donné que Bhoutan a été influencé par différentes cuisines telles que : la tibétaine, l’indienne, et même le chinois, plusieurs de ses plats sont issus de ses autres pays. Les momos sont des boulettes de viande farcies de style tibétaines, mélangées avec du fromage. Ils se consomment généralement lors des occasions spéciales (fête de l’indépendance, Noël, anniversaire).

Phaksha Paa

Le phaksha paa est un grand plat préparé à base de porc, de piments rouges, de radis et d’épinards. C’est un plat destiné aux amateurs d’épices et aux gourmands. Certaines régions du Bhoutan le mangent en rajoutant du datshi (fromage), des boulettes de sarrasin et d’autres ingrédients, à la recette de base.

Goep (tripe tibétaine)

La tripe tibétaine est à base de bœuf, de porc oui même tao. Ce qui le diffère des autres tripes, c’est la présence de plusieurs piments (rouge et vert) dans le plat. Malgré que la tripe est dépréciée dans certains pays, au Bhoutan, elle se positionne toujours par mis les meilleurs plats traditionnels.

Ema Datshi

Les Ema Dastshi font partie des plats nationaux du Bhoutan. C’est un mélange de piments extrêmement  épicés et du fromage local : le Datshi. Ils sont généralement accompagnés par du riz rouge et des légumes, ainsi que des champignons noirs.

Jasha Maru

Les Jasha Maru, connus aussi sous le nom d’émincés de poulet, sont les plats les plus simples à realiser. La recette est composée de tomates, d’oignons, de gingembre, de piment vert, d’une feuille de coriandre, de la viande de poulet haché et de quelques poudres de cari. Ils sont servis principalement avec du riz (blanc ou rouge).

Pour accompagner tous les plats, les bhoutanais n’ont pas fait les choses à moitié. Il y a aussi les multitudes de boissons vont avec ses repas.

Le thé bhoutanais 

Pour accompagner chaque plat, le suja ou la sourate est la boisson parfaite servie dans les restaurants et les maisons d’hôtes bhoutanaises. Fait à base de beurre salé, son goût particulier fait parler de lui. Effectivement, il peut se boire avant ou après les repas pour digérer facilement. Il se consomme pendant qu’il est chaud.

Ara (ou Arag)

C’est une spécialité bhoutanaise conçue à base de riz, de maïs, de millet ou de blé fermenté. Elle est souvent servie chaude accompagné par du beurre et de l’œuf poché.

Vin de riz

Fait à partir de riz fermenté, il est aussi fabriqué dans de nombreux pays tels que la Corée, le Japon et la Chine. Chaque pays a son surplus pour sa le rendre unique.

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L’igname pilée (fufu)

Connu localement à Fon en tant qu’Agou et Sòkòrò en Dendi, c’est sûrement le plat le plus apprécié des Béninois. C’est une pâte gluante traditionnelle durant laquelle on pile et pétrit l’igname bouillie, jusqu’à l’obtention d’une pâte étirable. L’igname pilée est considérée comme le plat de base du nord et du centre du pays. Il est généralement accompagné de légumes, de sésame, et de la sauce d’arachide.

Le plat de Wassa-wassa

Fait à base de cossette d’igname que l’on surnomme parfois « couscous d’igname”. Le plat de Wassa-wassa est un des plats les plus  populaires dans la République du Bénin, surtout dans le Nord du pays. Il peut parfois être accompagné de poisson, de fromage ou de kpanman (peau d’animal). Toute moment de la journée est bon pour le consommé mais sa préparation, ainsi que sa cuisson prennent tout ou plus 3 heures.

Le plat d’amiwô (pâte rouge)

Le plat d’amiwô est considéré comme un plat réservé pour les fêtes. Souvent, il est accompagné par du jus de tomate, de la viande (de mouton, de poulet, de dinde ou même de pintade), ou du poisson. Comme sauce, il y a le “Monyo” en langue Fon, qui est à base de tomate et de poivron. Il est conseillé de déguster ce plat de maïs durant le déjeuner. Ce plat typiquement béninois est très prisé surtout lorsqu’il est accompagné avec de la volaille. C’est un plat qui vous mettrait de l’eau à la bouche.

Les Ablos

L’ablo est un délicieux gâteau blanc sucré à base de farine de riz ou de maïs. Il peut représenter un plat de résistance lorsqu’il est muni d’une sauce tomate ou servir d’accompagnements lorsqu’il est seul. Généralement, s’il joue le rôle du plat de résistance, le plat d’ablo sert d’accompagnement au poulet braisé ou encore à la sauce feuille (épinards à la tomate).

L’Ata ( ou Gâteau de haricots)

Comme son nom l’indique, c’est un gâteau à base de haricots. Il est cuit à vapeur dans des feuilles de bananier, mais peut aussi se cuire dans du papier aluminium. Il se mange avec du Dja (de la friture), du piment, de l’huile de palme ou d’huile d’arachide, du pain ou du gari (Farine de manioc).

Le Tévi

Le tévi est un mets béninois à base d’igname frit avec de l’huile d’arachide. Il accompagne les bouillies de céréales tels que le soja, le maïs ou le sorgho. Déguster pendant qu’il est chaud, on peut aussi en rajouter des omelettes, du poisson fumé ou braisé sur le tévi. Son appellation change en fonction de la région. Dans la majorité des cas, on le retrouve chez tous les vendeurs d’Ata.

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Conch Fritters

Le Conch Fritters est un plat de fruits de mer consommé le plus en Amérique centrale et les Caraïbes, des Bahamas à Sainte-Lucie. Qu’est-ce que c’est ? Ce sont des beignets de conque préparés à partir de conque hachée puis mélangée à de la farine, de l’eau, différentes herbes et épices béliziennes. Pendant la saison de ces gros escargots de mer, cet apéritif est très demandé. Cet animal a la chair douce et agréable au goût. Les recettes de beignets de conque commencent en général par la chair de conques ainsi que des d’oignon, de céleri et de poivron. On y ajoute d’autres assaisonnements tels que l’ail, le poivre de Cayenne ou la sauce au piment fort. Ces derniers sont des ingrédients couramment utilisés pour aromatiser, mais pas pour submerger la viande de conque. Ce plat délicieux peut être trempé dans une sauce tartare qui est une belle option d’accompagnement.

Cassava Bread

Le Cassava Bread ou pain de manioc est un pain difficile à préparer et prend beaucoup de temps. Auparavant, ce sont les femmes Garifuna qui ont été les seules à les faire, car elles ont les compétences nécessaires. Actuellement, on peut trouver du Cassava Bread en tranche dans les magasins. Cette nourriture reste tout de même rare, mais elle demeure un joyau précieux pour le pays. Ce pain de manioc est dur à manger, plat et est plus fin qu’un biscuit. Il a un goût de noisette et une texture un peu caoutchouteuse. Le Cassava Bread peut s’accompagner de n’importe quel repas. Cependant, l’une des façons préférées de le déguster est avec du beurre de cacahuète et de la gelée. D’autre part, il est servi avec du poisson frit. Dans ce monde moderne, on aime le préparer pour des fêtes en apéritif avec une trempette au fromage.

Chimole

Le Chimole est aussi appelé “dîner noir ». Vous devinerez tout de suite que la couleur de ce plat est noire. C’est une soupe bézilienne est originaire du peuple maya. Ce ragoût de poulet est très appétissant. Il est composé de beaucoup d’épices savoureuses ainsi que de la pâte de roucou noir. On le sert traditionnellement avec des œufs durs et des tortillas. Les habitants le mangent surtout au moment du déjeuner.

Cevich

Le ceviche est un plat de fruits de mer bélizien unique et rafraîchissant. Il est composé de poisson cru séché dans du jus de citron et de Pico De Gallo. Le plat est populaire dans les régions côtières du Pacifique de l’Ouest de l’Amérique du Sud. À part les autres ingrédients essentiels, les Béliziens locaux ajoutent souvent du poisson blanc, du poulpe et même des pattes de poulet à ce délicieux repas d’été. Le partenaire indispensable à ces plaisirs est une bonne bouteille de bière. Le cevich peut être mélangé avec des crevettes, du homard ou du lambi. Il se mange froid sous la chaleur de la plage pour une meilleure expérience culinaire.

Escabeche

Les principaux éléments du plat sont le poulet et les oignons. Un peu plus d’effort et de savoir- faire dans la préparation des deux apportera des couches supplémentaires de saveur et de richesse au plat. Le plat est originaire de Valladolid, la partie orientale du Yucatan. Le poulet est mariné dans des feuilles de coriandre et diverses épices. Par la suite, on le fait cuire avec des lanières d’oignon et du jus de citron vert. En ajoutant du vinaigre de vin blanc à la soupe, vous donnerez une saveur supplémentaire. Sa saveur acidulée et lumineuse est renforcée par les goûts distincts du poivron. Le plat est habituellement servi avec du pain frais. L’escabèche est un plat délicieux, et également facile à préparer ! Une fois que vous aurez goûté à ce délice, vous ne pourrez plus vous en passer.

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Frites belges

Les frites belges sont considérées comme les meilleures frites au monde. C’est quoi le secret ? C’est simple. Les frites sont cuites dans du blanc de bœuf une fois tranché. C’est cet ingrédient qui est la base de leur succulent et authentique frites. Mais il n’y a pas que cela. Les frites sont cuites deux fois successifs. La première cuisson consiste à blanchir les frites, tandis que la seconde est pour la cuire. Cette dernière étape rend dorées et croustillantes les frites. Accompagné vos frites de mayonnaise, de l’aïoli, d’un ketchup ou des autres sauces belges.

Note importante : Blanc de bœuf est une marque commerciale belge.

Waterzooï

Le Waterzooï est un plat classique de Grand (Flandres). Ce plat, qui signifie eau qui bout, est souvent à base de poisson ou du poulet, ainsi que du vin blanc. C’est aussi une soupe que l’on mange lors de la saison hivernale. Savez-vous que dans la bande dessinée d’Astérix et Obélix : “Astérix chez les Belges”, on retrouve ce ragoût ? Et bien, vous voilà au courant !

Salade liégeoise

Qui ne connaît pas la salade liégeoise ? Cette salade mondialement connue est originaire de la région de Liège. Elle est à base de haricots verts (mangetout), de lardons, de quelques pommes de terre, et le tout mélangé avec une touche de vinaigre. Ce plat se déguste chaud, même si dans certains pays, il est considéré comme une entrée froide.

Boulet à la Liégeoise

C’est aussi une spécialité culinaire traditionnelle de la région de Liège (Belgique). Sa préparation consiste à faire de grosses boulettes à base de viande hachée de porc, de boeuf ou de veau. Ensuite, les boulettes seront dorées à feu doux dans une poêle composée de sirop de Liège. Ce plat est considéré comme spécialité pour certains restaurants Belges.

Gaufres Belges

Connu localement comme les gaufres au sucre ou encore wafe, elles sont à base de cannelle et de sucre perlé. Elle a vu le jour au XVIIIe siècle, par un Prince de la ville de Liège. Les gaufres liégeoises sont plus lourdes que les gaufres de Bruxelles. Si vous êtes de passage  à Liège, la bonne adresse de la meilleure gaufre est : Une Gaufrette Saperlipopette.

Antwerps Handje (Les petites mains d’Anvers)

Les Antwerps Handje sont des biscuits en formes de petites mains. Ces cookies craquants sont garnis d’amandes effilées. Sa conception était faite par le confiseur Jos Hakker de la Société royale du maître pâtissier d’Anvers, en 1934. Notons que ses petits biscuits font référence aux heures sombres du colonialisme belge lors du règne de Léopold II. Aussi, elles symbolisent le passé impérial de la Belgique. Les Belges ont même une statue du roi Léopold de Belgique qui trône près du Palais royal de Bruxelles.

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Poisson Tempura

Le poisson Tempura se prépare de différentes manières à Palau. Grillé, frit, cuit à la vapeur ou cuit en soupe. Toutefois, le style de cuisson du poisson pané ou frit en tempura à Palau est l’un des plus connus. Les bouchées de filet de poisson tempura accompagnée d’une mayonnaise crémeuse ou d’autres sauces à tremper sont délicieuses. Des petits magasins vendent chaque jour des paquets de poisson frais, mais il ne faut pas s’attarder.

Ulköy

Les ulkoy sont des beignets de crevettes et de courges qui sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La texture croquante est très importante. C’est aussi une collation très populaire aux Philippines. Ces délicieuses collations sont généralement servies avec une trempette à base de vinaigre, du ketchup, de la mayonnaise ou des sauces aigres-douces.

Taro Rösti

Le taro est une plante qui pousse abondamment à Palau et les gens sont créatifs avec ce légume-racine. La nourriture à Palau avec le taro comme ingrédient principal est savoureuse : la soupe au taro, les gâteaux, les salades, le poisson, du poulet ou du porc. Si vous en avez l’occasion, vous devez essayer Taro Rosti. Ce n’est rien d’extraordinaire, mais c’est délicieux ! C’est similaire aux galettes de pommes de terre consommées dans d’autres pays, mais la pomme de terre est remplacée par du taro. Le taro est pelé, râpé, puis un peu de sel, de poivre et d’oignon sont ajoutés au mélange. Souvent les recettes les plus simples apportent le plus de joie, celle-ci en fait partie. Les restaurants de Palau servent généralement ce plat très apprécié en accompagnement, alors gardez un œil dessus.

La soupe aux chauves-souris frugivores

C’est un mets délicat de la Palaos composé de petites chauves-souris frugivores qui résident dans les zones boisées au sommet des arbres. Ils consomment du nectar, des fleurs et des fruits sauvages, aidant à la distribution des graines pendant le processus. Le régime alimentaire des chauves-souris composé de fleurs et de fruits rend également leur viande plus sucrée que la viande des autres chauves-souris.

Tinole

Le plat traditionnel de Tinola est principalement la soupe palaosienne. Il est fait avec du poulet, du gingembre, de la papaye verte, de l’ail, etc. Cet extraordinaire plat palaosien est servi à chaque occasion festive. Les personnes malades peuvent avoir cette soupe Tinola assez souvent. Les autochtones de Palau utilisent généralement des morceaux de cuisse de poulet pour préparer ce plat exotique. On ne regrette pas cette soupe avec des rondelles d’oignon.

Halo-halo

C’est un dessert sucré servi à la fin du plat principal à Palau. Ce halo-halo crémeux et pâtissier est considéré comme le dessert national des Philippines. Pour le rendre extrêmement délicieux, les chefs de Palau ajoutent du caramel, de la vanille et de la cassonade à la recette. Vos enfants tomberont amoureux de cette friandise estivale.

Pichi-pichi

Pichi-Pichi ressemble plus à un dessert bengali. Ceci est principalement fait avec des boules de farine et du sucre. Après avoir fait cuire le plat à la vapeur, vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée, de fromage, etc, dans le plat. Avant de servir, vous pouvez facilement conserver le dessert à température ambiante. Les gens utilisent l’extrait de pandan dans la recette.

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Panta Ilish

Comme tous les autres pays du sous-continent indien, le Bangladesh possède une variété de cuisines. Parmi ces plats, on a le Panta Ilish. La nourriture la plus populaire du pays et la plus appréciée. C’est un aliment traditionnel que les Bangladais préparent spécialement pour le festival Pohela Boishakh. Avant de participer aux différents programmes de l’événement, ils en mangent. Il représente la culture Bangladesh et en devient même une fierté. Le Panta Ilish est un plateau de restes de riz froid trempé dans de l’eau. Au-dessus du riz, on y place un délicieux et croustillant poisson Hilsa, de l’achar, de la lentille frit, des piments verts et de l’oignon. Ce plat évoque une combinaison de goûts salés et pimentés. De loin le plus essentiel à savoir le panta Ilish est riche en fer. Pour la santé, sa consommation quotidienne aide à augmenter le niveau d’oxygène dans le sang. Quoi qu’il en soit, dès la première bouchée, on a du mal à s’en séparer !

Kacchi Biryani

Le Kacchi Buryani se trouve dans la plupart des festivals et des occasions spéciales, comme les mariages, les pique-niques. Enfants ou adultes, ce plat est adoré de tous. Pour préparer du Kacchi Biryani, il suffit d’avoir un lot d’oignons frits stockés dans le congélateur. Il ne reste plus qu’à commencer la préparation, car c’est en effet l’élément indispensable avec le riz. Cette nourriture a été cuisinée pour la première fois par le peuple Chagatai du Tadjikistan et de l’Ouzbékistan. Ces habitants ont une préférence pour la viande rouge, en particulier le mouton. Le Kacchi Biryani trouve sa particularité dans le fait que la viande crue et le riz sont cuits ensemble à la vapeur. Le mouton ou l’agneau doit être mariné durant la nuit dans des poudres d’épices, du yaourt, de la pâte de papayes, de la pâte d’ails au gingembre et du sel. Certains remplacent le mouton par une viande de poulet. Ces morceaux de poulet tendres et succulents se mélangent parfaitement avec des épices aromatiques, des oignons frits et du riz basmati parfumé.

Puchka

Pour une idée de snack, le Puchka est probablement la nourriture de rue les plus appréciés de tout le Bangladesh. On parle d’une véritable expérience gustative. C’est en Inde qu’il a vu le jour, mais c’est au Bangladesh, au Pakistan et au Népal qu’il a le plus de succès. Le Puchka est un pain frit et croustillant avec une forme arrondie ou en boule. L’intérieur est composé de purée de pommes de terre, du dal, du chaat masala, de l’oignon et de la coriandre. Vous sentirez à travers ce plat un mélange parfait de froid, épicé, acidulé, sucré et croquant. Un autre aspect clé est que le plat est ensuite recouvert d’une eau légère de tamarin.

Ras Malaï

Comme il est dit plus haut, Bangladesh offre aussi les meilleurs desserts. Ras Malaï fait partie de ces mets désirés de partout. On peut déjà tomber de hauts riens qu’en l’observant. Il s’agit ici d’un dessert sucré naissant également en Inde, au Pakistan et en Afghanistan. Dans un bol, vous verrez des boules aplaties de chhana imbibées de crème caillé et aromatisées à la cardamome. Autrement, le Ras Malaï est un dessert indien classique composé de disques de fromage juteux servis avec du lait épais. Ces merveilleuses boules sont séparées grâce à l’ajout de vinaigre ou de jus de citron vert. Ce dessert irrésistible à un goût riche, crémeux et sucré en bouche. Il est aussi léger, spongieux, épicé de cardamome et de safran aromatique. Notons que la version bengali du Ras Malaï ne contient pas d’œufs. Cependant, il existe une version pakistanaise de ce plat qui contient des œufs avec du lait en poudre. Enfin, il est toujours servi froid et se déguste lors d’un chaud après-midi de printemps ou d’été.

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Poisson volant

L’île regorge de différents aliments intéressants. En première place, on retrouve les fruits de mer. La Barbade est réputée pour ses surprenant : poisson volant, accompagné d’un cou cou, d’un fruit à pain ou des bananes vertes. C’est la raison pour laquelle le plat national de l’île est le poisson volant. D’habitude, il se place près d’un cou cou. Ce dernier n’est autre que la semoule de maïs cuite avec du gombo et de l’eau. On peut cuire le poisson en différentes manières telles que : à la vapeur, au four, frit ou au marinage, les aspects de base de la préparation de ce plat restent les mêmes. Néanmoins, chaque personne a sa façon de cuisiner le poisson volant. Ne quittez surtout pas le pays sans l’avoir goûté !

Poulet au curry

Vous vous demandez sûrement ce qui rend le poulet au curry de la Barbade si spécial ? La réponse est que ce plat alléchant est assaisonné avec des ingrédients typiquement Bajan. Un de ses ingrédients est le curry Bajan. Il est parfois mis dans une tarte au macaroni, dans du riz nature, ou même dans du pain. Vous pouvez retrouver ce plat dans chaque restaurant, à chaque coin de rue.

Pudding et Souse

Le pudding barbadien est composé de patates douces râpées cuites à la vapeur avec des oignons, du sel, du poivre, de thym, de la marjolaine, d’un poignet de ciboulette, du sucre et du beurre. Le pudding sert de garniture au souse. Ce dernier n’est autre qu’un plat de porc mariné. Le goût peut varier en fonction de vos envies allant du sucré, au plus épicées en passant par le salé pour voir celle que vous préférez. Le plat est réservé pour le samedi. N’hésitez pas à demander à la population le lieu du meilleur pudding et du souse, même si vous pourriez le retrouver partout.

Pichet Pichet

Souvent comparé au haggis écossais, le pichet est un plat principalement consommé lors des vacances. Généralement, il est composé de pois cajan, de farine de maïs, de poitrine de bœuf salée, de jambon ou de poulet, d’oignons, de poivre (facultatif) et d’autres herbes, ainsi que des épices. Les Bajans disent que le Pichet parfait ressemblera à la consistance du Cou Cou, et non à une soupe habituelle.

Bajan Macaroni Pie

Créé avec une croûte de fromage, quelques herbes, des épices, une bonne dose de sauce piquante, le Bajan Macaroni Pie est un plat emblématique de la Barbade. Comme base de ce plat, il y a du macaroni en tube, du cheddar râpé, des œufs et de la chapelure. Il est généralement servi avec du poisson frit des viandes au curry ou à l’étuvée. Ce plat peut être servi comme plat principal, un accompagnement ou comme collation en fin de soirée.

Gâteau noir ou gâteau au rhum

C’est un plat traditionnel fait tous les Noëls. Le gâteau est une combinaison de rhum, de noix et de fruits secs (ananas secs, cerises, raisins secs, etc), avec une tranche de Bajan Black Cake. À titre d’information, le processus d’un gâteau noir nécessite de tremper les fruits dans le rhum aux épices.

Allez à la découverte des autres continents pour voir d’autres recettes emblématiques des pays comme l’Allemagne (Europe) ou l’Algérie (Afrique).

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Samboosa

Les Samboosa se trouvent dans presque tous les restaurants locaux de cette île. Beaucoup de gens se trompent en pensant que « Samboosa » est la même chose que « Samosa ». Pourtant, la principale différence entre les deux réside dans leurs garnitures. Les Samboosa sont remplis d’un mélange de viande et d’oignons tandis que les Samosas sont une offre végétarienne dont l’intérieur est rempli de pommes de terre et de pois. Normalement, le Samboosa est fait sous une forme triangulaire à partir d’une croûte de pâtisserie ou une pâte filo. On laisse la pâte frire jusqu’à ce qu’elle se transforme en une poche dorée croustillante. Les Bahreïnis mangent ce délice avec du pain chapati fraîchement cuit et une sauce piquante comme accompagnement.

Tikka

En général, il s’agit d’un plat composé de poulet mariné avec de la tomate et du paprika. Par ailleurs, il est possible d’utiliser d’autres viandes comme l’agneau ou le poisson. Dans d’autres alternatives, certains l’appliquent dans une sauce de yaourt, d’épices indiennes et de jus de citron ou de lime. Les épices incluent le cayenne, le cumin, la coriandre, les épices garam masala, le gingembre et le curcuma. L’origine précise du plat est incertaine, mais on peut dire que cette cuisine remonte à l’empire moghol. À part Bahreïn, le Tikka est aussi connu dans tout le sous-continent indien et en Grande-Bretagne. Les morceaux de poulet sont marinés pendant une nuit, grillés sur place le lendemain et prêts à être consommés. La meilleure façon d’en profiter est de choisir un pain parfaitement cuit, du riz ou des légumes verts. C’est pour des occasions spéciales ou des événements importants que l’on prépare le poulet tikka.

Baid Tmat

En Arabe, « Baid » signifie « œuf » tandis que « Tamat » ou « Tamatar » désigne « Tomate ». Baid Tmat est donc une cuisine faite à partir d’œuf et de tomate. Dans l’assiette, l’œuf brouillé et mélangé avec des tomates. Cette recette simple est idéalement consommée le matin, d’autant plus que l’œuf est un aliment universel pour le petit-déjeuner dans le monde entier. Bien que l’écrasement devienne un peu salissant à cause de l’eau suintant des tomates, il faut constamment les remuer dans un feu moyen jusqu’à ce qu’elles sèchent. Comment la rendre encore meilleure ? Il suffit d’ajouter un peu de sel, de poivre et de cumin à la saveur. Le Baid Tmat peut-être préparé à partir d’autres ingrédients tels que des oignons, de la pâte de tomates et d’autres garnitures adaptés. Si vous vous demandez avec quoi manger ce plat, choisissez du pain frais ou de la fève au lard. La plupart des gens préfèrent garder le plat un peu humide !

Machboos

Le terme ‘Machboos’ ou ‘kabsa’ sont des mots arabe voulant dire « pressé ». Il s’agit ici d’un plat de riz populaire fait avec du poulet ou de l’agneau. Selon une région à une autre, il a de légères variations. Mais dans tous les cas, les Bahreïnis se servent toujours des deux ingrédients suivants pour avoir un goût caractéristique : épices distinctes et citron vert séché. Aussi, ils font cuire la viande dans un bouillon et le riz dans une sauce afin d’obtenir encore plus de saveur. En effet, le riz et la viande sont généralement mijotés ensemble. Enfin, ils sont arrosés d’un mélange d’eau de rose et de safran. On confond souvent « Machboos » avec le Chicken Mandi. On sait que ce sont tous les deux des plats de riz et de viande. Seulement, ils se différencient par les épices utilisées et la couleur du riz. En effet, le Chicken Mandi a une couleur jaune vif alors que Machboos a une couleur brune rougeâtre. On le sert avec du yaourt nature, une salade de concombres au yogourt ou une salade de légumes frais.

Tant que vous êtes en Asie, n’hésitez pas à visiter la ville de Bakou et celle de Beijin. N’oubliez pas de concocter les petits plats Afghans.

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La Conque fissurée

C’est une spécialité locale qu’il ne faut pas rater lors d’une visite dans les îlots des Bahamas. Tous les restaurants servent la conque sous diverses formes. Aussi, la conque fissurée est l’un des principaux mets les plus consommés. Elle se sert avec des frites, du riz et une trempette épicée. Ce plat a une ressemblance avec les calamars frits, mais la conque concassée a beaucoup plus de saveur. De plus, elle fait un excellent goûter pour accompagner une bière Sands locale. La conque fissurée vient du processus d’attendrissement qu’on appelle « craquage ». Ce procédé contraint le chef à écraser la viande de conque à l’aide d’un maillet ou une poêle à frire. Une fois tranchée et battue, la conque sera cuite et formée en lanières de poisson dorées. Avec les compétences nécessaires, on peut avoir un rendu assez croustillant.

La Salade de Conque

C’est un plat ayant un style ceviche servant de la conque crue arrosée à une sauce épicée au poivre et aux agrumes. Mélangé avec des tomates, des poivrons verts, des concombres et du céleri, c’est un vrai délice. Le goût se rapproche du saumon et du crabe. Par ailleurs, on peut avoir l’impression de manger de l’escargot, des pétoncles et des écrevisses. Les amoureux de fruits de mer trouvent dans ce plat, de la qualité avec une saveur incroyable. Ils envisagent de les déguster avec une salade ou des sushis. Dans un après-midi chaud, c’est une cuisine très rafraîchissante et incontournable. Dans la préparation traditionnelle des Bahamas, la conque est entièrement utilisée. La viande de conque est en général un peu caoutchouteuse. En effet, elle a une texture moelleuse. De ce fait, il est important de l’élaborer correctement en les attendrissant avant la cuisson. Notons que pour une recette réussie, on priorise les conques fraîches plutôt que congeler.

Le duvet de Goyave

C’est une goyave pliée dans une pâte à tarte. Le tout sera bouilli jusqu’à obtenir un « Guava Duff ». C’est un dessert local qui a une caractéristique exceptionnelle. À juste titre, c’est un dessert extraordinaire, de délicieuses tranches de goyave nichées dans une roulade. Et comme le dessert est assez décadent, il est souvent réservé aux occasions spéciales. Sachant que les Bahamas sont une ancienne colonie britannique, le plat a de fortes influences britanniques. Le « duff » est d’ailleurs un terme d’argot anglais pour le pudding. Souvent servi avec une sauce à la crème anglaise au rhum, le produit fait envie. De nombreux habitants insistent sur le fait que la sauce est l’ingrédient clé à ne pas négliger lors de la préparation de cette friandise sucrée. Les goyaves peuvent être congelées entières puis conservées pendant un an. La goyave coupée, pelée, se congèle très bien.

Le Ragoût de poisson des Bahamas

C’est un roux foncé, combiné avec des épices, de la tomate, du céleri et de l’oignon pour réaliser une sauce rouge épaisse. Une sauce servie sur une prise du jour partiellement poêlée et le plus souvent du mérou ou du vivaneau. C’est un petit-déjeuner classique des Bahamas. Dans l’histoire, le ragoût de poisson était fabriqué à partir de Turbot. Ce dernier est appelé par leurs voisins américains « Queen Triggerfish » tandis que leurs voisins cubains l’ont nommé « Cochino ». Ce plat a également un grand nom latin « Balistes Vetula ». La concoction est mijotée jusqu’à ce que le poisson s’attendrisse et soit entièrement cuit. Il faut savoir que le poisson frais est très important dans la cuisine des Bahamas. D’autre part, une vieille astuce familiale bahamienne consiste à congeler le poisson dans un sac en plastique refermable avec de l’eau de mer propre. De cette façon, le poisson congelé a le goût d’être frais, même après avoir passé des mois au congélateur. Il est conseillé de servir ce ragoût avec du pain maison ou des « Johnny cakes » en accompagnement.

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Plov : riz et viande traditionnels

L’un des repas les plus populaires en Azerbaïdjan est le « Plov ». Le Plov est considéré comme un plat national dans de nombreux pays d’Asie centrale et du Proche et Moyen-Orient. Il est connu dans la majeure partie de la zone couverte par l’Union soviétique et plus encore : Iran, Tadjikistan, Ouzbékistan et Afghanistan. Ce nom est lié à « pilaf », un terme que les anglophones connaissent. Toutefois, «pilaf» fait référence à un plat léger alors que le plov est beaucoup plus copieux par sa composition de légumes. En général, le Plov est fait de viande et de légumes frits, sur lequel du riz est cuit. Il s’accompagne parfaitement d’une large gamme d’aliments et de combinaisons délicieuses. Traditionnellement, le Plov est souvent cuisiné pour des occasions spéciales comme les mariages ou l’arrivée d’un invité d’honneur. Il ne doit jamais être lourd ou huileux. Sinon, l’excès d’huile empêche le riz de coller et le plat deviendra une soupe.

Dolma : feuilles de Vigne Farcies

Dolma est un mot Azerbaïdjanais qui signifie « farci ». C’est un plat traditionnel, connu également en Europe de l’Est et dans la cuisine méditerranéenne. Il est associé à la cuisine nationale moderne des régions et des pays faisant autrefois partie de l’Empire ottoman. Les familles musulmanes servent souvent du Dolma pendant le Ramadan et pendant les célébrations de l’Aïd al-Fitr marquant la fin du mois sacré. De quoi est fait le Dolma ? C’est un ensemble composé de viande, d’oignon, de riz, de pois et d’épices. Le tout est enveloppé dans des feuilles de vigne ou farci de légumes tels que les tomates, les poivrons ou les aubergines. La cannelle, le piment de la Jamaïque et l’origan, ainsi que le sel et le poivre sont utilisés pour assaisonner le Dolma. En temps normal, il est censé être un grand plat, mais jamais trop gros. Ces plats sont très fragiles et doivent obligatoirement être transférés prudemment de la marmite à l’assiette ou au plat de service. Il est possible de le consommer chauds, mais le plus souvent, ils sont réfrigérés et consommés froids.

Piti : soupe d’agneau et de pois chiches

Le Piti est une sauce liquide à base d’agneau et de pois chiches. La méthode de cuisson est lente, mais unique et est perpétuée depuis des générations. La durée de cuisson est de 5 à 6 heures dans un pot en céramique. En effet, cela maximise sa saveur intense. Cette soupe a un goût exceptionnel et particulier. Les ingrédients principaux utilisés sont : l’agneau, les pois chiches et les châtaignes. Ces derniers sont irremplaçables et inséparables afin d’obtenir un vrai plat de Piti. Cependant, certains ajoutent des légumes, des prunes ou des coings pour le rendre meilleur. En Azerbaïdjan, ce plat se déguste en deux étapes. Premièrement, le pain est froissé dans l’assiette supplémentaire puis saupoudré d’un mélange d’épices violettes. On verse ensuite le bouillon dessus et enfin, vous consommerez le mélange obtenu comme une soupe abondante. À côté de sa délicieuse réputation, c’est un repas qui est très bénéfique pour la santé. Effectivement, les pois chiches regorgent de fibres, de vitamines, de minéraux et de protéines. Ils représentent ainsi une excellente source de protéines végétales.

Bulgama : ragoût d’agneau traditionnel

Le Buglama est tout simplement sain et copieux. En tant que repas classique, c’est un des favoris des familles azerbaïdjanaises. Buglama est une autre version d’un ragoût. Essentiellement, il fait référence à la cuisson à la vapeur. Ainsi, l’agneau est cuit dans son propre jus pendant deux heures à feu doux. On le mijote dans une petite quantité de liquide avec des oignons, des tomates, des poivrons, du poivre noir et des feuilles de laurier. La viande traditionnelle de ce ragoût est l’agneau, mais le poisson, le poulet, le bœuf ou même le tofu peuvent faire l’affaire pour les végétariens. Oui ! Une autre beauté de la cuisine azérie est que leurs plats peuvent être polyvalents. Le délicieux rendu est servi avec un bol de riz fraîchement cuit.

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Pâtes au jambon (Schinkenfleckerln)

Le Schinkenfleckerln est une petite salade avec l’huile de graines de courge de Styrie. Il est composé de farfalles (pâtes alimentaires), de lait, de beurre, d’un jambon, de la viande, du poisson ou même des lardons et du lait. C’est un plat servi principalement après une journée au ski. Il se mange pendant qu’il est chaud pour éviter que le goût change. Il se peut qu’on ajoute d’autres ingrédients à la recette, mais cela dépend toujours de ce que l’on veut. Certaines personnes préfèrent rajouter du râper d’emmental avant de le goûter. Il nécessite 1 h 20 de préparation.

A titre d’information, le terme “Fleckerl” fait référence aux pâtes typiques utilisées. Ils ont une forme carrée.

Wiener Schnitzel, l’escalope de veau pannée

On a l’habitude d’associé : plat autrichien et plat de Vienne. La Wiener Schnitzel est le plat le plus célèbre de la capitale. Il s’agit d’une fine tranche de viande enrobée de chapelure, qui par la suite serait frite. Traditionnellement, la Schnitzel viennoise est à base de veau, mais en raison du coût exorbitant du veau, la Wiener peut être fait avec de la viande de porc, de poulet ou de dinde. Il se mange avec de la salade fraîche, une garniture de citron et quelques persils.

L’escalope viennoise (Wienerschnitzel)

L’incontournable escalope viennoise représente le pays tout entier à travers l’Europe, et même du monde entier. Généralement, l’escalope est à partir d’un poulet, d’un porc ou d’un veau. Il s’accompagne de riz, de frites, d’une salade de pommes de terre avec de la confiture d’airelles (Preiselbeeren) sans oublier la tranche de citron à presser sur l’escalope.

Goulasch

Comme son nom l’indique, c’est un plat hongrois. Mais au fil du temps, il est devenu une spécialité viennoise. Ce ragoût peut être cuisiné avec de la viande, de haricots, des pommes de terre, du paprika ou bien un mélange de tout. Principalement, il se cuisine au feu et avec une marmite. Le goulash le plus célèbre est la Goulasch à base de bœuf.

Les Eiernockerl

L’Eiernockerl est un simple plat attribué au végétarien. Il est à basse de spaetzle grillé avec des œufs et des oignons, et saupoudré de ciboulette. Ce plat se déguste avec une salade bien verte. C’est le premier repas emblématique du pays.

L’Autriche est célèbre à travers le monde, grâce à ce gâteau au chocolat, créé en 1832 par Franz Sacher. Ce dernier, alors âgé de 16 ans n’était encore qu’un apprenti-chef à la cour du prince Klemens Wenzel von Metternich. Le Sachertorte est un gâteau au chocolat avec de fines couches d’abricots et le tout recouvert de glaçage de chocolat. Principalement, il est accompagné d’une crème fouettée épaisse et se mange avec un café viennois ou bien, un thé noir épicé. Dans le pays, la Sachertorte a même son propre la Journée nationale qui est le 5 décembre. Bien que le gâteau peu être retrouvé dans chaque pâtisserie du pays, il n’y a qu’à l’hôtel Sacher, que l’on trouve la Sachertorte originale.

N’oubliez pas de goûter aux petits plats de l’Allemagne et de l’Albanie tant que vous êtes de passage en Europe.

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Le Poulet parmigiana

Le « Chicken parmigiana », un plat qui attise la curiosité des visiteurs et fait l’honneur des habitants. Visuellement parlant, c’est un repas qui fait déjà envie. Le poulet parmigiana est composé de poitrine de poulet panée. Le dessus est recouvert de sauce tomate et de fromage mozzarella, parmesan ou provolone. Pour ajouter plus de saveur, on peut y mettre une quantité de jambon ou de bacon. Bien qu’il peut y avoir des variations et des ramifications, le plat doit toujours contenir le même lot d’ingrédients essentiels : blanc de poulet, souvent en papillon, chapelure, assaisonnements italiens, sauce tomate napolitaine et fromage mozzarella.

Un énorme débat s’est formé concernant l’endroit où l’on trouve le meilleur parmigiana en Australie. Cependant, « le Corner Hotel à Alexandra, est un concurrent redoutable pour la réalisation de ce plat en termes de qualité, de taille et de garnitures. Cela s’explique par le fait que cet hôtel possède des parmas primés qui sont énormes. Il s’approvisionne en élevant des poulets en liberté.

Les Chicots grillés

Pour votre passage ou un séjour plus long, ne manquez surtout pas l’occasion d’en déguster. Les chicots de barbecue sont des saucisses épaisses. En général, il a une saveur douce, faite avec du bœuf, du porc, de l’ail et des oignons. Ils sont souvent servis lors d’événements communautaires. Et les Australiens les mangent en enroulant une tranche de pain autour de l’accroc et en le garnissant de sauce au choix. On peut voir actuellement des chicots avec de nombreuses garnitures modernes : l’agneau et le romarin, le poulet et le fromage, ou le bœuf et le vin rouge. Il existe également de nombreuses variétés de sauces, servies avec des chicots grillés. Pour un repas complet, le ketchup est parfois un accompagnement idéal combiné avec de la cassonade ou de la sauce Worcestershire. Certains préfèrent les sauces barbecue épicées comme la mayonnaise au chipotle.

Lamingtons

Un lamington est un gâteau au beurre ou de Génoise en forme de carrés et enrobé d’une couche extérieure de sauce au chocolat. Finalement, rouler dans de la noix de coco desséchée. L’éponge de cette pâtisserie est douce, aromatisée avec une délicieuse pâte de gousses de vanille. Les saveurs du Lamingtons ne sont pas toujours en noir et blanc. Il semble que les possibilités de goûts soient illimitées. Ce gâteau a été réalisé pour la première fois à Toowoomba. Cependant, c’est dans les villes d’Australie qu’il a eu le plus de succès. Cette friandise est une icône australienne et aujourd’hui, il est reconnu comme le gâteau national du pays. Les lamingtons sont dégustés lors d’événements spéciaux comme l’ « Australia Day ». Ils accompagnent parfaitement une bonne tasse de thé de brousse, ou peut-être un café.

Pavlova

Un dessert parfaitement léger et croustillant à l’extérieur. Une sensation très légèrement moelleuse et aérée. C’est la Pavlova! En tant que douceur d’après-dîner véritablement australienne, la croûte de meringue unique de ce plat fait un succès familial. Il est essentiellement un gâteau de meringue composé de blancs d’œufs battus, d’amidon de maïs, de jus de citron et un extrait de vanille. Avec la simplicité de la recette, il est fréquemment servi lors des repas de fêtes. Si la Pavlova est trop cuite, la meringue s’effondrera sur elle-même. Il aura toujours bon goût, mais sera plus lourd. Les restes de Pavlova peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 24 heures.

Les Pâtés à la viande

L’Australie a sa propre version de tarte. Elle est de la taille d’une main, remplie de viande hachée et de sauce, et garnie de sauce tomate. Les pâtés à la viande sont généralement cuits au four pour les dorer et développer la saveur grâce à la réaction de Maillard. Ces tartes salées sont faites avec l’intention d’être servies comme plat principal plutôt que comme option de dessert. Une tarte à la viande est souvent préparée avec des ingrédients végétaux comme des carottes, des pommes de terre et du céleri. Les légumes sont généralement partiellement précuits.

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Mais avant tout, pour déguster ces plats typiques dans les meilleures conditions climatiques, assurez-vous de savoir quelle est la meilleure période pour aller à Aruba !

Pastechi

C’est une pâtisserie en forme de demi-lune et est un petit-déjeuner populaire à emporter. Avant de se rendre au travail, des gens font la queue à leurs endroits préférés pour en profiter. Ils se présentent comme des frites farcies d’une myriade de types de friandises. Ce plat prend une place intégrante de la culture locale. Cette coquille de pâte en forme de croissant est farcie de bœuf, de poulet, de thon, de fromage, de jambon ou de légumes, souvent mélangés avec des raisins secs. Aussi du cumin, de la muscade et parfois des piments forts. Ils sont frits jusqu’à ce qu’à devenir dorés, et se trouvent en particulier dans les snack-bars en bordure de route.

Pan Bati

Pan bati signifie « pain écrasé » ou « pain battu », qui est une référence à sa forme plate. C’est une création inspirée par différentes cultures telles que celle des conquérants espagnols et celle des indigènes, les Indiens. C’est une crêpe fine faite de farine de maïs. Ce plat serait encore plus intéressant, idéal lorsqu’on imprègne le dessus de sauces ou lorsqu’on le trempe dans des soupes. Toutefois, il est également délicieux même sans accompagnement de sauce. Servi chaud avec du beurre ou frit et recouvert de fromage hollandais fondu, c’est une vraie merveille. Pour un petit-déjeuner sucré, beaucoup font également frire la crêpe et la garnissent de confiture. En-tout-cas, on n’a pas besoin d’attendre le déjeuner ou le dîner pour manger cette nourriture d’Aruba.

Soupis

Les Arubains apprécient les soupes copieuses, spécialement la soupe de poisson qui dépendra des ingrédients de base. Naissant sous la domination de nombreuses nationalités, l’île offre une savoureuse variété de Sopis. Cela fait de cette soupe l’un des plats les plus populaires d’Aruba. La soupe de fruit par exemple, est étanche et fraîche pour apaiser la soif. Lors d’une journée chaude, il n’y a rien de tel qu’une touche légère plutôt qu’un repas lourd. En parlant de repas intimidant, l’Erwtensoep est une soupe aux pois néerlandaise traditionnelle, particulièrement épaisse. Ce dernier contient des saucisses fumées et des jarrets de porc. Mais qu’en est-il du Sopi Mondongo ? On parle ici d’une soupe traditionnelle aux tripes ou à la moelle osseuse. Elle est connue pour ses qualités nourrissantes, servie avec des poivrons, des pommes de terre, de la citrouille antillaise, du céleri et plus encore pour un sérieux apport nutritif.

Bolita di keshi

C’est une collation populaire d’Aruba. Elle est consommée et appréciée majoritairement par les enfants en pleine croissance. Tout d’abord, c’est un plat assez facile à préparer et est un repas idéal pour les fêtes et les réunions de famille. Cet apéritif est intéressant mais très calorique en étant composé de boulettes de fromage frites dans de l’huile chaude. Le keshi est un savoureux mélange de viandes, d’oignons, de poivrons et de raisins secs cuits dans une croûte évidée de gouda ou de fromage edam. Ces boulettes de fromage frites sont constituées d’un mélange de cheddar ou d’un autre fromage jaune, d’un fromage blanc comme la ricotta ou la feta. Ainsi que d’œufs et de fécule de maïs. Les boules frites sont toujours mieux lorsqu’elles sont servies chaudes.

Stoba

Le ragoût est un aliment réconfortant universel, existant probablement depuis la découverte du feu et l’invention des bols. Lors de votre passage à Aruba, il est impossible de se tromper avec le favori local qui est le « cabrito stoba ». Le Stoba est un ragoût de chèvre mélangé dans une sauce à base de tomates. Il est servi avec des pommes de terre, des oignons, de l’ail, du piment fort, de la muscade et parfois une petite quantité de curry. Ce plat de chèvre est traditionnellement servi avec du riz ou des champignons en accompagnement.

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Omelette au basturma

Pour bien commencer votre journée, commencez le vôtre avec une omelette au basturma. Il n’est pas reconnu comme le plus emblématique du pays en tant que petit-déjeuner, même si la plupart des Arméniens le consomment tous les matins.

Dolma

Sa conception fait référence à un plat qui aurait été ramené de l’Empire ottoman, au début du XVIII^e siècle. Il se pourrait que le Dolma soit originaire des kåldormar suédois. Le Dolma est une référence mondiale de la cuisine arménienne. Il s’agit de la viande du bœuf hachée que l’on roulera dans des feuilles de raisin ou dans les feuilles du chou. Généralement, il se mange avec du lait caillé et de l’ail.

Ghapama

Servi lors d’une cérémonie de mariage, il représente le symbole de l’abondance. Le ghapama est un ragoût de citrouille, présenté sous forme d’une citrouille remplie de riz, de fruits séchés sélectionnés au hasard comme les dattes, les poires, la cornaline, l’abricot, les pêches, les pruneaux et les raisins, parfois complétés par des pommes tranchées accompagnées par de la cannelle et des noix écrasées. Il a un goût exquis.

Qyala

Le plat est à base de la tête de taureau. Il est composé de tout tels que : la chair, le cerveau, la langue, mais aussi les yeux de celui-ci. Sa préparation se fait entre 7 à 8 heures de temps. Autrefois, le quala était considéré comme un plat des pauvres, mais au fil du temps, il est devenu un des meilleures cuisines gastronomiques de Gumri, la deuxième ville d’Arménie.

Harissa

C’est un des plats les plus rassasiants de l’Arménie. Certaines personnes affirment qu’un seul plat pourrait nourrir une famille de 4 personnes. Ce plat emblématique contient du poulet, du beurre fondu et le tout, composé de blé. L’harissa relate le passé du pays lors des crises alimentaires. L’histoire raconte que le Harissa était le plat principal des Arméniens durant les années de famines. C’est un plat facile à réaliser.

Khash

C’est un plat qui se sert généralement en période hivernale. Il est préparé à base de sabots et de tripes du bœuf, accompagné du Lavash desséché avec de l’ail, et un verre de vodka. C’est la soupe la plus connue dans le monde, concernant la cuisine arménienne. La consistance assez « bizarre » du Khash laisse penser que le goût est infernal, mais notons qu’il résout certains problèmes de santé.

Zhingyalov Hats

Le plat représente le pays tout entier. C’est un mélange d’herbes que l’on insère dans de la pâte.
Il existe deux types du zhingyalov hats : celui de l’automne et celui du printemps. Ce qui fait que l’herbe mise dans la pâte est déterminée par la saison de l’année.

Gata

N’oubliez pas votre désert ! Le gata est un gâteau sucré traditionnel obligatoire pour le jour de Noël (surtout). Il est à base de farine, de beurre et de quelques grammes de sucre. Néanmoins, sa préparation varie en fonction de chaque région d’Arménie et de la préférence de chacun, comme sa forme et sa taille. Le plus populaire est le gata avec du koritz.

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Chimichurri

Le Chimichurri est une combinaison de coriandre fraîche et de piment rouge apportant une pointe d’épice. Dès l’instant où l’on y goûte, il emporte avec sa saveur herbacée. En effet, c’est une sauce aux herbes non cuites faites de deux manières : chimichurri vert et chimichurri rouge. Dans la tradition argentine, le persil et l’ail sont les deux saveurs dominantes, bien qu’il existe de nombreuses variantes, comme la coriandre. La meilleure description que nous pouvons avoir sur ce plat est qu’il est « brillant ». Avec l’ajout d’huile d’olive et d’une touche d’acide, le chimichurri est un œuvre culinaire incontournable du pays.

En général, on sert le Chimichurri avec du steak et d’autres viandes telles que le poisson, le poulet ou le rôti de bœuf. Il est encore mieux savouré avec des pâtes, badigeonner de pain à l’ail. Certains l’apprécient plus mélangé à du riz pour faire un pilaf parfumé aux herbes.

Alfajores

Le monde reconnaît le pays par ces pâtisseries particulières comme l’Alfajores. On parle ici de deux biscuits délicats qui fondent agréablement dans la bouche. Les Alfajores sont des préparations sucrées traditionnelles d’Argentine. Et c’est en Argentine qu’elles sont les plus consommées. Les Argentins se livrent à ces pains en forme de galette cylindriques tout au long de la journée et à travers le pays. Les alfajores sont plus qu’un simple régal et regorgent d’un riche patrimoine culturel. Ce sont des biscuits friables, similaires à des sablés dont l’ajout d’une délicieuse cuillerée de caramel crémeux au dulce de leche le rend plaisant.

De quoi sont-elles composées ? Outre la sauce au caramel sucrée à base de lait, les alfajores sont aussi définis par l’amidon de maïs. Certaines variétés d’alfajores sont roulées dans de la noix de coco, ce qui est un merveilleux ajout. Cela rend le biscuit plus croquant et coupe sa douceur écrasante. De nombreux boulangers utiliseront des jaunes d’œufs plutôt que des œufs entiers pour l’attendrir. Les alfajores se présentent avec de différentes tailles, partant de petits cookies à un aussi gros. Ils sont parfois recouverts d’un enrobage de meringue ou d’un glaçage au sucre. Il est même possible de le trouver joliment décoré dans certaines zones.

Asado

Asado n’est pas qu’un simple repas où l’on le consomme pour remplir le ventre. En Amérique du Sud mais surtout en Argentine, l’Asado fait l’objet d’un événement culturel culinaire. Pour le pays, c’est une incarnation de la culture argentine. C’est un plat national qui est né avec les gauchos du pays ou les cow-boys, qui se nourrissaient des vaches abondantes les plaines. Grillée lentement à la perfection, juteuse, la qualité de son bœuf est enviée partout dans le monde. Lors de votre passage dans le pays, ne partez pas sans passer un après-midi de détente au coin d’un grill ou d’un feu ouvert.

Un asado est cuisiné de différentes façons, selon les méthodes du patron de l’asado. Les Argentins préfèrent manger leur viande très bien cuite. Assurez-vous de bien suivre les étapes suivantes :

• Les os vers le bas et la graisse vers le haut
• Durée de cuisson environ 45 minutes au total
• Ne jamais couper la viande et ne le retourner qu’une seule fois
• Une fois prête, retirer la viande du gril et couper en portions
• Distribuer aux hordes qui attendent

Enfin, le repas n’est pas complet sans un vin venu tout droit de la région viticole d’Argentine : un malbec de Mendoza ou Fernet et un Coca.

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Dajaj mashwi

Fait à base de poitrines de poulet dépourvu d’os, le Dajaj mashwi se range dans les spécialités de l’Arabie Saoudite. C’est une sorte de barbecue dont les viandes de poulet sont finement pilées, marinées et puis grillées. Dans l’assaisonnement, on applique des poudres d’épices et les herbes séchées : paprika ou la poudre de piment rouge, le gingembre, l’ail, l’oignon, le poivre noir, le sel, l’huile et le jus de citron vert. Ce plat a un goût épicé, piquant et succulent. Il s’accompagne en général d’une sauce à l’ail et d’une salade mixte. Par ailleurs, le couscous de pilaf arabe et de soupes sont aussi d’excellents accompagnements.

Saleeg

Le saleeg est un plat de riz que les Saoudiens cuisent dans de l’eau bouillie à base de poulet ou de viande. Le morceau de viande d’agneau est cuit à feu doux. Le grain de riz sélectionné est court. On le déguste généralement lors des événements spéciaux et pendant les périodes d’hiver. Notons que le poulet est le choix de viande le plus courant et son bouillon est mijoté avec des épices avant d’être rôti. Une fois que le riz est prêt, on le combine avec du lait et du ghee ou du beurre. Après avoir mélangé, on le cuit jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Pour la présentation, on utilise un grand plat de service traditionnel qu’on appelle « tabasi ». Enfin, la viande rôtie est placée sur le riz.

Jalamah

Populaire surtout dans la région saoudienne d’Asir, le Jalamah est une spécialité d’agneau traditionnelle. Elle est préparée avec des oignons et un mélange d’épices arabes comme la cardamome, la cannelle, la coriandre et le poivre noir. Le riz ou le pain sont les meilleurs accompagnements de ce plat. En effet, on prend toujours plaisir à les tremper dans la sauce savoureuse. C’est un chef-d’œuvre cuisiné spécialement pour les jours importants ou les fêtes telles que la fête de l’Aïd al-Adha.

Fatayer

Le fatayer se présente comme une tarte remplie de viande. Son goût dépasse son apparence attrayante. Il peut également être préparé avec une variété de garnitures comme le fromage, le labneh et les épinards. Délicieuses comme jamais, ces tartes sont servies en apéritif avec de l’houmous et du kibbeh. Pour commencer la préparation, on étale une pâte en un assortiment de formes. Ensuite, ces derniers sont remplis de plusieurs types de garnitures selon les préférences. Enfin, ils sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés.

Kunafah

Le kunafah ou encore le kanafeh est une pâtisserie sucrée et croustillante reconnue dans toute la région du Moyen-Orient. Il est originaire de la ville de Naplouse qui est le dessert palestinien le plus représentatif. Kunafa est un plat arabe réalisé au mois de Ramadan. Les kunafah sont disponibles sous différentes formes et se trouvent dans presque tous les pays arabes. Il a un extérieur croustillant, avec un intérieur gluant de fromage. Chaque région à leur manière de préparer ce plat. Mais en général, le kunafah consiste en une coquille croustillante à base de semoule ou de pâte filo râpée. Ce dernier est farci d’une crème ou d’une garniture au fromage et arrosé d’une généreuse quantité de sirop sucré. Pour terminer, il est coupé en petites portions et se déguste chaud.

Pour prolonger ce voyage culinaire en Asie occidentale, l’exploration d’un pays voisin comme le Sultanat d’Oman pourrait vous intéresser. Avant de planifier votre escapade, assurez-vous de connaître les meilleures périodes pour partir à Oman afin de profiter au mieux de votre séjour et peut-être d’y découvrir des saveurs locales tout aussi fascinantes.

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La pêche est la source principale de la gastronomie de l’Antarctique. De ce fait, les spécialités traditionnelles du pays tournent autour des animaux aquatiques. Dans certaines régions, certaines personnes mangent les bouillies de poisson séché. Les Inuits mangent aussi la viande de baleine de façon steak, saignante et tendre. Mais encore, le du filet de baleine fumé est mangeable, mais très rarement à cause de leur extinction imminente. Le goût est perçu entre un thon cru ou bœuf cru et celui du hareng fumé. Il est conseiller de le préparer de manière carpaccio. Puis bien le macérer dans l’huile, le citron et les aromates.

Misirak

Le Misirak est de la graisse de phoque vieillie au fil du temps. Il peut aussi se faire avec de la viande de béluga. Généralement, on le laisse fermenter dans un gros récipient pendant un moment. Le gras se détache et le solide se dépose au fond du récipient. On pourrait alors collecter l’huile restante qui répand une très bonne odeur. C’est le misirak. Chaque plat à base de celui-ci a un goût prononcé.

Mattaq (ou Muktuk)

Le Mattaq est un des plats le plus consommé d’Antarctique. Il est généralement fabriqué grâce à la peau de la baleine boréale et de ses lards. Néanmoins, on peut aussi le faire avec du béluga ou du narval. Il se mange avec de la salade ou même cru. Une fois la bête dépecée, ils se mangent cru ou sèche. Les experts en nutritions déconseillent sa consommation, surtout chez la femme enceinte et les enfants. Le taux de Mercure à l’intérieur de la baleine est très élevé.

Suaasat

En Groenland, le suaasat est leur marque gastronomique. C’est un plat national qui est le résultat de la combinaison de viande de phoque bouillie, des oignons et du riz qui donnera naissance à une soupe dont le goût est très proche de celui du poisson.

Igunaq

C’est un des plats les plus estimés au pôle Nord, mais aussi une grande spécialité groenlandaise. Il est à base de morceau de viande tel que le morse ou encore, de phoque (puisi). l’Igunaq se fabrique en faisant enrouler la viande dans de la graisse animale pour l’enfermé ensuite dans une poche de peau issue de la bête elle-même. Après, il faut le mettre dehors durant plusieurs mois pour que le faisandage soit excellent. C’est très gras, car quand on vit dans le très grand froid, la graisse n’est pas un luxe, c’est une nécessité pour survivre.

Kiviaq

C’est un plat très rare à base d’oiseaux marins entiers. Tout d’abord, il faudra capturer les oiseaux, les nettoyés et les placer à l’intérieur d’une peau de phoque. Ensuite, on les laisse fermenter au bout de six mois. Il est à noter que ses oiseaux ne sont ni vidés ni déplumés. On les déguste crus, en ôtant ses plumes et sa peau. Les Inuits affirment que le jus de l’animal à un arrière-goût de noisette. Mais pour le goûter, on doit arracher leur tête.

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L’archipel d’Anguilla est un territoire britannique d’outre-mer qui se trouve en Amérique du Nord. Il fait partie des Petites Antilles situés entre les îles Vierges à l’ouest et l’île de Saint-Martin. Il mesure moins de 100 km². Loin d’être intimidé par les grands pays, cet archipel à 240 km de Porto Rico a ses cuisines emblématiques. L’île est représentée partout dans le monde grâce à sa gastronomie.

Le Vivaneau au lait de coco

Dès qu’on parle des îles des Antilles, on pense tout de suite aux divers produits de la mer. Anguilla ne dérobe pas à la règle. Cela est prouvé par la cuisson du Vivaneau.

Ingrédients

• 500 g de vivaneau entier
• 200 ml de lait de coco
• 2 rondelles de tomates rouges
• 1 oignon (jaune ou blanche)
• 4 branches de cives
• 4 bottes de persil plat
• 1 à 2 tiges de thym
• 1 c‑à-c de concentré de tomates
• 2 c‑à-s d’huile de roucou
• 1 piment pour la cuisson

Pour la marinade du poisson :

• 1 rondelle de citron vert
• 2 à 3 gousses d’ail
• 100 ml d’eau
• Sel et poivre

Instructions

1.  Lavez, écaillez, et videz le poisson puis découpez-les en morceaux. Ensuite, marinez les poissons avec le sel, le poivre, l’ail (broyé), le piment, le jus de citron et l’eau. Laissez-les au frais durant 2 heures.
2. En attendant, découper les oignons en lamelle et les tomates en morceau. Aussi, hacher les cives et le persil. Puis, mélangez-les avec de l’huile de roucou à l’aide d’une sauteuse. Au fur et à mesure, rajouter les tiges de citronnelle, le concentré de tomates et les morceaux de tomates et 100 ml d’eau. Laissez-les mijoter jusqu’à ce que les tomates fondent.
3. Dans une grande marmite à feu doux, déposer les poissons et verser la marinade et le lait de coco. Faites retourner le poisson de temps en temps pour éviter qu’ils se collent au fond de la marmite. Enfin, ajoutez le jus de citron pour donner plus de goût au vivaneau.

Pour d’autres recettes similaires, nous vous invitons à voir les recettes de poisson au coco.

Le poulet boucané

Il est composé de blanc de poulet salé qui a été mariné pour garder toute la saveur du poulet. Ce dernier devrait être mariné au barbecue et à couvert pour lentement faire fumer le poulet. Pour bien assaisonner le plat, on utilise généralement : le thym, l’ail, le poivre, le piment et le jus de citron.

La kassav

C’est une succulente galette à base de farine de manioc. Elle peut remplacer les pains. Son ingrédient varie en fonction de chacun. On peut la goûter avec de la confiture, et nous vous recommandons celle de la fraise. La saveur peut être à base de chocolat, de vanille, ou de coco en poudre. Il est à noter que mettre du zeste de citron vert à la kassav lui donne plus de saveur.

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Le chreneou mérou

Le nom mérou désigne plusieurs espèces de poissons (en français) de la famille des Serranidae, voire même de celle des Polyprionidae. C’est le poisson préféré des Angolais. Il peut se cuisiner au four, en rôti, en brochettes, grillé, ou servi avec de nombreuses sauces (surtout avec le vin). C’est un repas facile à préparer et cuit en moins d’une heure.

Le fungee

Plus connu sous le nom de “pirão” est un plat traditionnel très ancien. Il sert d’accompagnement pour les mets tels que le poulet, viande ou poisson. Il est conçu à base de farine de manioc ou de maïs. C’est un repas équilibré qui peut remplacer les frites, le riz et les légumes. Il se prépare comme suit :

1. Délayer la farine dans de l’eau salée.
2. Les chauffer jusqu’à ce que l’eau bouillonne.
3. Remuer constamment la farine pour l’épaissir jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur plus foncée.

La quantité d’eau est variable, mais le fungee doit être compact. Il est recommandé de le faire surtout pour des repas à base d’huile de palme.

Le butin

Il est préparé avec du gombo, du poulet ou du poisson séché. La cuisson se fait avec de l’huile de palme.

La feijoada

C’est un plat à base de haricots (noirs ou rouges), et de viande de porc. Généralement, on le mange avec de la farine de manioc et de tranches d’orange, de riz, ou de chou vert. C’est une recette traditionnelle brésilienne, mais elle fait également partie des plats typiques de l’Angola.

Le muamba de galinha funge

Le muamba est le plat le plus populaire de l’Angola. Il s’accompagne d’ingrédient spécial comme le gingungo (ou piment oiseau). C’est un plat national composé de pâte d’arachides. La préparation pour 6 à 8 personnes se fait comme suit :

Ingrédients

• 1 kg de poulet
• 1 à 2 rondelles d’oignons
• 1 citrouille épépinée
• 4 rondelles de tomate épépinées
• 4 à 5 gousses d’ail
• 2 rondelles de citron
• 500 g de gombo
• 5 c‑à-s d’huile (palme de préférence)
• De l’eau
• 2 ou 3 gingungos
• Sel et poivre

Instructions

1. Macérez les morceaux de poulet avec le poivre, le sel, le citron, les morceaux de gingungo et l’ail (pilé ou broyé à la machine).
2. Découpez les oignons en lamelles et les frire dans une poêle jusqu’à l’obtention de la couleur dorée. Puis, Rajoutez les morceaux de poulet et laissez les cuire à feu doux pour bien cuire l’intérieur du poulet. Une fois que la peau du poulet prend une couleur dorée, versez assez d’eau pour en faire une sauce.
3. Pendant l’attente, découpez la citrouille et le gombo en dés. Ensuite, transvaser le poulet et la sauce dans une grande marmite et rajouter les citrouilles et les gombos. Laissez le tout cuire jusqu’à ce que la sauce soit plus solide. Le poulet muamba s’accompagne généralement du fungee.

On cuisine la morue (ou la bacalhau) aussi sous toutes ses formes en Angola. Renseignez-vous aussi à Madagascar, pour vos prochains voyages culinaires.

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La principauté d’Andorre séduit les visiteurs par sa beauté naturelle bien qu’elle ne soit pas très vaste. Par ailleurs, ce petit État d’Europe fait parler de sa cuisine traditionnelle andorrane partout dans le monde. Les nourritures sont principalement catalanes, influencées par la cuisine française et espagnole.

Escudella

Commençons d’abord par le plat national du pays ! Escudella est un plat qui n’est plus étranger à tous et fait partie des meilleurs. Durant les périodes où le froid domine, Escudella se déguste en version repas et traditionnelle. L’escudella est principalement un bouilli de viande, accompagné de différents légumes. Elle est préparée de manière différente, mais les plats les plus originaux sont ceux réalisés avec une variété de viandes : saucisses, poulet, boulettes de viande et porc. La cuisson se fait dans le bouillon après que les os soient retirés.

On sert l’escudella en deux parties :

• Soupe constituée d’un bouillon avec des pâtes, du riz ou les deux.
• Utilisation de toute la viande dans le bouillon, servie ensuite dans un plateau avec les légumes de choix.

Le résultat des deux mélanges est appelé « Escudella barrejada ».

Embotits

L’Embotits ou encore la saucisse andorrane est une saucisse artisanale. Elle se présente sous plusieurs formes. Préparée à base de viande de porc, elle est ensuite assaisonnée de sel et de poivre rouge ou noir. Les natifs consomment ces saucisses généralement en apéritif servis froids sur un plateau. Cet aliment sera encore mieux accompagné de « pa amb tomaquet ». Les gens ont tendance à confondre les saucisses avec du boudin noir. En effet, l’Embotis se distingue de ce dernier par le fait qu’elle ne contient pas de sang dans sa préparation. Faisant partie de leurs produits traditionnels, l’Embotis peut être noir, blanc, foie, langue, avec des oignons et des pignons. Le Blanc est cuit préalablement et est servi sans l’exigence d’une préparation quelconque.

Torrijas

La Torrija est faite à partir d’épaisses tranches de pain de base ou de petits pains. Pour obtenir un meilleur rendu, il faut la tremper dans un mélange de lait, d’œufs ou de vin avec du miel et des épices. Ensuite, on peut la faire frire des deux côtés et patienter jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Enfin, il est recommandé de la saupoudrer de cannelle et de sucre. Certaines personnes ajoutent de la confiture de fraises sur le dessus tandis que d’autres choisissent la crème glacée. On remarque que le résultat est similaire au pain perdu mis à part que la Torrijas soit beaucoup plus sucrée et encore plus savoureuse. Par tradition, les Torrijas sont servies au moment du Carême et Pâques.

Caragols a la llauna

Les escargots sont une source fiable de protéines. Surtout dans la période de pénurie. Toutefois, ces mollusques visqueux étaient plus qu’un simple support en Andorre. Ils sont considérés comme un vrai déjeuner et les habitants ont fait un excellent festin. La curiosité et le désir de rendre ce plat encore plus délicieux mènent alors à réaliser une recette originale. Notons que c’est un plat facile à préparer. Il s’agit d’une simple assiette d’escargots terrestres dans la cuisson se fait sur un gril ou au four. La version la plus appréciée est les cargols ala llauna rôtis au four. C’est un plat idéal pour les fêtes, les réunions familiales ou les simples moments de convivialité. Les escargots sont rôtis lentement puis assaisonnés de sel et de poivre. On ajoute également de l’huile d’olive. Ils sont ensuite accompagnés de mayonnaise à l’ail ou d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de paprika.

 

Retrouvez les autres spécialités des autres pays tel que Lisbonne tant que vous êtes en Europe.

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L’Allemagne sait conquérir le cœur du monde entier par ses merveilleux paysages et ses cultures. En général, c’est un pays où l’on trouve à la fois une vie urbaine rythmée. On est surpris également par l’expérience tranquille des banlieues, sans compter la sécurité et la stabilité. Qu’en est-il alors du domaine culinaire ?

Labskaüs

On apprécie la cuisine allemande par sa richesse. Elle est surtout copieuse mais aussi très diversifiée. Le « Labskaüs » par exemple. Visuellement, ce n’est pas le plat qu’on décrirait « attrayant ». Cependant, sa qualité réside dans son goût incontestablement délicieux. Il trouve son origine dans le nord de l’Allemagne. Une spécialité culinaire tirée des traditions maritimes dont les marins de la Baltique ont en fait un favori. Aujourd’hui, le Labskaüs est plus servi dans les villes suivantes : Brême, Hambourg et Lübeck. Les principaux ingrédients sont la viande salée ou le corned-beef, les pommes de terre, l’oignon, les betteraves. Une fois rassemblés, ces éléments sont écrasés.

Käsespätzle

C’est un plat qui se diffère du macaroni au fromage par ses nouilles ayant une forme plus denses et l’ajout des oignons frits. Les Spätzle proviennent du Bade-Wurtemberg. Sa popularité est énorme dans le sud de l’Allemagne, surtout en Souabe, en Bavière et dans la région de l’Allgäu. Ce plat bavarois n’est jamais compliqué à réaliser et est idéal pour une fête de l’Oktoberfest. Pour se faire, les pâtes spätzle sont mélangées avec du fromage fondu crémeux. Les nouilles utilisées sont faites à partir d’œufs, de farine, de lait ou d’eau, assaisonnés avec du sel, du poivre.

Königsberger klopse

Ce sont des boulettes de viande très particulières et surtout savoureuses. Trempées dans une sauce blanche crémeuse aux câpres, toutes les générations en raffolent. Préparées de façon traditionnelle, ces boulettes de viande se font avec du veau haché finement, de l’oignon, des œufs, des miettes de pain blanches, des anchois, du poivre blanc et d’autres épices. Le veau haché peut être remplacé par du bœuf ou du porc. Les boulettes de viande sont ensuite travaillées minutieusement dans un bouillon de roux, de crème et de jaune d’œuf. Ce plat est dégusté avec des betteraves et des pommes de terre bouillies ou avec du riz.

Maultaschen

On trouve des Maultaschen dans toute l’Allemagne. Mais c’est dans le Sud que ces plats sont les plus courants. Il s’agit d’une sorte de grande boulette bourrée de viande. La boulette est une poche de pâte carrée dont l’apparence est assez similaire aux raviolis, mais elles sont beaucoup plus grosses. Les garnitures vont du salé au sucré, on peut donc inclure de la viande ou des légumes. Pour certaines formules, le bacon est utilisé dans la garniture. Pour réussir la préparation, il existe deux manières de procéder :

• Mijoter dans un bouillon et en obtenir une soupe
• Habillage avec du beurre et des oignons

Doner kebab

Le Döner kebab a vu le jour grâce à des travailleurs immigrés turcs dans les années 1960 et 1970. C’est une sorte de kebab, fait de viande cuite à partir d’une rôtissoire verticale. Peu importe le type de viande, elle est tranchée finement, pilée à plat, puis empilée sur une broche. On utilise généralement la viande d’agneau pour fabriquer le kebab. Mais aujourd’hui, le poulet, le veau, la dinde et le bœuf peuvent aussi être employés. Ils sont cuits de la même façon et la couche extérieure est caramélisée. Cette couche sera ensuite rasée pour finir dans un plat de riz ou dans un sandwich au pain plat.

Pour voir plus d’article sur la gastronomie européenne comme celle, nous vous recommandons d’aller à Lisbonne et de Francfort.

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Où se trouve l’Algérie ?

L’Algérie est le plus grand pays d’Afrique. Elle se trouve entre le Maroc et la Tunisie. Au nord, elle prend part sur les côtes méditerranéennes, tandis qu’au sud, elle se tend vers le Sahara. Bordé par les chaînes telliennes, le littoral méditerranéen bénéficie d’un climat doux et humide. Les Hautes Plaines de l’intérieur du pays s’étendent entre le Tell et les montagnes présahariennes. Ce dernier et l’Alger sont séparés par une distance de 1 500 à 2 000 km. Sur le plan économique, l’Algérie fait partie des principaux fournisseurs de pétrole pour les marchés européens, italiens et espagnols. Située au cœur du Maghreb, l’Algérie est quatre fois plus vaste que la France. Sur le plan climatique, les régions côtières bénéficient d’un climat méditerranéen. Or, dans le Sahara, les températures sont tout le temps élevées. Tandis que les précipitations sont élevées et les températures plus basses dans les hauts plateaux.

*A noter que le pays est le neuvième producteur mondial de gaz naturel. Avec le pétrole, ils représentent chacun environ 50 % des exportations algériennes. Ce qui signifie que la redistribution de ses est un enjeu politique majeur.

Bref historique sur l’Algérie

Une partie de l’Algérie est dite premiers berceaux de l’humanité puisqu’on a découvert plusieurs sites qui s’étendaient le long du désert de Sahara. Durant le gouvernement de Liamine Zeroual en 1992–1999, l’Algérie s’enfonce dans une guerre civile. En 7 ans, le pays est en proie aux assassinats massifs surtout contre les forces de l’ordre.

Quels sont les plats emblématiques de l’Algérie ?

Le pays est connu pour refermer de différents plats plus alléchants les uns des autres. Mais aujourd’hui, nous vous proposons une journée à la gastronomie algérienne. Pour commencer votre journée, optez pour un Bourek ou des Msemmen avec une tasse de thé noir ou du thé au citron, comme petit-déjeuner. Entre temps, si vous avez un petit creux, n’hésitez pas à acheter un Baghrir (crêpe sucré à base de semoule). Puis, comme plats principaux, penchez pour un Tajine ou le Berkoukes (gros couscous). N’oubliez pas de prendre des dattes et des Makrouts (composé de sirop à base de fleur d’oranger et de miel).

Comment préparer un Tajine ?

Amoureux de la gastronomie algérienne, c’est le moment d’éveiller vos papilles gustatives. Ce plat est favorable pour 6 personnes et ne nécessite que d’une heure quinze.

Ingrédients

• 3 à 4 cuisses de poulet
•  1 kg de carottes
• 200 g d’olives vertes dénoyautées
• 200 g de champignons noirs
• 100 g de pois chiches
• 20 cl d’eau
• 20 g de beurre
• 1 rondelle d’oignon
• 1 c‑à-s de cannelle
• Sel et poivre

Instructions

1. Mettez les tranches d’oignons dans une marmite, et les faire mariner avec le poivre, le sel et la cannelle dans le beurre durant quelques minutes. Puis, rajoutez les cuisses de poulet sans la peau, verser petit à petit l’eau. Renfermer votre marmite et laissez les cuire pendant 10 min, au feu doux.
2. Pendant l’attente, épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Ensuite, versez-les avec les olives et les pos chiches dans la marmite. Laissez les cuire durant 30 minutes. Après, joignez les champignons découpés en lamelles et laissez cuire encore 10 minutes.

Maintenant que vous avez l’eau à la bouche avec ces délices, planifiez votre voyage pour les déguster sur place. Découvrez quand partir en Alger pour profiter des meilleures saisons et des événements locaux.

Pour continuer votre voyage gastronomique, nous vous proposons Kinshasa et Gauteng.

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Avant de vous envoler pour déguster ces saveurs, découvrez quel est le meilleur moment pour partir en Albanie.

Où se trouve l’Albanie ?

L’Albanie fait partie des pays du continent européen. Situé au sud-est de l’Europe, il fait partie de la péninsule de l’Europe balkanique et est traversé par les Alpes dinariques. Ces derniers s’évertuent dans tout le pays hormis celle de la partie centrale. Le pays est entouré au nord-ouest par le Monténégro, bordé par l’étendue de la mer Adriatique à l’ouest, au nord-est par le Kosovo, à l’est par la Macédoine du Nord, et enfin au sud par la Grèce. Comme principales ressources, le pays puise dans l’extraction du Chrome, l’élevage  et surtout l’agriculture. Le climat est dit méditerranéen pour la plus grande partie, mais il y a aussi le climat continental. L’Albanie fait partie de l’Organisation du traité de l’Atlantique Nord (OTAN).

Bref historique

Où trouver un lieu qui fait les meilleures cuisines en Albanie ?

Albanie possède de nombreux restaurants, mais ceux que nous vous présenterons ici ont été les meilleurs restaurants notés dans le pays.

• New Irish Pub : un restaurant qui offre une bière à la pression délicieuse. Il est situé au cœur du quartier le plus fréquenté de Tirana, près de Rinia Park. Il reste l’un des endroits les plus intimes, spacieux et doté d’une belle terrasse.
• Haxhi : se trouve dans la rue de Rruga 40 Shenjtorët, Saranda, District de Vlorë. Il est réputé pour servir de délicieux poulpe grillé.
• Restaurant Taverna Kala : Connu pour être un restaurant de style coconing, mais au prix bas. Le décor et le cadre font penser que l’on est chez soi.

Quels sont les plats typiques de l’Albanie ?

La gastronomie albanaise nécessite abondamment de poissons (de la mer Méditerrannée), de fruits et de légumes, de l’huile d’olive, mais surtout de viandes (de bœuf et de veau) aromatisées d’ail, d’herbes, et d’épices. Le bésa ou le code d’honneur albanais, qui consiste à bien s’occuper des invités et des étrangers, est synonyme de reconnaissance et de gratitude. Pour l’entrée, le Sarma (mélange de feuilles de vigne fourrées avec du riz) et le Japrakë sont les plus conseillés. Comme tourte salée, il y a le Burek (à base de légumes). Un petit creux le matin, essayer le Tarator (soupe de concombre et de yaourt froide). Pour le déjeuner nous suggestions la truite aux oignons et à la tomates, cuite au four ou l’escalope “Skenderberg”. Terminer le tout par un petit dessert tel que le Kadaif, le Revani, ou encore le Krem karamele.

Comment réaliser un Kadaif ?

Réalisons un plat de kadaif facile en moins de 30 minutes pour 4 personnes.

INGREDIENTS

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Où peut-on retrouver la ville d’Akrotiri ?

Le village d’Akrotiri est situé à moins de 15 km du centre-ville, au Sud de l’île Santorin, en Grèce. C’est un chantier de fouilles archéologiques qui a longtemps été enfoui suite à une éruption volcanique. Pour l’atteindre, il faut compter une vingtaine de minutes de voiture. Si vous recherchez le calme, le village d’Akrotiri est une option captivante.

Bref historique de la ville d’Akrotiri

Egalement nommé le Pompéi de la Grèce, Akrotiri possède l’une des 5 forteresses de l’île. C’est le petit château surnommé « Ponta » et/ou le « goulas » (au centre du village). Dans les années 1860–1870, pour la construction du Canal de Suez (en Egypte), une entreprise de bâtiment française exploitait la pouzzolane (une roche naturelle composée par des scories volcaniques basaltiques) et la pierre ponce sur Santori. Pendant l’exploitation, le géologue de l’entreprise en question : Ferdinand André Fouqué, décela des restes de murs antiques et quelques tessons préhistoriques, dans une vallée au-dessous d’Akrotiri. Ses multitudes débris sont issues de l’âge du bronze (vers 1600 avant notre ère).

Où loger lors d’un voyage à Akrotiri?

Etant donné qu’Akrotiri est une petite ville, les hôtels sont peu nombreux, mais vous avez toujours le choix.

• Akrotiri Hotel

L’hôtel se situe au bord de la mer, près de la célèbre plage rouge de Santorin et du site archéologique. Aussi, il se trouve à 2 km du port et de la vieille ville. Il offre une vue magnifique sur la baie de Parikia. La plage de l’hôtel est privée. N’hésitez pas à visiter la plage rouge à 600 mètres et la plage de Kambia à 1,1 kilomètres.

• Apanemo Hotel & Suites

L’hôtel est une suite d’appartements de style village avec ses mobiliers traditionnels. Il se trouve sur le Off Main Street. Les chambres donnent une vue sur la Caldeira ou sur la mer Égée. Le personnel parle plusieurs langues comme : le grec, le russe, l’anglais et l’espagnol. Aussi, les enfants bénéficient d’une piscine enfant.

Quels sont les plats typiques d’Akrotiri ?

En général, les habitants de Santorin et des îles voisines ont été coupés du reste du monde avant le début du tourisme, ils étaient obligés de vivre avec les moyens du bord : la chasse aux oiseaux, la pêche, les cueillettes. Et grâce à son sol volcanique, ses légumes locaux sont particuliers.

Comme plats typiques pour un amuse-bouche, il y a le Tzaziki accompagné de morceau de pita, la Spanakópita (parfait pour les végétariens), la Horiatiki ou la salade grecque, et le Dolmadakia (à déguster en été). Voici d’excellents mets : il y a la Moussaka, le Souvláki, le célèbre Pita gyros, et beaucoup d’autres. L’Atlantide perdue renferme plusieurs hectares de vignobles. La ville produits différents types de vins tels que : le majestueux Assyrtiko et le fantastique vin doux Vinsanto. Accompagnez votre déjeuner ou votre dîner par un verre de vin local.

Pour plus d’informations sur les articles de concernant les autres pays ouverts sur la Méditerranée, nous vous invitons à vous renseigner sur la Grèce.

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Où se situe l’Afrique du Sud ?

L’Afrique du Sud, comme son nom l’indique, il se situe dans la partie sud du continent africain. La république d’Afrique du Sud ou le pays d’Afrique australe a trois capitales : le Bloemfontein (capitale judiciaire), le Pretoria (capitale administrative), le Cap (capitale législative). Il est composé de douze (12) pays dont : Angola, Botswana, Comores, Lesotho, Madagascar, Malawi, Maurice, Mozambique, Namibie, Eswatini, Zambie, Zimbabwe.

Bref historique de l’Afrique du Sud

Nelson Mandela est le premier président non-blanc sud-africain élu en avril 1994, lors des premières élections nationales non raciales. Le taux de criminalité est très élevé à cause de la grande différence entre les riches et les pauvres. L’Afrique du Sud est l’un des pays les plus riches du monde, que ce soient ouvrières, matières premières, agricultures ou minières.

Notes importantes

L’Afrique est le pays qui regroupe la plus grande portion de populations appelée : coloureds (inventée par l’archevêque Desmond Tutu), qui est composé de personnes à la peau noires, rouges, blanches, et asiatiques. Le coloured ou nation arc-en-ciel est terme qui désigne la grande diversité de la nation sud-africaine.

Quels sont les repas typiques du pays d’Afrique du Sud ?

Les repas africains sont classés comme étant les repas les plus bizarres du monde, mais aussi, les plus délicieux. Chaque plat représente une ou plusieurs caractéristiques et cultures d’un pays. Généralement, les plats traditionnels africains sont cuits au feu de bois ou en charbon, dans une marmite à trois pieds, ce qui rend encore plus succulents les repas. Les mets sont toujours accompagnés soit de riz, de pommes de terre, de patate douce ou même de maïs. L’utilisation de diverses sortes de légumes tels que les carottes, les haricots vert, les courges et les potirons sont les plus courants.

Plusieurs plats rendent les pays Sud-Africains célèbres. On retrouve généralement les tripes, le chakalaka, les ravitoto (de Madagascar), le morogo et les boerewors et les incontournables saucisses. Ses repas ont des sauces aux ails, aux oignons et aux gingembres, aux tomates ou aux poivres et aux curcumas.

Comment faire des tripes ?

Pour pouvoir réaliser le plat de la tripe, il vous faudrait suivre les instructions dessus.

Ingrédients

• 2 kg de Tripes de bœuf
• 5 ou 6 tiges de persil
• 5 cm d’une racine de gingembre
• 2 citrons
• 1 gousse d’ail
• 1 rondelle d’oignon rouge (possible blanc)
• 1 c‑à-s de poudre de 4 épices
• 1 c‑à-s de paprika
• 1 c‑à-s de poudre de poisson sec
• 1 c‑à-s d’huile
• 1 c‑à-c de poivre (ou 4 pincées)
• 1 c‑à-c de sel
• 1 c‑à-c de piment (pas forcément)
• 1 cube de Jumbo
• Thyms et romarins (pour une odeur alléchante)

Instructions

1. Bien laver les tripes. Si on les veut en blanc, il faudrait les mettre quelques minutes dans de l’eau bouillant, et les gratter afin d’avoir la couleur blanche. Puis, les mettre dans une casserole, en ajoutant le jus de citron pressé, le sel, avec 1 litre d’eau et faire bouillir le tout en 45 minutes.
2. Après, faire écouler goutte à goutte l’eau de la casserole et remettre ½ de litre d’eau dans une nouvelle marmite avec les tripes. En rajouter ensuite le cube de jumbo, le sel, les persils découpés, les gingembres rappés, les ails, les oignons découpés, le poudre de 4 épices, le paprika, l’huile, le poudre de poisson sec, le poivre, le piment, les thyms et les romarins. Puis bien les mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit réduite (à l’environ de 30 à 40 minutes).

N’oubliez pas aussi de visiter le pays du Dakar lorsque vous serez en Afrique.

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Où se trouve l’Afghanistan ?

L’Afghanistan ou l’émirat islamique d’Afghanistan est un pays d’Asie centrale avec le Kaboul comme capitale. Le pays est cadré par l’Ouzbékistan au nord, dans le nord-est par la Chine et le Tadjikistan, le Pakistan vers l’est du sud-est, l’Iran à l’ouest et enfin, le Turkménistan au nord-ouest. Les langues officielles du pays sont le pashto et le dari. Le seul fleuve qui traverse l’Afghanistan est celui de Hari Rûd. Il coule aussi en Iran et au Tukménista. Étant donné qu’il est un pays montagneux, surtout dans le nord et le sud-ouest, sa plus haute montagne est : le Nowshak, s’élève à 7.485 mètres au-dessus de la mer. On rencontre fréquemment des tremblements de terre.

Brefs historiques du pays

Dans l’antiquité, l’Afghanistan, était un important point de passage pour tous les conquérants qui souhaitaient prendre le contrôle de l’Inde. Le nom Afghanistan est dérivé d’un nom d’une ethnie, qui désignait les ancêtres afghans qui se nommait : les Pachtounes. Tandis que le mot stān signifie « pays » en langue dari. Et enfin le terme afghān ou abagano un synonyme de pachtoune. Donc le nom Afghanistan veut dire « pays des Pachtounes ». Après plus de quinze (15) ans sous le régime des Talibans, l’Afghanistan redevient le premier producteur mondial d’opium, en 2002.

Quels sont les meilleurs restaurants de l’Afghanistan ?

L’Afghanistan regorge de plusieurs restaurants réputés pour la gastronomie locale. Mais voici deux restaurants qui ont été sélectionnés par nos experts.

• Qasr Suliman Restaurant : les repas sont à consommer sur place, à emporter ou à livrer. Il propose des menus traditionnels comme le machicha chalaw el l’orange chalaw, le greek salad et le fresh salad, le Kabab, le chicken Biryani et encore beaucoup d’autres. Le restaurant est réputé pour avoir plusieurs coins tranquille, idéal pour un repas en famille. Il ne dispose pas de wifi puisqu’il leur devise est que les clients puissent profiter de leur avec les personnes avec qui ils sont. Par contre, par rapport aux autres restaurants de la ville, il est considéré comme le plus cher.
• Istanbul Family Restaurant & Cafe : se trouve au Kabul. Ses spécialités sont le : dagi kabab, l’adana kebab, le mixed kebab plater, le mix kebabs, le baklava et d’autres encore. Le restaurant est bondé la plupart du temps, signe que les clients sont satisfaits de leur service. Certains clients ont qualifié les serveurs d’être à l’écoute et attentionnés.

Quels sont les meilleurs plats venant de l’Afghanistan ?

L’Afghanistan possède divers plats emblématiques comme le Borani Banjan (aubergines à l’afghane), le Kabuli Palao, le bolani au poireau, l’ashak, etc. Voici un plat de kabuli palao pour 6 personnes.

Ingrédients

- 2 kg d’agneau
– 220 g de riz basmati
– 3 à 4 carottes découpé en lamelle ni trop fine ni trop grosse
– 1 rondelle de tomate épépinée
– 2 oignons (blanches) tranchés
– 20 g c‑à-s de beurre
– 2 c‑à-s de graines de cardamome moulues
– 2 c‑à-s de cumin en poudre
– 10 g de raisins noirs secs
– 50 g d’amandes effilées
– 50 cl de pistaches blanchies et grossièrement hachées
– 50 cl de bouillon de bœuf ou d’agneau
– 25 cl d’huile d’olive
– 150 cl d’eau
– 1 c‑à-c de safran

Instructions

1. Trempez le riz dans un bol rempli d’eau et laissez-le un moment. En même temps, dans une grande poêle, chauffez l’huile et rissolez les oignons jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Mélangez-les avec les morceaux de viande (à mi-cuit au colorant brun clair) avec le safran et les tomates. Enfin, ajoutez de l’eau petit à petit et faites-les bouillir.
2. Baissez le feu jusqu’à ce qu’il soit doux et laissez jusqu’à ce que la viande soit tendre (bien cuit). Dans le cas où votre viande n’est pas assez cuit, ajouté encore de l’eau.
3. Faites cuire les carottes dans une poêle et mettez-les de côté. Puis, faites gonfler les raisins secs, et dorez les amandes dans une poêle aussi.
4. Une fois que votre viande est cuite, rajoutez le riz et le sel, puis baissez le feu. Pour que l’infusion se passe à la perfection, laissez le palao entre 10 à 20 minutes à faible chaleur.

Il est à noter que les raisins, les pistaches, et les carottes sont utilisé pour mettre en valeur le plat, mais on peut en rajouter d’autres ingrédients.

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Des conseils pour réussir vos paupiettes de vaux maison

Avant d’en venir au fait, définissons d’abord ce qu’est une paupiette de veau.

Une paupiette de vaux, qu’est-ce que c’est ?

La paupiette de veau est appelée « fricandeau » en Suisse, « oiseau sans tête » en Belgique, « alouette sans tête » en Provence et «pigeon sans tête» dans le nord de la France. C’est une viande finement tranchée roulée et enveloppée dans des ingrédients avant la cuisson .

Quelques astuces pour ne pas rater votre paupiette de veau.

La première astuce consiste à demander à votre boucher de dresser la viande, en la coupant le plus finement possible. Par conséquent, ne dépassez pas un temps de cuisson de 30 minutes ou plus. Ne pas enfoncer la cuillère sur la paupiette lors de la vérification de la cuisson. En général, plus l’escalope est douce, mieux c’est.

Des recettes faciles à réaliser depuis chez vous

L’avantage de faire des roulés de veau est la rapidité de préparation et la variété d’assaisonnement qui l’accompagnent.

Paupiette de veau aux parfums de Provence

Pour cette préparation, les ingrédients sont :

• 4 tomates ( à taille moyenne) ou une boîte de conserve de tomate
• 1 culière a soupe de romarin
• 2 morceaux de sucre
• De l’huile, de sel ainsi que du poivre
• 20 Cl de vin blanc
• Paupiettes de veau Tendriade
• De l’huile d’olive

Pour ce qui est de la préparation, les roulés de veau sont sautés à l’huile d’olive dans une cocotte à feu vif et arrosés de vin blanc. attendre la cuisson. Ensuite, égouttez les tomates jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Versez ensuite cette purée mélangée au sucre dans la cocotte. Enfin, salez et poivrez jusqu’à cuisson, environ 35 minutes.

Paupiettes de veau aux légumes

Une recette facile à réaliser également, voici les listes des choses que vous avez besoin :

• 2 paupiettes de veau
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 oignon
• Du coulis de tomate
• 100 g de champignon de paris
• Une moitié de poivron rouge
• 1 bouquet garni

Pour ce plat, prenez une cocotte et faites revenir les paupiettes dans une cuillère à café d’huile. Épluchez et hachez finement les oignons et ajoutez-les dans la poêle. Puis rincez et émincez finement les champignons avant de les ajouter à la cocotte. De là, versez le coulis de tomates et le bouquet garni dans la poêle. Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’à ce que tous les rouleaux soient complètement immergés. Enfin, après environ 25 minutes de cuisson, le plat est prêt.

Voilà quelques idées de recette de paupiettes de veau à la française facilement réalisable depuis chez vous. Que ce soit des dîners entre familles ou amies, cette recette est indémodable et se mange en toute occasion. Savez-vous qu’il existe bien d’autre manière de préparer les viandes de veau ?

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Du riz aux lentilles à la libanaise et à l’indienne

Grâce aux deux premières recettes, vous allez voyager à travers le monde. Ne vous inquiétez pas, les recettes ne sont pas difficiles à trouver.

Riz aux lentilles façon libanaise

Un plat complet, découvrons ensemble une manière de préparer le riz aux lentilles au Liban. C’est la liaison parfaite pour allier goût et alimentation saine.

De plus, une recette végétarienne célèbres du Liban, le fameux Mjaddara ou Mujaddara (riz aux lentilles), comment le cuisiner ?

 La préparation est simple, mais le goût est exquis surtout grâce aux différentes épices du pays, qui sont sûrement disponibles dans la vôtre. Certains ajoutent à sa recette du sel et du poivre, mais il existe d’autres manières de le préparer, et d’autres épices qui vont ajouter un surplus  votre plat.

Pour le riz aux lentilles à la façon libanaise, vous avez besoin de :

• L’huile d’olive ( 2 cuillères à soupe)
• 1 mesure de lentille et de riz long blanc
• 4 oignons blancs
• 1 cuillère à café de cumin, de cannelle
•  ½ cuillère à café de curcuma, de coriandre séchée
• Du sel et du poivre.
• 2 ou 3 tasses d’eau.

La préparation

Couper en tranche mince l’oignon, puis le réserver un moment.

Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive et y ajouter les oignons hachés. La patience sera votre amie, car il faudrait qu’ils ressortent avec des couleurs dorées. Dès lors, retirer une partie de l’oignon dans la poêle ou casserole et mettez-le dans une assiette recouverte de papier sopalin pour absorber l’huile. Prenez les épices, à savoir le curcuma, le cumin, la coriandre séchée, ainsi que la cannelle et pour les ajouter dans la poêle où il y a les restes d’oignon dorés. Faites revenir le tout d’environ une minute pour ressortir les odeurs des épices. Ensuite, ajoutez de l’eau, et bien gratter la casserole. Ajoutez alors le riz et lentilles portés à l’ébullition, puis couvrez votre casserole. Il faut ensuite le laisser cuire pendant environ 30 minutes et ajouter de l’eau si nécessaire. Puis éteindre le feu et laisser la casserole à couvert d’environ 10 minutes. Et enfin, retirer le couvercle et mélanger le tout très délicatement. Déposer les oignons caramélisés réservés de tout à l’heure sur le riz aux lentilles et le tour est joué.

Recette à l’indienne

L’Inde est également réputé pour ses différentes saveurs. Vous voulez savoir comment on prépare le riz aux lentilles en Inde ? Comme toujours, la préparation demeure simple, on ne va pas vous demander d’être un ou une expert(e) en cuisine pour le réaliser.

Pour cela, vous avez besoin :

• 1 chou fleur
• 2 cuillères à table d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 3carottes hachés
• 2 gousses d’ail hachées en fin.
• 1 cuillère à table de pâte de cari douce (type patak’s)
• 1 tasse de riz basmati
• ¼ tasse de raisin secs
• 2 ¼ tasses de bouillon de légume
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1 boite de lentille verte, égouttée  et rincée (540 ml)
• ¼ cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à thé de poivre noir du moulin.

Étapes de préparation

Pour commencer, prenez le chou fleur en petit bouquet puis laisser le poser. Ensuite, dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter alors l’oignon et faites-le cuire jusqu’à obtention de couleur dorée. Ensuite, ajouter l’ail, les carottes, la pâte de cari, le sel et le poivre et faites-les cuire jusqu’à ce que le mélange dégage un arôme harmonieux. Et enfin, ajouter le chou fleur, le riz et les raisins secs, avant de bien mélanger l’ensemble.

Verser le bouillon et porter à l’ébullition. Réduire ensuite le feu, et le laisser jusqu’à ce que le riz et légumes soient tendres d’environ 15 min. Ajouter les petits pois et les lentilles tout en le réchauffant de quelques minutes. Voilà, vous avez fini votre riz aux lentilles et aux légumes.

Des recettes très simples à réaliser chez soi

Que diriez-vous d’une recette à base de riz et de lentilles à votre manière ? D’autres idées n’ont pas encore été réalisées. Seulement, il est fortement recommandé d’utiliser des épices si vous voulez accentuer le bon goût.

Galettes au riz et aux lentilles

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 100 h riz rond complet
• 100g lentilles corail
• 1 carotte
• Du poivre, du sel
• 1 oignon rouge
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Un peu de persil
• 60 g de Parmesan
• Et bien sûr 30 cl d’eau

Comment le préparer ?

Pour la préparation, commencer par faire cuire le riz à de l’eau salée. Ensuite, Égouttez-le.

Puis, hachez l’oignon et la carotte et faites les revenir dans une casserole avec deux cuillères d’huile. Ajoutez maintenant l’eau avec la quantité nécessaire et les lentilles. Laissez cuire pendant 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Désormais, mettez le sel et le poivre puis égoutte-le encore une fois. Une fois cette action faite, mélangez le riz et les lentilles, le parmesan et l’œuf ainsi que le persil. Si votre recette est trop humide, ajouter la chapelure.

Formez comme vous le souhaitez le mélange en petite galette et faites les dorer avec l’huile qui reste du poêle Fini.

Façonner le mélange en petite galette et faire frire dans l’huile restante de votre poêle. La galette des riz aux lentilles est finie.

Riz aux lentilles aux noix de beurre

Encore une recette simple à faire, mais à saveur très prometteuse.

Il vous faudra :

• 200g de riz
• Du lait de coco, de l’eau
• Du curcuma et cannelle, de gingembre
• De 200 g de lentilles
• 1 clou de girofle
• 1 carotte
• 1 oignon et 1 gousse d’ail
• Des petits pois
• 1 tomate
• Une noix de beurre

La préparation

Faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons, le gingembre, l’ail, la cannelle, les carottes et les clous de girofle dans une poêle. Veuillez laisser les couleurs telles qu’elles sont cette fois. Après environ 3 minutes, ajouter le riz et les lentilles. Mélangez le tout et couvrez d’eau.

Ajouter ensuite le curcuma, le sel et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Puis, ajouter les tomates concassées et le lait de coco et bien mélanger. Après quelques minutes de chauffe, vous pouvez servir et dresser votre assiette.

Voilà les 4 recettes faciles à réaliser chez vous. Les ingrédients sont faciles à trouver et peu coûteux. La bonne nourriture reste à la portée de tous. Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi une recette très saine. Il y a encore d’autres façons de cuisiner du riz qui peuvent vous surprendre, du riz au lait et du miel, wow ? Cliquez ici pour plus de recettes.

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Quelques origines et historiques

Quand on évoque son origine, chacun a son avis respectif. Certains disent que c’est mexicain, d’autres sont convaincus que c’est du Texas. Et vous, quel est votre avis?

Origines du chili de con carne

Pour répondre à cette question, on va vous voyager dans le temps. Au début du XIVe siècle, le chili con carne était un simple ragoût de piments rouges. À l’époque, il était cuisiné en grande quantité à la maison par des Chili Queens avant d’arriver sur le marché de San Antonio, au Texas. Pendant ce temps, le plat était vendu à bas prix. Ce fait, qui qualifie le chili de piment comme accessible à tous nous ramène à notre deuxième piste, les prisonniers texans. Certains ont tenté avec succès de recréer le plat après leur sortie de prison.

Bien sûr, l’origine exacte du chili de con carne est inconnue. Certes, c’est de la nourriture tex-mex. Une fusion du Mexique et du Texas. En bref, le chili de con carne est originaire du Texas, mais s’inspire de la cuisine mexicaine.

Une journée destinée au chili con carne

La Journée nationale chilienne approche cette année. Plus précisément, jeudi 26 février. Elle est célébrée le 4ème jeudi de février de chaque année. L’objectif est de remonter le moral du groupe alors que le mois le plus froid de l’année tire à sa fin. Alors save the date, car c’est quelques jours plus tard. Pour votre participation, nous vous proposons des recettes faciles de chili de con carne.

Quelques recettes

Nous avons préparé quelques recettes rapides pour vous faciliter la tâche. L’assaisonnement peut être ajusté librement.

Recettes de base de chili con carne

Si vous aimez les piments très forts, utilisez du piment rouge, du poivre de Cayenne, du paprika et du tabascoudu. Le résultat sera très épicé, mais ne vous inquiétez pas. On va vous donner quelques idées sur la façon d’utiliser le piment.

Chili végé

Chili con carne signifie à l’origine de la viande avec du piment. Con carne fait référence au bœuf haché, tandis que le piment est dérivé de chiles et signifie très épicé. Cependant, les végétariens peuvent également profiter du piment avec les bons ingrédients. Dans cette recette, utilisez des grains de maïs, le céleri, les carottes, les poivrons rouges, les poivrons verts et les pois chiches.

Pomme de terre farcies au chili

Les ingrédients de ce plat sont peu nombreux et très faciles à trouver.

Pour réaliser les pommes de terre farcies aux chilis, vous avez besoin de :

• Pomme de terre
• Chili
• Fromage
• Sel et poivre au goût

Les quantités peuvent varier selon les préférences et le nombre de personnes souhaité.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur environ 25 minutes. Ensuite, épluchez-le et coupez-le en trois horizontalement. Creusez ensuite chaque morceau et ajoutez un peu de piment et de fromage. Une fois les pommes de terre bien tassées, placez le tout dans du papier d’aluminium et faites chauffer au four à 300°F pendant 15 minutes.

En résumé, il existe de nombreuses recettes différentes que vous pouvez faire avec le chili con carne. L’un des meilleurs plats de réchauffement pour vivre le meilleur de l’hiver. De nombreux plats peuvent être dégustés avec le Chili de con carne. A la recherche d’un autre plat pour vous accompagner cet hiver ? Si vous êtes tenté, retrouvez d’autres recettes ici.

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 Des recettes sucrées à base de potiron

Le potiron va bien avec beaucoup de choses. Pour admettre que c’est un vrai régal, sucré ou salé, il faut trouver les bons ingrédients.

Brownies epicés au potiron

C’est un joyau qui vous permet de profiter pleinement du goût exquis de la citrouille.

Pour préparer la pâte de citrouille, vous aurez besoin de :

• 175 g de purée de potiron
• 1 œuf
• 1 pincée d’anis moulu
• 1 c à café bombée de cannelle en poudre
• 25 g de sucre
• 15 g de farine

Comme c’est un brownie à la citrouille, la pâte au chocolat est essentielle. Donc les ingrédients sont :

• 200 g de chocolat noir
• 85 g de farine
• 1 c à café de rase levure chimique
• 3 œufs et 1 jaune d’œuf
• 50 g de sucre et 125 g de sucre en poudre
• 175 g de farine

Après avoir réuni les ingrédients nécessaires, commencez par préchauffer le four à 170°C. Ensuite, préparez la pâte au chocolat. Mettez 3 œufs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et fouettez. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, ajoutez la farine à gâteau et la levure et mélangez bien. Une fois prêt, commencez à préparer la pâte de citrouille. Mettez les œufs et le sucre dans un bol et fouettez jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la purée de citrouille, les épices et la farine et bien mélanger. Préparez les moules à brownie et beurrez avant d’ajouter la pâte au chocolat. Recouvrir ensuite le moule de pâte de potiron. Enfin, mélangez bien les deux pâtes en tirant les billes avec un couteau pour un aspect marbré. Vous y êtes presque, mais mettez d’abord le tout au four pendant 25 minutes. Les brownies à la citrouille sont prêts.

Compote sucrée au potiron

La citrouille est non seulement belle, mais elle contient également des vitamines. Si vous avez du mal à faire manger de la citrouille à votre enfant, essayez cette délicieuse recette de compote de citrouille. La préparation prend au totale 35 minutes.

Les ingrédients sont :

• 150 g de potiron
• 150 g d’ananas (vous pouvez choisir d’autres fruits)
• 150 g de pomme
• ½ verre d’eau
• 1 gousse de vanille.

La première étape de la préparation consiste à gratter les gousses de vanille pour les ouvrir. Ensuite, épluchez l’ananas ou vos fruits et le potiron. Couper leur chair en gros morceaux. Pelez les pommes hachées et coupez-les en quartiers. Versez tous les fruits dans une casserole, ajoutez les graines de vanille et un demi-verre d’eau. Cuire le mélange environ 10 minutes. Une fois la compote cuite, réduisez-la en purée jusqu’à obtenir une compote lisse, vous pouvez par exemple les mixer. La compote de potiron est prête. Facile, non ?

Gâteau au potiron et vanille

Pour votre gâteau aux potirons et vanille, il vous faut :
1 kg de potiron

• 4 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• ½ L de lait
• De la vanille

Pour cette recette, la préparation dure environ 15 minutes, tandis que la cuisson 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Ensuite, faites cuire le potiron dans du lait salé. Égouttez-le ensuite et mixez-le avec le potiron, les œufs, le beurre, la vanille, le lait et le sucre. Prenez maintenant un moule et enfournez le tout pendant 20 minutes. Patientez un moment puis démoulez-le et saupoudrez avec du sucre glace.

 Des recettes salées au potiron

Le potiron est un plat bien polyvalent. Appart sucré, il peut etre accompagné de viande ou alors des légumes.

La citrouille est un plat très polyvalent.  Malgré sa texture sucrée, elle peut être mangée avec de la viande ou des légumes.

Couscous au potiron et brocoli

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de

• 750 g de semoule pour couscous
• 500 g de brocoli et de potiron
• 1 oignon et 5 gousses d’ail
• 1 c à café de piment en poudre, de curcuma en poudre ainsi que de ras-el-hanout
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• Du beurre
• Du sel et du poivre

Prenez la citrouille. Pelez et coupez la chair en cubes. Prenez le brocoli, nettoyez-le, puis coupez le brocoli en bouquets. Faites bouillir la citrouille et le brocoli dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Puis égouttez et réservez. Dans un bol, versez 3 c à soupe d’huile d’olive et la semoule, puis mélangez. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le potiron, les épices et le brocoli, en remuant le mélange de temps en temps pendant 10 minutes. Pour la cuisson, ajoutez suffisamment de beurre à la semoule et mélangez bien. Prenez ce mélange et ajoutez-le au potiron, au brocoli et remuez. Vous pouvez décider de la quantité de sel et de poivre que vous voulez et garnir le plat de fromage feta écrasé et de feuilles d’épinards fraîches.

 Fondue de potiron

Un vrai délice. Une fondue à la citrouille où vous pourrez apprécier le goût original de la citrouille. Pour la préparer, il vous faut environ 2h 30 minutes.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire une fondue aux potirons :

• 1 potiron
• Du gruyère
• 2 cl de vin blanc

Assurez-vous de préchauffer le four à 180°C avant de commencer la recette. Ouvrez ensuite la citrouille et videz les graines et les fibres. Coupez le fromage en cubes et remplissez la citrouille vide avec les cubes de fromage et le vin blanc. Enveloppez-les de plusieurs couches de papier d’aluminium. Enfourner ensuite environ 2 heures. Un vrai jeu d’enfant, c’est un plat qui a le goût de la fondue. En moyenne, le temps de préparation est d’environ 30 minutes.

Vous avez maintenant quelques idées pour cuisiner la citrouille. Ce sont des recettes faciles qui ne nécessitent aucune compétence particulière en cuisine. Mais le goût est digne d’un chef. Désormais, changez les règles du jeu et surprenez vos proches avec ces recettes, ou pourquoi pas d’autres plus surprenants encore? Finis les moments gênants où l’humeur de votre enfant change après avoir entendu ce qu’il y a au menu. A la place ça devient un moment de plaisir en famille.

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Courge spaghetti aux viandes et légumes

Les cuissons sont multiples : à l’eau, au four, à la poêle, au micro-ondes. En parlant de légume et de viande, il existe d’autres recettes qui peuvent vous épater encore, un plat à savourer au moins une fois dans sa vie. Mais pour le moment, revenons d’abord à nos moutons.

 Quelques informations utiles

Savez-vous d’où vient le nom de la courge spaghetti ? La réponse réside dans sa texture semblable à celle d’un spaghetti. Vous pouvez obtenir cet aspect en grattant la chair intérieure de la courge avec une fourchette. Toutefois, soyez prudent car si vous le surchauffez, vous obtiendrez de la purée de courge spaghetti au lieu de filaments.

Courge spaghetti aux lardons et au crème fraîche

Cette recette peut être préparée à la maison. Il est très simple à réaliser et se déguste en toute occasion.

Pour la courge spaghetti aux lardons, vous aurez besoin de :

• 2kg de courge spaghetti
• 200 g de lardons
• 25 cl de crème fraiche épaisse
• 100 g de parmesan

Tout d’abord, faites cuire la courge dans une casserole ou une poêle pendant environ une heure.

Une fois cuit, couper en deux dans le sens de la longueur sur une planche à découper. Après cela, retirez les graines et récupérez la chair avec une fourchette pour garder la texture de type spaghetti. Passer légèrement au tamis. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon. Faire revenir les oignons et les lardons dans une poêle. Une fois cuit, ajouter la crème fraîche et les spaghettis des courges. Salez et poivrez, ajoutez du parmesan et le tour est joué.

Gardez à l’esprit que cette courge spaghetti prend généralement en moyenne 15 minutes à préparer et une heure à cuire.

Courge spaghetti farcie aux viandes

Apprenez à faire la fameuse courge spaghetti à la viande. Les plats sont majoritairement servis chauds, mais à vous de définir ce que vous aimez

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 courge spaghetti
• 150 g de poulet
• 350 g de chair à saucisse
• 100 g de gruyère rapé
• 1 oignon et 2 gousses d’ail
• De l’huile, du sel et de poivre
• 2 càs de concentré de tomate

Préchauffez le four à 180°C avant de préparer ce plat.

Commencez par couper la courge en deux et retirez les graines et les filaments. Ajouter ensuite l’huile, le sel et le poivre et cuire environ 30 minutes. Généralement, le but de la cuisson est d’attendrir la chair. Hacher finement l’oignon et l’ail. Faire revenir ce mélange dans une sauteuse avec le concentré de tomate, de la chair à saucisse, du poulet haché, du sel et du poivre. Mélangez et enfournez 3 minutes.

Une fois les courges cuites, prenez une fourchette et grattez les filaments à l’intérieur. Mélangez-les ensuite avec la farce à la viande. Garnir de moitiés de courge spaghetti, saupoudrer de gruyère râpé et griller 5 minutes. La préparation est finie.

 Gratin de courge spaghetti aux poireaux

Le gratin courge traditionnel est appelé « lou tian de coucourdo » en Provence. Rien de mieux qu’un délicieux gratin de courge spaghetti aux poireaux pour se réchauffer cet hiver. Une recette très originale, à ne pas manquer.

Pour réaliser ce plat, ce dont vous avez besoin sont les suivants :

• 1 courge spaghetti
• 3 poireaux
• Du sel, poivre, de l’huile d’olive ( 2 càs)
• 100 g de fromage rapé
• 150 g de cream chease de Philadephia
• 2 œufs et échalotes
• 100 g de lardon

 La préparation d’un gratin de courge spaghetti

Commencez toujours par cuire la courge spaghetti. Pour cela, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments. Enrobez ensuite d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire au four environ 35 minutes. Hachez ensuite finement les poireaux et les échalotes. Faire chauffer le reste de l’huile d’olive et le mélange dans une poêle. Ajouter le lardon et saler et poivrer. Entre-temps, si la courge est déjà cuite, refroidissez-la pendant un certain moment. Grattez l’intérieur avec une fourchette pour enlever la chair. Ajoutez le mélange de poireaux, les tranches de lardon et les échalotes à la chair de potiron, puis mélangez le tout. Prenez les deux coques de courges et étalez‑y maintenant tout le mélange. Préparez les œufs et le cream chease. Battre ce mélange à l’aide d’un saladier. N’oubliez pas de saler et de poivrer en même temps. Après avoir fouetté, versez ce mélange sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Votre plat est prêt.

Voici trois recettes faciles à réaliser chez vous. Qu’il s’agisse d’un dîner en famille, entre amis ou simplement d’une retrouvaille, la courge spaghetti est toujours une bonne idée. C’est aussi une façon saine de profiter de la saveur naturelle du fruit. Avec autant d’épices imaginables, la courge spaghetti est un classique qui s’étend sur plusieurs générations. Avec une recette, on peut voyager loin. Envie d’une recette qui sort de l’ordinaire, ou d’un autre pays? D’autres peuvent vous épater.

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Quelles sont les raisons pour laquelle les Malgaches ne mangent pas la viande de chèvre ?

Les interdits sont tous issus des vécus personnels des ancêtres des Malgaches. Les interdits peuvent être collectifs, transmis de génération en génération. Pour la famille Royale, certaines pratiques leur font perdre leur pouvoir ou « les hasina ». C’est particulièrement le cas pour la consommation d’aliments, surtout : la viande de porc, la chèvre, l’ail, l’oignon, etc. La croyance stipule que si une personne enfreint ces interdits pourrait rencontrer des problèmes.

Quelles sont les croyances communes des Malgaches ?

Comme il a été mentionné ci-dessus, il existe quelques croyances populaires connues par presque tous les Malgaches. Certaines croyances sont même universelles. Ceux-ci font parties des identités culturelles de Madagascar. Quand un enfant se penche la tête et les pieds au sol, on dit que celui-ci désire avoir un petit-frère ou une petite-sœur. Lorsqu’une souris s’incruste à la maison et détruit tous ceux qu’ils voient alors que ce n’est pas dans ses habitudes, une personne proche de soi est enceinte. C’est aussi le cas lorsque vous sentez des maux de dents atroces. Les souffrances vont disparaitre au moment où on découvre qui est la personne.

Les croyances stipulent aussi que lors d’un enterrement, lorsque la pierre tombale fait un très gros bruit, un autre décès aura lieu. On dit aussi que les nouveaux mariés seront unis jusqu’à la fin de leur vie si ces derniers rencontrent un cortège funèbre le jour du mariage. Les signes pour une année dures pour une famille si celle-ci rencontre beaucoup de reste pendant les repas de la première récolte. Lorsque le soleil brille alors qu’il pleut, une sorcière est décédée. Il existe aussi des plages, ou des mers qui n’aiment pas certains aliments, notamment : la viande de chèvre, la viande de porc, l’oignon, l’ail, etc.

Bref, la plupart de ces interdits est quelque peu insensé, pourtant les Malgaches y croient. Ils croient qu’en ne respectant pas ces derniers, ils seront maudits jusqu’à la fin de leurs vies.

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D’où viennent les thés Sahambavy ?

Pour une petite historique, le thé Sahambavy est un nom issu d’une plantation de thé nommé : « le champ Sahambavy ». Sahambavy signifie champ de femmes, cette nomination est due à cause des collines d’une couleur vert tendre et lumineuse afin de représenter la sensualité d’une femme. Le Sahambavy est le principal distributeur de thé à travers la grande île. Le champ de thé Sahambavy se trouve à 400 km de la capitale sur la RN7, à Ranomafana de Fianarantsoa pour être plus clair.

Il est vrai que les routes menant vers le champ de thé est quelque peu chaotique, le paysage est digne d’une carte postale. Des vallées verdoyantes qui frémissent au contact du vent. La plantation de thé produit dans les environs de 20 tonnes de feuilles de thé par jours. Cela est le résultat d’un climat humide et une altitude favorable entre 800 et 1200 mètres. À titre d’information, les thés Sahambavy sont destinés à l’exportation.

Comment préparer le thé Sahambavy ?

Comme il a été mentionné ci-dessus, l’accès au champ de Sahambavy n’est pas facile du tout. Il se trouve à 20 km de Fianarantsoa. À vrai dire, la route n’est pas aussi extrême que ça, les conducteurs expérimentés peuvent très bien les parcourir.

En effet, la théiculture a introduit à Madagascar dans les années 70. Or, les premières transplantations de boutures de thé qui viennent de Kenya ont été effectués en 1970. C’est-à-dire, dans les champs de Sahambavy. La première usine de production de thé a été créé en 1978 par l’Etat Malgache. Puis, cette entreprise a été privatisée en 1996 lorsque des investisseurs mauriciens ont acheté 2/3 du capital social.

À Fianarantsoa, 20 tonnes de feuilles de thé sont cueillies à la main par jour. Plus de 250 femmes y travaillent chaque jour en ramassant 50 à 100 kg de feuilles de thés pour un salaire de 2 euros par jour environ. Ensuite, les feuilles sont étalées sur des grands séchoirs pour les flétrir. Pour devenir du thé, plusieurs étapes sont entreprises, essentiellement :

• Le broyage ;
• Le roulage ;
• La fermentation ou l’oxydation ;
• Le séchage ;
• Ainsi que la torréfaction ;
• Le filtrage ;
• Enfin l’emballage.

Généralement, les 80% de la production est exportée au Kenya, à Mombasa. On peut dire que c’est un des plus grands marchés de thé à travers le monde.

Quelles sont les particularités du thé Sahambavy ?

Ce qui différencie la plantation du thé Sahambavy, c’est surtout son cadre tout à fait naturel. Il possède un goût unique et agréable que ce soit en guise de boissons chaude, froide, nature ou tiède. Il a aussi des vertus thérapeutiques, c’est un traitement médical. Voici quelques vertus du thé Sahambavy :

Le thé vert par exemple possède un puissant antioxydant, l’action de celui-ci sur la santé est conséquente :

• Le thé vert réduit considérablement le cancer : des seins, du poumon, de l’estomac, de la prostate, et même du côlon ;
• Il évite également le durcissement des parois artérielles ;
• Il réduit le risque des accidents cardiovasculaires ;
• Il permet aussi de perdre du poids ;
• Il permet aussi de maintenir le bon fonctionnement du système nerveux.

En même temps, le thé vert augmente la thermogenèse pour diminuer les dépôts de graisse qui se trouve au niveau du foie.

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Tout ce qu’il faut savoir sur les masikita ou brochette de zébu

Une recette faite avec du filet de zébu cuit en barbecue. À Madagascar, on mange le plus souvent cette recette en apéro, mais elle peut aussi accompagner le riz et le rougail de tomate que l’on appelle aussi sauce voanjo ou sauce aux cacahuètes ou tout simplement avec de l’achard et du pakopako un plat très connu dans les régions côtières de Madagascar. On l’appelé aussi mosakiky ou tsakitsaky à Madagascar.

Pour préparer cette recette, vous n’aurez besoin que de quelques épices de votre choix. Seuls l’ail et le gingembre et l’huile sont obligatoires pour rehausser le gout de ce dernier. Dans certaines recettes, on utilise d’autres épices pour agrémenter ce plat, mais cela dépend entièrement de votre choix. Quand on parle aussi de masikita, cela englobe déjà les brochettes, la sauce ainsi que les autres ingrédients pour accompagner cet apéro. Dans cet article donc, nous allons voir toutes ces recettes pour réussir la préparation de notre masikita.

Recette de masikita

Il existe de nombreuses façons de concocter des brochettes de viande, mais voici une recette rapide et facile à réaliser.

Les ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette brochette de viande :

• Viande de bœuf pour masikita ;
• gras
• Oignons,
• Du miel
• Du poivron.
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja ;
• I cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• 2 gousses d’ail ;
• du gingembre râpé ;
• du thym ;
• de la feuille de laurier ;
• du sel ;
• et du poivre.

Étape de préparation :

1. Commencer par préparer la viande. Découpez-les en petits dés. Faite de même pour les poivrons et les oignons et les gras.
2. Préparer ensuite la marinade, mélanger les différents ingrédients puis ajouter la viande de bœuf et les gras dans la mixture.
3. Malaxez le tout. Puis couvrez-le avec du film alimentaire.
4. Laissez reposer pendant au moins une heure. Si vous avez du temps l’idéal c’est de le laisser reposer toute la nuit.
5. Une fois, le délai passé, sortez votre préparation du frigo.
6. Laissez dégeler un peu avant de les disposer sur les brochettes en bois ou pique pour brochettes.
7. Altérez chaque viande avec du poivron et de l’oignon et les gras.
8. Allumez ensuite vos barbecues et faites chauffer le grill.
9. Puis faites cuire vos brochettes de viande et laissez-les s’imprégner de la fumée de charbon.
10. Le temps de cuisson peut être de 2 à 5 minutes selon l’épaisseur de la viande.
11. Une fois que c’est prêt, réservez et faites de même pour toutes vos brochettes.

Recette de sauce voanjo

Cette recette est faite pour accompagner vos brochettes de viande. D’ailleurs, pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Les ingrédients :

• 3 grosses tomates bien mûres ;
• 2 gros oignons ;
• 100 gr de cacahuète ;
• 1 piment ;
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu ou râpé ;
• du poivre ;
• de la fleur de sel.

Étape de préparation

1. Pour préparer cette sauce, commencer par écraser les gousses d’ail.
2. Pelez et émincez les oignons.
3. Laver, puis couper grossièrement les tomates.
4. Sur un feu doux, faites revenir les ails avec de l’huile.
5. Rajoutez ensuite l’oignon et remuez de temps en temps.
6. Lorsque les oignons deviennent translucides, rajoutez les tomates.
7. Ajoutez un peu d’eau à la préparation pour que la sauce soit légèrement liquide.
8. Une fois que les tomates sont cuites, laissez-le refroidir.
9. Ajoutez maintenant la sauce dans un blender ?
10. Rajoutez les cacahuètes, le poivre, le gingembre ainsi que le sel. Mixer ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une purée.
11. Une fois, que vous obtenez une sauce bien onctueuse, vous pourrez arrêter de mixer.
12. Mettez la préparation dans un bol.
13. Goutez-le et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Puisque la sauce est faite, vous pouvez maintenant le déguster avec vos brochettes de viande.

Bref, nous vous avons déjà donné toutes les informations pour réussir cette recette de masikita. N’hésitez pas donc à le reproduire chez vous afin que vous puissiez gouter à cette fameuse recette de la grande île.

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Tout ce qu’il faut savoir sur cette recette

Dans les habitudes alimentaires malgaches, la pâte de piment est un condiment incontournable à table. En effet, cette recette est tant appréciée par sa saveur fortement piquante, mais aussi pour son parfum. Accompagner avec certains plats, cette recette ne fait que relever le goût de tous vos mets. La plupart du temps, la pâte de piment est surtout servie afin de stimuler l’appétit des plus téméraires. Elle ne s’ajoute pas directement dans le plat, mais servi comme accompagner pour laisser le choix aux convives. Ceci est aussi fait afin de ne pas léser ceux qui ne supportent pas les piments. De plus, le mode de consommation de piments est différent selon la personne. On ne l’ajoute à un plat que dans ce plat spécifique qui nécessite du piment.

En général, cette recette de pâte de piment se fait avec des piments frais, associé avec certaines épices tels que le gingembre, l’oignon, le poivre sauvage de Madagascar, de l’huile et du sel. Les piments les plus utilisés sont le pili-pili ou le piment habanero. Ces derniers sont surtout appréciés pour son goût fruité et piquant. Ce qui relève le goût de vos mets et parfume vos repas en chatouillant les papilles.

Recette de la pâte de piment à la malgache

La façon de préparer cette recette de pâte de piment est différente pour chaque famille et à chaque restaurant. Mais voici une version que vous pourrez adopter si vous souhaitez tester cette recette de piment à la malgache chez vous.

Les ingrédients :

Pour le faire, vous aurez besoin de :

• 125 gr de pili-pili ou du piment habanero frais ;
• 1 gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre moulu ;
• le jus d’un citron ;
• le zeste de 1/4 du zeste de combava ;
• 5 gousses d’ail ;
• 5 cuillères à soupe d’huile ;
• 1 cuillère à café de baies roses ;
• du poivre vert ;
• 1 cuillère à café de fleur de sel.

Les ustensiles :

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles pour faire la purée de piments. Vous aurez surtout besoin d’un robot mixé pour le rendre en purée. Des gants pour éviter que vos mains s’imprègnent du goût de piment.

La préparation :

Le faire se fait en quelques étapes faciles. Pour commencer :

1. Nettoyer les piments. Si vous souhaitez que votre pâte soit moins piquante, vous pourrez épépiner les piments.
2. Placez ensuite ces piments dans un robot mixer ou si vous n’en avez pas vous pourrez utiliser du mortier.
3. Puis pelez le gingembre et découpez-le en plusieurs morceaux avant de le mettre dans le robot ou le mortier.
4. Épluchez les gousses d’ail et ajoutez-le dans le piment.
5. Pour finir la pâte de piment, ajoutez les autres ingrédients. C’est-à-dire les grains de baies roses, la poudre du zeste de combava, le jus de citron, l’huile, les poivres verts ainsi que le sel.
6. Mixer ensuite le tout pour les réduire en purée. Une fois que vous avez obtenu la consistance que vous souhaitez, vous pourrez arrêter le robot.
7. Mettez ensuite votre piment dans un pot stérilisé pour le conserver.

À savoir :

• Cette pâte de piment peut être conservée pendant plus d’un mois dans le réfrigérateur.
• L’huile aide fortement à conserver cette pâte de piment.
• Le pot ou le bocal que vous utilisez pour conserver cette pâte de piment ne doit pas contenir de l’eau pour éviter que cela se périme le piment. Bien le nettoyer donc et sécher le à l’air.

Que peut-on déguster du piment ?

Il existe une multitude de plats que vous pourrez déguster avec du piment. En effet, on peut déguster divers mets avec ce condiment. Par exemple, vous pourrez le manger avec du haricot blanc et de la saucisse ou encore avec du poulet sauce, avec de la soupe aux légumes et bien d’autres encore. En remarque aussi que dans le restaurant et fast food, quelques soit le plat servi. Ce dernier est toujours accompagné par du ramequin de pâte de piment. Ceci permet de laisser le choix à l’hôte de déguster son plat ou non avec ce condiment. On le trouve aussi dans certaines salades comme la salade de mangue ou l’achard de mangue. Il y a aussi ceux qui le dégustent avec des grillades, des brochettes et de l’achard.

Bref, il y a mille et une façons donc de déguster ce condiment. Le choix dépend donc de la personne s’il souhaite ou non le déguster. Toutefois, autant nous en raffole de cette pâte de piment, il est toute fois importante de savoir qu’il faut le pas en abuser. Mangez-le donc avec modération, car il est à consommer avec beaucoup de précautions.

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Qu’est-ce qu’un manioc et quelle est sa particularité comparée à d’autres légumes ?

Notons que le manioc n’est autre qu’un aliment appartenant à la famille d’arbuste des légumes. Selon l’histoire, le manioc est d’origine américaine. Pour les Malgaches, ce dernier peut substituer le riz qui est leur nourriture de base. Dans les milieux ruraux, les paysans mangent de manioc au moment du déjeuner puisque d’après eux, il est très résistant dans le ventre, et il fournit une grande quantité d’énergie qui leur ait l’indispensable pour bien travailler la terre et les champs. Comme les taros, patates douces, les maniocs aussi sont sucrés. En revanche, son taux de sucre est moins élevé que les légumes cités précédemment. On le trouve un peu partout dans le pays de Madagascar que ce soit dans les hautes terres centrales ou encore dans les provinces. La feuille de manioc brouillé est un délicieux mets en l’accompagnant avec de la viande de porc connu par tous les Malgaches sous le nom de “ravitoto sy henakisoa”.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une délicieuse galette de manioc ?

Vous avez besoin des ingrédients suivants pour réussir correctement une bonne galette de manioc, il vous faut 500 g de manioc, vous avez besoin de 100 g de sucre blanc, un verre de lait demi-écrémé, une pincée de sel, une gousse de vanille et un peu d’huile de tournesol, environ 100 ml, cette galette est idéal pour le petit-déjeuner la raison pour laquelle vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile. Sinon, elle peut être servie au moment du goûter ou du dessert. Passons maintenant aux différentes étapes de préparation et de cuisson.

La préparation et la cuisson de la galette de manioc

En général, c’est une recette qui est très facile à réaliser, elle ne vous demandera pas beaucoup de temps. C’est surtout au moment où vous devez râper les maniocs qui vous demandera un peu plus de temps. Attention, pour cette recette, vous n’avez pas besoin de cuire les maniocs.

1 – Épluchez et lavez les 500 g de manioc

2 – Ensuite, vous devez les râpez avec une râpe la carotte ou le mixer dans un robot pour gagner du temps

3 – Vous égouttez les maniocs râpés en utilisant un tamis ou à l’aide d’un tissu, veuillez bien vérifier qu’ils ne contiennent plus d’eau, c’est la base.

4 – Vous devez verser le lait demi-écrémé dans la préparation, mélangez bien avec une cuillère. Puis, vous ajoutez la pincée de sel, les 100 g de sucres et la gousse de vanille.

5 – Vous mélangez le tout avec vos deux mains de préférables pour avoir une pâte homogène.

6 – Vous fabriquez une petite boule en forme de galette en utilisant toujours vos mains

7 – Vous faites chauffer l’huile dans une poêle, et vous allez frire vos petites galettes.

8 – Une fois que vous obtenez une couleur bien dorée, vous pouvez sortir vos galettes de votre poêle. Vous allez obtenir des jolies galettes croustillantes en respectant étape par étape le déroulement de la préparation. Vos galettes vont être très savoureuses, il est préférable de le manger avec un bon café bien chaud ou encore avec une tasse de lait.

Autre recette obtenue avec le manioc

Il existe encore plusieurs recettes disponibles à base de manioc qui sont toutes délicieuses les unes des autres, tout dépend de vos envies et de vos attentes. Le manioc peut être utilisé dans une recette sucrée tout comme une recette salée. L’avantage avec ce légume, c’est qu’il est très abordable et vous pouvez le trouver tout au long de l’année dans n’importe quelle région de Madagascar.

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Recette de marinade pour le poulet au barbecue

La marinade est une préparation de plusieurs épices et quelques herbes aromatiques que l’on ajoute au poulet pour le donner plus de goût. En effet, ces épices vont s’incorporer à la chair du poulet et s’imprégner des saveurs de ces derniers une fois qu’on les laisse se reposer pendant des heures.

Voici d’ailleurs une recette de marinade de poulet au barbecue que vous pourrez réaliser chez vous.

Les ingrédients :

Pour le faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 10 cuisses de poulet ;
• de l’huile végétale ;
• du vinaigre de cidre ;
• 1 œuf ;
• 1 cuillère à café de paprika en poudre ;
• 1 cuillère à café d’herbe de Provence ;
• 1 cuillère à café de poivre ;
• 1 cuillère à café d’ail en poudre ;
• 1 cuillère à café de sel.

La préparation :

1. Dans un plat creux doté d’un couvercle, faites mélanger les ingrédients suivants : l’huile végétale, l’œuf, l’ail en poudre, le paprika, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le vinaigre de cidre.
2. Déposez ensuite la cuisse de poulet dans le plat creux et arrosez-les avec la marinade. Puis couvrez-le avec du papier film.
3. Réservez ensuite votre préparation dans le réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
4. Préchauffez ensuite le gril de votre four et faites chauffer votre barbecue à haute température.
5. Déposez ensuite les cuisses de poulet mariné sur la grille et huile-le avec la marinade.
6. Faites cuire les cuisses de poulet de chaque côté pendant 20 minutes. Jusqu’à ce que ces cuisses de poulet puissent cuire parfaitement, vous pourrez enduire le poulet de la marinade à l’aide d’un pinceau.
7. Une fois que c’est prêt, vous pouvez déguster.

Une autre recette de marinade et de poulet barbecue

Pour la saison estivale, rien de mieux que de la marinade de poulet en barbecue pour raviver vos papilles. En effet, cette recette peut se faire de mille et une façons, mais voici une façon particulière dont on prépare le barbecue à Madagascar. Ce qui différencie cette recette des autres recettes de marinade de poulet, c’est l’utilisation de la sauce huitre dans la préparation. On n’utilise pas seulement le sel et le poivre, mais avec de l’huile, du vinaigre, des légumes de saison et de la sauce huitre.

Les ingrédients :

• 10 cuisses de poulet ;
• 1 cuillère à café d’échalote en poudre ;
• ½ cuillère à café d’herbe de Provence ;
• ½ cuillère de piment ;
• 1 cuillère à café de fenugrec ;
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe d’huile ;
• 1 cuillère à soupe de sauce huitre ;
• 1 cuillère à soupe de sauce yakitori ;
• du poivron jaune ;
• de la courgette ;
• des tomates bien mures ;
• des oignons ;
• du sel.

La préparation

1. Tout d’abord, placer les ingrédients suivants dans un bol : le sel, le piment, le gingembre moulu, le fenugrec, les herbes de Provence, les échalotes.
2. Ajoutez ensuite la sauce huitre, le yakitori ; la moutarde, et l’huile.
3. Bien mélanger ces ingrédients jusqu’à ce qu’il forme une pâte bien homogène. Puis réservez.
4. Enduire ensuite les cuisses de poulet de la marinade en pratiquant des incisions ou déposer la viande de poulet dans la marinade.
5. Recouvrez-le ensuite de film alimentaire et laissez macérer pendant 20 minutes.
6. Entre temps, allumer le barbecue.
7. Déposer ensuite les cuisses de poulet mariné sur la grille du barbecue.
8. Laisser cuire pendant 10 minutes et enduire la cuisse de la marinade pour qu’elle ne se brule pas.
9. Faite de même de chaque côté en couvrant le barbecue.
10. 10 minutes avant la cuisson finale de votre barbecue, déposez les légumes sur le grill.
11. À la fin, ajoutez la sauce yakitori sur les morceaux de poulet.
12. Enlevez-le ensuite du grill et servez-vous.

NB :

• Vous pouvez servir votre grillade avec de la salade que ce soit de la carotte, du concombre, du chou ou de la salade de mangue.
• Si vous êtes fan de piment, vous pouvez aussi le déguster avec de la pâte de piment.

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Tout ce qu’il y a à savoir sur la recette de bananes flambées au rhum arrangé

La banane flambée est un dessert des îles tropicales. Cette recette d’une simplicité de réalisation et qui ne coute pas cher. La banane flambée peut accompagner de nombreux entremets que ce soit chaud ou glacé. On l’utilise le plus souvent comme garniture des crêpes Chandeleur, mais aussi dans d’autres recettes de dessert comme la glace. On accompagne la banane flambée avec des boules de glaces à la vanille. C’est un vrai régal dans la bouche.

Pour rehausser le gout de ce dessert, vous pourrez ajouter quelques épices avec cette banane. Vous pourrez par exemple ajouter de la vanille. Elle ajoute une note particulière à votre dessert. La cannelle aussi est un ingrédient incontournable pour une recette de bananes flambées, elle donne une sensation envoutante à la douceur des fruits. Et pour finir, le rhum, c’est la touche qui permet de relever la saveur de la banane. Avec ces ingrédients, recette sera un dessert inoubliable.

Comment cuisiner la banane flambée ?

Voici une recette facile que vous pourrez adopter pour cuisiner de la banane flambée. Dans cet article, nous allons concocter une recette de dessert pour 4 personnes. Pour le préparer, vous n’aurez besoin que de 5 minutes et le temps de cuisson est de 10 minutes seulement.

Les ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour préparer de bonnes bananes flambées au rhum arrangé.

• 4 bananes bien mûres ;
• ½ ananas moyen ;
• 15 g de beurre ;
• 10 cl de rhum arrangé fruité ;
• 1 gousse de vanille de Madagascar ;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre ;
• du sucre.

Étape de préparation :

La préparation de cette recette se fait en 7 étapes bien distinctes.

• 1^erétape :

Commencez par éplucher les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

• 2^eétape :

Pelez ensuite l’ananas et récupérez quatre tranches moyennes et pas trop fines.

• 3 étapes :

Entre temps, prenez une poêle et faites y fondre du beurre à feu moyen. Puis saupoudrez de la cannelle en poudre sur la poêle.

• 4^eétape :

Ajoutez de la gousse de vanille fendue en deux puis faites revenir les tranches de fruits dans la poêle.

• 5^eétape :

Saupoudrez aux dessus des fruits du sucre, puis recouvrez la poêle pour laisser le sucre se caraméliser.

• 6^eétape :

Retournez les morceaux de fruits pour que chaque côté puisse être bien doré.

• 7^eétape :

Pour la finition, versez le rhum arrangé fruité sur les bananes et les ananas caramélisés puis flambez.

Une fois que c’est prêt, servez-vous.

Bon appétit !

Une autre recette de banane flambée au rhum arrangé

Une recette créole traditionnelle facile à faire. En effet, cette recette de banane flambée au rhum ne nécessite aucune compétence particulaire en cuisine. Il vous faut seulement quelques minutes pour le réaliser, rien qu’en suivant nos astuces pour la préparation de cette recette. Voici alors comment préparer cette recette.

Les ingrédients :

• 8 bananes bien mûres ;
• 10 cl de rhum ;
• le jus d’un demi-citron ;
• 4 cuillères à soupe de sucre roux ;
• 1 verre de jus d’orange ;
• 1 pincée de cannelle en poudre ;
• 1 gousse de vanille ;
• 20 g de beurre ;
• 1 pincée de poudre de muscade ;
• 1 cuillère à soupe d’huile.

Étape de préparation :

1. Tout d’abord, pelez les bananes et faites bien attention de bien enlever les filasses.
2. Incorporez le jus d’orange et le jus de citron avec la poudre de cannelle, la poudre de muscade et la gousse de vanille.
3. Ajoutez avec cette mixture les 4 cuillères à soupe de sucre roux.
4. Maintenant, prenez une poêle et faites fondre le beurre avec de l’huile sur le feu doux.
5. Faites ensuite frire les bananes pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous obteniez des bananes frites bien dorées.
6. Une fois que c’est bien doré, vous pouvez verser la mixture que vous avez préparée.
7. Laissez mijoter un peu avant d’ajouter le rhum par-dessus.
8. Puis faites flamber le tout.

Il vous suffit donc qu’un quart d’heure pour la préparation de cette recette. En une espace de quelques minutes seulement, vous pourrez réaliser une délicieuse recette de dessert à votre famille. N’hésitez pas donc à suivre notre recette si vous comptez reprendre cette délicieuse recette de banane flambée.

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Que peut-on cuisiner avec de la mangue

On peut aussi appeler cette recette l’achard de mangue. En effet, la mangue est un ingrédient facile à trouver à Madagascar. On le retrouve presque dans les 6 provinces de l’île. En cuisine, on peut concocter de nombreuses recettes avec ce fruit, que ce soit une recette de dessert, ou de salade. En dessert, on mange ce fruit soit directement, soit en salade de fruits, soit avec de la glace. En met d’accompagnement, il se déguste surtout en salade. On peut donc dire que l’on peut trouver la mangue aussi bien dans une recette salée que sucrée. Dans cet article, on va voir vous donner ces deux recettes. Ainsi, vous pourrez concocter des recettes variées si vous avez des mangues chez vous.

Recette de salade exotique à la mangue avec de la carotte et de tomate

Cette recette de salade est une recette salée. On le sert le plus souvent avec des grillages ou pour accompagner les mets avec du riz et du piment. Dans les street-food à Madagascar, on le sert pour accompagner les brochettes de viande ainsi que les grillades.

Découvrons maintenant comment concocter cette recette de salade exotique à la mangue et les ingrédients nécessaires pour le réaliser.

Les ingrédients :

Vous aurez besoin de :

• Mangue verte ou des mangues à peine mûres ;
• 2 grosses tomates bien mûres ;
• 2 ou 3 carottes moyennes ;
• 1 échalote ;
• du poivre moulu ;
• du jus d’un demi-citron ;
• du vinaigre ;
• du sel ;
• du piment (facultatif).

La recette

1. Pour commencer, lavez les mangues, les carottes et les tomates. Ensuite, pelez les deux premiers.
2. Avec une mandoline, râpez les mangues et faites des tranches régulières qui ne soient pas trop fines. Faites pareil pour les carottes puis disposez-les sur un plat.
3. Découpez ensuite des tranches régulières de tomates et posez-les sur le même plat que les carottes et les mangues.
4. Préparer maintenant la sauce vinaigrette et le citron. Prenez un bol, mélangez le vinaigre et le citron dedans.
5. Émincez ensuite l’échalote ainsi que les oignons et versez-les dans le bol de la vinaigrette. Réservez quelques lamelles d’échalote pour la décoration.
6. Ajoutez ensuite du poivre dans la préparation.
7. Une fois que la vinaigrette terminée, versez la sauce sur la salade exotique et parsemer le d’échalote et quelques grains de poivre sauvage écrasé.
8. Voilà, vous avez votre jolie salade exotique à la mangue. Vous pouvez maintenant le déguster soit avec des brochettes ou d’autres mets de votre choix.

Si vous aimez les piments, vous pouvez ajouter de la pâte de piment à cette salade exotique à la mangue.

Recette de salade exotique à la mangue et avocat

Une recette de salade pleine de fraicheur et d’exotisme. Une association sucrée salée que vous pourrez concocter chez vous. Une recette à base de mangue et d’avocat associé avec du fromage et de l’oignon rouge. L’ensemble est tout simplement délicieux. Une recette idéale comme entrée, mais aussi pour accompagner les barbecues.

Les ingrédients :

Pour réaliser cette salade, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 2 mangues bien mûres ;
• 2 avocats ;
• 1 concombre ;
• 1 boule de fromage mozzarella ;
• ½ oignons rouges ;
• 1 citron ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre ;
• du sel ;
• du poivre.

La recette

1. Tout d’abord, épluchez le concombre et coupez-le en 4 dans le sens de la longueur. Puis épépiner.
2. Coupez-les ensuite en petits cubes et faites-le dégorger pendant 30 minutes avec une pincée de sel.
3. Éplucher puis découper les avocats en petit cubes. Réservez-le dans un bol en l’arrosant avec du jus de citron.
4. Épluchez ensuite les mangues et taillez-les en dés.
5. Épluchez également les oignons puis émincer le finement.
6. Coupez le fromage mozzarella en dés puis réservé
7. Prenez maintenant un saladier et mélangez dans ce récipient la mangue, le fromage mozzarella, les oignons, ainsi que les concombres.
8. Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le vinaigre ainsi que le sel et le poivre.
9. Ajoutez l’avocat et mélangez délicatement la préparation. Puis arroser le tout avec la vinaigrette.
10. Rectifier l’assaisonnement si besoin, vous pourrez rajouter du sel et du poivre. Sinon, vous pouvez vous servir et gouter à votre délicieuse recette de salade exotique à la mangue et à l’avocat.

Bon appétit !

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Steak de thon à la sauce citronné

On retrouve cette recette presque partout dans le monde. Mais ici à Madagascar, on le sert en tant que plat de résistance, un mets d’accompagnement. On le déguste surtout avec du riz et du rougail de tomate.

Voici d’ailleurs comment prépare-t-on cette recette de steak à la sauce citronné :

Les ingrédients :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin si vous préparez du steak de thon à la sauce citronné.

Pour le steak de poisson

• 2 pavés de thon ;
• ½ cuillère à café d’ail en poudre ;
• ½ cuillère à café d’herbes de Provence ;
• 1 cuillère à café de poivre moulu ;
• de l’huile d’olive ;
• du sel.

Pour la sauce au citron

• 10 cl de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 1 cuillère à café de maïzena ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche ;
• quelques feuilles de ciboulette ;
• du sel ;
• du poivre.

Pour le rougail de tomate

• 5 tomates bien mures ;
• du sel ;
• des feuilles de ciboulettes ;
• du vinaigre ou du citron ;
• un peu d’huile d’olive.

Pour la pâte de piment

• 125 gr de piment frais ;
• du gingembre frais ;
• du jus de citron vert ;
• du poivre ;
• 5 cuillères à soupe d’huile ;
• 5 gousses d’ail ;
• du sel.

Étape de préparation

La préparation de cette recette se fait en plusieurs étapes.

Pour la préparation du steak de poisson

1. Badigeonner de l’huile sur la poêle ou le gril que vous allez utiliser.
2. Mettez-le ensuite sur le feu pendant deux minutes pour le préchauffer.
3. Entre temps, bien assaisonner votre thon avec du sel, de l’ail et l’herbe de Provence.
4. Déposez-le ensuite sur le gril ou la poêle pendant cinq (5) minutes pour bien cuire la face du poisson, puis retourner pour faire cuire l’autre face.
5. Pour finir, bien écrasez du poivre sauvage de Madagascar et saupoudrez-le sur le poisson au gril.
6. Enlevez-le ensuite du feu et réservez.

Pour la préparation de la sauce au citron

1. Pour le faire, versez du jus de citron dans une casserole.
2. Ajoutez aussi la moutarde, la crème fraiche ainsi que la maïzena.
3. Puis ajoutez du sel et du poivre dans la préparation.
4. Mettez le tout sur le faux et bien remuez jusqu’à ce que ma sauce devient bien épaisse.
5. Une fois que vous avez obtenu la consistance que vous souhaitez, vous pouvez arrêter le feu.
6. Ciseler ensuite la feuille de ciboulette au-dessus de la préparation et bien le mélanger avec la sauce.

Pour la préparation du rougail de tomate

1. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
2. Mettez les tomates ensuite dans un bol et salez-les.
3. Hachez les ciboulettes et ajoutez-le dans le bol.
4. Ajoutez un peu de jus de citron ou du vinaigre à votre préparation ainsi qu’un peu d’huile.
5. Réglez l’assaisonnement puis réservez-le au frais avant de le servir.

Pour la préparation de la pâte de piment fait maison

1. Commencez par nettoyer les piments et épépinez-les.
2. Placez-les ensuite dans un mixeur pour le mixer.
3. Pelez le gingembre frais, découpez-les en plusieurs morceaux avant de les ajouter dans le mixeur.
4. Épluchez les gousses d’ail et ajoutez-le dans le robot.
5. Ajoutez de l’huile et du jus de citron et ajoutez du sel avant de mixer tous les ingrédients. Mixer les pendant 3 à 5 minutes.
6. Une fois que tous les ingrédients sont bien écrasés et que vous avez obtenu la consistance de purée que vous souhaitez et arrêté le robot.
7. Vous pouvez le mettre dans un pot stérilisé.

Une fois que vous avez fini de tout préparer, vous pourrez déguster votre steak de thon avec du riz, la sauce au citron, le rougail de tomate et avec la pâte de piment maison.

NB : la sauce moutarde et citron ne fait que relever le gout de votre steak le rendant beaucoup plus savoureux. De plus, le gras du pavé de thon est plus allégé à la dégustation grâce à ces ingrédients.

Si cette recette de steak à la sauce citronné vous a plu, je vous invite à le tester chez vous.

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Qu’est-ce qu’un taro ?

C’est un aliment qui appartient à la famille des légumes, il pousse en grande quantité dans le pays de l’île rouge à cause de son climat qui lui est favorable : généralement tropical tout au long de l’année. Il est connu aussi dans d’autre pays sous le nom de “Songe” ou “madère”. Scientifiquement parlant, le taro vient d’une variété de plante de la famille des aracées. C’est en effet un aliment qui se mange cuit ou encore cru. C’est un légume qui peut être mélangé par de la viande pour servir d’accompagnement au riz qui n’est autre que la nourriture de base des Malgaches. La plupart des paysans malgaches préférèrent le cuir uniquement avec de l’eau. Ils n’ont pas besoin de sucre puisque c’est un légume qui a un goût naturellement sucré, le taro peut remplacer le riz au moment du déjeuner à la campagne. Le taro se cuisine de nombreuses manières, surtout dans une recette sucrée. D’ailleurs, il est de plus en plus utilisé dans le domaine de la pâtisserie, et oui, ce dernier peut remplacer la farine et peut servir d’ingrédients de base pour faire un délicieux gâteau. C’est ce que nous allons voir dans la deuxième partie. Comment faire un bon gâteau bien moelleux en utilisant comme ingrédient de base le taro ? Avant d’initier la préparation du gâteau, il semble judicieux de connaître la particularité et la spécificité du taro de Madagascar.

La spécificité du taro de Madagascar

Il faut savoir que leurs formes ne sont pas identiques, ceux des hautes terres sont souvent petites et rondes. En revanche, les taros des régions tropicales ont une forme cylindrique avec une dimension un peu plus importante et son poids peu pesé jusqu’à plus d’un kilo. La feuille de taro est un bon mets pour les Malgaches, elle peut être cuisiné tout seul en ajoutant un peu d’huile mais si vous souhaitez avoir un goût assez différent, l’idéal est de le mélanger avec de l’arachide, c’est très bon !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser un gâteau avec du taro ?

Comme on a vu juste en haut, le taro est un légume sucré, c’est la raison pour laquelle il peut être un ingrédient parfait pour réaliser un bon gâteau. Notons que c’est une recette de grand-mère, alors ne vous étonnez pas si nous n’avons pas les quantités précises de tous les ingrédients. Pour la réalisation, il vous faut du sucre, un peu de sel, quelques dizaines de taros, une gousse de vanille pour avoir une odeur et saveur exceptionnelle, du beurre ou de l’huile, de l’eau, de l’œuf et du lait.

La préparation du gâteau

1 – Éplucher tous les taros, les rincer, les faire cuire dans une grande marmite avec de l’eau. Attention, vous devez vérifier la cuisson de ce dernier toutes les 30 minutes. Normalement, il doit être complètement cuit au bout de 1 à 1 h 30 grand maximum.

2 – Une fois les Taros bien cuits, vous devez le retirer du feu et vous les écrasez avec une fourchette pour en faire une purée. Une fois que vous obtenez la purée de taro, mettez-la au feu doux et ajoutez le lait, le sel, le sucre et en dernier lieu la gousse de vanille. Vous laissez mijoter le tout 5 min, en même temps, battez l’œuf et vous l’ajoutez au mélange. Ensuite, enlevez la préparation au bout de 2 min.

3 – Vous devez avoir un mélange de purée assez moelleux, pour que ce mélange devienne consistant, il faut le cuir d’une manière assez spécial. Il faut terminer la cuisson en mettant du feu de charbon sur le couvercle de la marmite et un feu doux dans la cuisinière à charbon. Sinon, vous pouvez utiliser directement le four électrique, il suffit de l’enfourner durant 30 min avec une température pas plus de 180 °C.

4 – Une fois ce temps de cuisson terminé, vous allez avoir un bon gâteau délicieux avec une légère saveur et odeur de vanille. C’est mieux de le manger bien chaud avec du café ou du lait lors du petit déjeuner ou au moment du gouter avec toute la famille.

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Qu’est-ce qu’une patate douce ?

La patate douce se trouve généralement dans les hautes terres centrales de la grande île, elle appartient à la famille de légume tout comme les taros, les pommes de terres et les maniocs. À la différence des autres légumes, la patate douce fait partie des légumes les plus sucrés dans le pays. Elle peut remplacer le riz qui est la base de la nourriture des Malgaches au moment du déjeuner dans les campagnes. Cette dernière peut être mangée également au moment du petit déjeuner ou encore servie au moment du gouter entre famille dans l’après-midi.

La particularité et spécificité d’une patate douce de Madagascar ?

Dans la grande île, il existe deux types de patate douce qui se diffèrent selon leur couleur. Celle de la couleur violette qui poussent essentiellement dans les régions tropicales si la patate douce de couleur blanche ou jaune sont localisées majoritairement dans les hautes terres centrales. Elles ont à peu près la forme d’une carotte mais un peu plus grosse en termes de volume. Sa feuille est un très bon complément pour servir de mets, elle peut être accompagnée avec la viande de bœuf, ou encore avec des poissons séchés. La patate douce est une nourriture vitaminée contenant plusieurs vitamines comme la vitamine C, A, B6 et B9. Elle est très utilisée dans les recettes sucrées, en particulier dans le domaine de la pâtisserie. C’est la raison pour laquelle, nous aimerions vous donner un aperçu de ce que vous pouvez réaliser à partir de ce légume dans les quelques lignes qui suivent si vous souhaitez faire un bon gâteau de patate douce.

Les ingrédients de base pour un la réalisation de ce gâteau

Pour la réalisation d’un bon gâteau digne de ce nom, il vous faut 1 kg et demi de patate douce dont la moitié de couleur violette et l’autre moitié de couleur blanche ou jaune. Vous avez besoin d’environ 400 ml de lait de coco. Une gousse de vanille, un verre d’eau, une cuillère à café de cumin, du sucre, trois œufs, de l’huile et quelques grammes de farines. La quantité des ingrédients peut être adaptée en fonction du nombre de personnes qui vont partager le gâteau avec vous. Vous pouvez également apporter de la modification, ajouter ou enlever des ingrédients selon votre convenance sans pour autant changer carrément la recette de base pour garder la recette traditionnelle.

La préparation et cuisson du gâteau

En tout, il vous faut à peu près 20 minutes pour le temps de préparation et 30 min pour sa cuisson. Voici les étapes à entreprendre :

• 1. Éplucher, couper en dés les deux types de patates douces et mettre chacune dans deux marmites différentes.
• 2. Ajouter 200 ml de lait de coco dans les 2 marmites
• 3. Mettre dans les deux préparations une fondue de gousse de vanille, du sucre, du sel et passer à la cuisson durant une dizaine de minutes.
• 4. Ensuite, mélanger la farine, les œufs, le verre d’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
• 5. Verser une moitié de ce mélange dans chaque marmite contenant les 2 préparations de patates douces afin d’en avoir une purée
• 6. préchauffez le four à 200°C, mettez de l’huile dans le moule à gâteau et versez la moitié de la première préparation, puis vous ajoutez la deuxième préparation en deuxième couche.
• 7. Pendant ce temps, beurrer un moule à gâteau et versez la première moitié de crème de patate violette
• 8. Ensuite, mettez une couche de sucre et de jaune d’œuf pour donner une texture croustillant de l’extérieur du gâteau.
• 9. Cuire le tout dans le four durant 30 minutes
• 10. Enfin, il faut le laisser se refroidir, et l’enlever du moule

Grâce à cette recette simple à moindre prix, vous allez pouvoir faire plaisir à votre famille en découvrant ensemble cette nouvelle recette de gâteau.

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Comment cuisine-t-on les crevettes à Madagascar ?

Les plats locaux à Madagascar se cuisinent de nombreuses façons selon la région de la grande île. En effet, la façon de cuisiner les crevettes sur les hautes terres est différente de celle des régions côtières de Madagascar. Si vous visitez la grande île donc, vous avez la possibilité de découvrir mille et une façons de préparer la crevette. Ainsi vous pouvez gouter à ces différentes recettes préparées avec la crevette.

Dans les hautes terres, on cuisine cet ingrédient sauce, frit ou en bouillon avec de la brède mafane. Lorsqu’on cuisine des crevettes sauce, on ajoute que les oignons, les tomates et quelques épices pour agrémenter le plat. Quant à la crevette frite, on fait frire seulement les crevettes et à la fin on y ajoute du zeste de citron pour le rendre beaucoup plus appétissant. Pour le bouillon de crevette aux brèdes mafane, on fait sauter la crevette puis on ajoute de l’eau dans la préparation, on le porte en ébullition et une fois que c’est fait on ajoute les brèdes mafane. On prépare surtout cette recette en hiver.

Quant à la région côtière, leur façon de cuisiner les crevettes est différente à celle des hautes terres. Les leurs sont beaucoup plus exotiques. En effet, afin de sublimer leur recette, il ajoute du lait de coco dans leur préparation. Ce qui donne à la recette un gout unique et une saveur inégalable. Rien qu’en mentionnant leur recette, cela vous donne de l’eau à la bouche. Vous n’aurez donc pas besoin d’être un fin gourmet pour apprécier leur recette

Recette de crevette sauce.

Une recette qui vous donnera surement de l’eau à la bouche.

Les ingrédients :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• ½ kg de crevettes ;
• 5 oignons ;
• 3 tomates bien mûres ;
• de l’huile ;
• du gingembre ;
• de l’ail ;
• du citron ;
• et du sel.

Étape de préparation

• 1^reétape :

Pour commencer, lavez les crevettes avant de les décortiquer et d’ajouter du sel.

• 2^eétape :

Préparez ensuite les autres ingrédients à savoir, les oignons, les tomates, le gingembre, et l’ail. Épluchez les oignons et émincez. Couper les tomates en dés et râper le gingembre et l’ail.

• 3^eétape :

Faites la sauce. Prenez une poêle et ajoutez de l’huile pour sauter les tomates, les oignons ainsi que l’ail et le gingembre râpé.

• 4^eétape :

Une fois que la sauce prête, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en ajoutant du zeste de citron dans la préparation.

• 5^eétape :

Une fois que votre plat prêt, vous pourrez l’enlever du feu et le servir avec du riz et de l’achard ou d’autres préparations de votre choix.

NB :

• il est à noter que vous n’aurez pas besoin de l’eau pour concocter cette recette.
• Consommer ce plat au chaud, c’est beaucoup plus savoureux.

Recette de crevette au lait de coco

Une recette que l’on retrouve surtout dans le nord de la grande île. C’est une recette estivale et colorée qui reflète la culture de la grande île.

Les ingrédients :

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• ½ kg de crevettes ;
• 1 gousse d’ail ;
• 3 grosses tomates ;
• du lait de coco ;
• de la pâte de piment ;
• 1 gousse de vanille ;
• d’huile végétale ;
• du poivre ;
• du sel ;
• du riz blanc ;
• du bouillon de poulet.

Étape de préparation :

1. Prenez un saladier, assaisonnez les crevettes avec du sel ainsi qu’avec de l’ail. Bien les mélanger.
2. Prenez ensuite une poêle et faites y chauffer de l’huile à feu moyen.
3. Puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien rose.
4. Ajoutez les tomates, ainsi que le lait de coco, la pâte de piment et la gousse de vanille.
5. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
6. Puis retirez-le du feu.
7. Rajouter du sel et du poivre pour rectifier l’assaisonnement.
8. Servez votre plat avec du riz blanc et avec le bouillon de poulet.

NB : Vous pouvez aussi l’accompagner avec du rougail de tomate ou avec de l’achard légumes.

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Où se situe la petite ville de Talata Volonondry ?

Talata-Volonondry fait encore partie de la région Analamanga, rattachée dans la grande ville d’Antananarivo. Cette commune rurale composée de 28 fokontany est traversée par la route nationale 3 (RN3). La population de Talata-Volonondry a l’habitude de se réveiller très tôt le matin pour ravir les papilles des voyageurs qui empruntent cette route nationale. À quelques cinquantaines de mètres d’un petit groupe de vendeurs de koba, vous sentez déjà son odeur grasse et sucrée. À part le koba, la population locale vende également des saucisses fait maison à base de pomme de terre, elles sont très fines, imbibées de l’huile, mais très délicieuses, surtout quand vous tombez sur des saucisses encore chaudes. À Talata-Volonondry, le koba n’est pas quelque chose à chercher. En principe, les vendeurs s’apprêtent à s’approcher des véhicules aux bords de la route et viennent vers vous. Ils sont même prêts à vous donner une dégustation gratuite si vous êtes indécis de leurs produits.

Quel est le secret de ce gâteau mythique ?

Le « koba » est un aliment traditionnel des Malgaches, pas difficile à réaliser, zéro produit chimique, mais irrésistiblement délicieux. Nous sommes ravis de vous donner les détails pour bien réussir votre « koba ». Dans cet article, nous allons préparer un « koba » pour 4 personnes.

Tout d’abord, il vous faut une grande marmite pour faire le bain-marie, des feuilles de bananier pour emballer votre gâteau à l’aide des ficelles.

Quels sont les ingrédients ?

• Farine de riz ou riz de 2,5 kg
• Arachide 5 kg
• De l’eau
• Du miel ou sucre roux 5 kg
• Des bananes

Et la préparation ?

Pour commencer, prenez la farine de riz ou le riz et mettez le tout dans de l’eau pour se reposer quelques heures avant d’être brouillés afin d’avoir une pâte. Attention, votre pâte ne devrait pas être ni trop épaisse ni trop liquide.

Ensuite, broyez ou piler vos cacahuètes au mixeur. Puis écrasez les bananes et faites-les mélanger avec de l’eau et la farine de riz. Pendant que vous mélangiez, n’oubliez pas d’y rajouter le miel ou le sucre roux. Vous aurez une pâte bien odorante et vous sentez déjà le goût après la cuisson.

Après, aplatissez les feuilles de bananier sur un support bien horizontale et étalez‑y la pâte. Rajoutez, par la suite, les pistaches, et déposez-les délicatement au milieu de la pâte pour qu’ils soient enrobés dedans.

Habituellement, le « koba » est en forme d’un cylindre dont le diamètre dépend de la taille de votre marmite ainsi que de votre préférence. Avant de passer à l’étape de cuisson, recouvrez les mélanges par les feuilles de bananier pour donner une forme de rouleau, puis ficelez.

Pour finir, mettez votre « koba » dans votre grande marmite pour le bain-marie. Le feu ne doit pas être fort puisque la cuisson prendra environ 24 heures. Après la cuisson, votre gâteau est prêt à être servi !

En quel genre d’événement peut-on servir le koba et où peut-on en trouver en dehors de la commune de Talata-Volonondry ?

Le « koba » n’est pas un aliment ordinaire pour les Malgaches, il est toujours servi dans des événements luxueux, surtout quand il s’agit d’un événement qui est lié à la tradition malgache comme le mariage, la circoncision ou autres fêtes quelconques.

Le koba est visible partout, à la compagne que dans les villes. En général, les vendeurs de « koba » n’ont vraiment pas un endroit fixe pour vendre ce gâteau, ils arrêtent et installent leur petite table pliante là où il y a du monde. Le koba n’est pas cher, il s’achète même à 200 ariary dans la ville d’Antananarivo. À 500 ariary, vous aurez une tranche d’à peu près un centimètre d’épaisseur.

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La particularité de la Ville d’Antsapanana

Il faut savoir que si vous envisagez de partir pour se rendre vers la ville qui se rapproche le plus de la mer, l’idéal est de prendre la route nationale numéro 2. Elle vous emmènera dans la ville portuaire de Tamatave. C’est le lieu le plus proche du capital d’Antananarivo si vous êtes limité par le temps alors que vous avez besoin de vous détendre devant la mer. La ville d’Antsapanana est reconnu surtout par l’existence de plusieurs complexes hôteliers qui se spécialisent dans la restauration. En effet, la majorité des voyageurs qui empruntent la RN2 s’arrêtent dans la ville d’Antsapanana pour manger un bon petit plat délicieux avec un prix abordable. On peut manger du petit-déjeuner, du déjeuner, mais également le dîner, tout dépend de votre heure de passage dans la ville. Une fois sur place, vous pouvez vous régaler en choisissant un plat typiquement malgache qui est savoureux les uns des autres.

Quels sont les plats proposés pour le petit-déjeuner ?

Si vous passez dans la ville d’Antsapanana à l’heure du petit-déjeuner, vous avez le choix entre un bon café à l’arôme unique qui va vous donner une bonne énergie, pour pouvoir traverser le reste de votre chemin. En complément avec le café, vous pouvez prendre du pain, croissant, divers beignets (banane, brèdes, piment). Sinon, vous pouvez manger aussi du “vary amin’ny anana sy sosisy”, il s’agit du petit-déjeuner que les Malgaches ont l’habitude de prendre, c’est un mélange de brède avec du riz et l’accompagnement est souvent une tranche de socisse ou de la viande de bœuf. Bien sûr, si les 2 propositions ne vous conviennent pas puisque vous avez besoin de prendre quelque chose de légère, dans ce cas n’hésitez pas à prendre un petit thé et pourquoi pas des fruits. Il existe plusieurs fruits exotiques bien frais que vous pouvez acheter et manger en cours de route si vous êtes un peu pressé.

Quels sont les plats proposés pour le déjeuner ?

Vous passez dans la ville d’Antsapanana lors du déjeuner, il est fortement conseillé de s’arrêter, car la prochaine ville est encore à quelques heures de route et vous risquerez d’avoir très faim. Vous avez l’embarras du choix puisque plusieurs spécialités malgaches s’offrent à vous. À titre d’exemple, si vous aimez manger de la viande de porc, il y a le célèbre plat malgache qui est totalement maîtrisé par les cuisiniers de la ville qui n’est autre que le fameux “ravitoto sy henakisoa”, c’est un mets qui mélange la viande de porc avec la feuille de manioc brouillé ou encore la viande de porc sauté à la sauce tomate ou tout simplement la côte de porc panné, fruit, ou grillé. Si vous ne mangez pas de porc pour une raison ou une autre, vous pouvez très bien prendre la viande de bœuf avec la feuille de manioc brouillé connu sous le nom de “hen’omby sy ravitoto”, ou le très célèbre “hen’omby ritra”, il s’agit de la viande de bœuf cuite avec les différents types d’épices une vraie spécialité malgache. Il existe par ailleurs des mélanges de viande de porc ou de bœuf avec des légumes (haricot blanc, haricot vert, pomme de terre, petit pois). Amateur de poisson, vous allez être bien servi grâce à l’existence des gros poissons d’eaux douces comme le tilapia, sauté, frit ou grillé. Vous pouvez également enrichir votre expérience en matière de goût en prenant le plat “Amalona” qui n’est autre que l’anguille cuisinée par plusieurs façons, sauté, sauce, ou mélangé avec du porc.

Quels sont les plats proposés pour le dîner ?

Vous passez dans la ville dans la soirée, vous pouvez manger sans souci, d’ailleurs les plats qui vont êtres servis à toute heure seront toujours chauds. Il est important de préciser que cette ville ne dort pas et les restaurants sont en service pendant 24 h et 7 jours sur 7. Vous pouvez trouver tous les plats proposés dans la journée au moment du déjeuner qui ont été cités juste en haut. Vous pouvez aussi opter pour les différentes soupes (chinoises, légumes, spéciale).

En conclusion, si vous passez dans la ville d’Antsapanana, pensez vraiment à vous arrêter pour apprécier les différentes sortes de plats malgaches, vous allez sans doute, vous régaler, et je vous rassure, vous ne serrez pas déçu de ce que vous allez découvrir dans cette ville.

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Cœur de veau à la poêle : les essentiels à savoir sur la recette

Dans la cuisine malgache, toutes les parties de la viande sont bonnes à cuisiner :

• Les filets ;
• L’entrecôte ;
• Les pieds ;
• La tête ;
• Les tripes ;
• Le cœur.

Tout passe à la casserole. Le secret réside dans les manières de les préparer et de les mijoter, que ce soit dans une casserole, dans une cocotte, à la poêle ou à la braise. Vous devez savoir que la recette malgache du cœur de veau à la poêle est une recette qui se transmet de génération en génération. Si le cœur de veau se mijotait dans une marmite, au fil du temps, la cuisson se fait aujourd’hui à la poêle. Et sachez que la cuisson à la poêle fait ressortir le goût de ce mets délicieux. De ce fait, que vous optiez pour un cœur de bœuf ou un cœur de veau, la préparation est la même, en plus d’être facile à concocter. Toutefois, un point à mentionner : le temps de cuisson d’un cœur de bœuf diffère de celui d’un cœur de veau. Cela s’explique par la texture de la viande du cœur de veau.

Recette de cœur de veau à la façon malgache : ingrédients

Les ingrédients pour cette recette de cœur de veau sont faciles à trouver et se divisent en deux étapes. Pour la recette en elle-même :

• Cœur de veau 0.5 kg ;
• De l’huile ;
• Quelques feuilles de laurier.

Pour la marinade :

• De l’ail pour macérer la viande de veau ;
• Du poivre noir, du piment de Madagascar et du sel ;
• De la sauce soja ;
• 2 oignons à râper ;
• Une cuillère à café de 5 épices chinoises.

Pour l’accompagnement, vous avez le choix entre du riz ou des pommes de terre.

Saviez-vous que la cuisine malgache est issue de la cuisine asiatique. Alors, rien d’étonnant à ce que dans certaines recettes malgaches, vous allez trouver des ingrédients typiquement asiatiques. De même pour la cuisine créole. L’art culinaire de Madagascar est aussi issu du savoir-faire culinaire créole.

Préparation et cuisson du cœur de veau à la poêle

Pour cette recette, vous pouvez faire les préparatifs la veille pour un gain de temps, par exemple pour la macération de la viande. Cela afin que la sauce de macération s’imprègne bien dans la viande. Mais vous pouvez procéder à la macération pendant que vous cuisiniez. Pour cela, vous avez besoin d’environ une heure pour macérer le cœur de veau :

• Commencez la préparation par la marinade. Bien nettoyer le cœur du veau en ôtant tout le gras autour, puis découpez-le en petite tranche d’environ 10 mm d’épaisseur que vous allez mettre dans un récipient ;
• Mélangez les épices, le poivre noir de Madagascar, un peu de sel, les oignons râpés, l’ail écrasé, le piment de Madagascar et la sauce soja avec le cœur de veau émincé, sans oublier les feuilles de laurier.

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Puis laissez mariner pendant au moins une heure dans un endroit frais.

Une fois le temps de macération écoulé, faites chauffer la poêle avec un peu d’huile. Déposez ensuite les tranches de viande de veau. Pour que la viande reste tendre, il faut respecter un certain temps de cuisson qui est généralement de 3 minutes maximum pour une face, soit 6 minutes pour les deux côtés.

Pour la préparation de cette recette, il vous aura fallu en tout une heure trente minutes.

Comme tout plat malgache qui se respecte, le riz sera l’accompagnement adéquat pour cette recette de cœur de veau à la poêle. Optez pour du riz blanc nature. Pour la cuisson de l’accompagnement, vous pouvez compter 30 minutes en plus.

Toutefois, si vous n’adhérer pas au riz, vous pouvez l’accompagner de pomme de terre en salade. Faites cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, préparez la sauce vinaigrette : du vinaigre, un filet d’huile, du sel et du poivre noir de Madagascar, un oignon coupé en rondelle et du persil finement haché. Lorsque les pommes de terre sont cuites à refroidir avant de les mélanger à la sauce vinaigrette.

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Recette de l’achard de légumes

Une salade de légume semi-cuit. Une recette de crudité facile à réaliser et peu couteuse.

Les ingrédients :

Pour concocter cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 petit chou blanc ;
• 5 carottes ;
• 200 g de haricot vert ;
• 2 gros oignons rouges ;
• 1 cuillère à café de curry ;
• du jus de citron ;
• du sel ;
• du poivre ;
• de l’huile ;
• du piment (facultatif).

Les ustensiles à utiliser

• un couteau,
• une râpe ;
• une casserole ou un wok ;
• une spatule ;
• un saladier.

Étape de préparation

1. Pour commencer, nettoyer et hacher les carottes et le chou.
2. Ébouter et couper les haricots verts.
3. Prenez une casserole et portez 2 litres d’eau à l’ébullition puis salez.
4. Versez ensuite les carottes et attendez une minute environ avant d’ajouter les haricots verts.
5. Au bout d’une minute, ajoutez le chou blanc.
6. Arrêtez ensuite le feu et égouttez le tout.
7. Émincez ensuite les oignons.
8. Dans un wok, faites chauffer de l’huile et faites mijoter les oignons.
9. Ajoutez ensuite le curry puis remuez jusqu’à ce qu’elle devient translucide.
10. Versez ensuite les légumes déjà égouttés et remuez sans discontinuer.
11. Lorsque le temps prend la couleur jaune, versez‑y du citron. Saler puis poivrer.
12. Bien mélanger. Lorsque c’est bon, vous pouvez servir votre achard de légume malgache.

Salade de carotte

Une autre recette d’achards de légume, mais avec seulement de la carotte. Cette recette est facile à réaliser.

Les ingrédients :

• ½ kg de carottes ;
• 2 gros oignons ;
• du persil ;
• des grosses tomates ;
• du vinaigre ;
• de l’huile ;
• du poivre.

Les ustensiles à utiliser

• un couteau,
• une râpe ;
• une spatule ;
• un saladier.

Étape de préparation

1. Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les avec une mandoline ou taillez-le en julienne.
2. Émincez ensuite les oignons déjà épluchez.
3. Prenez un saladier, faites la vinaigrette.
4. Mélanger ensuite les oignons, les tomates, ainsi que les carottes râpées dans le saladier.
5. Bien remuer afin de bien mélanger la préparation.
6. Laissez reposer un peu avant de le servir.

Recette de salade de choux rouge

Une autre recette d’achards de légumes. Idéale pour faire une entrée, mais se mange aussi pour accompagner des mets. Voici comment le concocter.

Les ingrédients

Pour le réaliser, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients au quotidien facile à trouver sur le marché. Ce sont :

• 1 chou rouge ;
• 1 gros oignon ;
• 1 botte de persil ;
• 1 pincée poivre ;
• 1 citron ;
• Du sel.

Les ustensiles à utiliser

• un couteau,
• une spatule ;
• un saladier.

Étape de préparation

1. Commencez par laver le chou rouge.
2. Enlevez la première feuille, puis hachez-le finement.
3. Épluchez ensuite l’oignon et émincez-le.
4. Lavez et coupez finement les persils.
5. Coupez le citron en deux et pressez le jus dans un saladier puis réservé.
6. Préparez la vinaigrette avec de l’huile de noix et le jus de citron.
7. Salez puis poivrez avant de verser tous les ingrédients dans le saladier.
8. Mélangez-les avec des couverts à salade.
9. Réservez au frais, jusqu’au moment de le servir.

Quelques conseils

• Pour cette recette, ajouter un peu de sucre a la vinaigrette pour adoucir son acidité.
• Il est aussi préférable de manger cette salade crue.
• Si vous souhaitez revisiter cette salade, vous pourrez ajouter d’autres ingrédients avec votre recette telle que du fromage, du maïs doux, de la charcuterie, de la mayonnaise et un peu de moutarde.

Comment déguster les achards de légumes ?

Les achards de légume se mangent généralement avec diverses grillades comme le masikita, le samossa, les pakopako. Associer avec un peu de piment, c’est encore meilleur. On peut aussi ajouter un peu de sauce à l’ail dans certaines recettes.

On le mange aussi avec du pain en sandwich que l’on appelle dans le pays « mofo lasary ». Une sorte de collation très appréciée par les enfants. Il peut également se manger comme condiment avec du riz et quelques mets salés. La plupart du temps, il est aussi servi en entrée ou on le sert avec le fameux « composé ».

Pour épater vos convives alors, vous avez une multitude de choix entre ces différentes recettes d’achards légumes à la malgache. N’hésitez pas donc à le reproduire chez vous.

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Bonbon coco à la vanille

Pour donner plus de goût à votre bonbon coco, ajoutez de la vanille, voici comment bien le préparer :

Les ingrédients

• 1 kg de sucre ;
• 1 gousse de vanille ;
• Une noix de coco ;
• Du lait.

La préparation

• Pour commencer, vous devez éplucher et râper le coco.
• Il est toujours préférable d’utiliser du coco frais, mais il est aussi possible d’acheter du coco râper dans les grandes surfaces ;
• Ensuite, étendez les cocos râpés dans une marmite avec du sucre, de la vanille et du lait ;
• Puis, cuire le tout à feu doux, tâchez bien de remuer le mélange ;
• Pour savoir si le bonbon est cuit, le mélange va se détacher de la marmite ;
• Ce processus va par contre durer quelques temps ;
• Eteignez le feu mais n’arrêtez pas de remuer le mélange pendant au moins 10 minutes ;
• Formez des boules de coco à l’aide d’une cuillère à soupe ;
• Enfin, laissez les bonbons refroidir et servez.

La recette de Foulpointe

Cette recette de bonbon coco va ressembler à ce que vous allez déguster sur les plages de Foulpointe. Voici comment faire :

Les ingrédients

• 1 noix de coco ;
• 300 g de sucre de Madagascar ;
• De l’eau.

Les préparations

• Râpez le coco et récupérez le jus ;
• Le plus pratique, c’est d’extraire le jus via un extracteur de jus ;
• Récupérez les débris ;
• Dans une casserole, faites du caramel avec du sucre ;
• Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter pendant quelques temps ;
• Versez l coco dans la même casserole ;
• Bien remuez, puis, une fois prêt, enlevez le tout sur le feu ;
• Utilisez une moule en silicone pour former les bonbons cocos ;
• Laissez tout à une température ambiante pendant 24 heures ;
• Enfin, servez.

Bonbon coco : la recette facile

Si ces précédentes recettes vous semblent quelque peu difficiles, ci-dessous, nous allons vous présenter une recette facile :

Les ingrédients

• 1 noix de coco râpée ;
• 1l de lait ;
• Du sucre roux ;
• Du lait concentré sucré ;
• De la semoule ;
• De la vanille ;
• Et des colorants alimentaires : facultatif.

La préparation

• Versez la noix de coco râpé dans un bol ;
• Ajoutez du lait ;
• Remuez jusqu’à ce que vous obtenez une pâte fluide ;
• Ensuite, ajoutez du sucre roux, et de la gousse de vanille ;
• Bien mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;
• Puis, faites chauffer une casserole pour verser la préparation ;
• Ajoutez du lait concentré ;
• Remuez le tout, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde ;
• Diminuez le feu et versez la semoule fine petit à petit ;
• Veillez à ce que la pâte soit compacte et commence à se détacher sur les parois de votre casserole ;
• Attendez jusqu’à ce la préparation gonfle ;
• Puis, retirez la préparation du feu ;
• Séparez les pâtes et versez 2 gouttes de colorants sur chaque portion ;
• Formez des petites boules s ;
• Enveloppez le tout dans du papier sulfurisé ;
• Puis, laissez sécher pendant 12 heures minimum ;
• Enfin, servez.

Préparer du bonbon coco n’a rien de difficile, il suffit d’avoir les bons ingrédients avec soi. Lors de vos préparations, tâchez de toujours utiliser des ingrédients frais, surtout pour la noix de coco afin de gagner plus en goût.

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Quels sont les plats typiques que l’on sert lors des grands évènements à Madagascar ?

À Madagascar comme dans les autres pays, il y a toujours un plat ou des plats traditionnels que l’on sert durant les grands évènements. Ces derniers sont soit pour les mariages traditionnels, les fêtes culturelles ou durant l’Alahamady Be. Mais il y a également d’autres occasions où l’on partage ses plats.

L’Alahamady be est le Nouvel An malgache, cette date est différente du Nouvel An que l’on connait. C’est à ce moment qu’il y a le partage d’un plat symbolique. Ce plat est le riz au lait et au miel, parfois il y a de la viande de bœuf. Outre le fait d’être un repas symbolique, le riz au lait peut être aussi mangé comme dessert ou bien petit déjeuner. Cet évènement est également accompagné de musique traditionnelle : « le hira gasy » et des habits traditionnels aussi.

On peut voir le riz au lait dans les mariages, avec d’autres plats comme le samotraka ou varanga, le ravitoto sy henakisoa. Il y a également le mofo gasy (gâteau au riz), le koba (riz, arachide, sucre) et bien d’autres encore.

Le riz est toujours omniprésent dans les recettes traditionnelles de Madagascar, voyons quelle en est la raison.

Pourquoi le riz au lait et miel sont-ils toujours présents dans les grands évènements malgaches ?

Le riz et le zébu font partie des emblèmes culturels de Madagascar. Par conséquent, dans tous ses grands évènements, il doit y avoir au minimum un d’entre eux. Mais si on regarde au plus profond, le fait qu’il y ait toujours riz dans les plats Malgaches signifie que le riz est son alimentation de base. Et ce pays est également un producteur traditionnel de riz. Si un évènement manque de riz, c’est comme si le pays n’a pas fait abondance durant l’année de production. Et l’évènement est loin d’être malgache s’il n’y en a pas.

Le lait et le miel sont aussi présents dans leur culture. Le lait symbolise l’abondance, une maison qui contient toujours du lait est considérée comme plein de bénédiction. Quant au miel, c’est sucré et les choses sucrées sont synonymes de bonnes choses pour les Malgaches. Le fait donc de partager du riz au lait et au miel signifie pour eux le partage des bonnes choses, des abondances loin de l’amertume. On partage le riz au lait et au miel durant l’Alahamady be pour que ce Nouvel An soit plein de prospérité pour tous

Comment prépare-t-on le riz au lait et du miel ?

Comme le riz fait partie des aliments de base de la population malgache, ils ne vous seront pas difficiles d’en trouver si vous voulez cuisiner. De même, Madagascar est un pays où l’agriculture et l’élevage sont en premier rang, ils ne vous seront pas difficiles de vous procurer du lait frais et du miel au marché.

Pour préparer le riz au lait et au miel, il vous faut d’abord :

1. cuisiner le riz, vous pouvez soit choisir du riz blanc soit du riz rouge, cela peut faire toujours l’affaire. Pour le cas du riz rouge, ce genre de riz est un peu sucré donc c’est idéal si vous voulez sentir son goût savoureux dans votre mets final.
2. Une fois le riz choisi, il vous faut chauffer ensuite l’eau et ajouter le riz après. La cuisson peut durer 30 à 60 min, cela va dépendre de la quantité.
3. Une fois que le riz soit prêt, il faut que vous y verser le lait de vache à la quantité que vous préférez. Toutefois, n’en faites pas trop. Pour donner le goût un peu sucré, c’est là que l’on ajoute un peu de miel. Si vous n’avez pas de miel, vous pouvez le remplacer par du sucre. Une fois le plat prête, vous pouvez le servir pour le petit déjeuner.

Sachez qu’il y a plusieurs façons de cuisiner le riz au lait, celle qu’on a présentée est la plus simple. Mais vous pouvez également cuire le riz avec de l’eau et du lait directement. Il faut être seulement méticuleux pour que la solution ne se mousse pas trop et ne se verse pas durant la cuisson.

Une fois le mélange prêt, vous pouvez encore ajouter des additifs dans le riz selon votre gout. Un riz au lait parfumé à la vanille peut faire l’affaire pour un bon dessert que vous pouvez mixer ou glacer selon votre préférence.

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Comment préparer les succès aux haricots blancs ?

Cette recette d’originaire de Madagascar est facile à préparer. Cependant, il faut prévoir du temps pour la cuisiner, car la cuisson des haricots secs est un peu longue. Voici d’ailleurs comment réaliser cette recette.

Pour le concocter, vous aurez besoin de ces quelques ingrédients que vous pourrez trouver au quotidien.

• 1 kg de saucisse fraiche ;
• 200 g de haricot blanc secs
• 1 cuillère à café de curry de Madagascar ;
• 2 gros oignons ;
• 2 grosses tomates ;
• du thym ;
• du gingembre ;
• ½ cuillère à café de poivre ;
• du sel.

Étape de préparation :

1. Pour préparer cette recette, la veille de la préparation, faites tremper les haricots secs dans un gros bol d’eau froide.
2. Le lendemain, égoutter les haricots avant de la mettre dans une marmite.
3. Ajoutez de l’eau dans la marmite et portez-les en ébullition. Puis jetez la première eau de cuisson.
4. Versez de nouveau de l’eau puis laissez votre haricot cuire pendant 2 heures.
5. Une fois que vous obtenez la cuisson désirée, enlevez-le du feu et préparez la sauce.
6. Prenez une poêle, et faites sauter la saucisse en les dorant de chaque côté.
7. Rajoutez ensuite les oignons déjà éplucher et émincer. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle devient translucide.
8. Versez ensuite les tomates déjà coupées en cube.
9. Ajoutez le curry, le poivre, le gingembre ainsi que les gousses d’ail déjà écrasent.
10. N’oubliez pas le sel ainsi que le thym.
11. Remuez jusqu’à ce que le mélange imprègne mutuellement du parfum.
12. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour bien incorporer les ingrédients.
13. Une fois la sauce terminée, ajoutez-la dans la marmite de haricots déjà cuits.
14. Couvrir la marmite et laisser votre plat se mijoter quelques minutes à feu doux.
15. Puis, servez-le avec du riz une fois que c’est prêt.

Bon appétit !

Comment déguste-t-on les saucisses aux haricots blancs ?

Dans l’habitude alimentaire malgache, cette recette est considérée comme un plat de résistance. Il le mange généralement avec du riz ainsi que de l’achard, que ce soit avec du rougail ou de l’achard de légume. On l’accompagne aussi avec de la pâte de piments. Ces plats associés sont des vraies régalés dans la bouche. En effet, à Madagascar tous les mets salés sont accompagnés de riz. Ce dernier est donc incontournable à table.

Autre façon de cuisiner les saucisses et haricot blanc

Comme de nombreux plats de la grande île, il existe de nombreuses façons de cuisiner chaque recette selon la région et selon la préférence de chacun. Dans certaines recettes, on ajoute de la brède à la recette pour apporter du goût poivré et piquant au plat. Dans d’autres, il utilise du lait de coco pour ajouter plus de saveurs au plat.

Découvrons ci-dessous ces deux recettes revisitées :

La recette de saucisses aux haricots blancs et de la brède mafane

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de saucisse fraiche ;
• 2 oignons rouges
• ¼ bottent de thym ;
• 3 grosses tomates ;
• De l’ail ;
• Du gingembre ;
• De la brède ;
• Du sel et de l’huile.

Étape de préparation

1. Faites cuire les haricots blancs dans une marmite.
2. Pendant ce temps, découpez les oignons en lamelle. Faites-le sauter avec les saucisses en ajoutant un peu d’huile.
3. Ajoutez ensuite les tomates ainsi que le thym et remuez le mélange régulièrement jusqu’à ce que les tomates deviennent des purées.
4. Ajoutez ensuite la gousse d’ail ainsi que le gingembre.
5. Salez et poivrez le tout.
6. Une fois que les haricots sont cuits, rajoutez la sauce avec les saucisses et laissez-le se mijoter.
7. Rajoutez ensuite la brède mafane dans le bouillon de haricot.
8. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Puis servez-le au chaud.

Recette de saucisse au haricot blanc et du lait de coco.

Les ingrédients sont les mêmes que la recette avec de la brède mafane, mais à la place de la brède mafane on utilise du lait de coco.

Étape de préparation

1. Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’elle atteint la cuisson que vous souhaitez.
2. Faites ensuite la sauce avec de la saucisse, le sel, le poivre, l’ail, le gingembre et la tomate.
3. Bien remuer pour que les saveurs puissent être bien incorporées.
4. Une fois la sauce terminée, versez-le dans la marmite de haricot.
5. Laissez mijoter pendant quelque minute, puis ajoutez le lait de coco.
6. Bien remuer pendant 5 minutes, puis enlever votre plat du feu.
7. Servez-le ensuite au chaud avec du riz blanc ainsi que de la pâte de piment.

Bref, n’hésitez pas à reproduire ces recettes chez vous.

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Rougail de tomates : une recette facultative

Image venant d’internet

Le rougail est un plat concocté à base de tomates. A Madagascar, la recette du rougail est un plat qui sert d’accompagnement, particulièrement pour le riz et le plat de viande. La recette du rougail est facile à réaliser, pour cela il vous suffit d’avoir les bons ingrédients et le bon dosage dans les condiments. Pour un rougail prévu pour deux personnes, vous aurez besoin :

• 3 tomates bien fermes, car cela vous aidera à obtenir la forme nécessaire à la recette au moment de la préparation ;
• Un oignon de la même taille que la tomate ;
• Du sel ;
• 3 piments. L’idéal est d’utiliser des piments verts plus connus sous l’appellation le piment oiseau.

Tels sont les ingrédients de base pour la recette du rougail de tomates, place à la préparation. Toutefois, sachez que le piment est un ingrédient vital dans le rougail de tomates. Vous pouvez diminuer la quantité de piment dans la recette, mais il doit être présent.

Pour ce qui est de la préparation, il ne vous faudra pas plus de 10 minutes. Avant de commencer la préparation, l’hygiène est de rigueur : lavez les tomates avec une éponge imbibée de savon, puis bien rincer. Une fois prête, découpez-les en dé et de même pour l’oignon et les piments. La texture bien ferme des tomates va vous aider à réaliser facilement une découpe uniforme pour le côté esthétique de la recette. Enlevez les pépins des tomates et tamisez le jus à l’aide d’une passoire. Le jus de tomate est essentiel pour parfaire la recette du rougail. Mélangez les tomates, l’oignon, les piments avec le jus de tomate, puis assaisonnez avec 3 pincées de sel.

Comme susmentionné, le rougail est un mets d’accompagnement pour les Malgaches. Le rougail de tomates sert souvent d’accompagnement pour un plat de viande de porc aux flageolets avec du riz blanc sec. Certaines fois, le rougail de tomates accompagne le fameux « ravitoto sy henakisoa », traduit littéralement par la viande de porc et brède hachée.

Rougail de tomates et les autres ingrédients

Cependant, ne vous limitez pas à ces ingrédients. En effet, vous pouvez l’agrémenter d’autres ingrédients selon votre préférence, mais surtout vous devez savoir que pour réussir en cuisine, il faut savoir créer les associations de saveurs. Pour vous donner quelques exemples, vous pouvez ajouter ces ingrédients dans votre recette rougail de tomates :

• Du gingembre que vous allez râper avant de mélanger avec la préparation des tomates ;
• Un zeste de combava ;
• Deux pincées d’un mélange de baies roses et de poivre noir de Madagascar que vous allez écraser dans un pilon ;
• Du persil ou de la coriandre ;
• Une gousse d’ail pour parfumer le rougail ;
• Une cuillère à café d’huile, mais vous pouvez ne pas en mettre.

De même que pour la préparation originale, vous mélangez les tomates, les piments hachés, l’oignon avec le gingembre râpé, puis assaisonnez. Pour le gingembre râpé, une demi-cuillère à café suffit largement pour les 3 tomates. Et voilà une autre recette de rougail de tomates.

Pour la recette suivante, vous allez râper le combava et mélangez le zeste avec les tomates, l’oignon en dé et les pincées de baies roses et du poivre de Madagascar.

Pour la dernière proposition de recette de rougail de tomates, utilisez des herbes aromatiques comme le persil ou la coriandre. Le persil ou la coriandre est à hacher finement. En plus de parfumer votre recette de rougail, ces ingrédients participent à la décoration visuelle de votre plat. Sachez que la gousse d’ail apportera à la préparation du goût, mais aussi de la saveur parfumée.

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L’huile reste un ingrédient facultatif dans la préparation de la recette de rougail de tomates.

Et si vous prévoyez des invités en plus, augmentez les ingrédients sur la base de la recette pour deux personnes. Et pour que la recette du rougail de tomates soit appréciée à la malgache, par la famille ou par vos invités, n’oubliez pas le riz et le plat de viande. Vous voilà prêt à essayer ces recettes, qui ne vous prendront que quelques minutes de préparation.

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Madagascar et ses chefs cuisiniers

Vous devez savoir que l’île de Madagascar regorge de chefs cuisiniers aussi talentueux les uns que les autres. Ils sont répartis dans tous les restaurants étoilés de l’île, que ce soit dans le sud ou dans le nord, mais aussi dans la capitale.

Malgré la crise actuelle qui sévit dans le monde suite à la crise sanitaire, impactant sur le nombre des touristes, particulièrement la crise économique à Madagascar, la restauration travaille d’arrache-pied avec les autres secteurs pour attirer à nouveau les touristes dans l’île de Madagascar. D’où le rôle des grands chefs cuisiniers malgaches qui est crucial.

A travers les différents mets qu’ils concoctent, ces chefs possèdent le don de :

• Vous faire voyager à travers l’île ;
• Vous faire découvrir l’origine et la diversité de la cuisine malgache ;
• Vous faire goûter des recettes typiques de chaque région de l’île de Madagascar.

Sachez que Madagascar ne se résume pas seulement à une faune et une flore diversifiée, la Grande Ile se distingue par sa diversité culinaire. Mais pour mettre en valeur cette diversité culinaire, les chefs sont primordiaux. Parmi l’un des chefs cuisiniers malgaches le plus connus figure le chef Lalaina Ravelomanana.

Afin de satisfaire une clientèle toujours exigeante, les nombreux chefs cuisiniers malgaches ne cessent d’innover et de parfaire les recettes pour les rendre uniques.

Lalaina Ravelomanana : un talentueux chef cuisinier

Enfant d’un gendarme et d’une mère couturière, le Chef Lalaina est un natif des hauts plateaux. Depuis sa plus tendre enfance, il aimait s’affairer e cuisine mais cet art ne faisait pas toujours partie de son objectif.

Un autre destin

En effet, en ces temps-là, devenir un chef cuisinier n’était pas dans son programme, vu que ce métier était peu valorisé. Par contre, le Chef se rappelle avoir passé beaucoup de temps avec sa mère en cuisine au moment où elle cuisinait des mets typiquement malgaches et français. En ces temps-là, le chef malgache était plus orienté vers la danse et le dessin.

Malheureusement, il ne réussit pas à percer de ce côté-là. De plus, arrivée aux études supérieures, il lui a fallu gagner de l’argent pour payer ses études. Le Chef Lalaina n’a eu d’autre alternative que de postuler dans un restaurant à Antsirabe ou la ville d’eau, l’Arotel. Puis, ce grand chef arrive à l’hôtel restaurant Tana Plaza sis à Analakely, dans la capitale de Madagascar, Antananarivo.

Le declic

Le véritable élément déclencheur qui a fait de lui ce qu’il est aujourd’hui est sa rencontre avec Philippe Gourio, un chef cuisinier de renom que Lalaina Ravelomanana considère comme son mentor. Le Chef Philippe Gourio est un vrai maître cuisinier pour ce grand chef malgache. En effet, selon les récits du Chef, le Chef Philippe Gourio lui apprend les ficelles du métier :

• La manière pour choisir les produits frais et de qualité ;
• Les différentes techniques de la cuisine française ;
• L’organisation au sein d’une grande cuisine.

Grâce à cet apprentissage auprès du Chef Philippe Gourio, le Chef Lalaina met à profit quelques années de dur travail et de persévérance en devenant un grand chef cuisinier malgache, à l’aise dans le monde de la gastronomie.

La spécialité

Le véritable talent de ce chef malgache réside dans sa manière de revisiter certaines recettes de cuisine et de pâtisserie, et dont il n’hésite pas à partager autour d’un buffet spécial le week-end avec sa famille, ses amis, et surtout sa clientèle.

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Le parcours du chef malgache se résume comme suit :

• Autodidacte, il a su profiter des instants passés aux côtés de sa mère pour découvrir sa passion pour la cuisine et la pâtisserie ;
• En 2004, il devient le premier chef disciple d’Auguste Escoffier à Madagascar ;
• En 2006, lors du Trophée Passion, chapeauté par Pierre Gagnaire, il gagne le prix de la créativité Laspostole ;
• En 2008, il gagne le grand prix du Dauphin grand Marnier au trophée international de cuisine et de pâtisserie, sous le parrainage de Thierry Marx ;
• En 203, il est l’heureux finaliste au Trophée mondial de la Toque d’or présidé par François Adamsky ;
• En 2015, le chef Lalaina confirme son talent de cuisinier et sa présence dans l’univers de la haute gastronomie mondiale en remportant le prix du plus beau buffet traiteur du monde au salon Sirha à Lyon.

Ainsi, ce chef malgache se voit offrir des propositions venant des cuisines du monde. En effet, les grandes enseignes culinaires se bousculent pour travailler avec le chef Lalaina. Quant à lui, le chef veut rester à Madagascar pour mettre en valeur la gastronomie malgache qui a du mal à se hisser.

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Pourquoi opter pour la côte de bœuf au potiron ?

Bien que la côte de bœuf soit une viande dont la cuisson prend beaucoup de temps, c’est un plat très savoureux. De même, le goût du bœuf mélangé avec du potiron est totalement à couper le souffle. Sur ce, il existe des manières traditionnelles pour la préparation et la cuisson. Cependant, vous pouvez apporter des améliorations selon votre façon de cuisiner. Ce sera à votre tour de le personnaliser selon vos préférences. Sachez que la côte de bœuf au potiron est un plat très apprécié par les familles malgaches. Pourtant, vous pouvez toujours utiliser d’autres légumes à part le potiron en suivant la même préparation.

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Les ingrédients nécessaires

Pour commencer, vous devez bien lister tous les ingrédients nécessaires et les mettre à votre disposition. La quantité d’ingrédients ici est valable pour six personnes. Pour mieux cuire ce plat, utilisez du feu moyen fort. Pour cela, vous aurez besoin de :

- Plat de côte de bœuf : 1 kilo

- Potiron : 750 grammes

- Graines de cumin ou de carvi : une cuillerée à soupe

- Deux gros oignons

- Curry de Madagascar : une cuillerée à café

- Trois grosses tomates bien mûres, vous pouvez le remplacer par une boîte de coulis de tomates

- Macis fleur de muscade : une cuillerée à café rase

- L’huile : une cuillerée à soupe

- Feuille de laurier

- Deux verres d’eau et du sel

Comment le préparer ?

Quand vous aurez à votre disposition tous les ingrédients selon leur quantité nécessaire, commencez à les préparer. Avant toute chose, vous devez bien laver les légumes et la viande. À part cela, utilisez des outils bien propres. Tout d’abord, pelez le potiron et les oignons. Coupez la viande en morceau moyen, c’est-à-dire pas trop grand ni trop petit. Ensuite, faites de même pour les oignons et les tomates, mais cette fois-ci, faites-en sorte de bien les découper en dés. Puis, prenez le potiron et enlevez les graines. Divisez- le en tranchée longue de 2 cm environ.

La cuisson de la viande

La première chose à faire est la cuisson du plat de côte de bœuf, car c’est la plus difficile à faire cuire. Prenez les morceaux de viande, salez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez‑y un demi-litre d’eau. Allumez un feu moyen fort et faites cuire jusqu’à ce que l’eau se vaporise entièrement. Cela prendra environ une heure. Ne passez pas à la prochaine étape si l’eau n’est pas complètement éliminée. Lorsque l’eau s’est complètement gazéifiée, versez les deux cuillerées à soupe d’huile dedans et remuez. Cette étape est nécessaire afin de bien cuire la viande, mais surtout pour dégager son odeur originelle.

Faites mijoter le plat de côtes

Après la cuisson de la viande, ajoutez dedans les oignons que vous avez déjà préparés. Remuez encore et encore jusqu’à ce que les oignons soient complètement ramollis. Puis, ajoutez dans le mélange les tomates tranchées en dés. Vous pouvez tout de suite y mettre le macis moulu, le curry ainsi que les graines de cumin. Ensuite, mélangez dedans les feuilles de laurier et remuez le tout en mélangeant les ingrédients avec la viande. Laissez reposer au feu moyen doux et recouvrez la casserole jusqu’à ce que les tomates soient totalement fondues. Cette étape vous prendra 5 minutes environ. Après cela, laissez cuire le tout en y versant un demi-verre d’eau. Lorsque l’eau s’évapore, ajoutez un demi-verre d’eau jusqu’à ce que celle-ci soit complètement évaporée de nouveau.

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La dernière étape

Pour finir la préparation de votre plat de côte de bœuf, ajoutez dans la viande les morceaux de potiron. Laissez-les cuire à feu doux en bien fermant le récipient. N’oubliez pas de remuer régulièrement afin de bien mélanger les goûts jusqu’à la cuisson de la courge. Pour donner un bon goût à ce plat de côte de bœuf, n’oubliez pas d’y ajouter vos épices. Dans notre recette, nous avons choisi le curry de Madagascar et les graines de cumin. Ces deux épices perfectionnent votre plat de côte. Pour couronner le tout, rajoutez du macis à votre recette.

Le plat de côte de bœuf requiert une longue cuisson. Dans ce cas, utilisez une accélération à la Malgache pour diminuer le temps de coction. Cela consiste à faire cuire la viande en ajoutant de l’eau par petite touche. De plus, cela donnera un goût meilleur à votre plat.

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Quels sont les avantages de manger ce fruit ?

Manger de la mangue verte apporte de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, ce fruit est une source exceptionnelle de vitamine C. c’est aussi un excellent remède contre de nombreuses infections telles que :

• Les troubles gastro-intestinaux : en consommant la mangue verte avec du sel et du miel, il peut être utilisé pour traiter de nombreux problèmes gastro-intestinaux comme la diarrhée, la dysenterie, les hémorroïdes, les nausées matinales ainsi que la constipation et les indigestions.
• Il est aussi un excellent remède contre les problèmes de foie. En effet, les acides contenus dans les mangues vertes augmentent la sécrétion de bile et agissent comme antiseptique intestinal. Il aide également à purifier le sang et agit comme tonique hépatique. La mangue verte associée avec du miel et du poivre, peut d’ailleurs soigner les maux d’estomac du a une mauvaise digestion.
• Autre que ces bienfaits mentionnés, la mangue verte peut aussi soigner les maladies du sang, grâce à la forte teneur de vitamine C qu’elle contient. Ce qui améliore l’élasticité des vaisseaux sanguins et augmente la formation de nouvelles cellules sanguines. Elle aide également à absorber le fer et diminue le saignement.

Cependant, bien que ce fruit apporte de nombreux bienfaits pour la santé, il est quand même conseillé de manger ce fruit avec modération. Éviter donc de manger plus d’une mangue verte par jour. Vous en abusez risque de donner l’effet inverse que celle que vous souhaitez. De plus, il risque de vous causer une irritation de la gorge et de l’indigestion. Éviter aussi de boire de l’eau froide après avoir mangé de la mangue verte, car la sève se coagulerait et augmente ainsi le risque d’irritation.

Comment prépare-t-on l’achard de mangue ?

Une recette de salade facile à faire qui ne nécessite que de 20 minutes de préparation.

Pour le réaliser, vous n’aurez besoin que de :

• 3 mangues vertes ;
• 2 piments verts
• 2 gros oignons
• 2 grosses tomates
• 2echalotes ;
• du sel ;
• du vinaigre ou du citron vert ;
• de l’huile ;
• du poivre.

Préparation de l’achard de mangue

1. Commencez par laver et épluchez les mangues vertes.
2. Prenez un saladier et râpez le fruit vert avec une mandoline pour en faire de fines hachures.
3. Peler ensuite les échalotes et émincer en fine lamelle afin de respecter l’aspect général de l’achard.
4. Épluchez et coupez finement les oignons.
5. Couper également la tomate en dés ou selon la forme de votre choix.
6. Épinez les piments verts et coupez aussi ces derniers en lamelles.
7. Puis ajoutez-les dans le saladier de mangue, les échalotes, les tomates, les oignons ainsi que les piments verts.
8. Ajoutez ensuite du sel, du poivre ainsi que deux cuillères à soupe d’huile et une cuillère à soupe de vinaigre.
9. Laissez reposer au frais pour que les différentes saveurs puissent se marier à merveille.

Quels plats peut-on accompagner avec de l’achard de mangue verte ?

L’achard de mangue verte peut être accompagné par de nombreux grillages. Vous pourrez le manger avec des brochettes de zébu, des brochettes de poulet, des brochettes de poissons et même avec des brochettes de fruits de mer. Il se mange aussi avec du samossa, du pakopako et même avec du riz et un plat de viande.  Dans ce cas, on l’utilise comme condiment comme le rougail ou l’achard de légumes.

Voici d’ailleurs une recette de grillade d’encornet que vous pourrez accompagner avec votre salade de mangue verte.

Les ingrédients

• 800 g d’encornet ;
• ½ cuillère de piment ;
• Du sel ;
• Du poivre ;
• De l’huile d’olive ;
• Du curry ;
• 1 c a/s de sauce de soja
• ½ c à c d’ail en poudre.

La préparation de l’encornet

1. Portez l’eau à l’ébullition
2. Plongez ensuite les encornets et laissez-les se mijoter pendant 3 minutes dans la marmite.
3. Égouttez puis placez-les dans un bol.
4. Assaisonnez votre encornet avec du piment du carry ainsi qu’avec de l’ail et du poivre.
5. N’oubliez pas le sel.
6. Puis versez de la sauce soja dans le bol et mélangez le tout avant de les laisser mariner pendant une dizaine de minutes.
7. Prenez ensuite une poêle et faites chauffer de l’huile pour faire griller l’encornet.
8. Une fois que c’est prêt, vous pourrez napper votre plat de l’achard de manger et placer les rondelles d’encornet grillé en dessus.

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Recette de poulet au gingembre

Une recette vieille comme le monde. C’est un plat facile à faire. Une recette de soupe de poulet au gingembre. En effet, cette recette est très prisée à Madagascar et figure parmi le plat le plus mangé dans la grande île que ce soit lors des fêtes ou au quotidien. À Madagascar, tout est prétexte pour manger cette soupe de poulet au gingembre. Il existe même un dicton malgache très populaire qui témoigne bien l’exagération des prétextes pour consommer du gingembre. Ce dicton c’est : « Sery vitan’ny sakamalao tsy hamonoana vantotr’akoho » ce qui signifie : » pourquoi sacrifier un coq lorsqu’on peut soigner le rhume avec seulement un bout de gingembre ? ». En effet, le gout du gingembre ressemble de très près au gout de la soupe de poulet. À Madagascar, le gingembre est appelé sakamalao ou sakay tany. On reconnait d’ailleurs sa valeur en tant qu’épice dans de nombreuses recettes et toute sorte de sauce.

Les ingrédients

La soupe de poulet au gingembre figure parmi les meilleurs remèdes pour lutter contre le froid. On le mange le plus souvent lorsqu’on a attrapé le rhume ou lorsqu’on se sent malade. En effet, c’est un excellent remède. Le gingembre contient des actifs antioxydants : des propriétés analgésique et anti-inflammatoire qui sont libérées durant la cuisson. Voici d’ailleurs comment la préparer :

Pour le concocter, vous aurez besoin de :

• 1 poulet entier ;
• du gingembre ;
• de l’eau ;
• ciboulette ;
• du sel.

La préparation

La préparation de cette recette se fait étape par étape.

1. Pour commencer, préparer le poulet. Découpez-le et salez.
2. Ajouter ensuite le gingembre râpé ou de la poudre de gingembre selon votre choix. Vous pouvez abuser sur la quantité, cela ne ferait qu’améliorer le gout de votre recette.
3. Bien macère le poulet puis laissez-le se reposer pour qu’incorporer les ingrédients.
4. Entre temps, lavez les ciboulettes et hachez-les finement.
5. Portez ensuite de l’eau à ébullition et plongez les morceaux de poulet assaisonné dans la marmite.
6. Laissez le poulet se mijoter pendant une heure à feu moyen.
7. Une fois que c’est prêt, servez-le au chaud en l’agrémentant avec de la ciboulette hachée.

Recette de soupe aux légumes

La soupe aux légumes figure parmi les différentes recettes de grande mère les plus courantes à Madagascar. Une recette simple qui reflète le savoir-faire de la grande île. Voici d’ailleurs comment réaliser cette recette de soupe aux légumes. Une recette de grande mère facile à faire :

Les ingrédients :

Vous aurez besoin de :

• 1 gros oignon ;
• 1 tomate bien mure ;
• 4 carottes ;
• 4 pommes de terre ;
• 2 tiges de poireaux ;
• 2 courgettes ;
• 1 tranche de citrouille ;
• 1 bouquet garni
• du sel.

La préparation :

1. Commencer par laver tous les légumes. Épluchez-les et coupez en morceaux.
2. Épluchez et émincez l’oignon.
3. Prenez une marmite, ajoutez de l’huile, l’oignon émincé ainsi que les poireaux déjà coupés.
4. Faites-les sauter dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites puis ajoutez les tomates déjà découpées en dé.
5. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre ainsi que les courgettes et la tranche de citrouille.
6. Ajoutez ensuite de l’eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
7. Une fois que ces derniers sont bien cuits, enlevez-le du feu.
8. Servez-les aux chauds avec du riz, c’est beaucoup plus succulent.

Recette de « ravitoto sy hen’omby »

Une recette que l’on retrouve surtout dans la haute terre de Madagascar. Dans les régions côtières, on associe cette recette avec du « voanio » appelé aussi coco.

Les ingrédients

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de viande de bœuf bien gras ;
• Du ravitoto ou de la feuille de manioc pilée ;
• Du lait de coco ;
• 3 gousses d’ail ;
• De l’huile ;
• Du sel.

La préparation

1. Mettez dans une marmite les viandes de bœuf coupées en morceaux.
2. Laissez mijoter avec 75 cl d’eau.
3. Une fois l’évaporation totale de l’eau, ajoutez de l’huile et faite sautez la viande.
4. Ajoutez ensuite de l’ail écrasé ainsi que les feuilles de manioc pilées.
5. Rajoutez de l’eau et laissez-la cuire au feu moyen pendant trente minutes.
6. N’oubliez pas de saler votre préparation selon vos convenances.
7. À la fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant plus de quinze minutes pour que cet ingrédient soit bien incorporé avec les autres ingrédients.
8. Une fois la cuisson terminée, servez votre plat avec du riz blanc.

Bon appétit !

Bref, ce ne sont que quelques exemples de différentes recettes de la grande île. Si vous cherchez d’ailleurs des plats typiques malgaches. Vous pouvez cliquer ici pour voir d’autres recettes.

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Poulet au coco façon d’Ambanja

Voici une cuisine artisanale d’Ambanja, sur la façon de préparer du poulet au coco :

Ingrédients

• Poisson frais selon le nombre de personnes ;
• 250 ml de lait de coco ;
• Des oignons ;
• Des tomates ;
• Piment vert ;
• Piment rouge (facultatif) ;
• Jus de citron ;
• Verre d’eau ;
• 2 cuillères à soupe d’huile ;
• Gingembre ;
• Coriandre ;
• Curcuma ;
• Sel ;

Préparation

• Commencez par laver les poissons avec de l’eau froide ;
• Ajoutez du sel, du piment et du jus de citron ;
• Ensuite, laissez de côté pendant 1 heure ;
• Coupez l’oignon en lamelle ;
• Coupez les tomates en dés ;
• Puis, râpez l’ail, le gingembre, puis, hachez la coriandre ;
• Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite ;
• Faites chauffer celle-ci pendant quelques minutes ;
• Ajoutez les oignons, faites-les dorer pendant 2 minutes ;
• Ajoutez les tomates, la coriandre, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, le curcuma ;
• Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ;
• Laissez cuire pendant 5 minutes environ ;
• Versez le lait de coco, puis 1 verre d’eau ;
• Laissez cuire pendant encore 4 minutes ;
• Ajoutez les poissons ;
• Laissez cuire pendant 10 minutes ;
• Enfin versez le jus de citron.

Servez votre poisson avec du riz, du rougail de tomate, de mangue ou de la salade.

Poisson au coco, recette locale

Les savoir-faire culinaires à la Malgache sont nombreux. Les recettes sont revisitées d’un endroit à un autre. Ci-dessous, nous allons présenter une autre façon de cuisiner le poisson au coco facilement :

Ingrédients

• 1 kg de poisson, de mer de préférence ;
• 2 tomates ;
• Oignon ;
• Sel ;
• 3 cuillères à soupe d’huile ;
• 1 boîte de lait de coco.

Préparation

• Commencez par faire frire le poisson à poêle ;
• Puis, faites dorer l’oignon avec de l’huile dans un wok ;
• Ajoutez les tomates ;
• Ensuite, rajoutez le poisson ;
• Versez le lait de coco ;
• Laissez le tout mijoter pendant 15 minutes ;
• Tâchez de bien remuer les ingrédients ;
• Servez avec du riz blanc et de la salade.

Poisson au coco, recette revisitée

Ci-dessous, nous allons présenter une recette revisitée du poisson au coco.

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco ;
• 2 gros oignons ;
• 1 pincée de poudre de combava ;
• 2 gousses d’ail ;
• 3 gousses de piments (facultatifs) ;
• 3 g de tomates ;
• Ciboulette ;
• Huile ;

Préparation

• Commencez par nettoyer le poisson ;
• Puis, assaisonnez avec de l’ail et du sel ;
• Déposez ensuite du piment dans les têtes de poisson ;
• Et faire frire ;
• Peler et émincer les oignons et l’ail, puis mettez de côté ;
• Bien nettoyer les ciboulettes et les tomates ;
• Sautez l’ail et l’oignon avec de l’huile dans une cocotte ;
• Ajoutez les tomates, le jus de citron, et bien remuer ;
• Ajoutez le curry, puis déposez les morceaux de poissons sur le mélange ;
• Enfin versez le lait de coco, ajoutez du sel et saupoudrez le zeste combava ;
• Laissez cuire pendant 10 minutes sur un feu doux ;
• Ajoutez de ciboulette ciselée finement sur le mélange avant de servir.

Une fois sur place, vous allez pouvoir goûter une multitude façon de cuisiner le poisson au coco. La plupart des restaurants des provinces proposent la version revisitée du poisson au coco. D’ailleurs, les gens des côtes aiment préparer des plats au coco que ce soit : les feuilles de manioc pilées, le poulet ou le poisson.

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L’avantage de se rendre à Madagascar, c’est que, c’est une grande île qui abrite une grande diversité végétale et florale. Le taux d’endémicité de ces plantes est d’environ 80%. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, il existe toute une variété de fruits à Madagascar. De plus, certains types de fruits ne sont connus que par les habitants de sa source.

Le Renala

Ce fruit fait partie des fruits curieux de Madagascar, on l’appelle aussi le pain de singe. En Malgache, le Baobab est traduit en fruit du singe. Ce fruit est très apprécié par les singe, pourtant il est comestible pour l’homme. Il peut être consommé frais, séché, en forme de poudre ou même en jus. Il est aussi possible de griller les graines, pour extraire son huile et l’utiliser dans le domaine du cosmétique. Au fait, le fruit du baobab est très riche en antioxydants.

D’ailleurs, sa valeur nutritive est beaucoup plus que celle de l’orange, du lait, du kiwi et de la banane. Le goût du Renala est acidulé. Ce fruit est riche en vitamines, calciums, phosphore, zinc, fer, potassium, fibre, etc.

Le Mokotra

Le Mokotra est aussi appelé Orange de singe. Il fait partie des fruits propres à Madagascar. En Français, il se traduit en orange de singe ou orange natal. Ce qui différencie le Mokotra des autres fruits, c’est sa coque qui est très dure. Il faut le casser avant de le manger. Il contient une pulpe comestible au milieu ainsi que des graines plates de couleur brun foncé. Son goût et très acides, mais il se mange seulement lorsqu’il est mûr.

L’Ampalibe

L’Ampalibe également appelé Jaque est aussi un des fruits curieux de Madagascar. Il a une saveur douce, mais une odeur forte. Son goût est très sucré, surtout quand il est mûr. Son goût rappelle celui de la mangue et de l’ananas. On peut le consommer cru ou en guise de confiture. De plus, les graines du jaquier sont comestibles, lorsqu’elles sont cuites, grillées ou bouillies. Le goût se rapproche de celui des châtaignes. Les Ampalibe peuvent être mangés tout  cru ou mélangé dans les plats traditionnels. Il est quand même à préciser que ce fruit est toxique lorsqu’il est consommé cru et en grande quantité.

Pendant le mois de décembre, toutes sortes de fruits sont étalés sur les marchés de Madagascar : la mangue, le litchi, la pêche, etc. L’avantage de ces fruits de la grande île, c’est qu’ils sont tous frais, et surtout bio. Madagascar fait aussi partie de ces pays exportateurs de litchis de bonne qualité. Vivement les prochaines fêtes pour profiter des fruits frais et bios.

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C’est quoi le caca pigeon ?

Le caca pigeon est un des snacks les plus populaires à Madagascar. C’est une recette à base de farine, du sel et des œufs : c’est la recette classique. Toutefois, on peut l’associé avec du fromage et aux épices. Ce snack malgache est une recette locale incontournable à Madagascar. Des croquettes qui sont tant appréciés comme le samossa. On le sert lors des fêtes mais il se mange aussi à n’importe quelle heure de la journée. La recette est simple, des lanières de pâte frite, très addictive si vous aimer le grignotage.

Selon les dire, le nom du caca pigeons viendrait du temps des colons. C’était l’histoire d’une nounou malgache qui aurait été surprise par les enfants en train de grignoter en cachette. Les enfants lui demandaient ce qu’elle mangeait. Afin de dégouter les enfants, elle répond qu’elle mange du caca pigeon. Sauf qu’au lieu de faire fuir ces enfants, ces derniers ont cherché et ont trouvé la cachette de la nounou. Ils ont gouté à ce fameux caca pigeon et l’ont aimé. Et depuis, on appelle cette recette caca pigeon.

Comment réaliser la recette de caca pigeons aux épices ?

Comme le titre indique, cette recette est une recette de caca pigeons aux épices. Elle se diffère un peu donc de la recette classique qui n’utilise aucun n’épice seulement de la farine, des œufs et du sel. Dans certaine recette, il n’utilise pas d’œuf mais seulement de la farine, du sel et de l’eau. Cependant, avec cette recette, on va ajouter des grains de cumin ainsi que du curcuma dans la recette.

Les ingrédients

Voici d’ailleurs les ingrédients pour préparer cette spécialité malgache. Vous aurez besoin de :

• 500 gr de farine ;
• ½ sachet de levure chimique ;
• 4 œufs ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de graines de cumin ;
• du sel ;
• de l’eau ;
• de l’huile de friture.

Les ustensiles à utiliser

• Un saladier ;
• Une machine à pâte manuelle ;
• Une écumoire à friture ;
• Un wok ;
• Une spatule.

La préparation

1. Prenez un saladier et versez‑y de la farine.
2. Creuser ensuite un puits au milieu de la farine et versez de l’huile, du sel, de l’eau tiède.
3. Puis mélanger le tout avec une spatule en rajoutant petit à petit de l’eau.
4. Puis continue avec la main pour bien pétrir et bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
5. Couper la pâte en deux et ajouter les épices puis mélanger.
6. Puis filmer la pâte avec du papier film et laisser se la reposer pendant 2 heures ou plus.
7. Une fois le délai passé, séparer la boule de pate en plusieurs morceaux, repétrir légèrement.
8. Prenez ensuite votre laminoir et passez dans la partie lisse d’une machine à pâte manuelle pour les aplatir et former un ruban.
9. Coupez ensuite chaque ruban en bande longue et en morceaux de votre choix. En général, on le coupe de 4 à 5 cm de longueur.
10. Puis faites frire votre pâte dans une wok avec de l’huile pas trop chaude et assurer qu’elle soit bien dorée.
11. Une fois que c’est bien doré, sortez les de l’huile puis égouttez à l’aide d’un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Quelques conseils pratique

• Frire par petite quantité pour que vos caca pigeons soit bien dorés.
• Cette croquette peut être conservée pendant un mois dans une boite hermétique.
• Pour étaler la pâte, vous pourrez aussi à la place de la machine à pâte utiliser un rouleau à pâtisserie.
• Les caca pigeons à l’ail sont les plus trouvés à Madagascar.

Bonus : une recette de caca pigeon au fromage

Cuisiner cette recette est le même que celle avec des épices. Seulement à la place des épices, vous les remplacez par du fromage. Vous ajoutez donc à votre préparation du fromage râpé. En effet, une fois que vous aurez obtenu une pâte bien homogène. Faites un trou au milieu et ajoutez les fromages râpés. Refermer la boule et assurer que les fromages soient bien couverts. Vous n’aurez ensuite qu’à étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Puis découper en plusieurs bâtonnets de 4 à 5 cm.

Vous pouvez donc constater que la préparation de cette recette est toute aussi simple. Que vous utilisez une machine à pate ou un rouleau à pâtisserie, vous obtiendrez les même bâtons de caca pigeons. Le goût reste aussi exquis et tout aussi croquant.

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Le « ravitoto sy hena kisoa »

Quand on énumère les plats typiquement malgaches, le ravitoto sy hena kisoa s’affiche toujours parmi les trois premiers de la liste. Il s’agit en fait d’un savoureux mélange de viande de porc bien grasse et des feuilles de manioc pilées. Ce plat est généralement servi en tant que plat de résistance accompagné de riz et du rougail de tomates.

Presque tous les restaurants à Madagascar proposent du ravitoto sy hena kisoa. Donc, vous n’aurez pas du mal à trouver ce plat pendant votre voyage. Et si vous songez à en préparer chez vous, découvrez ci-après une recette pour 4 personnes.

Ce plat est facile à réaliser, avec un temps de préparation de 10 minutes et un temps de cuisson d’1 heure et 30 minutes.

Ingrédients

• Viande de porc : 500 g, optez pour un travers de porc bien gras ;
• Feuilles de manioc pillées : 500 g ;
• Tomate de taille moyenne : 1 ;
• Gousses d’ail : 2 ;
• Oignon (émincé) : 1 ;
• Sel ;
• Sucre ;

Préparation du Ravitoto sy hena kisoa, étape par étape

1. Coupez la viande de porc en gros morceaux selon votre préférence ;
2. Hachez les 2 gousses d’ail ;
3. Ensuite, faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte contenant de l’huile préalablement chauffée pendant environ 20 minutes.
4. Versez‑y la tomate découpée moyennement et les oignons émincés ;
5. Ajoutez un peu d’eau, assaisonnez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre ;
6. Une fois que la viande est cuite, ajoutez l’ail hachée, puis versez les feuilles de manioc pillées et ajoutez de nouveau un peu d’eau ;
7. Faites cuire à feu doux pour une durée de 15 minutes ;
8. Ajoutez un peu de sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson pour une légèreté, et surtout pour adoucir le goût.

Le « Mosakiky »

Le Mosakiky est un délicieux apéritif typiquement malgache. Il est préparé à partir de viande de longe de zébu particulièrement tendre et est souvent accompagné de différents légumes et fruits. Sa préparation se fait sur le gril à l’extérieur des stands de nourritures et des restaurants malgaches. Rien que l’odeur du mosakiky pendant sa cuisson à la grille donne de l’eau à la bouche.

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Le Restaurant Lokanga

Si vous êtes à la recherche d’un endroit pour faire un dîner romantique avec votre conjoint ou même conquérir le cœur de la personne que vous aimez bien, le restaurant Lokanga est le lieu idéal pour vous. Aussi, pendant vos moments d’évasion, vous pouvez en même temps bénéficier d’une vue magnifique et découvrir toute la ville d’Antananarivo d’un autre œil. En essayant le Restaurant Lokanga, vous pouvez profiter de tous ces avantages à la fois.

À titre informatif, ce temple de l’art culinaire se trouve à Ambohimitsimbina. Pour y arriver, vous devez prendre la route en pavée qui mène vers le Rova de Manjakamiadana. Une fois arrivé au sommet, prenez à droite et continuez jusqu’à environ 300 mètres. Vous pouvez reconnaitre le restaurant par ses clôtures en barre de fer en contrebas et le forme et le style du bâtiment traditionnel.

Doté d’une magnifique cadre, d’une qualité de cuisine impressionnante et pardessus de tout d’un noble standing il est normal que le tarif s’avère plus élevés que les autres restaurants dans la ville. Concernant les prix, les entrées, les desserts et les tapas sont à environ 4 à 7 €. Pour les plats, il est à environ 6,5 à 9 €. À propos des spécialités de la maison, vous pouvez choisir entre la cuisine malagasy, française ou les deux à la fois. Dans le menu, vous pouvez commander des plats locaux comme le « Romazava », le canard au baobab, le poisson au pesto et bien d’autres encore. Réputé par ses « sundowner », vous pouvez vivre un moment magique et suivre la course du soleil couchant sur la ville d’Antananarivo.

Le restaurant Le Marais

Situé dans l’un des plus grands bâtiments de la ville d’Antananarivo, vous bénéficierez d’une belle vue de la ville. Avec un cadre moderne dont, des nappes de tables blanches, du parquet en bois, des chaises en velours, d’une baie vitrée rien faites pour vous offrir une vue impressionnante et quelques touches de verdures, c’est tout à fait normal que le Marais s’affiche parmi les tables de luxe de Madagascar. En outre, la cuisine de ce restaurant est dirigée par Chef Lalaina, un célèbre dans le monde de la gastronomie à Madagascar et connu pour ses talents dans le monde entier.

Le restaurant Le Marais se trouve à Akorondrano, sur la route des hydrocarbures, juste en face de la banque BNI, dans l’immeuble en verre.  Par rapport au centre-ville, ce lieu se trouve à environ 5 minutes. Vous pouvez ainsi débourser une somme de 2,5 € environ pour un taxi. Mais au cas où vous vous situez dans les périphéries de la ville, vous rendre à Ankorondrano peut vous coûter entre 3,5 à 6 €.

Le Marais peut vous préparer n’importe quels plats du monde entier, mais à base des produits locaux (frais ou fait maison). Il s’agit d’un mélange de savoir-faire du Chef et des saveurs des produits alimentaires tels que la viande de zébu, les produits de mer artisanale, les différentes épices qui démarque la particularité des cuisines Malagasy comme la baie rose, le poivre sauvage et bien d’autres encore. Aussi, la maison peut vous suggérer plusieurs vins les plus fournis. Vous pouvez donc choisir celui qui vous convient le mieux pour accompagner vos plats. À savoir, vous devez connaître que tous les samedis, la maison organise une restauration spécialement inédite qui consiste à que les clients se servent eux-mêmes en cuisine. Pour en profiter, le Chef fait quelques démonstrations de sa cuisine et le fait déguster par les invités. Concernant le plan tarifaire, les plats sont à partir de 6,5 €, sauf pour tous les samedis le montant est à 22 € par personne. Pour le cas des enfants, les repas sont à moitié que les prix normaux. Il est aussi important de noter que Le Marais fait parti de l’un des endroits dans la ville à servir du caviar venant de Mantasoa.

Le restaurant 1cognito Wild Food

Si vous souhaitez goûter d’une cuisine originale, l’1cognito Wild Food pourra répondre parfaitement à vos attentes. Pour ce faire, la maison vous propose plusieurs plats à base de gibier comme les crocodiles, les sangliers, les cailles, les serpents, les canards sauvages et bien d’autres encore. Il s’agit donc d’une expérience à ne pas rater pendant vos séjours à Antananarivo.

Se situant dans le quartier d’Andravoahangyambony, entre l’église AndravoahangyFivavahana et l’hôtel 3 métissent. Vous pouvez vous rendre à ce restaurant en seulement 5 minutes si vous vous trouvez au centre-ville. Pour le déplacement, un taxi vous coutera en moyenne 2 € du centre-ville au restaurant tandis que 3 à 7 € environ si vous vous venez des périphéries.

On peut décrire parfaitement le 1cognito Wild Food en seulement deux mots, convivial et simple à la fois. L’intérieur de ce restaurant est équipé des tables en bois avec des petites lumières douces pour faire ressortir l’ambiance de taverne. Pour ceux qui préfèrent plutôt le plein air, quelques tables sont installées dans le jardin. Aussi, à l’intérieur de l’1cognito Wild Food, il y a une scène pour accueillir des concerts. Spécialiste des gibiers, la maison vous propose plusieurs plats de viande atypiques comme les chauves-souris, les serpents, les crocodiles, les grenouilles et bien d’autres encore qui sont préparés de manières différentes (local ou mondial) et sous de différentes formes comme hamburger, pizza, steak, ou autres. Au cas où vous préférez les plats classiques, l’1cognito Wild Food prépare aussi des plats avec des viandes standards telles que le bœuf, le poulet, le crabe, et autres. Pour un accompagnement idéal, vous serez suggéré de quelques variétés de rhum arrangé local. Mais pour les personnes qui aiment les jus, la maison prépare aussi des cocktails de fruits frais. Pour couronner le tout, le prix des plats varie entre 2,5 à 12,5 €, cela dépend du plat. Pour les boissons, le tarif est à partir de 1 €. L’1cognito Wild Food peut vous accueillir tous les jours de 11 heures à 20 heures excepté le dimanche.

L’article Les meilleurs restaurants Malagasy d’Antananarivo est apparu en premier sur vol-direct.net.

Le plat traditionnel Malagasy « Varanga »

Le Varanga était un plat qui existait déjà durant la souveraineté de Ralambo. Il est à rappeler que ce dernier était l’un des 3 souverains du centre de Madagascar ou le pays Merina. Justement, c’est pour cette raison qu’il appartient à la liste des plats populaires et traditionnels Malagasy. Ce qui rendait ce plat aussi succulent c’était surtout en raison de sa cuisson qui était réalisée durant 2 jours et 1 nuit à partir de feu de bois.

Les ingrédients indispensables

Pour la réalisation du Varanga, vous aurez besoin d’un kilogramme de viande de bœuf, de 4 oignons, de 4 c.à.s d’huile végétale, d’une gousse d’ail, de l’eau, du poivre et du sel.

La préparation

Pour la préparation, vous devez en premier lieu mettre la viande découpée dans la casserole avec de l’eau et du sel. Puis, les laisser cuire à feu moyen. En attendant que l’eau s’évapore, vous pouvez éplucher et découper les oignons. Profitez également de l’occasion pour réduire en purée l’ail. Une fois que la viande est dépourvue d’eau, retirez-la délicatement de la casserole. Ajoutez par suite dans cette dernière l’oignon et l’ail. Jusqu’à ce qu’ils suent, vous devez enlever les fibres de la viande cuite avant de la remettre dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Finalement, vous devez laisser cuire le tout en remuant régulièrement après avoir bien assaisonné le mélange.

L’anguille au porc ou le « Henakisoa sy Amalona »

L’anguille au porc est également une des spécialités des Malagasy durant les festivités. Toutefois, comme l’un des principaux ingrédients concerne l’anguille, il faut faire attention aux allergies. D’autant plus que le mélange de poisson et de viande n’est pas du gout de tout le monde.

Les ingrédients indispensables

Les ingrédients nécessaires pour la préparation des anguilles au porc seront : 500 g de porc, 500 g d’anguilles, 2 tomates, cresson ou chou de Chine, 1 botte de ciboulette, du sel, 2 piments et de l’eau.

La préparation

En premier lieu, lavez minutieusement les anguilles et les porcs. Ensuite, les porcs devront être découpés en dés. Tandis que, les anguilles en tronçons d’environ 5 centimètres. Par suite, vous devrez aussi laver tous les autres ingrédients tels que les tomates, les ciboulettes, les cressons ou le chou de chine et le piment. Pour que l’anguille au porc se cuisine à la Malagasy, vous devez ajouter au fond de votre marmite du cresson ou encore un tapis de chou de Chine. De ce fait, l’anguille ne se collera pas à la marmite. Après avoir découpé les tomates, hachez la ciboulette et le piment, mettez tous les ingrédients dans la marmite en couvrant le tout d’eau chaude. La cuisson devra se faire aux environs d’une heure. Une fois qu’il n’y aura plus d’eau, vous pouvez retirer du feu la marmite. Finalement, il ne vous restera plus qu’à servir votre anguille au porc.

Le porc aux feuilles de manioc séchées ou « Henakisoa sy Ravitoto »

La renommée des spécialités culinaires Malagasy ne concerne d’aucun doute le fameux « Henakisoa sy Ravitoto ». L’association de ces 2 ingrédients donnera à vos papilles un gout divin. Ce plat est visible dans presque tous les restaurants Malagasy. En principe, il est idéal à consommer avec du riz, du rougail et bien sûr du Romazava. Si toutefois, l’envie vous tente et que vous n’avez pas les moyens de partir à Madagascar, en préparez chez vous est tout à fait possible.

Les ingrédients indispensables

Pour ce faire, vous aurez notamment besoin de 500 g de porc (bien grasse), d’environ 250 g de feuilles de manioc hachées (De Ravitoto), d’une gousse d’ail, d’1/4 de litre d’huile, d’une c.à.s de sucre, de l’eau et du sel.

La préparation

Pour la préparation, après avoir lavé et découpé les porcs en morceaux, vous devez les cuire jusqu’à l’obtention du saindoux. Une fois que la viande dispose d’une nuance dorée, vous devez ajouter dans la casserole 2 grands verres d’eau. Laissez-la par suite cuire durant environ une vingtaine de minutes. Dès que le délai est passé, vous pouvez y ajouter le Ravitoto, l’huile et le sel. Après 30 minutes, vous devez mettre dans le mélange le sucre et l’ail pilé. Finalement, laissez le tout cuire au feu durant environ 1 heure, le temps que l’eau puisse s’évaporer.

L’article Les plats de festivités Malagasy avec leur recette respective est apparu en premier sur vol-direct.net.

Dans notre article, découvrez comment préparer le « vary sosoa » et le « vary amin’anana ».

Le vary sosoa

Ce plat se mange généralement au petit déjeuner avec de l’omelette, du kitoza (viande fumée) ou de la saucisse, ou encore des poissons frits. Certaines familles ont aussi l’habitude de manger du vary sosoa le soir, car c’est un plat particulièrement léger. Il y a des gens qui préfèrent manger ce riz à la malagasy avec seulement une petite quantité de sel ou de sucre.

Sa préparation est facile, car cela consiste tout simplement à cuire du riz dans une quantité conséquente d’eau pour obtenir du riz très mou.

Pour préparer du vary sosoa pour 4 personnes, il faut :

• 600 grammes de riz, idéalement du riz rouge ou « varigasy ». Les gens préfèrent ce type de riz par rapport au riz makalioka ou riz blanc, car cela a plus de goût étant cuit de cette façon ;
• 5 litres d’eau. Contrairement au « vary maina », la cuisson vary sosoa nécessite beaucoup d’eau.

La cuisson du vary sosoa se fait entre 25 à 30 minutes en suivant 2 étapes :

1. Faites bouillir l’eau et ajoutez‑y le riz varigasy ;
2. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Il faut servir le vary sosoa juste après la cuisson. Il ne doit pas être en bouillie, mais doit être assez liquide.

Le vary amin’anana

En malgache, les brèdes c’est « anana ». Vous l’aurez compris, cette recette est un mélange de riz et de brèdes et d’autres ingrédients. C’est comme le vary sosoa, mais avec plus de goûts. De ce fait, la préparation de cette recette est un peu plus compliquée par rapport à celle du vary sosoa.

Le vary amin’anana se mange aussi au petit déjeuner comme au dîner, accompagné de saucisses, de kitoza, d’omelettes, etc., dont les ingrédients requis sont les suivants :

• Riz rouge : 300 g ;
• Mélanges de brèdes (anatsonga + tissam + brèdes mafana) : 250 g ;
• Tomates bien fraîches : 2 ;
• Oignon (taille moyenne) : 1 ;
• Gousse d’ail : 1 (à râper) ;
• Gingembre râpé : 1c.à.c ;
• Huile
• Sel ;

Voici les étapes de préparation du vary amin’anana :

1. Ciselez les mélanges de brèdes très finement ;
2. Prenez une casserole, chauffez‑y un peu d’huile et faites revenir les tomates et les oignons en gros morceaux ;
3. Rajoutez-les brèdes dans la sauce tomate-oignon et laissez cuire, puis ajoutez l’ail et le gingembre râpés ;
4. Ajoutez‑y le varigasy avec 1 litre d’eau ;
5. Laissez mijoter pendant 30 minutes et rajoutez de l’eau petit à petit pour que le riz soit bien cuit.

Servez le vary amin’anana tant que c’est encore chaud.

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Que peut-on déguster avec du bajia ?

Cette boulette végétarienne à base de voamaina ou grains secs peut être mangée avec du riz, avec du pain, avec du composé ou sans accompagnement. En effet, elle est très aimée par les Malgaches grâce à son gout qui est tout simplement savoureux.

Vous pouvez aussi déguster ce beignet avec du rougail de pistache. Cette sauce a du gout légèrement acidulé, ce qui donne plis de saveur à votre bajia. Plus sa texture craquante et son gout épicé ne font que raviver la papille des gourmets et pour le grand plaisir de tous.

Comment réaliser la recette de bajia à la malgache ?

Le bajia est une recette que l’on peut manger comme accompagnement ou comme collation. Sa préparation est simple. Vous pourrez parfaitement le refaire chez vous.

Les ingrédients pour réaliser du bajia à la malgache

Pour concocter cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients, dont :

• 500 g de grains d’amba ou du voanemba en malgache ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1/2 c‑à-c de bicarbonate de soude ;
• 1 gros oignon ;
• 1 c‑à-s de curcuma ;
• 1 botte de persil ou de la coriandre ;
• du thym ;
• de l’huile de friture ;
• du sel.

La préparation de la recette

Une recette facile et rapide qui se fait en quelques étapes seulement. Pour commencer :

1. Préparer la veille les grains d’amba dans de l’eau froide.
2. Le lendemain, jeter l’eau de trempage et placer ensuite les grains dans un mixeur pour les attendrir.
3. Ajoutez ensuite les autres ingrédients tels que le bicarbonate, le curcuma, le poivre ainsi que du sel.
4. Entre temps, préparez les oignons. Épluchez et découpez-les en dés avant de les mettre dans le mixer avec les grains d’amba et les autres épices.
5. Ajoutez aussi le thym et le persil frais ainsi que les gousses d’ail.
6. Mixer ensuite le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Prenez ensuite une casserole assez profonde et ajoutez l’huile de friture.
8. Faites bien chauffer l’huile, puis à l’aide d’une cuillère former une boule avec la pâte avant de le déposer dans la casserole.
9. Ajoutez au fur à mesure les tas de bajia jusqu’à ce que la poêle soit bien remplie.
10. Puis laissez cuire pendant 5 à 8 minutes pour que ces derniers soient bien dorés.
11. Une fois cuit, enlevez-le bajia et égouttez-les. Puis déposez vos beignets sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile restant.

NB : vous pouvez rajouter d’autres épices pour accentuer le goût de votre recette.

Autres recettes qui caractérisent la grande île

Voici une recette de rougail à la pistache qu’on vous offre comme bonus pour accompagner vos beignets végétariens. En effet, on accompagne généralement le rougail de pistache avec de nombreux aliments tel que les brochettes ou grillade de viandes, la grillade de poissons ou autres fruits de mer. On l’accompagna aussi avec certains plats tels que le cœur de veau ou avec du steak de poisson.

Les ingrédients

Pour le faire, les ingrédients suivants vous seront utiles :

• des cacahuètes
• tomates bien mûres et juteuses ;
• de l’huile d’olive ;
• de la fleur de sel ;
• de l’oignon ;
• des piments ;
• quelques feuilles de ciboulette.

La préparation

1. Laver et équeuter et découper les tomates en dés.
2. Écrasez ensuite dans un mortier ou avec un mixer les cacahuètes. Pilez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grains.
3. Coupez l’oignon en petits morceaux.
4. Coupez aussi finement les piments.
5. Mélangez ensuite les tomates avec les cacahuètes, les oignons et les piments.
6. Puis salez
7. Coupez finement les feuilles de la ciboulette et ajoutez-les dans le mélange pour la finition.

Ces recettes ressemblent sur plusieurs points à celle de nos voisins de l’océan indien. Toutefois, elle reste authentique. Le fait que les cacahuètes soient bien pilées fait de cette recette un bon accompagnement pour n’importe quelle recette.

Bref, si vous souhaitez donc tester cette nouvelle recette, je vous invite à le reproduire chez vous.

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La viande hachée aux pommes de terre

C’est une recette à base de pomme de terre et de viande hachée que Madagascar s’est inspiré de la recette indo-pakistanaise. En effet, dans la région nord-ouest de Madagascar, cette recette est aussi connue sous le nom de Kimo. C’est ensuite que cette recette s’est implantée dans les autres parties de la grande ile. Actuellement, c’est devenu une des recettes les plus prisées de la grande île. Une recette qui est très nourrissante et facile à faire.

Ce mets a une saveur agréablement épicée grâce aux différents assaisonnements que l’on utilise pour le concocter. Ce qui ne fait que séduire la majorité des gourmets. D’ailleurs, grâce à la sauce tomate qui accompagne ce met, il est idéal de l’accompagne avec du riz. De plus, chaque ingrédient de cette recette ne fait que nuancer son gout. Ce type de plat est un plat de résistance. On le mange généralement avec du riz sec ou riz simple lors d’un repas. Il est aussi possible de le manger avec des soupes au riz sans condiments.

Comment cuisiner cette recette de viande hachée aux pommes de terre ?

Une recette facile à réaliser et facile à préparer.

• Durée de préparation : 15 minutes
• Durée de cuisson : 30 minutes

Les ingrédients pour préparer la viande hachée et les pommes de terre

Voici quelques ingrédients basiques pour concocter cette recette de Khimo malgache.

• 500 gr de viande hachée ;
• ½ kg de pomme de terre à chair ferme ;
• 5 tomates bien mures ;
• 1 gros oignon ;
• 4 gousses d’ail ;
• 1 c‑à-c  de curry ;
• 1 c‑à-c de poivre ;
• Quelques feuilles de persil ;
• 1 c‑à-s d’huile ;
• Du thym ;
• De laurier ;
• Du sel.

Préparation de la recette de viande hachée et pomme de terre

Pour commencer,

1. faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou dans une poêle.
2. Puis faire dorer la viande hachée. Laissez la viande rendre son jus en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation totale.
3. Entre temps, peler l’ail et l’oignon. Lavez puis émincez-les.
4. Ensuite, préparez les pommes de terre. Épluchez-les puis coupez-les en dés. Réservez-les dans un bol d’eau froide pour que ces derniers ne s’oxydent pas.
5. Préparez aussi les tomates et réservez-les de côté.
6. Une fois que le jus de la viande hachée a complètement évaporé, ajoutez les oignons et les ails déjà émincés. Remuez-le tous jusqu’à ce que les gousses d’ail et les oignons deviennent translucides.
7. Ajoutez ensuite les tomates puis les autres assaisonnements tels que le curry, le poivre, le sel. Bien, remuez afin que ces assaisonnements puissent être incorporés dans le mélange.
8. Recouvrez ensuite la sauteuse et laissez le tout se mijoter pendant 5 minutes.
9. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre sans rajout d’eau.
10. Remuez-le tout puis continuer la cuisson à feu de ou.
11. Lorsqu’il n’y a plus de jus, vérifier la cuisson de la pomme de terre. Si ce n’est pas encore cuit rajouter un peu d’eau.
12. Une fois que les pommes de terre sont bien cuites, enlevez-le du feu. Vous pouvez actuellement déguster votre recette avec du riz blanc et du piment.

Bon appétit !

NB : pour bien présenter le plat, vous pouvez cisailler les feuilles de persil sur votre plat.

Que peut-on accompagner avec la viande hachée aux pommes de terre ?

Généralement, on accompagne du riz nature avec cette recette de viande hachée aux pommes de terre. En effet, ce plat est indétrônable pour accompagner la majorité des mets malgache. Il fait partie des habitudes alimentaires du pays. Il l’accompagne aussi avec du piment fait maison ainsi que l’achard. Que ce soit de l’achard légume ou du rougaille de tomates. Cela dépend de la préférence de chacun. D’autres l’accompagnent même avec du « ro matsatso » un bouillon de brède sans sel. Ce qui rend ce plat très appétissant et nourrissant à la fois. De plus, les piments et les l’achard stimule l’appétit. Accompagner votre plat avec ces derniers ne fera donc que rendre votre recette plus appétissante.

Bref, cette recette est très riche et reflète la couleur de la grande ile. Si vous avez l’intention de découvrir les facettes et la culture de la grande ile. Vous pourrez commencer par ces recettes. N’hésitez pas donc à reprendre cette recette chez vous.

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Comment préparer la recette de langue de Bœuf à la sauce piquante ?

Cette recette de langue de bœuf est une recette digne d’un grand diner.  En effet, dans la grande famille à Madagascar, cette recette est fortement appréciée surtout lors de jours de fête ou lors des repas en famille. La sauce piquante ne fait que relever du gout de cette recette. Ce qui le rend beaucoup plus appétissante et une pure merveille en bouche. Voici d’ailleurs comment concocter cette recette.

Les ingrédients :

• 1 kg de langue de bœuf ;
• 2 gros oignons ;
• 3 grosses tomates ;
• Du thym ;
• Du poivre ;
• Des feuilles de laurier ;
• 2 clous de girofle ;
• De la fleur de sel ;
• 40 g de beurre ;
• Du vinaigre de vin ;
• 50 g d’échalotes.

Les ustensiles utilisés

• Une cocotte ;
• Une cuillère en bois ;
• Une grande calotte ;
• Une écumoire ;
• Un couteau éminceur ;
• Une planche à découpe.

Temps de préparation et de cuisson :

• Préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures

La préparation :

1. Commencer par tremper la langue de bœuf toute la nuit dans une cocotte remplie d’eau.
2. Faite ensuite bouillir la langue de bœuf pendant 45 minutes puis ôtez la peau.
3. Découpez-les après en tranches.
4. Prenez une poêle et préparer la sauce.
5. Découpez les tomates ainsi que les oignons et découper les en dés.
6. Ajoutez de l’huile dans la poêle et déposez les tomates et oignons déjà préparé.
7. Ajoutez ensuite la sauce dans la marmite qui contient la langue de bœuf.
8. Goutez la sauce et ajoutez du sel et du poivre s’il le faut.
9. Puis laissez cuire pendant plus d’une heure.
10. Une fois le délai passé, vous pouvez déguster votre plat.
11. Vous pouvez l’accompagner avec du riz blanc ou riz nature avec du piment et de la rougail de tomate.
12. Servez votre plat au chaud, il aura meilleur gout.

Bon appétit !

NB : Pour une meilleure présentation de votre recette vous pouvez parsemer votre plat par des feuilles fraiches de basilics.

D’autres recettes de langue de bœuf

Voici d’autres recettes que vous pourrez concocter avec de la langue de bœuf. Vous pouvez l’accompagné par des petit pois  ou encore avec des légumes.

Ici nous allons vous donner ces deux autres recettes de langue de bœuf.

Recette de langue de bœuf aux petits pois.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoins de certains ingrédients.

Ces ingrédients sont :

• 1 kg de langue de bœuf ;
• des oignons ;
• des petits pois ;
• des gousses d’ail ;
• du sel ;
• du thym ;
• du poivre.

Préparation :

1. Comme pour la réalisation de la langue de bœuf sauce, il vous faudra tremper la langue de bœuf la veille de la préparation pour que la peau se ôter facilement.
2. Portez ensuite la langue de bœuf à ébullition pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps préparer la sauce ainsi que les petits pois.
4. égouttez ensuite la langue de bœuf et mettez-la dans une cocotte avec les petits pois ;
5. Ajoutez de l’eau et faite cuire ces derniers jusqu’à ce qu’elle soit bien cuit.
6. Une fois cuit, laissez-la se refroidir puis retirez la peau blanche qui la recouvre.
7. Puis coupez-la en tranche avant de la remettre dans la marmite.
8. Préparez maintenant la sauce. Prenez une poêle et ajoutez de l’huile de friture.
9. Ajoutez ensuite les oignons déjà émincé ainsi que l’ail déjà écrase dans la poêle.
10. Faite les sauter jusqu’à ce que le mélange bien translucide.
11. Puis ajoutez les tomates, le thym, ainsi que le poivre et le sel.
12. Rajoutez cette sauce dans la marmite et laissez-les mijoter quelques minutes pour que la sauce soit bien incorporer dans le mélange.
13. Une fois la cuisson terminé, enlever le du feu. Vous pourrez maintenant servir votre plat.

NB : pour faciliter la cuisson de votre langue bœuf, ajouter du vinaigre dans l’eau dans lequel vous faite tremper la langue de bœuf la veille.

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En effet, en Inde, cette recette est proposée dans les street Food. On peut facilement les acheter dans les marchés locaux surtout au Nord du pays. À Madagascar, c’est pareil. Vous pourrez acheter ces samossas à chaque coin de rue, dans les street Food, dans les bars et même dans certains restaurants qui vendent les spécialités de la grande île.

À Madagascar, cette recette est réalisée soit avec de la viande hachée et des oignons, soit avec des poissons. On le sert généralement avec de la salade ainsi que du piment ou avec de l’achard de légumes.

Son gout est délicieux et il est croustillant de quoi vous faire régaler lors du gouter. Certains commerçons change le farcis de ce dernier en pommes de terre et du poivre avec quelques herbes de ciboulette. Le gout n’est pas le même que celle faite avec de la viande hachée et celle avec du poisson, mais reste délicieux si bien assaisonner.

Comment réaliser la recette de samossa facile à réaliser à la maison

Les samossas sont des produits omniprésents dans les menus des restaurants surtout dans les restaurants indiens. Toutefois, on le retrouve aussi dans nombreux pays comme à Madagascar. Dans ce pays, la manière de cuisine cette dernière est assez différente de celle de l’Inde, mais elle reste tout à fait savoureuse et croustillante. Pour réaliser cette recette, il vous faudra d’abord préparer la patte avant d’attaquer la farce et les accompagnements.

Voici d’ailleurs une guide pour vous aider à réussir cette recette de Samossa ou « sambosa ». Pour commencer : préparer la pâte à samossa puis sa garniture.

La pâte à samossa

Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer la pâte à samossa chez vous. Vous pourrez acheter celle déjà prête à l’emploi que vous trouvez dans les supermarchés. Toutefois, savoir comment faire de la pâte à samossa est toujours utile.

Voici donc comment faire de la pâte à samossa fait maison.

Vous avez deux options pour le choix de la pâte. Sois-vous ôté pour une pâte feuilletée fine et croquante, soit une pâte beaucoup plus épaisse. Cette dernière est le plus souvent demandée dans les recettes traditionnelles.

Les ingrédients

Pour réaliser une bonne pâte à samossa, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• de la farine ;
• de l’eau ;
• du sel ;
• et de l’huile.

La préparation de la pâte

1. Commencer par incorporer l’huile dans la farine en les mélangeant avec les mains.
2. Une fois que vous obtenez un mélange à la consistance friable comme celle de la chapelure, vous pouvez ajouter de l’eau.
3. Pétrissez ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse. Cela peut prendre une dizaine de minutes au plus.
4. Roulez ensuite en pâton et découpez-les en plusieurs boules de mêmes dimensions.
5. Laissez ensuite reposez la pâte en le recouvrant pendant à 15 à 20 minutes.
6. Prenez ensuite les boules puis à l’aide d’un rouleau étalez finement chaque boule sur le plan de travail fariné.
7. Prenez ensuite chaque pâte et badigeonnez de l’huile à la surface avant de les saupoudrer de farine pour qu’elles ne se collent pas entre elles.
8. Disposez les uns sur les autres pour former un tas, puis aplatissez à l’aide d’un rouleau.
9. Prenez une grande poêle et faites-la chauffer.
10. Déposez ensuite les pâtes en dessus et laissez-les pendant 1 à 2 minutes avant de le retourner. Attendez 1 minute de plus puis élever les.
11. Mettez ces pâtes sur le plan de travail pour les refroidir.
12. Puis, découpez les bords avant de les effeuiller

La garniture pour samossa

Entre temps pendant que vos pâtes à samossa se reposent. Commencer à préparer la garniture.

Les ingrédients

Pour le faire, vous aurez besoin de :

• 1 kg de viande hachée ;
• 5 gros oignons ;
• du fromage râpé ;
• 1 paquet d’oignon vert
• 10 branches de ciboulette.
• 1 gousse d’ail ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de poivre moulu ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 1 cuillère à café de coriandre ;
• du sel ;
• de l’huile de friture.

La préparation de la farce

1. Mettez la viande hachée dans une poêle ou dans une marmite.
2. Assaisonnez la avec du sel du poivre, du curcuma, avec de la poudre de coriandre et du cumin ainsi que le fromage râpé.
3. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus soit complètement évaporé.
4. Bien remuer de temps en temps pour bien incorporer le mélange.
5. Puis transverse dans un autre récipient pour refroidir.
6. Pelez ensuite les oignons et coupez les dés. Émincer aussi les oignons verts.
7. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-le avec des oignons.
8. Rajoutez ensuite ces ingrédients dans la viande hachée et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
9. Une fois bien incorporez, vous pourrez garnir la pâte.
10. Formez un triangle en pliant la pâte. Puis ajoutez la garniture avant de le refermer.
11. Faites les mêmes démarches jusqu’à ce que vous n’avez plus de pâte ou de garniture.
12. Puis faites chauffer l’huile de friture. Plongez ensuite vos samossas dans l’huile et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes.
13. Une fois cuit, retirez-les puis égouttez pour enlever le reste d’huile.
14. Faites la même opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus de samossa.

NB : assurez que l’huile ne soit pas trop chaud pour bien cuire la garniture.

Bon appétit !

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Le livre de Thomas Feller

Cette première catégorie est dans la collection “fait maison”, elle contient 79 livres à choisir, le premier livre a une note de 4,5 avec 92 avis des clients qui l’ont acheté. Ce premier livre est disponible sous deux formats, le format relié à seulement 9,95 euros ainsi que le format Kindle vendu à 7,99 euros.

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Ce livre de recettes vous fera voyager partout en Thaïlande, et se spécialise sur les plats des villes thaïlandaises comme Bangkok, Phuket et Chiang Mai. Avec plus de 60 recettes, voici quelques-unes des recettes présentées dans le livre : du Tartare de bœuf, du curry massaman de veau, du riz gluant sucré, le fameux Pad Thaï, du soupe de nouilles khao soy, du raviolis vapeur à la ciboulette et à la crevette ; ainsi que d’autres astuces pour réussir les sauces et les pâtes de curry qui sont essentiellement les bases de la cuisine thaïlandaise.

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À titre de précision, Thomas Feller est un excellent créateur de recettes, il a beaucoup d’œuvres présentés sur la vitrine électronique de Hachette Pratique.

Collectif – Cuisine Thaïe

Cette deuxième catégorie contient 50 livres à choisir, ce livre a une note de 4,5 avec 459 commentaires des clients sur le produit. Ce deuxième livre est aussi disponible sous deux formats, le format relié à seulement 5,95 euros ainsi que le format kindle vendu à 4,49 euros.

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En bref, cette collection regorge la plupart du classique de la cuisine Thaï, tels que le wok de légumes, soupe de poulet aux crevettes, tapioca au lait de coco, Pad Thaï au porc et aux crevettes, riz gluant farci et d’autres savoureuses et parfumées.

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Livre de Pauline Dubois-Platet

Cette troisième et dernière rubrique contient 49 livres à choisir, le premier livre est édité par ‎Dessain et Tolra qui est dédié pour votre Cookeo. Le produit a une note de 4,5 avec 56 retours des clients sur le produit. Tout comme les deux premières catégories, ce premier livre est aussi disponible sous deux formats, le format relié à seulement 12,99 euros ainsi que le format Kindle vendu à 7,99 euros.

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Le TVA est déjà compris dans tous les prix mentionnés dans cet article et certains livres ne sont pas disponibles sous les deux formats reliés et Kindle. En tout état de cause, chaque article est détaillé et décrit une fois vous sélectionnez sa référence sur le site d’Amazon. Le format Kindle est une version e‑book qui est lisible électroniquement. De ce fait, il ne risque pas d’être froissé ou mouillé, le livre peut être lu sur n’importe quel support à l’aide de l’appli Kindle. D’une manière générale, le format Kindle est plutôt moins cher que ceux des reliés. Les livres sont en langue française, un sommaire sera présenté dans les détails de l’article, ce dernier vous permettra de savoir en amont ce que contient chaque envoi. Cette visibilité semble aussi claire et explicite pour tous les acheteurs.

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Les bienfaits de la mousse de mangue

Consommer des fruits permet de garder notre corps en parfaite santé. Cependant, la mangue fait partie de ces fruits qui procurent divers bienfaits pour le corps humain.

Un dessert minceur

La mousse de mangue à la vanille dans toute sa splendeur vous permet de bénéficier d’un régime minceur tout en mangeant sainement. En effet, la mangue est un aliment reconnu pour son contenu peu calorique. D’un côté, elle contient de la vitamine C qui permet de renforcer votre immunité. D’un autre côté, elle a le pouvoir de régulariser le stockage de graisse dans votre organisme. En outre, la mangue réduit votre taux de cholestérol.

Image venant d’internet

Le goût

En plus d’être un élément bénéfique pour la santé, la mangue a un goût spécifiquement délicieux. Sa mousse est légère et bien raffinée. Son goût peut être différent selon sa variété ainsi que sa maturité. Sucrée et juteuse, parfois un peu acidulée, la mangue procure un plaisir immense dans la bouche. Sa mousse ne fera que ressortir son goût et vous satisfaire au moment de la dégustation.

Pourquoi choisir la vanille comme épice ?

La vanille, une épice noble et importante malgré son prix assez élevé par rapport aux autres. L’utiliser comme parfum avec la mousse de mangue permet de tirer un grand avantage pour ses consommateurs.

Un ingrédient parfait

Une des grandes vertus de la vanille est qu’elle participe à l’amélioration de votre digestion. En outre, la vanille permet de stimuler le système nerveux afin de combattre la fatigue. De ce fait, elle présente des vertus concernant la mémoire ainsi que la concentration. Ses bienfaits n’en restent pas là, car cette épice vous aide à lutter contre la vieillesse. C’est aussi un très bon allié minceur, parfait pour votre mousse de mangue.

Un parfum unique en son genre

Savez-vous pourquoi presque tout le monde aime la vanille ? C’est grâce à son parfum attirant et envoûtant. Rien que de sentir son odeur vous permet de vous sentir apaisé. Le parfum de la vanille stimule notre cerveau afin d’éliminer l’anxiété afin de donner place au calme et sérénité. C’est pour cela qu’elle est utilisée dans de nombreux domaines afin de permettre aux gens de bénéficier de ses avantages. La vanille est bienfaisante que ce soit sur la santé mentale ou corporelle.

Vanille de Madagascar : bien choisir sa vanille

La vanille est présentée sous différentes formes sur le marché. Il existe la vanille en gousse qui a une forme différente selon leur utilisation. Vous pouvez aussi choisir la vanille en tube qui sera protégé de la lumière afin de bien la conserver. Vous pouvez aussi trouver de la poudre de vanille au marché. Ces gousses sont provenant de Madagascar et sont faciles à utiliser.

Image venant d’internet

Comment la préparer ?

Vous pouvez préparer votre mousse de mangue à la vanille comme bon vous semble. Sur ce, voici une de ces préparations pour vous donner une idée à votre tour.

Les ingrédients

Pour la recette, vous aurez besoin d’une mangue de 500 grammes environ. Ensuite, optez pour un lait de coco fait maison de 20 cl. Après cela, prenez 200 grammes de fromage de chèvre et deux blancs d’œuf. Vous aurez aussi besoin de 10 grammes de maïzena ainsi que de 50 grammes de sucre glace. Après, choisissez une gousse de vanille de Madagascar, dix feuilles de menthe fraîche, du gingembre moulu et enfin une cuillère à soupe d’amandes effilées.

La préparation des ingrédients

Vous devez commencer par fendre la vanille. Pendant ce temps, récupérez‑y les graines noires et infusez-les sur un feu très doux. Mélangez dans le lait de coco et attendez cinq bonnes minutes. A la quatrième minute, mélangez la maïzena dedans et remuez. Après cela, vous devez laver la mangue et la peler. Coupez-le en dés de dimension semblable. Moulez le gingembre ainsi que le fromage blanc à l’intérieur d’un blender. Mélangez le tout et mixez-les durant une minute. Arrêtez le mixage pour y verser les menthes et ensuite continuez à mixer. Après avoir monté les blancs d’œufs ainsi que le sucre glace en neige, ajoutez-les à la mixture. Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum avant de passer à la dégustation.

La mousse de mangue à la vanille est le résultat de la combinaison d’un fruit riche ainsi que d’une épice avantageuse pour la santé. Elle contient en grande partie du fer et de la vitamine C. Il peut être utilisé comme régime amincissant et pourtant offre de nombreux apports nutritifs pour le corps.

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Sambaina : histoire et monographie

Se trouvant à exactement 199 km de la ville d’Antsirabe, Sambaina est réputée pour ses fameuses saucisses dont raffolent tous les voyageurs passant de ce côté.

Une petite ville dans le district d’Antsirabe, faire le voyage pour Sambaina peut se faire en un jour efectivement, cependant, veiller à bien vous organiser pour y aller dans des conditions climatiques optimales.

Lors de votre virée ou passage à Sambaina, vous pourrez faire diverses activités qui seront proposées à ras bord de la ville. Si vous souhaitez y passer la nuit ou allonger votre séjour, aucun souci à se faire, des hôtels convenables sont accessibles à prix abordables au centre de la ville à toute heure.

L’une des particularités de la ville de Sambaina est les activités à faire à pied ou à vélo pour découvrir que cachent cette petite ville de la route nationale 7. C’est le secret pour passer de super moments sur Sambaina et découvrir les petites merveilles locales allant des traditions de la ville aux différentes recettes gastronomiques irrésistibles et pourtant facilement accessibles dans chaque recoin de la ville.

Pour la bonne période de visite à Sambaina, il est conseillé d’y aller en février, en avril et en Novembre. Pour le reste de l’année, les conditions climatiques ne sont pas favorables, ce qui pourrait vous empêcher de contempler pleinement la beauté de cette petite ville. Effectivement, il pleut averse dans cette région pendant le reste de l’année. Pour ce qui est de la température, il fait en moyenne 24° C sur Sambaina.

Les fameuses saucisses de Sambaina : le secret

Toujours sur les particularités de la ville de Sambaina, focalisons-nous sur ces fameuses saucisses renommées partout dans le pays, et même dans certains pays à l’étranger. En effet, bon nombre de voyageurs se rendent à Sambaina juste pour goûter à ses succulentes saucisses étalées sur le bord de la route nationale.

La question dont tout le monde se pose est : quel est donc leur secret pour réussir des goûts aussi irrésistibles ? Nul ne peut le contredire, les saucisses de Sambaina ont un succès fou et ceux qui y ont déjà goûté reviennent obligatoirement.

Il est vrai que les professionnels ne livrent pas leurs secrets. De ce fait, il est difficile de déceler comment ils font pour rendre leurs saucisses aussi savoureuses et délicieuses. Les Tananariviens raffolent de ses saucisses. Sambaina est d’ailleurs un lieu de villégiature où la population des hauts plateaux aiment se rendre en fin de semaine. Il arrive que des animations sont organisées sur les lieux pour encore attirer plus de monde. En cherchant bien, nous avons pu trouver les petites astuces qui donnent ce goût incomparable aux saucisses de la région. Bien sûr, nous le partageons avec vous. Pour cela, il vous faut des ingrédients simples et facile à trouver.

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Ingrédients

• Viande hachée (porc et zébu)
• Boyaux de zébu et porc
• Sel
• Epices (salpêtre, poivre vert …)
• Lard

Préparation

• Mélanger la viande de porc et zébu hachés
• Mettre les différentes épices
• Découper le lard pour obtenir des petits morceaux en dés puis l’ajouter au mélange
• Saler l’ensemble du mélanger
• Charger les boyaux et attacher les saucisses
• Les saucisses sont fins prêtes à être cuites

Une fois les saucisses préparées, elles peuvent être frits ou grillées ou juste bouillies pour garder le goût et éviter que ces dernières ne dégagent des odeurs désagréables. Aussi, il est impératif de préciser que les boyaux doivent être correctement lavés et rincés à plusieurs reprises pour bien nettoyer l’intérieur et éviter ainsi toute forme de microbe ou saleté susceptible de nuire à la santé. Le mode de cuisson varie en fonction de vos goûts et préférences.

Quoi qu’il en soit, les saucisses de Sambaina restent parmi les préférés des voyageurs passant par la route nationale 7. Il est presque impossible de passer sans gouter à ces petites merveilles. A un moment, nous remarquons même qu’aucune voiture ne passe sans s’arrêter ne serait-ce que pour quelques minutes, le temps de goûter aux irrésistibles saucisses de Sambaina.

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Toute la préparation a été faite à la main et sauf le découpage du lard. Telle est la recette des fameuses saucisses se Sambaina. Il ne vous reste plus qu’à vous procurer les ingrédients nécessaires pour en faire chez vous. Cela dit, rien ne garantie que le goût soit le même que celles de Sambaina étant donné que les vendeurs sur les lieux n’ont pas entièrement délivré tous les détails pour réussir des saucisses au goûts similaires aux siennes.

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Recette de maïs au coco

C’est une recette à base de grains de maïs et de lait de coco. On le consomme le plus souvent au petit déjeuner ou à l’heure du gouter.

Les ingrédients :

Pour concocter cette délicieuse recette, vous avez besoin de :

• 300 gr de maïs sec ;
• 1 litre de lait de coco ;
• 4 c‑à-s de sucre blanc ;
• 1 écorce de cannelle ;
• 1 gousse de vanille ;
• De l’eau.

La préparation :

1. Commencer par laver dans une eau froide le maïs.
2. Prenez ensuite une marmite et mettez-le dedans en ajoutant deux litres d’eau.
3. Faites-les bouillir à feu doux pendant plus d’une heure trente minutes.
4. Une fois que le maïs est tendre, rajoutez le lait de coco, le sucre, la gousse de vanille ainsi que la cannelle.
5. Laissez ensuite le tout mijoter pendant trente minutes.
6. Assurez que votre maïs a du jus, s’il le faut rajouter de l’eau.
7. Une fois prêt, vous pourrez vous servir et déguster votre succulent gouter ou votre petit déjeuner
8. Afin d’éviter que les grumeaux ne se collent à la marmite, n’oubliez pas de remplir de l’eau et de remuer de temps en temps votre préparation.

Recette de maïs à la malgache

La plupart du temps, les Malgaches n’utilisent pas d’épice en cuisine. Leurs plats sont simples sans artifice, mais tout aussi savoureux. Ici, on va vous parler de la façon de cuisiner le, mais à Madagascar.

Les ingrédients :

Pour le faire, vous aurez besoin de :

• 5 épis de maïs
• De l’eau

La préparation

1. Pour le concocter, enlever les feuilles et les barbes des épis de maïs.
2. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante et non salée pendant trente minutes.
3. Une fois le délai passé, vous pourrez les déguster.

Recette de maïs au lait

Le lait est aussi un ingrédient phare dans la cuisine malgache, surtout pour les gouter. Voici une guide qui va vous aider à concocter du maïs au lait.

Les ingrédients

• Grains de maïs sec ;
• Du lait frais ou en brique ;
• Du sucre ;
• Une gousse de vanille
• Et de l’eau.

La préparation

1. Lavez les maïs et faites-les cuire à feu doux dans une marmite remplie d’eau pendant une heure trente.
2. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la gousse de vanille, le sucre ainsi que le lait.
3. Laissez mijoter quelques minutes avant de le servir afin que les ingrédients puissent se mélanger avec le maïs.
4. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez le déguster.

Recette d’épis de maïs grillés

Une des recettes de, mais le plus facile à faire. Il suffit d’enlever les feuilles et les barbes du maïs avant de le faire griller au feu.

Les ingrédients :

Pour le faire, vous avez besoin :

• D’épis de, mais
• du sucre (facultatif)

La préparation :

1. Commencer par enlever les feuilles ainsi que les barbes du maïs.
2. Allumez ensuite le feu et étalez vos épis du maïs en dessus pour les faire griller.
3. Assurez-vous de ne pas les bruler pour ne pas altérer le gout.
4. Retournez de temps en temps pour cuire tous les côtés et pour éviter de les bruler.
5. Puis vérifier qu’il soit bien cuit en le piquant avec une ponte de couteau.
6. Une fois cuit, servez-vous !

NB : vous pouvez parfumer cette recette en ajoutant quelques épices tel que le miel, la cannelle, le poivre ou du paprika.

Recette de gâteau de maïs

Une recette facile et qui se réalise en quelques minutes seulement.

Les ingrédients :

• De la semoule de maïs ou de la koba-katsaka ;
• Du sucre ;
• Des bananes ;
• Et de l’eau.

La préparation :

1. Pour le faire, commencer par écraser les bananes.
2. Versez ensuite de l’eau et ajoutez le sucre ainsi que la farine de maïs.
3. Bien mélanger le tout afin d’éviter de former de granuler.
4. Versez ensuite la pâte dans une moule.
5. Puis, faite les cuire en bain-marie pendant une heure.
6. Une fois la cuisson terminée vous pouvez le déguster.

Comme vous pouvez le voir, il existe un infini de recette que l’on peut faire avec du maïs. Que ce soit avec les grains, les épis ou la semoule. Vous n’aurez donc qu’à opter a la recette de votre choix et le refaire chez vous pour pouvoir gouter a un de ces plats.

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Tout sur le tilapia

Le tilapia est un poisson d’eau douce que de nombreux amateurs de cuisine adorent pour son gout très riche. En effet, quel que soit le mode de cuisson de ce dernier, il reste toujours savoureux et copieux. De quoi vous faire régaler les gourmets. Il figure d’ailleurs parmi les mets les plus consommés au monde. De plus, vous pourrez le consommer toute l’année. Il existe d’ailleurs une centaine de tilapies, mais le plus consommer reste le tilapia du Nil.

Pour trouver du tilapia, vous avez plusieurs possibilités : soit vous les achetez au marché aux puces, soit dans une poissonnerie ou dans un supermarché. Dans ces deux derniers, ce poisson est généralement vendu congelé, mais vous pouvez aussi les trouver bien frais.

Le tilapia sauce

Le plus connu et le plus apprécié de tous sont le tilapia sauce. Cette recette figure parmi la spécialité locale le plus appréciée de la grande île. En effet, ce plat est idéal pour un repas en famille et même pour un repas de fête. Voici d’ailleurs comment le concocter. Une recette facile que vous pourrez tester chez vous si vous souhaitez épater vos invités avec un plat typique de Madagascar.

Les ingrédients :

• 1 kg de tilapia
• Une boite de cresson ;
• 2 tomates bien mures ;
• 2 gros oignons ;
• 4 gousses d’ail ;
• Quelques ciboulettes ;
• De l’huile d’arachide ;
• Du sel.

Étape de préparation :

1. Pour cuisiner du tilapia, vous pouvez commencer par écailler, laver, vider et trancher le poisson en morceaux.
2. Lavez ensuite les cressons et coupez juste les tiges.
3. Préparez aussi les oignons et les gousses d’ail. Épluchez, lavez et émincez-les.
4. Prenez ensuite une marmite et faites chauffer l’huile.
5. Rajoutez en dessus, les tomates déjà couper en morceaux ainsi que les ciboulettes coupées finement et le sel.
6. Rajoutez les gros oignons ainsi que les gousses d’ail.
7. Puis déposez les cressons dedans comme « Lafika » au fond de la marmite.
8. Rajoutez aussi les poissons.
9. Recouvrez le tout par de l’eau et laissez-le cuire à feu doux pendant plus de 45 minutes jusqu’à évaporation totale.
10. Ajoutez 3 cuillères d’huile pour rajouter du gout à votre plat et laissez mijoter quelques minutes. Cela évitera aussi que le lafika se colle à la marmite.
11. Une fois prêt, vous pouvez le servir avec du riz blanc et du rougaille. Un peu de piment vert ne sera pas aussi de refus.
12. Et voilà, vous pourrez apprécier votre plat !

Le voanjobory sy tilapia : un plat typique de Madagascar

Le voanjobory ou pois de bambara est un ingrédient phare surtout pour accompagner le poisson. Cet assortiment de plat est très prisé à Madagascar. Ce plat est à base de poisson avec du pois de bambara.

Les ingrédients :

Pour le concocter, vous avez besoin des ingrédients suivant :

• Du pois de bambara ;
• Des gros oignons,
• Des tomates bien mures ;
• Du tilapia ;
• Du sel ;
• Du poivre ;
• Et de l’huile.

La préparation :

1. Pour commencer, préparer les pois de bambara. Prenez une casserole et ajoutez une bonne quantité d’eau ainsi que du sel pour cuire les pois. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau lorsque le jus de cuisson s’évapore.
2. Lorsque les grains sont cuits, préparer la sauce. Découpez les tomates ainsi que les oignons en morceaux et déposez-les dans une casserole avec de l’huile de friture.
3. Laissez frire ces ingrédients jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates soient bien purée.
4. Ajoutez ensuite la sauce dans la marmite qui contient les pois de bambara. Puis ajoutez les poissons déjà lavé, vider et trancher en morceaux.
5. Rajoutez ensuite de l’eau pour tout recouvrir.
6. Puis laissez se mijoter pendant une heure à feu doux.
7. À la fin de la cuisson, vous pourrez le servir au chaud avec du riz blanc.
8. De plus, ce plat est un vrai régal pour les papilles gustatives.

Le tilapia est aussi assaisonné avec du lait de coco pour ajouter plus de gout à la recette. Cette dernière est surtout utilisée par les régions côtières de Madagascar. Ainsi, le plat devient plus exotique et beaucoup plus savoureux.

D’ailleurs, autres que les cressons et les pois de bambara. Il est aussi possible de remplacer ces ingrédients par des poireaux ou des haricots verts. Avec ces ingrédients, cette recette reste tout à fait succulente.

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Comment est la cuisine malgache ?

Madagascar comme tant d’autres pays a sa cuisine qui la différencie des autres. La cuisine malgache a sa particularité, ce qui pousse beaucoup de personnes à l’aimer. Comparée à la cuisine des autres pays africains, la cuisine malgache n’est pas du tout pimentée. Toutefois, il y a des aliments doucement pimentés. Des aliments sucrés et des aliments salés qui sont les plus consommés.

Le riz est l’aliment de base de la cuisine malgache. On accompagne seulement le riz avec le laoka. Ce dernier regroupe tous les aliments que l’on peut manger avec le riz (vary). Le laoka peut être de la viande, du poisson, des légumes et des herbes, et il faut que ça soit salé. Et il y a également deux façons de cuisiner le riz à Madagascar : il y a le « vary maina » ou le riz sec et le « vary sosoa », soupe de riz sans sel, sans condiment. Ce dernier est souvent consommé le matin et le soir.

Quels peuvent être les mets que l’on peut assembler avec la noix de coco ?

Madagascar est une île entourée d’océan, parmi les régions de Madagascar, vous pouvez observer la présence de cocotier, surtout au bord de la mer, à la plage. Ce n’est pas seulement comme ornement du paysage dont on a besoin des cocotiers, mais également, on a besoin de ses fruits comme nourritures. Par exemple, la noix de coco est beaucoup utilisée dans la cuisine malgache. Que ce soit salé ou sucré, on voit le lait de coco dans beaucoup de plats traditionnels de Madagascar comme pour le laoka. À savoir, il y a le ravitoto au voanio, le poisson au coco, poulet sauté au coco. Et comme mets sucré, il y a le bonbon coco, le manioc au coco, le plantain au coco.

Comment prépare-t-on le Ravitoto au voanio

Le Ravitoto est les feuilles de manioc qu’on a pilé. Quant au voanio, c’est le coco. Le ravitoto au voanio est un plat traditionnel de Madagascar, souvent on l’associe avec de la viande de porc. Pour le préparer, il faut d’abord que vous prépariez le lait de coco et après vous versez le lait dans le ravitoto. Il vous faut alors des noix de coco râpé que vous allez mélanger avec de l’eau chaude pour extraire le jus qu’on appelle lait de coco. Une fois le jus obtenu, vous allez couper des oignons et le mettre au feu à sauter avec de la viande de porc de préférence, pas besoin de mettre de la tomate. Une fois la viande sautée, vous allez ajouter le ravitoto et y mettre de l’eau pour le cuire. Après 20 minutes de cuisson, assurez-vous que l’eau que vous avez ajoutée à baisser. C’est là que vous allez ajouter le e lait de coco. Et cuire jusqu’à ce que les feuilles de manioc pilé soient à point. Vous pouvez manger ceci avec le riz et quelque salade légers.

Comment cuisiner sucré avec la noix de coco ?

Comme on venait de parler en haut, il est possible aussi de préparer la noix de coco avec des aliments sucrés. À savoir, pour le plantain au coco, il vous suffit simplement d’épluché les plantains. De préférence, choisissez des plantains qui sont beaucoup plus murs comme ça, on aura encore beaucoup de gout sucré. Une fois épluché, vous pouvez les couper en rondelle ou bien seulement diviser en deux. Il faut ensuite les mettre dans la marmite, ajouter le lait de coco et mettre au feu pendant 15 minutes. Ajoutez un peu de sucre si ce n’est pas encore assez sucré pour vous.

Pour le manioc au coco, c’est un peu pareil, il vous faut éplucher les maniocs et les coupés en rondelle, pas trop petit environ 4 cm. Ensuite, il faut les mettre dans la marmite et les cuisiner jusqu’à ce que ça soit à point. Une fois à point, assurez-vous également qu’il n’y a pas trop de jus dans la marmite avant de verser le lait de coco. Laissez ensuite bouillir pendant 15 min avant de servir à table. C’est à la personne qui va le manger d’ajouter la quantité de sucre qu’elle veut.

Vous pouvez manger ses mets au petit déjeuner ou bien comme goutés à 10 h ou vers 15 h. En saison de pluie, le manioc au coco est beaucoup plus apprécié surtout à chaud, car cela donne un peu de chaleur. Parfois, on mélange le manioc au coco avec des maïs.

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Madagascar et ses fruits de mer : une menace pèse

A cause de cette diversité, Madagascar est vidée de ses ressources marines et les fruits de mer exportée contribuent la plupart du temps à sublimer une recette européenne. Vous devez savoir que l’exploitation marine est menacée. En effet, des entreprises de pêches étrangères, par exemple des flottes de pêches originaires d’Asie et de l’Europe viennent concurrencer la petite exploitation locale du pays. Les pêcheurs locaux s’inquiètent de la surpêche. Et, il y a de quoi puisque les pêcheries de l’île de Madagascar se trouvent face à plus de 80 000 tonnes par an de fruits de mer capturés. Ce qui impacte gravement sur la situation locale.

Les nombreux groupes des fruits de mer sont capturés abusivement et cette exploitation entraîne la diminution des fruits de mer à Madagascar.

La solution pour garder l’avantage sur les pêches est d’être plus rigoureux dans la gestion afin de protéger les pêcheurs locaux et pour que les variétés des fruits de mer de Madagascar ne disparaissent pas. Pour votre information, la pêche fait également partie de l’économie malgache, comme la pêche à la crevette. En tant que fruits de mer, les crevettes de Madagascar participent au développement de l’économie nationale. Mais au fil du temps, la pêche à la crevette a également diminué.

Et pour que l’exploitation des fruits de mer de Madagascar profite beaucoup plus au peuple malgache, il convient de sécuriser les petites exploitations locales. Comment ? En réduisant l’accès de ces bateaux de pêche étrangers aux eaux de l’île. Ce qui est quelque peu difficile selon certains observateurs.

Mais ce qui n’empêche pas pour le moment de retrouver toutes ces merveilles de fruits de mer dans les recettes typiquement malgaches.

Fruits de mer de Madagascar : la diversité

L’île de Madagascar est l’idéal pour une évasion, que ce soit culinaire, culturel et traditionnel ou partir à la découverte des occupants des mers et océans qui bordent l’île. En effet, Madagascar détient à elle seule, une diversité hors pair grâce aux nombres d’espèces marines décelées.

Les requins de Madagascar

Les grands requins de Madagascar se distinguent en deux espèces bien distinctes :

• Le requin bleu ou Tomanga dans le dialecte malgache ;
• Le requin à ventre blanc ou Akihofotsy.

Bien que les espèces de requins soient en voie de disparition, il n’empêche que les requins aux larges des côtes de Madagascar sont une vraie richesse. Et dans certaines régions de l’île, ces requins sont une vraie source de revenus, car les requins sont aussi considérés comme des fruits de mer de Madagascar. Pour ce qui est de l’art culinaire, les requins deviennent le plat principal dans certaines régions de Madagascar.

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Fruits de mer de Madagascar

D’autres espèces de fruits de mer sont également à citer, malgré le fait que certains sont considérés comme étant des espèces dangereuses selon les pêcheurs :

• La raie ;
• Les murènes ;
• Les anguilles ;
• Les brochets de mer sont réputés pour avoir une chair vénéneuse ;
• Le poisson-scie ;
• Le capitaine ;
• Les mérous et les cabots ;
• La sole ;
• Les crevettes ;
• Le concombre des mers ;
• La langouste ;
• Les carangues.

Toutes ces variétés de fruits de mer se trouvent un peu partout dans Madagascar : au nord et nord-ouest de l’île, dans la région Est de Madagascar. Certaines de ces espèces de fruits de mer sont très appréciées dans la cuisine malgache, notamment les mérous et les cabots, le capitaine et les anguilles. Ainsi, l’île possède une grande richesse : les nombreuses variétés de fruits de mer. Ce qui fait de Madagascar la cible des marchés internationaux des produits de la mer. Mais qui n’empêche pas que les meilleurs plats aux fruits de mer se cuisinent dans la plupart des restaurants de l’île pour le grand bonheur des touristes.

Idée de recette de fruits de mer à la façon malgache

Pour vous faire profiter de cette richesse qu’est la diversité des fruits de mer, essayez la recette du capitaine au lait de coco. Vous avez besoin de :

• 1 oignon et 1 tomate ;
• Trois tranches de capitaine ;
• Une noix de coco afin d’en extraire le lait ;
• Des herbes aromatisées comme le romarin : quelques feuilles suffisent ;
• Un peu d’huile, sel et poivre.

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La préparation est simple : dans un premier lieu, vous devez préparer le lait de coco. Versez le lait de coco, préalablement extrait et réservez. Pour la préparation du lait de coco, vous devez casser la noix en deux et râper la chair. Enveloppez la chair râpée de la noix de coco et laissez-la bouillir pour obtenir le lait.

Ensuite, dorez légèrement les fruits de mer sur tous les côtés. Retirez du feu et chauffez l’huile pour accueillir l’oignon et la tomate et ajoutez la préparation du lait de coco. Laisser quelques minutes puis déposer délicatement les tranches de poisson sur la sauce. Le temps que le lait s’imprègne dans la chair du poisson et vous pouvez déguster.

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Que caractérisent les Rambutants ?

Le nom scientifique des Rambutants est Nephelium lappaceum. Il est aussi appelé litchi chevelu. C’est un fruit asiatique qui appartient à la grande famille des litchis. Le nom Rambut vient surtout de son aspect échevelé. En malais, rambut veut dire Cheveu. Il pousse sur une grappe comme les raisins. La pulpe du rambutant est blanche et translucide. Son aspect est similaire au litchi, cependant, il est moins parfumé. D’autres comparent son goût à celui du raisin blanc.

La Thaïlande, l’Indonésie, et la Malaisie sont les principaux pays producteurs de Rambut. Le Rambut pousse également dans d’autres pays notamment : en Guyane, en Afrique, à Madagascar, ainsi qu’en Australie.

Quand manger le Rambutant ?

Les Rambutants sont exposés sur les marchés entre le mois de novembre et décembre, ils sont exportés de Madagascar ou Thaïlande. Il est aussi possible de trouver des sirops de Rambutant en conserve dans les rayons exotiques toute l’année dans les supermarchés ou les boutiques de produits exotiques.

Quelles sont les valeurs nutritives du Rambutant ?

Les Rambutants sont des fruits riches en eau, en potassium, en calcium et en magnésium. Voici les informations sur les valeurs nutritives du Rambutant :

• Il contient 77% d’eau ;
• 75 à 80 kcal sont contenus dans 100 g de rambutant ;
• Il contient du glucide ;
• Des minéraux intéressants comme : le potassium, calcium et magnésium ;
• Il contient de la vitamine C ;

Ce fruit est utilisé pour traiter le diabète en Malaisie et en Indonésie. Pour information, le Rambutant est fragile. Il faut donc le manger pendant qu’il est frais. Dans le cas contraire, conservez-le dans un réfrigérateur. La durée de sa conservation ne doit pas dépasser une semaine.

Comment cuisiner un rambutant ?

En général, ce fruit se déguste en mode pelé tout comme un litchi. La pulpe colle au noyau. Le Rambutant se marie très bien avec les fruits exotiques comme : la mangue, le fruit de la passion, la banane, etc. vous pouvez donc faire une excellente salade de fruit. Vous pouvez aussi le déguster en smoothie, ou pour accompagner du yaourt, du fromage blanc, etc. Pour les amoureux du sucré-salé, ce fruit va apporter de la fraîcheur et un goût original à vos recettes de : volaille, porc, canard, etc. Il peut aussi être transformé en confiture ou en sirop, qui sera conservable pendant quelques temps.

Quels sont les autres fruits à la même classe que le Rambutant ?

Il existe certains fruits qui sont dans la même classe que le Rambutant notamment :

• La tomate en arbre : celle-ci est un fruit de couleur jaune ou rouge, elle a la même forme qu’un œuf. La tomate en arbre pousse en Nouvelle-Zélande, en Amérique Centrale ou en Colombie ;
• L’Anone : ce fruit est utilisé au Liban comme base de desserts ;
• La goyave : un fruit à la chair orange ou crème. Celle-ci est riche en vitamine C et en calcium. Elle pousse sur un goyavier ;
• Le Physalis : il est aussi appelé cerise de terre ou coqueret du Pérou. Celui-ci est très utilisé par les pâtissiers pour décorer les gâteaux.

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Cuisine malgache : ce qu’il faut savoir

Selon l’histoire culinaire de Madagascar, la cuisine malgache est influencée par la cuisine des pays asiatiques et aussi créoles.

Cuisine malgache et asiatique : ressemblance

Cela s’appuie surtout par la présence d’un mets en particulier : le riz. En effet, le riz est l’aliment de base dans la cuisine malgache : au petit déjeuner, à midi et le soir. Le seul point à noter, c’est la manière de cuisiner cet aliment de base :

• Au petit déjeuner et au dîner, le riz se cuisine avec beaucoup d’eau pour obtenir une texture molle ;
• Au déjeuner, par contre, il se cuisine sec accompagné de viande de bœuf, de porc, de poulet ou de poisson.

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Et pour accompagner le riz, les recettes à bases de viandes et de légumes sont nombreuses. Toutefois, vous pouvez cuire le riz de mille manières en ajoutant quelques ingrédients comme des tomates, des légumes finement hachés ou des épices.

Cependant, vous devez noter que dans certaines régions de Madagascar, le riz peut se remplacer soit par du manioc, du maïs ou des patates douces. Mais, en général, le riz tient la première place dans la cuisine malgache.

Cuisine créole et malgache : les recettes épicées

La cuisine créole est célèbre pour ses plats épicés et la cuisine de l’île de Madagascar a hérité de ces recettes qui sont à la fois généreuses et épicées. Dans la cuisine malgache, l’assiette est généralement composée d’une quantité de riz, deux ou trois fois plus que le plat de viande épicé ou non. Tandis que dans la cuisine créole, le plat se compose de riz, d’une recette de viande épicée et de pois. Certaines provinces de Madagascar cuisinent épicées, mais pas autant que dans la région Nord de l’île.

Vous pouvez trouver de toutes les épices dans la cuisine malgache : le cannelle, le piment, le gingembre, le curry, le cumin, la vanille, le clou ou la poudre de girofle et autres. Ce qui nous amène à la recette des boulettes de viande à la sauce tomate à la façon malgache.

Recette des boulettes de viande accompagnées de sa sauce tomate à la malgache

La manière de cuisiner cette recette nous vient du Nord de l’île de Madagascar, plus précisément à l’Est. La préparation ne prend pas plus de 15 minutes pour une durée de cuisson d’environ 30 minutes, en plus d’être facile à réaliser. Pour commencer, la recette est prévue pour six personnes et la préparation se divise en deux parties :

• Préparation de la sauce tomate ;
• Les boulettes de viande.

Ingrédients et préparation des boulettes de viande

Pour préparer les boulettes de viande, il vous faut quelques ingrédients, à savoir :

• Viande hachée : un demi-kilo ;
• Quelques graines de cumin ;
• Maïzena : 5 g ;
• Graines de poivre typique de l’île : une cuillère à café ;
• 1 oignon et des gousses d’ail ;
• Coriandre : 20 g ;
• Poudre de piment : une demi-cuillérée à café ;
• 4 épices ;
• Huile d’olive et du sel.

Grillez les graines de cumin et de poivre avant de les écraser au pilon. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la maïzena, le sel, les 4 épices et le piment ainsi que la mixture, graines de cumin et poivre. Ajoutez également la coriandre finement hachée au mélange. Une fois mélangée, formez les boulettes de viande de la taille d’une balle de ping-pong.

Préparation de la sauce tomate à la malgache

Dans un premier temps, les ingrédients pour la sauce tomate se résument comme suit :

• Tomates : 2 ;
• Tomates concassées : 400 g ;
• Un filet d’huile d’olive, du sel.

Lavez les tomates et les gousses d’ail. Puis, coupez-les en cube. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, procédez maintenant à la cuisson. Pour les boulettes de viande, chauffez un peu d’huile dans une poêle pour dorer toutes les faces de vos boulettes de viande que vous allez mettre de côté en attendant la sauce.

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En ce qui concerne la sauce tomate, utilisez la même poêle : chauffez l’huile et faites revenir l’émincé d’oignon et les gousses d’ail sur le feu. Pendant 5 minutes, laissez les tomates fraîches mijoter avec le mélange d’oignon et d’ail, puis ajouter les 400 g de tomates concassées pour une cuisson de 10 minutes de plus. Terminez la cuisson en déposant les boulettes de viande sur la fameuse sauce de tomate. Cuire à couvert pendant quelques minutes, le temps que la sauce s’incruste dans les boulettes de viande.

Voilà une façon de réaliser une recette de boulettes de viande à la malgache. Mais pour que ce soit typiquement malgache, les boulettes de viande s’accompagnent d’une bonne portion de riz et d’un bouillon de moringa.

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L’Ananambo : les essentiels à savoir

Certains Malgaches utilisent l’Ananambo ou le Moringa au quotidien sans qu’ils en connaissent les bienfaits ainsi que les nutriments dans ce super aliment.

Les nutriments retrouvés dans l’Ananambo

Selon des recherches, le Moringa ou l’Ananambo est un aliment exceptionnel, car il contient plusieurs types de vitamines :

• Vitamine A ;
• Vitamine C ;
• Vitamine D :
• Vitamine E ;
• Vitamine K ;
• Vitamines de type B : B1 à B3, B5, B6, B8, B9, B12.

Mais également, il est riche en calcium, en potassium, en magnésium, en fer, en zinc, en fluor et en protéines. Grâce à ces nutriments, l’Ananambo assure à votre corps une alimentation saine et équilibrée.

Vous devez savoir qu’en plus des protéines, le Moringa possède également une propriété antioxydante. Composé de vitamines et d’acides aminés, l’Ananambo protège votre corps contre certaines maladies. De ce fait, cet aliment est recommandé idéalement pour tout le monde, mais spécialement pour les sportifs et les personnes âgées.

Les bienfaits de l’Ananambo sur la santé

Manger de l’Ananambo à volonté est avantageux pour tout le monde. En plus de prévenir contre certaines maladies, l’Ananambo ou le Moringa permet :

• D’éviter les risques de problèmes cardiovasculaires ;
• De ralentir le vieillissement de la peau ;
• De renforcer les os ;
• De prévenir contre le cancer, le diabète et les maladies infectieuses ;
• De combler les carences en sels minéraux ;
• D’éviter les risques de cholestérol.

L’Ananambo possède de nombreuses vertus qu’il ne faut pas ignorer. Alors, dès maintenant, n’hésitez plus et faites de l’Ananambo votre allié santé. Si à Madagascar, l’Ananambo se cuisine avec ses feuilles, en France, ce super aliment est séché avant d’être réduit en poudre pour devenir un complémentaire alimentaire.

Et pour vous convaincre de manger ce produit alimentaire aux multiples vertus, voici quelques idées de recettes à essayer à la maison avec l’Ananambo.

L’Ananambo : les façons de le cuisiner

Tout comme les autres aliments, l’Ananambo se cuisine de multiples manières. En effet, certaines grandes enseignes de la restauration proposent dans leur carte des plats à base d’Ananambo. La première façon de cuisiner l’Ananambo est le fameux « ro mazava » de la cuisine malgache.

Recette malgache : « ro mazava » à base d’Ananambo

Pour cette recette typiquement malgache, vous n’avez pas besoin d’autres ingrédients, mais seulement de feuilles d’Ananambo. La recette est simple et rapide :

• Faites bouillir de l’eau ;
• Une fois à ébullition, ajouter les feuilles d’Ananambo fraîches ou séchées.
• Laissez sur le feu pendant 5 minutes avant de retirer.

En général, ce « ro mazava » à l’Ananambo s’accompagne du plat de résistance comme du riz avec de la viande en sauce ou frite. La particularité de cette recette réside sur le fait qu’il ne nécessite pas de condiments tels que le poivre ou le sel.

Spaghetti aux poudres d’Ananambo

Avant de cuisiner ce super aliment, ayez en tête les vertus thérapeutiques qu’il apporte pour votre corps. Cette recette de spaghetti aux poudres d’Ananambo est un plat pour deux personnes :

• 250 g de spaghettis à cuire pendant 8 à 9 minutes selon le type de pâte ;
• 2 cuillérées à café de poudre d’Ananambo ou de Moringa ;
• Feuilles de basilic : 50 g ;
• Parmesan râpé 40 g et 30 g de noix de pain grillées ;
• 2 gousses d’ail, 100 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Commencez par préparer la sauce à base de poudre d’Ananambo pour vos spaghettis, pour cela :

• Mélanger les feuilles de basilic, l’huile d’olive, les gousses d’ail et les noix de pin dans un mixeur ;
• Assaisonner le mélange ;
• Incorporer le parmesan râpé ainsi que la poudre d’Ananambo dans la sauce.

Une fois la préparation terminée, prenez les spaghettis et versez la sauce dessus. A déguster encore chaud.

Quant à cette dernière recette à base d’Ananambo, c’est la plus gourmande : entrecôte de zébu à l’Ananambo.

Recette gourmande : l’Ananambo et sa viande

L’Ananambo peut également être accompagné de viandes, idéalement de bœuf, d’une entrecôte. Pour 500 g de viande, prenez 200 g de beurre de cacahuètes, une poignée de feuilles d’Ananambo, de l’ail, 1 oignon sans oublier les assaisonnements.

Pour commencer la recette :

• Cuire la viande pour qu’elle soit tendre avant de retirer sur le feu ;
• Chauffer votre casserole avant de fondre le beurre ;
• Dorer la viande avec les gousses d’ail et l’oignon ;
• Laisser mijoter pendant 15 minutes environ.

Ajoutez les feuilles d’Ananambo avec la viande et faites revenir sur le feu pour 15 minutes de plus, avant de servir avec du couscous ou du riz.

Vous devez savoir que l’Ananambo est considéré comme étant l’aliment clé pour lutter contre la malnutrition dans les pays sous-développés. Associé à cette vérité et à tous les bienfaits suscités, l’Ananambo est un mets qu’il ne faut pas négliger sur la table. Alors, à vos marmites.

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Nous allons voir comment préparer un bon pad thaï traditionnel thaïlandais.

Le temps de préparation est de 25 minute.

Le temps de cuisson de 15 minutes.

Donc en tout vous en avez pour 40–45 minute.

Mon avis sur le Pad Thaï = 8/10.

Préparation du Pad Thaï

Le Pad Thaï est un plat populaire en Thaïlande, composé de nouilles de riz frites avec des crevettes, des oeufs, des légumes et des arachides. Voici une recette simple pour le préparer :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de nouilles de riz
• 2 oeufs
• 250 g de crevettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de cacahuète
• Sel
• Poivre
• Persil haché
• Arachides grillées concassées

Préparation :

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez‑y les nouilles pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez-les.
2. Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile de cacahuète et ajoutez les oeufs battus. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.
3. Dans la même poêle, faites cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Réservez-les sur une assiette.
4. Dans la poêle, faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile de cacahuète et ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les nouilles aux légumes et mélangez bien pour les enrober d’huile. Ajoutez les sauces, le sucre, le vinaigre et le sel, et mélangez bien.
6. Ajoutez les oeufs et les crevettes aux nouilles et mélangez. Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les ingrédients soient bien chauds et enrober les nouilles.
7. Servez le Pad Thaï dans des assiettes et parsemez de persil haché et d’arachides concassées. Ajoutez du poivre si vous le souhaitez.

Le Pad Thaï est un plat très populaire en Thaïlande, et il est souvent servi dans les restaurants de rue. Il peut être préparé avec différents ingrédients, tels que des poulet, du tofu ou des légumes. Il est également souvent servi avec du ketchup de crevette, une sauce piquante faite avec des crevettes séchées et du sucre. Les nouilles de riz utilisées pour ce plat sont généralement des nouilles larges et plates, mais vous pouvez également utiliser des nouilles de riz plus fines si vous le souhaitez. Si vous êtes végétarien, vous pouvez simplement remplacer les crevettes par des légumes ou du tofu dans la recette. C’est un plat facile à préparer et plein de saveur, que vous pouvez facilement adapter à vos goûts.

Vous pouvez retrouver toutes les recettes que l’on propose ici :

• Recette

 Vidéo :

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